ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ… ปกติภาพในหัวผมคือร้านป๊อกๆ ข้างทางครับ หม้อใบใหญ่ๆ มีน่องไก่ ตีนไก่ ข้อไก่ มะระ ตุ๋นกันอยู่เต็มหม้อ อยากกินอะไรก็สั่งเพิ่มกันตรงนั้น แต่รอบนี้… ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระขึ้นห้างแล้วครับ แถมไม่ได้ขึ้นห้างธรรมดา มาอยู่กลาง CentralWorld ในร้านตกแต่งสวย นั่งสบาย แอร์เย็นๆ และเป็นร้านในเครือ iberry Group ชื่อว่า ตรอกมะระกา (TROK MARAGA) เห็นครั้งแรกผมก็สงสัยเหมือนกันครับ

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่เราคุ้นเคย พอถูกจับมาเปิดเป็นร้านเต็มรูปแบบกลางห้างแล้ว… มันจะต่างจากที่เรากินกันข้างทางยังไง? รอบนี้เลยจัดทั้ง น้ำ + แห้ง แล้วก็สั่ง Topping เพิ่มไปเรื่อยๆ รู้ตัวอีกที… เต็มโต๊ะครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ตรอกมะระกา ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจาก iberry Group

ตรอกมะระกาเป็นอีกแบรนด์ในเครือ iberry Group ที่หยิบอาหารไทยที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ มาทำเป็นร้านอาหารเต็มรูปแบบ Concept นี้ผมว่าน่าสนใจนะ เพราะไม่ได้พยายามเปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวไก่มะระให้กลายเป็นอาหาร Fine Dining อะไรขนาดนั้น สิ่งที่เราคุ้นเคยยังอยู่ค่อนข้างครบ มีทั้งไก่ตุ๋น, น่องไก่, ปีกไก่, ตีนไก่, ข้อไก่, เลือด, มะระ, ไชเท้า เลือกเส้นได้หลายแบบ อยากเพิ่มอะไรก็สั่ง Topping เพิ่มได้ แต่เอาทุกอย่างมาจัดระบบใหม่ให้อยู่ในร้านที่นั่งสบายขึ้น เมนูชัดเจนขึ้น และไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว

ร้านสวยกว่าภาพก๋วยเตี๋ยวไก่มะระในหัวผมเยอะ

อันนี้ต้องพูดถึงครับ เพราะถ้าเดินผ่านโดยไม่ดูชื่อร้าน ผมอาจไม่คิดว่านี่คือร้านที่มี ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเป็นพระเอก ร้านตกแต่งออกมาเป็นไทยร่วมสมัย ใช้ทั้งไม้ หวาย โคมสาน อิฐช่องลม และสีเขียวเข้ามาประกอบกัน มีรูปไก่เป็น Element อยู่ตามร้าน บรรยากาศโดยรวมยังมีความเป็นร้านอาหารไทย แต่ไม่ได้ไทยโบราณจ๋า ดู Modern ขึ้น โต๊ะเยอะพอสมควร และวันที่ผมไป… คนค่อนข้างแน่นเลยครับ ตรงนี้ผมว่าทำให้ Concept “Street Food ขึ้นห้าง” ชัดดี อาหารยังเป็นของที่เราคุ้นเคย แต่ Environment เปลี่ยนไปเลย

พระเอกคือก๋วยเตี๋ยวไก่ตรอกมะระกา

มาถึงร้านนี้ครั้งแรก ผมว่าต้องเริ่มจากเมนูนี้ก่อน ก๋วยเตี๋ยวไก่ตรอกมะระการวมมิตร ราคา 149 บาท เลือกได้ทั้ง น้ำ หรือ แซ่บแห้ง และยังเลือกเส้นได้หลายแบบอีก เมนูมีทั้งบะหมี่เหลือง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นใหญ่ วุ้นเส้น เส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นบุก รวมถึงมีเส้นไข่ขาวเป็นตัวเลือกเพิ่มเงิน รอบนี้ไหนๆ มาแล้ว… ผมเลยลองสองแบบครับ

ชามแรก แซ่บแห้ง + เส้นเล็ก

เริ่มจาก ก๋วยเตี๋ยวไก่ตรอกมะระการวมมิตร แบบแซ่บแห้ง + เส้นเล็ก ราคาเริ่มต้น 149 บาท แบบแห้งของร้านสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ด้วย ตั้งแต่ ไม่เผ็ด เผ็ดน้อย เผ็ดปกติ ไปจนถึงเผ็ดมาก ตรงนี้ทำให้มันไม่ได้เป็นแค่ “ก๋วยเตี๋ยวแห้งเอาน้ำออก” แต่มี Character ของตัวเอง พอคลุกเส้นกับเครื่องปรุงแล้ว รสจะเข้มและชัดกว่าแบบน้ำ ส่วนตัวผม… ชอบนะ เส้นเล็กกับแบบแห้งเข้ากันดี กินแล้วมีรสในตัว ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเยอะ ใครเป็นสายก๋วยเตี๋ยวแห้ง ผมว่าตัวนี้น่าลองครับ

อีกชาม แบบน้ำ + บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

อีกชามผมเปลี่ยนไปอีกทางเลย ก๋วยเตี๋ยวไก่ตรอกมะระการวมมิตร แบบน้ำ + บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตอนเลือกเส้นก็ไม่ได้คิดอะไรซับซ้อนครับ แค่อยากรู้ว่า… มาม่ากับน้ำซุปไก่มะระจะเข้ากันไหม คำตอบหลังจากกินคือ อร่อยครับ ห้าๆๆๆๆๆ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมันมี Texture และกลิ่นเฉพาะตัวอยู่แล้ว พอมาอยู่กับน้ำซุปไก่ตุ๋น ผมว่ากินง่ายและเข้ากันกว่าที่คิด ถ้ากลับไปรอบหน้า ตัวนี้ผมสั่งได้อีก

แล้ว Topping ที่เต็มโต๊ะ… ไม่ได้รวมใน 149 บาทนะครับ

อันนี้ขอเขียนตัวใหญ่ๆ ไว้ก่อนเลย เพราะเดี๋ยวเห็นรูปแล้วเข้าใจผิด Topping ที่ผมสั่งเพิ่ม คิดเงินเพิ่มแยกต่างหากครับ ห้าๆๆๆๆๆ ราคา 149 บาทคือ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตรอกมะระการวมมิตร แต่ร้านมี Add-on ให้เลือกเพิ่มอีกเยอะมาก อย่างที่ผมเห็นในเมนู เช่น

• ไชเท้าตุ๋น 49 บาท
• มะระตุ๋น 49 บาท
• ข้อไก่ตุ๋น 59 บาท
• ไก่บ้านฉีก 59 บาท
• น่องไก่ตุ๋น 69 บาท
• ตีนไก่ตุ๋น 69 บาท
• ปีกไก่ตุ๋น 79 บาท

รวมถึงเพิ่มเส้นต่างๆ ได้อีก ผมก็สั่งเพิ่มไปเรื่อยๆ… พออาหารมาครบถึงได้รู้ว่า เออ… เยอะเหมือนกันนะ ห้าๆๆๆๆๆ

ไก่ฉีก Topping แบ่งกัน 2 คนได้น้า… เยอะเลย

เครื่องแยกมาเป็นอีกชาม… พอเห็นปริมาณก็เข้าใจ

อีก Detail ที่ผมชอบคือ เครื่องที่เพิ่มมาไม่ได้เทกองลงไปในก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด ร้านแยกมาเป็นชามให้ ตอนแรกก็ไม่ได้คิดอะไร แต่พอเห็นปริมาณจริง… ดีแล้วครับที่แยก เพราะถ้าเอา Topping ที่ผมสั่งเพิ่มทั้งหมดเทลงไปในชามก๋วยเตี๋ยว… ผมว่าน่าจะล้น ห้าๆๆๆๆๆ

ข้อดีอีกอย่างคือกินง่ายด้วย อยากหยิบตีนไก่มากินกับเส้นก็หยิบ อยากเพิ่มไชเท้า เพิ่มข้อ เพิ่มไก่ จัดเองได้ตามใจ จริงๆ Feeling ก็ยังคล้ายร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่เราคุ้นเคยนะ “พี่ เพิ่มตีน เพิ่มข้อ เพิ่มไชเท้า” เพียงแต่รอบนี้… เราสั่งจากเมนูใน CentralWorld ครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ไม่อยากกินรวมมิตร ก็เลือกส่วนที่ชอบได้

เมนูก๋วยเตี๋ยวไม่ได้มีแค่รวมมิตรครับ ร้านแยกตามส่วนของไก่ให้เลือกค่อนข้างละเอียด มีตั้งแต่ ก๋วยเตี๋ยวเลือดไก่ล้วน 109 บาท, ก๋วยเตี๋ยวข้อไก่ล้วน 119 บาท, ก๋วยเตี๋ยวตีนไก่ล้วน 129 บาท, ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้านฉีก 139 บาท และก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ล้วน 149 บาท ถ้าอยากเน้นโปรตีนก็มี ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก High Protein 169 บาท หรือไม่อยากกินเส้นเลยก็มี เกาเหลารวมมิตร 169 บาท ตรงนี้ผมว่าดี เพราะแต่ละคนกินก๋วยเตี๋ยวไก่มะระไม่เหมือนกันจริงๆ บางคนรักตีนไก่ บางคนไม่แตะเลย บางคนเอาแต่น่อง ร้านเลยให้เลือก Character ของชามตัวเองได้ค่อนข้างเยอะ

มีหม้อไฟด้วย ถ้ามาหลายคนน่าสั่ง

อีกกลุ่มที่ผมเพิ่งเห็นแล้วคิดว่า ถ้ามารอบหน้าหลายคนน่าลองคือ Hot Pot มี ซุปเปอร์หม้อไฟ 219 บาท และ ซุปเปอร์ตรอกมะระกาหม้อไฟ 259 บาท ตัวหลังจัดเครื่องมาทั้งเลือด มะระ ไชเท้า ปีกไก่ ตีนไก่ และข้อไก่ Concept เหมือนยกหม้อตุ๋นจากร้านก๋วยเตี๋ยวมาไว้กลางโต๊ะ ถ้ามาคนเดียวผมว่าก๋วยเตี๋ยวง่ายกว่า แต่ถ้ามากันหลายคน… หม้อไฟ + ก๋วยเตี๋ยวคนละชาม น่าจะสนุกครับ

ของกินเล่นก็ยังวนอยู่กับ “ไก่”

ร้านนี้ใช้วัตถุดิบหลักคุ้มมากครับ ห้าๆๆๆๆๆ นอกจากก๋วยเตี๋ยว ยังมีทั้ง หนังไก่ทอด 59 บาท, ข้อไก่ตุ๋นอบหม้อดิน 99 บาท, ตีนไก่ตุ๋นอบหม้อดิน 109 บาท, เอ็นข้อไก่ทอด 119 บาท, ปีกไก่ตุ๋นอบหม้อดิน 129 บาท, น่องไก่ตุ๋นอบหม้อดิน 129 บาท รวมถึง ไก่สะเต๊ะ 139 บาท คือถ้ามากันหลายคน ผมว่าไม่ได้จำเป็นต้องกินก๋วยเตี๋ยวแล้วจบเลย สั่งของกินเล่นมาแชร์กันได้อีกเยอะ

ยำไก่บ้านฉีก 149 บาท

รอบนี้ผมสั่งอีกจานคือ ยำไก่บ้านฉีก ราคา 149 บาท เป็นอีกเมนูที่ทำให้เห็นว่าตรอกมะระกาพยายามขยับตัวเองจาก “ร้านก๋วยเตี๋ยว” มาเป็นร้านอาหารมากขึ้น เพราะวัตถุดิบเดิมอย่างไก่บ้านฉีกไม่ได้อยู่แค่ในชามก๋วยเตี๋ยว เอามาทำเป็นยำ เป็นของกินเล่น เป็นอาหารสำหรับสั่งแชร์กันได้ด้วย ดังนั้นถ้ามาหลายคน ผมว่าเมนูร้านนี้สนุกกว่ามาคนเดียวพอสมควร ได้สั่งหลายอย่างมาวางกลางโต๊ะแล้วแบ่งกันกิน

ยำไก่บ้านฉีกแซ่บ อร่อยมาก

ปิดท้ายด้วยลอดช่อง 89 บาท

กินทั้งน้ำ แห้ง ไก่ตุ๋น Topping ยำ มาถึงของหวาน… ลอดช่องครับ ห้าๆๆๆๆๆ ลอดช่อง ราคา 89 บาท ร้านใช้ชื่อภาษาอังกฤษว่า Pandan Noodles in Coconut Milk แต่สำหรับเรา… ลอดช่องก็คือลอดช่องครับ ห้าๆๆๆๆๆ ผมว่ามันเข้ากับร้านดีนะ เพราะ Concept ตั้งแต่ของคาวไปจนของหวานยังเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคย นอกจากลอดช่อง ยังมี ไอศกรีมกะทิสด, กรานิต้าชาไทยกับเฉาก๊วย, เต้าทึง และรวมมิตร ราคา 89 บาทเหมือนกัน มื้อแบบนี้จบด้วยของหวานกะทิเย็นๆ กำลังดีครับ

เครื่องดื่มก็ไทยเหมือนกัน

ร้านยังเล่น Theme ไทยต่อไปถึงเครื่องดื่ม มีทั้งชาเขียวมะลิ ชาอู่หลง แตงมะนาวโซดา เก๊กฮวย น้ำใบเตยวุ้นใบเตย กระเจี๊ยบพุทรา โอเลี้ยง โอเลี้ยงนมยกล้อ ลำไยสด น้ำอ้อยสด รวมถึงชาไทยเฉาก๊วยและเฉาก๊วยนมสด ราคาเริ่มประมาณ 65 บาท ทำให้ภาพรวมของร้านไม่ได้เหมือน Noodle Shop ที่เอาเครื่องดื่มทั่วไปมาใส่เมนูเฉยๆ แต่พยายามสร้าง Menu Universe แบบอาหารไทยให้ครบตั้งแต่คาวยันหวาน

แล้วก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ “ขึ้นห้าง” เป็นยังไง?

นี่คือคำถามที่ผมสงสัยตั้งแต่เดินเข้าร้านครับ เพราะเราคุ้นกับก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่หากินง่ายมาก แล้ววันหนึ่งมีคนเอามาเปิดร้านสวยๆ กลาง CentralWorld ชามละ 149 บาท มันคุ้มไหม? ผมว่าต้องแยกเป็นสองเรื่อง ถ้าจะเอาราคาไปเทียบตรงๆ กับร้านป๊อกๆ ข้างทาง… แน่นอนครับ คนละราคา

แต่สิ่งที่ได้เพิ่มมาคือร้านนั่งสบาย ห้องแอร์ การบริการ เมนูที่เป็นระบบ สามารถเลือกเส้น เลือกน้ำหรือแห้ง เลือกระดับความเผ็ด และ Customize Topping ได้ค่อนข้างละเอียด รวมถึงมีอาหารจานอื่น หม้อไฟ ของกินเล่น ของหวาน และเครื่องดื่มครบ มันเลยไม่ได้ขายแค่ “ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชาม” แต่ขาย Experience แบบร้านอาหารเต็มรูปแบบด้วย

ส่วนเรื่องที่สำคัญที่สุดคือ… อร่อยไหม? รอบนี้ผมลองทั้งน้ำและแห้ง คำตอบของผมคือ อร่อยครับ โดยเฉพาะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบน้ำ ผมชอบเกินคาด ส่วนแห้งเส้นเล็กก็ไปอีกทางและกินสนุกดี ดังนั้นถ้าถามว่าจะกลับไปกินอีกไหม… กลับครับ แต่คราวหน้าอาจต้องควบคุมตัวเองเรื่อง Topping หน่อย ห้าๆๆๆๆๆ

ตรอกมะระกา CentralWorld อยู่ตรงไหน?

สาขาที่ผมไปคือ ตรอกมะระกา CentralWorld ชั้น 6 การเดินทางง่ายที่สุดคือ BTS ลง สถานีชิดลม แล้วเดิน Skywalk เชื่อมมายัง CentralWorld หรือ BTS สยามแล้วเดินต่อมาก็ได้ ถ้าขับรถมา สามารถจอดภายใน CentralWorld ได้ตามปกติ เวลาเปิด-ปิดและรายละเอียดสาขาอาจมีการเปลี่ยนแปลง แนะนำตรวจสอบกับร้านหรือ CentralWorld ก่อนเดินทางครับ

สรุป รีวิว ตรอกมะระกา CentralWorld

ตอนแรกผมสนใจร้านนี้เพราะ Concept ง่ายๆ เลยครับ “ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระขึ้นห้าง” มันเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยมาก จนอยากรู้ว่าเมื่อ iberry Group หยิบมาทำเป็นร้านจริงจังกลาง CentralWorld แล้วจะออกมาเป็นยังไง พอได้กิน… ผมว่าร้านยังเก็บ Character ของก๋วยเตี๋ยวไก่มะระไว้เยอะกว่าที่คิด ยังเลือกเส้นได้ เลือกน้ำหรือแห้ง แบบแห้งเลือกระดับความเผ็ดได้ อยากกินส่วนไหนของไก่ก็เลือกได้

อยากเพิ่มตีน เพิ่มข้อ เพิ่มน่อง เพิ่มไชเท้า ก็สั่ง Topping เพิ่มได้ แค่ทุกอย่างถูกจัดให้เป็นระบบมากขึ้น

รอบนี้ผมลอง ก๋วยเตี๋ยวไก่ตรอกมะระการวมมิตร 149 บาท ทั้งสองแบบ แห้งเส้นเล็ก และ น้ำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผมชอบทั้งคู่ แต่ตัวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับน้ำซุปนี่… ถูกใจเกินคาดครับ ส่วน Topping ที่เห็นเต็มโต๊ะ ขอเน้นอีกครั้งว่า… ไม่ได้รวมอยู่ในราคา 149 บาททั้งหมดนะครับ อันนี้ผมสั่งเพิ่มเอง ห้าๆๆๆๆๆ

ร้านมี Add-on ให้เลือกเยอะมาก ตั้งแต่ไชเท้าตุ๋น มะระตุ๋น ข้อไก่ ไก่บ้านฉีก น่องไก่ ตีนไก่ ไปจนถึงปีกไก่ ผมก็เลือกเพิ่มไปเรื่อยๆ พอมาเสิร์ฟจริงถึงได้รู้ว่า… เยอะเหมือนกันนะ ร้านเลยแยก Topping มาให้อีกชาม ซึ่งผมว่าดีแล้วครับ เพราะถ้าเททุกอย่างลงไปพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว… ชามน่าจะล้น ห้าๆๆๆๆๆ

นอกจากก๋วยเตี๋ยว รอบนี้ยังลอง ยำไก่บ้านฉีก 149 บาท และปิดท้ายด้วย ลอดช่อง 89 บาท

ทำให้รู้สึกว่าตรอกมะระกาไม่ได้ตั้งใจเป็นแค่ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่ย้ายจากข้างทางมาอยู่ในห้าง แต่พยายามแตกเมนูให้กลายเป็นร้านอาหารเต็มรูปแบบ มีทั้งก๋วยเตี๋ยว อาหารจานเดียว หม้อไฟ ของทอด ยำ ของหวานไทย รวมถึงเครื่องดื่มไทยๆ อีกเพียบ

ส่วนร้านก็ตกแต่งสวย นั่งสบาย และยังมีกลิ่นอายความเป็นไทยอยู่เต็มๆ ดังนั้นถ้าถามผมว่า… ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระขึ้นห้างแล้วเป็นยังไง? สำหรับผม สอบผ่านครับ แน่นอนว่าราคา 149 บาท เอาไปเทียบตรงๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระป๊อกๆ ข้างทางไม่ได้ เพราะบริบทคนละแบบกันเลย แต่สิ่งที่ได้กลับมาคือร้านนั่งสบาย เมนูหลากหลาย เลือกเส้น เลือกเครื่อง เลือกน้ำหรือแห้ง และเพิ่ม Topping ในแบบที่ตัวเองชอบได้

ที่สำคัญที่สุด… ผมว่าอร่อย โดยเฉพาะ แบบน้ำ + บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อันนี้เป็น Combination ที่ตอนสั่งไม่ได้คาดหวังอะไรเป็นพิเศษ แต่กลับชอบมาก ส่วน แซ่บแห้ง + เส้นเล็ก ก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้ามากันสองคน ผมว่าแนะนำให้สั่งคนละแบบแล้วแบ่งกันชิม จะได้รู้เลยว่าชอบฝั่งไหนมากกว่ากัน และถ้าชอบเครื่องไหนเป็นพิเศษ… ค่อยสั่ง Topping เพิ่มครับ แต่อย่าสั่งเพลินเหมือนผม ไม่งั้นจากก๋วยเตี๋ยวคนละชาม… สุดท้ายเต็มโต๊ะ ห้าๆๆๆๆๆ