วันนี้ขอพาไปกินโอมากาเสะกันอีกซักที่นึงนะครับ ที่นี่อยากจะบอกว่าประทับใจตั้งแต่ยังไม่เดินเข้าไปถึงในร้านเลยครับ ที่นี่… เท็นโก๊ะ โอมากาเสะ (Tenko Omakase) ส่วนของคำว่าเทนโก๊ะ แปลว่า จิ้งจอกสวรรค์ ครับ ในคติชนของญี่ปุ่นหลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มี 9 หาง ซึ่งจะเรียกกันว่า เท็นโก๊ะครับ ทางร้านตั้งใจตั้งชื่อให้สอดคล้องกับเชฟผู้เก็บเกี่ยวประสบการณ์มาเป็นเวลานานจนกลายเป็น Ichinin Mae ที่หมายถึงเชฟอิสระ คุณสมบัติของเชฟ โกจิ โคบายาชิ (Goji Kobayashi) ผู้ที่โลดแล่นอยู่ในโลกอาหารญี่ปุ่น ทั้งในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นมานานกว่า 10 ปีครับ ทั้งยังเคยร่วมงานกับร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง Wako ซึ่งการันตีความอร่อยระดับมิชลิน 1 ดาวครับ
เชฟโกจิ โคบายาชิ นำเสนอประสบการณ์อาหารอร่อยๆ ด้วยวัตถุดิบพรีเมี่ยม คุณภาพสูง สดใหม่ ส่งตรงจากตลาดปลาโทโยสุที่โด่งดังในประเทศญี่ปุ่น ทุกเมนูเตรียมการและค้นคิดมาอย่างรอบครอบ สร้างสรรค์โดยการใช้เทคนิคแบบญี่ปุ่น วัตถุดิบตามฤดูกาล เหมือนได้กินอยู่ที่ญี่ปุ่น ว้าว ว้าว ว้าววววว ชอบเลยครับ ทางร้านเกริ่นมาซะขนาดนี้ ไม่ไปกินกันไม่ได้แล้วหละครับ
เริ่มกันเลยดีกว่านะครับ ส่วนของร้าน เท็นโก๊ะ โอมากาเสะ (Tenko Omakase) อยู่ในโรงแรม Pullman King Power ซอยรางน้ำครับ อยู่สวยตรงกลางของโรงแรมเลยครับ ส่วนร้านอาหารตกแต่งสไตล์บ้านไม้โบราณแบบญี่ปุ่น โอบล้อมด้วยต้นไม้เขียวขจีและบ่อปลาคาร์ป บรรยากาศดีมากครับ ไม่ว่าจะไปกินช่วงกลางวันหรือจะเป็นมื้อเย็นครับ ชิลมากกกกกก พอเข้าไปเหมือนหลุดไปอีกโลกนึง นี่ว๊าปมาญี่ปุ่นหลอเนื่ย ห้าๆๆๆๆๆๆ
ส่วนของหน้าห้องอาหารก็จะประมาณนี้เลยครับ เรียบง่าย แต่หรูหราและดูดีมากครับ
พอเข้าไปห้องแรกจะเป็นห้องรับรองครับ มานั่งพักเหนื่อยตรงนี้กันก่อน รอเชฟเตรียมวัตถุดิบกันก่อนซักนิดนึงครับ
พอถึงเวลารอบของเราทางพนักงานก็เชิญเข้ามาต่อที่ห้องด้านในครับ ว้าววววววว
ส่วนของห้องด้านใน สามารถรับลูกค้าได้ประมาณ 8-10 คน ครับ ใครอยากกินช่วงเวลาไหน อย่าลืมจองมากันก่อนนะครับ เดี๋ยวผมแจ้งลิงค์การจองให้ตอนท้ายรีวิวนะครับ
ตอนนี้มีคนพร้อมแล้ว 1 คนครับ ห้าๆๆๆๆ พร้อมค๊า…
พร้อมแล้ว ได้เวลา เชฟก็เริ่มกระบวนการปรุงเมนูแรกให้กับเราครับ
สำหรับวันนี้ผมจัดเป็น Premium Omakase Course 16 คำ รอบ 17.30 น. ราคา 7,000 บาทครับ ที่นี่เค้าจะมีทั้งหมด 3 รอบครับ คือ รอบ 12.00 น., 17.30 น. และ 20.00 น. ครับ เมนูและราคาก็จะต่างกันออกไปครับ
อ้อ… ส่วนของกลางวันจะเป็น คอร์ส 12 คำ ส่วนมื้อค่ำจะมีให้เลือกเป็น คอร์ส 14 คำ กับ 16 คำ ครับ
นั่งดูเชฟเตรียมอาหารให้เราไปก็เพลินดีนะครับ
เมนูแรกของวันนี้มาแล้วครับ เรียกน้ำย่อยกันก่อนด้วย สาหร่ายจากโอกินาว่าแช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำดาชิท็อปด้วยขิง ลูกหอยสังข์ต้มกับโชยุมิรินและน้ำตาล กุ้งหวานจากโทยามะคลุกกับอูนิท็อปด้วยเปลือกส้มยูสุ และปลาหมึกหิ่งห้อย ทานคู่กับซอสยูสุมิโสะ ครับ ตกแต่งมาน่ากินมากครับ
ส่วนของสาหร่ายจะเปรี้ยวๆ หน่อย เรียกน้ำย่อยได้ดีมากๆ ครับ ส่วนหอยสังข์สดใหม่ เนื้อหวาน
กุ้งหวานคลุกกับอูนิท็อปด้วยเปลือกส้มยูสุ กุ้งหวาน อูนิเกาะเนื้อกุ้งมันๆ หอมส้มยูสุ ชอบมากกก อยากได้ เพิ่มอีกซักถ้วยใหญ่ๆ เลยครับ ห้าๆๆๆๆ เดี๋ยวน้า นี่เมนูเรียกน้ำย่อยนะครับ ห้าๆๆๆๆ
นั่งดูเชฟเตรียมเมนูต่อไปกันครับ
สำหรับคำต่อมา ชิ้นนี้เป็นปลา Kinmedai ปลาทะเลน้ำลึก สีแดงสด ตาโต ปลาสดมากกกก
ปลาคินมะได หนึ่งในปลาทะเลน้ำลึกที่อุดมด้วยไขมันดี
เนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบ หอม มัน อร่อยมากครับ
คำต่อมา… เป็นเมนูหอยฮามากุริ หรือหอยตลับลาย เนื้อนุ่ม ไม่คาว ตัวใหญ่ หายาก เต็มปากเต็มคำครับ
คำต่อไปตามมาติดๆ คำนี้คือ…
ปลาโนโดกุโระ หรือ ปลากะพงสีชมพูจากญี่ปุ่น (Rosy Seabass) เป็นปลาเนื้อขาวที่มีไขมันดีอัดแน่น สดใหม่ อร่อยมากครับ
ยาวปายครับ เชฟ กำลังเพลิน ห้าๆๆๆ
ส่วนของคำนี้ เป็น กุ้งลายเสือญี่ปุ่น (Kuruma Ebi) กุ้งสดใหม่ เนื้อแน่น เนื้อเด้ง เนื้อหวาน เอกลักษณ์ของกุ้งลาเสือครับ
สำหรับเมนูนี้ Presentation ต้องถ่าย Story เลยครับ ^^
ปลา Yaitogatsuo หมักกับเกลือ ดองน้ำส้มสายชู หนังเอาไปเผา รมควันด้วยไม้เชอรี่ เพิ่มรสชาติและความหอม
ดีงามพระรามแปดครับ ห้าๆๆๆๆ ป้ายวาซาบิสดหน่อย เพิ่มความอร่อยไปอีกครับ
ปลาอามาได ปลาที่กินได้ทั้งเกล็ด เนื้อกรุบ และมีรสชาติอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมแปะก๊วย และมะนาวญี่ปุ่น
ส่วนของเนื้อปลานุ่ม ตัดกับเกล็ดปลาที่กรอบ กินได้ทั้งหมด บีบมะนาวหน่อยเพิ่มเความอร่อยไปอีกครับ ส่วนของเกล็ดปลาเชฟทำได้สวยและดีงามมากครับ ชอบตรงนี้เลยครับ
เมนูนี้ใช้ปลาคิงกิ (Kinki) ปลาน้ำลึกไขมันเยอะ ในน้ำซุปต้มจากกระดูกปลา เปลือกปู และหัวกุ้ง โรยด้วยยูสุเพื่อเพิ่มความสดชื่น น้ำซุปหอมหวาน เนื้อปลาเด้งนุ่ม กินปลา 1 คำ ซดน้ำซุป 1 อึก ชื่นใจมากกกก อร่อยมากครับ
เมนูที่รอคอยมาแล้วครับ อูนิ ว้าวววววววว ชอบมากกก
เมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนอากามิ ใกล้ชูโทโร่ หมักกับโชยุ พร้อมกุ้งหวาน ท็อปด้วย Bafun Uni จากรัสเซียและดอกไม้กินได้
ม้วนสาหร่ายแล้วกัดเข้าปากกันได้เลยครับ ส่วนของสาหร่ายกรอบ ไข่หอยเม่นละลายในปาก ทูน่ารสชาติเข้มข้น
ชอบมากกกกครับ คำนี้ ฟินเวอร์
ฟินค๊า… ชอบมากคำนี้ ห้าๆๆๆ
เมนูต่อมา… เนื้อปูขนจากฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมข้าวคลุกมันปู ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน
เวลากินเชฟให้คลุกให้เข้ากันก่อน เนื้อปูหวาน ข้าวคลุกมันปู มัน ไข่ปลาแซลมอนเค็มๆ อร่อยไปอีกครับ เข้ากันมากกกกก
ความฟินยังไม่หมดครับ ทวีความฟินขึ้นเรื่อยๆ จานนี้เป็น อาวาบิ หรือ หอยเป๋าฮื้อ จากฮอกไกโด ราดด้วยซอสตับสูตรเฉพาะของเชฟ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เนื้อเป๋าฮื้อ แน่น นุ่ม กรุบ สดอร่อยมากครับ
อูนิของโปรดผมมาอีกแล้วครับ
รอบนี้จัดให้เต็มๆ ไม่ใช่แค่ท็อปแล้วครับ เต็มปากเต็มคำแน่นอนครับ ^^
เมนูนี้… Murasaki Uni Sushi ไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด ไม่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติ ท็อปบนข้าวญี่ปุ่น ห่อด้วยสาหร่าย
สาหร่ายกรอบ ไข่หอยเม่นละลายในปาก รสเข้มข้น เนื้อนุ่มละมุนแบบเต็มคำ
เมนูนี้มีลูกเล่นครับ ได้เวลาอัพ Story กันอีกแล้วครับ
เบิร์นหน้าซูชิด้วยถ่านกันแบบนี้ ฟังเสียซูซ่าๆ กลิ่นหอมๆ กันไปพลางๆ ครับ
พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า… Toro Sushi ส่วนท้องของปลาทูน่า จากนางาซากิ ที่ได้รับการยกย่องว่าอร่อยที่สุดในบรรดาเนื้อปลา พิเศษด้วยกรรมวิธีการทำที่ทางเชฟนำมาเบิร์นด้วยเตาถ่าน กลิ่นหอม มัน ละลายในปาก อร่อยมากครับ
คำสุดท้ายก่อนปิดคอร์สนี้ด้วยซุปร้อนๆ จะเป็น Anago Sushi ปลาไหลทะเลจากนางาซากิ เชฟเบิร์นจนได้กลิ่นหอม
เสิร์ฟพร้อมซอสโชยุสูตรพิเศษ หวาน มัน อร่อย
ปิดท้ายกันด้วย Akadashi Soup ซุปมิโสะที่เสิร์ฟมาพร้อมปลาเนื้อขาว เพิ่มความหอมหวานด้วยต้นหอมญี่ปุ่น
ล้างปาก ด้วยซุปร้อนๆ ก่อนจะไปสู่ขนมหวานครับ
ยังแอบมีชิ้นปลามาให้เคี้ยวด้วยครับ ปลาเนื้อเด้ง อร่อยครับ
ยังไม่อยากจบคอร์สเลย เพลินมากครับ ทั้งนั่งดู Presentation เพลินๆ เมนูอร่อยๆ ฟินมากกกกครับ
ส่วนของ ของหวาน วันนี้เชฟเสิร์ฟเป็นเซตของหวานจะมี ผลไม้เชื่อม วุ้นยูสุ เค้กไข่หวานญี่ปุ่น และเครมบรูเล่ ครับ
เชฟให้กินจากซ้ายไปขวาครับ ผลไม้เชื่อม หอมวุ้นยูสุ เค้กไข่เนื้อนุ่ม เบา เครมบรูเล่ เนียน ละมุน
อิ่ม อร่อย กลับบ้านได้ครับ ^^
สำหรับ Tenko Omakase ที่ Pullman King Power ซอยรางน้ำ ผมชอบมากเลยครับ เมนูพรีเมี่ยม วัตถุดิบตามฤดูกาล เหมือนกินอยู่ที่ญี่ปุ่น ทั้งอาหารและบรรยากาศเลยครับ เมนูที่เสิร์ฟมาไม่มีเมนูไหนที่ไม่ชอบเลยครับ มีแค่ชอบมาก ชอบน้อยเท่านั้นเองครับ ห้าๆๆๆๆ สำหรับใครที่อยากจะไปลองชิม โอมากาเสะที่ Tenko Omakase ที่ Pullman King Power ซอยรางน้ำ เหมือนผม Tenko Omakase เปิดทุกวันพุธ – วันอาทิตย์ ครับ ตอนนี้มีทั้งหมด 3 คอร์ส เวลา 12.00 น., 17.30 น. และ 20.00 น. ครับ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือจองที่นั่งกันได้ที่…
- เบอร์โทร: 02-680-9999
- Facebook: www.facebook.com/tenkobangkok
- เว็บไซต์: www.pullmanbangkokkingpower.com/restaurant-bar/tenko-bangkok/
- สำรองที่นั่งคลิก: https://bit.ly/3lpkt1A
#TenkoBangkok #Omakase #OmakaseBangkok #freshesttaste #sushi
