เพราะรอบนี้มาในธีม SHOWTIME: Foie Gras Theatre ไม่ได้มีฟัวกราส์แค่หนึ่งหรือสองเมนู แต่จัดมาเป็น 10 เมนูพิเศษ มีตั้งแต่

• Foie Gras Oba Shiso
• Foie Gras Terrine
• Foie Gras Chawanmushi
• Foie Gras & Wagyu Donburi
• Foie Gras Handroll
• Foie Gras Nigiri
• Foie Gras Risotto
• Wagyu Rossini

ไปจนถึง… Foie Gras Crème Brûlée และ Raspberry Crumble ใช่ครับ Crème Brûlée ก็ยังมีฟัวกราส์ ห้าๆๆๆๆๆ แล้วที่ผมชอบคือหลายเมนูไม่ได้เอาฟัวกราส์มาใส่เพื่อให้ดูแพงอย่างเดียว แต่จับคู่กับ Wagyu ซึ่งเป็น Combination ที่ปกติถ้าไปกินในร้านญี่ปุ่นหรือร้าน Fine Dining ราคาก็ไม่เบาแล้ว

ดังนั้นรอบนี้ถ้าเป็นคนชอบทั้ง Foie Gras + Wagyu ผมว่า… เตรียมท้องมาให้ดีครับ

ตับห่านใหญ่ๆ มาเต็มไม่ต้องกลัวว่าจะหมด

ซูชิตับห่านในตำนาน

The Emerald Coffee Shop บุฟเฟต์โรงแรมย่านรัชดา

The Emerald Coffee Shop อยู่ที่ ชั้น 1 โรงแรม The Emerald Hotel Bangkok ย่านรัชดาฯ ใกล้ MRT ห้วยขวาง รอบนี้เป็น Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet เวลาให้บริการมื้อค่ำ 18.00–22.00 น. Concept หลักยังเป็น International Buffet ที่มีอาหารหลายกลุ่ม ตั้งแต่ อาหารญี่ปุ่น, Sushi & Sashimi, Seafood, อาหารไทย, อาหารยุโรป, Pasta, Teppanyaki, Carving ไปจนถึงของหวาน

แต่ถ้าถามผมว่ารอบนี้ควรเดินไปตรงไหนก่อน… Foie Gras ครับ ห้าๆๆๆๆๆ เพราะเป็น Highlight ที่แตกต่างจากบุฟเฟต์ทั่วไปชัดที่สุด

ติ่มซำ ขาหมู ก็อร่อย อย่างละนิด อย่างละหน่อย

Foie Gras Theatre — จากเมนูดังเมนูเดียว กลายเป็น 10 เมนู

ผมชอบชื่อ Foie Gras Theatre นะ เพราะรอบนี้ร้านไม่ได้ทำแค่ Station ตับห่านแล้วจบ แต่เหมือนเอาฟัวกราส์มาเป็นวัตถุดิบหลัก แล้วให้เชฟตีความออกมาเป็นอาหารหลายรูปแบบ จากญี่ปุ่น, ฝรั่งเศส, ตะวันตก ไปจนถึงเมนูที่ค่อนข้างทดลองอย่างของหวาน รวมทั้งหมด 10 เมนู

คือ

1. Foie Gras Oba Shiso
2. Foie Gras Terrine
3. Foie Gras Chawanmushi
4. Foie Gras & Wagyu Donburi
5. Foie Gras Handroll
6. Foie Gras Nigiri
7. Foie Gras Risotto
8. Wagyu Rossini
9. Foie Gras Crème Brûlée
10. Warm Raspberry Crumble

ถ้าจะกินให้ครบ… ต้องวางแผนครับ อย่าเพิ่งเดินไปตักข้าวผัดเต็มจานตั้งแต่รอบแรก ห้าๆๆๆๆๆ

Foie Gras Nigiri — เมนูที่ผมยังยกให้เป็น The Best

เริ่มจากตัวที่ผมจำ The Emerald ได้ก่อนเลย Foie Gras Nigiri หรือซูชิฟัวกราส์ อันนี้สำหรับผม… The Best เพราะมันเป็น Combination ที่เข้าใจง่ายมาก ข้าวซูชิ กับฟัวกราส์ ความมันของตับห่านเจอกับข้าวพอดีคำ ทำให้กินง่ายกว่าการกินฟัวกราส์เป็นชิ้นใหญ่ๆ เปล่าๆ และนี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำให้บุฟเฟต์ The Emerald เป็นที่พูดถึงมานานด้วย ดังนั้นถ้ามาครั้งแรกแล้วไม่รู้จะเริ่มตรงไหน… ผมเริ่มตัวนี้ครับ

Foie Gras Handroll — ตับห่านในแบบที่สนุกขึ้น

อีกตัวที่ผมชอบคือ Foie Gras Handroll อันนี้ Feeling ต่างจาก Nigiri ชัดเจน เปลี่ยนจากซูชิคำเล็กๆ มาเป็น Handroll ที่ได้ทั้งสาหร่าย ข้าว และเครื่องต่าง ๆ อยู่ในคำเดียว ส่วนตัวผมรู้สึกว่าเป็นวิธีกินฟัวกราส์ที่ดู Modern ขึ้น และทำให้ตับห่านไม่รู้สึกหนักจนเกินไป ถ้ากิน Foie Gras Nigiri ไปแล้ว…

ผมว่า Handroll เป็นตัวที่ควรตามมาครับ

Foie Gras & Wagyu Donburi — ของแพงสองอย่างมาเจอกัน

มาถึง Combination ที่ผมชอบมาก Foie Gras & Wagyu Donburi แค่ชื่อก็รู้แล้วครับว่า… เบาไม่ได้ ห้าๆๆๆๆๆ มีทั้ง Wagyu มีทั้ง Foie Gras แล้วกินกับข้าว อันนี้คือ Combination ที่ถ้าไปสั่งในร้านอาหารญี่ปุ่นดี ๆ ราคามักขึ้นเร็วมาก เพราะวัตถุดิบหลักสองอย่างก็ Premium ทั้งคู่ แต่พอมาอยู่ในบุฟเฟต์… มันทำให้เราลองได้ง่ายขึ้นเยอะ

สำหรับคนชอบเนื้ออย่างผม ผมว่าตัวนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรข้าม เพราะฟัวกราส์มีความมันและ Rich อยู่แล้ว พอจับกับ Wagyu ก็ไปสุดทางเลย ดังนั้น Portion ที่ร้านทำไม่ใหญ่ ผมว่าดีด้วยนะ ได้ชิม อร่อย แล้วไปต่อเมนูอื่นได้

Wagyu Rossini — คู่คลาสสิกของเนื้อกับฟัวกราส์

ถ้า Foie Gras & Wagyu Donburi เป็นฝั่งญี่ปุ่น อีกฝั่งหนึ่งที่จับ เนื้อ + ฟัวกราส์ เหมือนกันคือ Wagyu Rossini Rossini เป็นการจับเนื้อกับ Foie Gras ในสไตล์ฝรั่งเศส ในป้ายของร้านระบุว่าใช้ วากิวพรีเมียม จับคู่กับฟัวกราส์ และมี Truffle Sauce เข้ามาเสริม ตัวนี้เลยต่างจาก Donburi ชัดเจน Donburi คือข้าวญี่ปุ่น Rossini คือ Feeling ฝรั่งเศสและเข้มข้นกว่า แต่แกนกลางเหมือนกันคือ… เนื้อ + ตับห่าน คนชอบเนื้ออย่างผมเจอสองตัวนี้ในบุฟเฟต์เดียว… ก็ต้องลองทั้งคู่ครับ

Foie Gras Chawanmushi — เปลี่ยนฟัวกราส์ให้กินเบาลง

อีกตัวที่น่าสนใจคือ Foie Gras Chawanmushi หรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นกับฟัวกราส์ อันนี้เป็นการเปลี่ยน Character ไปอีกทาง เพราะ Chawanmushi มี Texture นุ่มและรสค่อนข้าง Delicate อยู่แล้ว เมื่อใส่ฟัวกราส์เข้าไป จึงเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกินตับห่านที่ต่างจากการกินแบบย่างหรือวางบนข้าว ผมว่าเหมาะเอาไว้คั่นระหว่างเมนูหนักๆ ดีครับ ไม่อย่างนั้นถ้ากิน

Nigiri → Donburi → Rossini

ติดกัน… อาจต้องพักยก ห้าๆๆๆๆๆ

Foie Gras Risotto

ต่อด้วยฝั่งอิตาเลียน Foie Gras Risotto จากป้ายเมนูของร้านเป็น Risotto ที่จับคู่กับฟัวกราส์และเห็ด Concept นี้เข้ากันอยู่แล้ว เพราะ Risotto มีความ Creamy ส่วน Foie Gras ก็มีความ Rich นี่จึงเป็นหนึ่งในเมนูที่น่าจะเหมาะกับคนที่อยากกินฟัวกราส์ในรูปแบบ Main Dish มากขึ้น แต่ผมแนะนำเหมือนเดิม… อย่าตักเยอะ (บอกพนักงานว่าไม่ต้องเยอะ) เพราะเรายังเหลืออีกหลายเมนูครับ

Foie Gras Terrine — ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมขึ้นมาอีกหน่อย

Foie Gras Terrine เป็นอีกวิธีกินฟัวกราส์แบบคลาสสิกของฝรั่งเศส แทนที่จะย่างแบบชิ้นร้อนๆ จะเป็นการเตรียมฟัวกราส์ให้มี Texture เนียนและแน่นขึ้น ในป้ายของ The Emerald เสิร์ฟมาพร้อมองค์ประกอบผลไม้ ซึ่งช่วยเพิ่มรสหวานและเปรี้ยวเข้ามาตัดความ Rich ของฟัวกราส์ ถ้าอยากรู้ว่า Foie Gras ไม่ได้มีแค่แบบย่าง… ลองตัวนี้ครับ

Foie Gras Oba Shiso — เพิ่มความสดชื่นจากใบชิโสะ

อีกเมนูคือ Foie Gras Oba Shiso ชื่อ Oba/Shiso ก็บอก Character แล้วว่าเอาความหอมสดชื่นของใบชิโสะญี่ปุ่นมาช่วยตัดกับความมันของ Foie Gras อันนี้เป็นอีกแนวทางที่ผมว่าฉลาด เพราะ Challenge ของการทำ Foie Gras หลายเมนูในมื้อเดียวคือ… ทำยังไงไม่ให้คนกินเลี่ยนก่อน ดังนั้นการมีทั้ง Shiso สาหร่าย ข้าว ผลไม้ และวัตถุดิบที่มีความเปรี้ยว เข้ามาช่วยเปลี่ยนรสระหว่างเมนู สำคัญมากครับ

เดี๋ยวนะ… Foie Gras Crème Brûlée?

มาถึงตัวที่ชื่อสะดุดที่สุด Foie Gras Crème Brûlée ครั้งแรกที่เห็นผมก็ประมาณ… “เอาจริงดิ?” ห้าๆๆๆๆๆ เพราะ Crème Brûlée ในหัวเราคือของหวาน แต่ร้านเอา Foie Gras เข้าไปอยู่ใน Concept นี้ด้วย จากคำอธิบายบนป้าย เป็นเมนูที่เล่นกับความมันของฟัวกราส์ ความ Creamy และผิวด้านบนที่เบิร์นแบบ Crème Brûlée

ผมว่าเมนูแบบนี้คือเหตุผลที่ชื่อ Foie Gras Theatre เหมาะดี เพราะไม่ได้เล่น Safe อย่างเดียว มีตัวที่เชฟลองเอาฟัวกราส์ไปอยู่ใน Format ที่เราไม่ค่อยเห็นด้วย

Warm Raspberry Crumble — จบด้วยของหวาน

อีกเมนูในชุด Foie Gras Theatre คือ Warm Raspberry Crumble จากป้ายเป็นของหวาน Raspberry Crumble เสิร์ฟอุ่นๆ ตัวนี้เหมาะเอาไว้ปิด Sequence หลังจากผ่านเมนู Rich ๆ มาเยอะแล้ว เพราะ Raspberry มี Character เปรี้ยวหวาน ช่วยเปลี่ยนรสในปากก่อนเข้าสู่ของหวานส่วนอื่นของ Buffet ได้ดี

ชอบตรง Portion ไม่ใหญ่ เลยลองได้หลายอย่าง

อันนี้เป็น Detail ที่ผมชอบมากของรอบนี้ เมนู Foie Gras หลายตัวทำมาเป็น Portion ไม่ใหญ่ บางคนอาจมองว่าเล็ก แต่สำหรับผม… ถูกแล้วครับ เพราะนี่คือ Buffet ถ้า Foie Gras & Wagyu Donburi มาเป็นชามใหญ่แบบร้าน À la carte… จบครับ กินชามเดียวแล้วกลับบ้านได้เลย ห้าๆๆๆๆๆ แต่พอ Portion เล็ก เราสามารถกิน Nigiri, Handroll, Donburi, Chawanmushi, Rossini แล้วค่อยกลับไปซ้ำตัวที่ชอบได้ และ Station ต่างๆ ก็ทยอยเติมอาหารอยู่เรื่อยๆ

ผมว่ารูปแบบนี้เหมาะกับ Concept มากกว่า เพราะเป้าหมายคือ ลองให้หลากหลาย ไม่ใช่กินเมนูเดียวให้อิ่ม

ไม่ได้มีแต่ Foie Gras — Sushi & Sashimi ก็มาเต็ม

ถึงรอบนี้ผมจะพูดถึงตับห่านเยอะมากจนเหมือนเป็น Foie Gras Buffet ห้าๆๆๆๆๆ แต่จริงๆ Main Buffet ยังเป็น Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet ฝั่งอาหารญี่ปุ่นมีทั้ง Sushi และ Sashimi จากที่ผมไป… ซาชิมิมาเต็มครับ มีปลาให้เลือกหลายอย่าง และไลน์อาหารญี่ปุ่นโดยรวมดูน่ากินมาก อันนี้สำคัญสำหรับผม เพราะหลังจากกิน Foie Gras ไปหลายเมนูแล้ว

การกลับมากินปลาดิบสด ๆ ช่วย Reset ปากได้ดีมาก แล้วค่อย… กลับไป Foie Gras ใหม่ ห้าๆๆๆๆๆ

ซาชิมิน่ากินมาก สดใหม่ หยุดไม่ได้…

ซูชิมาเต็มหลากหลายหน้า

Seafood เอาไว้แก้เลี่ยนได้ดีมาก

ต่อจาก Sashimi ก็มี Seafood มีทั้ง กุ้ง ปู หอยนางรมสด รวมถึง Seafood on Ice และกุ้งแม่น้ำเผา ผมว่า Seafood มีบทบาทสำคัญมากในมื้อนี้นะ เพราะ Theme Foie Gras มัน Rich มาก กินตับห่านติดกันหลายเมนูยังไงก็มีโอกาสเลี่ยน ผมเลยใช้วิธี Foie Gras → Sashimi → Seafood → กลับไป Foie Gras แบบนี้ไปได้เรื่อยกว่าครับ

ใครตั้งใจจะเก็บ 10 เมนูให้ครบ… วาง Strategy นิดหนึ่ง ห้าๆๆๆๆๆ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Wagyu ก็อย่ามองข้าม

อีกตัวที่ผมว่าไม่ควรพลาดคือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Wagyu ถึงมื้อนี้จะมี Wagyu ไปจับคู่กับ Foie Gras หลายเมนูแล้ว แต่การได้ Wagyu มาในรูปแบบก๋วยเตี๋ยว เป็นการเปลี่ยน Feeling ไปอีกแบบ โดยเฉพาะช่วงกลางหรือปลายมื้อ ได้ซุปร้อนๆ เส้น กับเนื้อ ช่วยเปลี่ยนจากอาหารมันๆ Richๆ ได้ดี ถ้าเป็นสายเนื้อเหมือนผม… อย่ากิน Foie Gras จนลืมตัวนี้ครับ

อันนี้ต้องลองซุปร้อนๆ เนื้อวากิวนุ่ม…

มี Carving Highlight หมุนเวียนทุกวัน

อีกส่วนที่น่าสนใจของ Dinner Buffet คือ Carving Station ไม่ได้เสิร์ฟเมนูเดิมทุกวัน แต่จะหมุนเวียน Highlight เช่น Beef Wellington, Pork Ham, Lamb Rack และเมนูพิเศษอื่นๆ ดังนั้นวันที่ไปต่างกัน อาจเจอ Carving Highlight ไม่เหมือนกัน ผมว่าตรงนี้ดีสำหรับคนที่กลับมากินมากกว่าหนึ่งครั้ง เพราะไม่ได้รู้สึกว่าไลน์เหมือนเดิมทุกอย่างครับ

แล้ว Foie Gras Theatre มีทุกวันไหม?

ตรงนี้ต้องแยกจาก Dinner Buffet ปกติให้ชัดครับ ส่วนของ SHOWTIME: Foie Gras Theatre เป็น Special Event จะมีทุกวันศุกร์ อาทิตย์ เว้นอาทิตย์ 18.00–22.00 น. ดังนั้นถ้าตั้งใจมาเพราะอยากเก็บ Foie Gras 10 เมนู โดยเฉพาะ ต้องตรวจสอบรอบกิจกรรมกับโรงแรมก่อนจองครับ

ราคา Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet

ข้อมูลโปรโมชั่นที่ได้รับสำหรับ เดือนกันยายน 2569 ราคาปกติ 2,001 บาท แต่สำหรับสมาชิกโรงแรม มี Member Special Offer เหลือ

1,369 บาทสุทธิ / ท่าน

ใช้ได้ วันจันทร์–เสาร์ ตลอดเดือนกันยายน 2569 ตามเงื่อนไขโปรโมชั่นที่ได้รับ ถ้ามองเฉพาะตัวเลข 1,369 บาท แล้วมื้อที่ไปมีทั้ง Sushi, Sashimi, Seafood, Wagyu, Carving, อาหารนานาชาติ และโดยเฉพาะถ้าตรงกับรอบ Foie Gras Theatre ผมว่าคนที่ชอบ Foie Gras มีของให้เล่นเยอะมากครับ

โดยเฉพาะ Foie Gras + Wagyu เพราะไปกินสองอย่างนี้แบบ À la carte ร้านดีๆ ไม่กี่จาน… ราคาก็ขึ้นเร็วแล้ว

The Emerald Coffee Shop อยู่ตรงไหน?

• อยู่ที่ ชั้น 1 โรงแรม The Emerald Hotel Bangkok
• ถนนรัชดาภิเษก กรุงเทพฯ
• ใกล้ MRT ห้วยขวาง
• Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet เวลา 18.00–22.00 น.
• สำรองที่นั่ง / สอบถามโปรโมชั่น: 02-276-4567
• LINE OA: @TheEmeraldHotel

สำหรับ SHOWTIME: Foie Gras Theatre อย่าลืมตรวจสอบกับทางโรงแรมก่อนนะครับ โปรโมชั่นและรอบกิจกรรมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แนะนำสอบถามโรงแรมอีกครั้งก่อนเดินทาง

สรุป รีวิว The Emerald Coffee Shop — Foie Gras Theatre

ถ้าถามว่ารอบนี้อะไรคือพระเอก… Foie Gras ครับ ไม่ต้องคิดนานเลย ห้าๆๆๆๆๆ โดยเฉพาะคนที่เคยรู้จัก The Emerald จาก ซูชิตับห่าน แบบผม ผมว่ารอบนี้เหมือนเอาความทรงจำนั้นมาขยายใหญ่ขึ้น จากเดิม… Foie Gras Sushi เป็นหนึ่งในเมนูดังของ Buffet กลายเป็น Foie Gras Theatre 10 เมนู มีทั้งญี่ปุ่น, ฝรั่งเศส, อิตาเลียน, ข้าว, ซูชิ, Handroll, Chawanmushi, Risotto, Wagyu ไปจนถึง Crème Brûlée เรียกว่า… แทบหันไปทางไหนก็เจอตับห่าน ห้าๆๆๆๆๆ

แต่ถ้าให้ผมเลือกจริงๆ Foie Gras Nigiri ยังเป็น The Best เป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่ผมว่ากินแล้วเข้าใจฟัวกราส์ได้ดีที่สุดตัวหนึ่ง รองลงมาผมชอบไอเดียของ Foie Gras Handroll แล้วสำหรับสายเนื้อ… Foie Gras & Wagyu Donburi กับ Wagyu Rossini สองตัวนี้อย่าข้ามครับ เพราะการเอา Wagyu มาจับกับ Foie Gras เป็น Combination ที่ Rich มากก็จริง แต่ถ้าทำ Portion พอดี มันกลายเป็นข้อดีของ Buffet เลย ลองหนึ่ง พักด้วย Sashimi ไปกิน Oyster กลับมากินอีกหนึ่ง แบบนี้สนุกกว่าเยอะ และอย่าลืมว่า Buffet ยังมีทั้ง Sushi, Sashimi, Seafood, กุ้งแม่น้ำ, Carving, Teppanyaki, อาหารไทย อาหารยุโรป และของหวานอีก

ดังนั้นถ้ามา… อย่าทุ่มพื้นที่ในท้องให้ตับห่านทั้งหมดตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงแรก ถึงมันจะยากก็เถอะ ห้าๆๆๆๆๆ

สำหรับผม Foie Gras Theatre ทำให้ The Emerald Coffee Shop รอบนี้น่าสนใจกว่าการเป็น International Buffet ที่มีของเยอะ เพราะมี Theme ให้เรา “ตามเก็บ” มีเมนูให้เปรียบเทียบ แล้วทำให้วัตถุดิบอย่าง Foie Gras ที่ปกติเราอาจกินอยู่ไม่กี่รูปแบบ… กลายเป็นของเล่นของเชฟถึง 10 เมนูในมื้อเดียว

ใครเป็นสาย Foie Gras + Wagyu + อาหารญี่ปุ่น + Seafood ผมว่า Theme นี้ตรงมากครับ ส่วนผม… ถ้ากลับไปอีกรอบ ซูชิตับห่านก่อนเลยครับ แล้วค่อยว่ากัน ห้าๆๆๆๆๆ

The post รีวิว The Emerald Coffee Shop บุฟเฟต์ Foie Gras Theatre ตับห่าน 10 เมนู! จากซูชิฟัวกราส์ในตำนาน สู่มื้อที่แทบทุกทางมีตับห่าน appeared first on ChilliLazy.

แต่ละคนไม่ได้ซื้อกล่องเดียวเหมือนที่ผมคิดนะครับ หิ้วกันทีหลายกล่อง สุดท้าย… จากคนที่ตั้งใจมาชิมสักกล่อง ผมก็หิ้วกลับกรุงเทพฯ หลายกล่องเหมือนเขา ห้าๆๆๆๆๆ เอาไปเป็นของฝากด้วย แล้วพอได้กินตอนยังอุ่นๆ… ก็เริ่มเข้าใจว่า ทำไมร้านนี้ถึงขาย Toffee Cake มาได้เกือบ 30 ปี

จากขนมฝีมือคุณแม่ในปี 2540 สู่ Toffee Cake Chonburi

Story ของร้านนี้น่าสนใจกว่าที่ผมคิดครับ จากบทสัมภาษณ์ทายาทรุ่นที่ 2 จุดเริ่มต้นของร้านย้อนกลับไปถึง พ.ศ. 2540 หรือปี 1997 ช่วงนั้นครอบครัวกำลังเผชิญกับปัญหาหลายอย่าง คุณแม่ซึ่งเดิมเป็นคนชอบทำขนมและมีฝีมือด้านนี้อยู่แล้ว จึงเริ่มทำขนมขายเพื่อช่วยสร้างรายได้ให้ครอบครัว จากขนมที่เริ่มทำขายในครอบครัว… หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็คือ Toffee Cake ลูกค้ากินแล้วบอกต่อ จากคนในพื้นที่ กลายเป็นคนที่ซื้อกลับบ้าน ซื้อไปฝาก แล้วค่อยๆ เติบโตมาเป็น Toffee Cake Chonburi อย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน โดยธุรกิจส่งต่อมาถึงทายาทรุ่นที่ 2 แล้ว

ถ้านับจากปี 2540 ถึงปี 2569… ก็ประมาณ 29 ปี เรียกว่า เกือบ 30 ปี ได้เต็มปากแล้วครับ จากขนมที่เริ่มทำเพื่อช่วยหารายได้ให้ครอบครัว วันนี้กลายเป็นหนึ่งในชื่อที่หลายคนนึกถึงเวลาพูดถึง “ของฝากจากชลบุรี” ผมว่า Story นี้ดีนะ

ชื่อร้านบอกอยู่แล้ว… มาถึงต้องกินอะไร

ร้านใช้ชื่อว่า Toffee Cake Chonburi — ท๊อฟฟี่เค้กชลบุรี ไม่ต้องเปิด Google หา Top 10 Recommended Menu เลยครับ ห้าๆๆๆๆๆ ชื่อร้านบอกให้เรียบร้อยแล้วว่า… มาถึงต้องลอง Toffee Cake ถึงทุกวันนี้ร้านจะมีขนมและเครื่องดื่มอื่นเพิ่มเข้ามาแล้ว แต่ Toffee Cake ก็ยังเป็น Hero Product ที่คนรู้จักร้านจากเมนูนี้ และจากภาพที่ผมเห็นวันที่ไป… ก็น่าจะยังขายดีมากอยู่ครับ เพราะกล่องออกมาเรื่อยๆ แล้วก็ออกไปจากร้านเรื่อยๆ เหมือนกัน

พอเห็นทำสดอยู่ตรงหน้า… ก็เข้าใจว่าทำไมต้องรอ

สิ่งหนึ่งที่ผมชอบมากจากการไปครั้งนี้คือ ได้เห็นกระบวนการทำจริงๆ ไม่ใช่เดินเข้าไปแล้วเห็นแต่เค้กที่แพ็กเสร็จเรียงอยู่บนชั้น แต่เห็นถาดเค้กขนาดใหญ่ เห็นการทำหน้า ตัดเป็นชิ้น เรียง แพ็กใส่กล่อง แล้วทยอยนำออกมาขาย เรียกว่า… ทำไป ขายไป วันนั้นผมเลยต้องรอประมาณครึ่งชั่วโมง แต่พอเห็นแบบนี้ก็โอเคครับ อย่างน้อยรู้ว่า… ที่รออยู่ ข้างหลังเขากำลังทำให้เรานี่แหละ ห้าๆๆๆๆๆ และข้อดีของการทำสดคือ…

ถ้าจังหวะดี เราจะได้กินตอนที่ขนมยังสดใหม่มากๆ ซึ่งสำหรับผม… อันนี้สำคัญครับ

Toffee Cake ร้านนี้อร่อยตรงไหน?

ถ้าถามหลังจากกินจริง ผมว่าจุดแข็งอยู่ที่ Texture ของตัวเค้กกับหน้าท๊อฟฟี่ที่ต่างกัน ด้านล่างเป็นเนื้อเค้ก นุ่ม ส่วนด้านบนเป็นหน้าท๊อฟฟี่คาราเมลกับ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทำให้เวลากัดพร้อมกัน จะได้ทั้ง นุ่ม หนึบ และ กรุบ อยู่ในคำเดียว

ข้อมูลเกี่ยวกับสูตรของร้านที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้ระบุว่า ตัวเค้กมีองค์ประกอบของ โกโก้ กาแฟ และวานิลลา ส่วนด้านบนเป็นหน้าท๊อฟฟี่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พอกินรวมกันแล้วมันเลยไม่ได้มีแต่ความหวานอย่างเดียว มีกลิ่นกาแฟกับโกโก้เข้ามาช่วย ตามด้วยความหอมหวานของหน้าท๊อฟฟี่ แล้วจบด้วย Texture กรุบ ๆ ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สำหรับผม… กินเพลินมาก อันตรายตรงนี้แหละครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ถ้าได้ตอนยังอุ่นๆ… กินเลยครับ

อันนี้เป็นคำแนะนำจากประสบการณ์ผมเองเลย ถ้าได้ Toffee Cake ที่เพิ่งทำสดใหม่มา แล้วตัวเค้กยังอุ่นอยู่… เปิดกินเลยครับ ผมชอบตอนนี้ที่สุด เนื้อเค้กนุ่ม กลิ่นหอมชัด หน้าท๊อฟฟี่เข้ากับตัวเค้กดีมาก แล้วมันมี Feeling ต่างจากการซื้อขนมที่ทำไว้นานแล้วจริงๆ โดยเฉพาะหลังจากยืนรอ เห็นเขาทำ ได้กลิ่นมาตลอดครึ่งชั่วโมง… พอได้กินตอนอุ่นๆ มันยิ่งอร่อย หรือผมหิวก็ไม่รู้นะ ห้าๆๆๆๆๆ

แช่เย็นแล้วก็ยังนุ่ม (แต่น้อยลงหน่อย ตามเวลา)

เพราะผมซื้อกลับมาหลายกล่อง แน่นอนครับ… กินวันเดียวไม่หมด เลยมีบางส่วนเอาเข้าตู้เย็น ตอนแรกผมแอบกลัวเหมือนกันว่า เนื้อเค้กจะแข็งหรือแห้งไหม แต่พอหยิบออกมากิน… ยังนุ่มอยู่ครับ ยังอร่อย Texture ไม่ได้หายไปจนหมด แต่ถ้าถามผมว่า กินแบบไหนดีที่สุด? ผมยังเลือก สดใหม่ครับ ยิ่งถ้าได้กินตอนอุ่นๆ ยิ่งดี และถึงจะแช่เย็นแล้วกินได้อร่อยอยู่…

ผมก็ไม่แนะนำให้ซื้อมาแล้วเก็บลืมไว้หลายวันนะ ของแบบนี้ ยิ่งสด ยิ่งอร่อย ซื้อมาแล้วกินเถอะครับ อย่าเสียดาย ห้าๆๆๆๆๆ

ทำไม Toffee Cake ถึงเหมาะเป็น “ของฝาก”?

หลังจากซื้อจริง ผมว่าเข้าใจเลยว่าทำไมขนมแบบนี้ถึงกลายเป็นของฝากได้ง่าย อย่างแรกคือ แบ่งกินง่าย เป็นชิ้นๆ อยู่ในกล่อง ไม่ต้องตัดเค้กเอง เอาไปถึงบ้านหรือออฟฟิศ เปิดกล่องแล้วแบ่งกันได้เลย อย่างที่สองคือ รสชาติเข้าถึงง่าย ไม่ใช่ขนมเฉพาะทางที่บางคนชอบ บางคนกินไม่ได้ กาแฟ โกโก้ คาราเมล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็น Flavor ที่คนส่วนใหญ่ค่อนข้างคุ้นเคย อย่างที่สาม… มีกล่องหลายขนาด ตั้งแต่กล่องเล็กประมาณ 2–3 ชิ้น ไปจนถึงกล่องใหญ่ 24 ชิ้น แต่ขนาดและราคาที่มีจำหน่ายอาจแตกต่างกันตามสาขาและช่วงเวลา เลยเลือกได้ว่าจะ ซื้อชิมเอง ซื้อฝากครอบครัว หรือซื้อกล่องใหญ่ไปแจกที่ทำงาน แล้วมันก็เกิดเหตุการณ์แบบผมนี่แหละครับ

ตอนแรก… “เอากล่องเดียว” พอคิดถึงคนนั้น… เพิ่มอีกกล่อง คนนี้ก็ควรได้… เพิ่มอีก สุดท้าย… หลายกล่องครับ ห้าๆๆๆๆๆ

จากร้านขนมของครอบครัว วันนี้ขยายหลายสาขาแล้ว

อีกอย่างที่น่าสนใจคือ จากจุดเริ่มต้นเมื่อปี 2540 ร้านไม่ได้หยุดอยู่แค่ร้านเดียว ข้อมูลสาขาที่ตรวจพบล่าสุดมี 6 แห่ง ได้แก่ เมืองชลบุรี, บางแสน, อมตะนคร, ศรีราชา, พัทยา (แถวทางเข้าพัทยาเหนือ ที่ผมไปมา… https://maps.app.goo.gl/RauyTfGHJSTYsdvT6) และขยายออกนอกจังหวัดชลบุรีไปถึง ระยอง จากขนมที่เริ่มทำขายเพื่อหารายได้ให้ครอบครัว เกือบ 30 ปีต่อมา… กลายเป็น 6 สาขา ผมว่าเห็นการเติบโตของแบรนด์ค่อนข้างชัดเลยครับ แต่จำนวนสาขาเป็นข้อมูลที่เปลี่ยนได้ ใครตั้งใจไปสาขาไหน แนะนำเช็กช่องทางของร้านก่อนเดินทางอีกครั้ง

คนเยอะจริง… จะมาเผื่อเวลาด้วย

อันนี้ไม่ได้อ่านจากรีวิวคนอื่นครับ ผมเจอเอง ห้าๆๆๆๆๆ วันที่ผมไป… ที่จอดรถแทบไม่มี ต้องวนรอรถออกแล้วค่อยเข้าไปจอด พอเข้าร้านก็มีคนรออีก รวมๆ แล้วผมใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมง ดังนั้นถ้าเป็นช่วงวันหยุด หรือช่วงที่คนกำลังเดินทางกลับกรุงเทพฯ เหมือนผม อย่าวางแผนว่า “แวะ 5 นาที ซื้อแล้วไปต่อ” มีสิทธิ์ผิดแผนครับ

ถ้าต้องรีบเดินทางจริงๆ ผมแนะนำเช็กกับสาขาที่จะไปก่อนว่ารับสั่งล่วงหน้าหรือไม่ จะได้ไม่ต้องมานั่งลุ้นทั้ง ที่จอดรถ และ คิวขนม พร้อมกัน ห้าๆๆๆๆๆ

สรุป รีวิว Toffee Cake Chonburi

จากตอนแรกที่คิดว่า… “ซื้อสักกล่องมาลองก็พอ” สุดท้ายกลายเป็น… หิ้วกลับกรุงเทพฯ หลายกล่องครับ เอาไปเป็นของฝากด้วย แต่หลังจากได้กินแล้ว ผมเข้าใจนะว่าทำไมร้านนี้ถึงอยู่มาได้เกือบ 30 ปี แน่นอนว่า Story ของร้านดี เริ่มจากคุณแม่ทำขนมเพื่อช่วยหารายได้ให้ครอบครัวตั้งแต่ปี 2540 จากร้านเล็กๆ ค่อยๆ เติบโตจนวันนี้มีหลายสาขา แต่ประวัติอย่างเดียวทำให้ร้านอยู่มาเกือบ 30 ปีไม่ได้ครับ สุดท้าย… ขนมต้องอร่อยด้วย และสำหรับผม Toffee Cake ของร้านนี้ทำตรงนั้นได้ เนื้อเค้กนุ่ม หน้าท๊อฟฟี่หอม มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบๆ กินพร้อมกันแล้ว Texture ดี โดยเฉพาะถ้าได้กินตอนยังอุ่นและสดใหม่… อร่อยจริงครับ แช่เย็นแล้วก็ยังนุ่ม (น้อยลงตามเวลา แต่ยังอร่อย) อยู่ แต่ส่วนตัวผมยังเชียร์ให้กินเร็วๆ มากกว่า อย่าซื้อแล้วเก็บจนลืม ของแบบนี้สดใหม่ดีที่สุด

ถ้ากำลังกลับจากชลบุรีแล้วคิดว่า “จะซื้ออะไรกลับไปฝากดี?” Toffee Cake Chonburi เป็นอีกตัวเลือกที่ผมว่าซื้อง่าย กินง่าย และแบ่งกันง่ายครับ แค่มีคำเตือนอย่างเดียว… คิดจำนวนกล่องก่อนเข้าร้านให้ดี เพราะของผมตอนเดินเข้าไป… “กล่องเดียวพอ” ตอนเดินออกมา… ไม่ใช่แล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ

The post รีวิว Toffee Cake Chonburi จากขนมฝีมือคุณแม่เมื่อเกือบ 30 ปีก่อน สู่ของฝากเมืองชลที่วันนี้ยังต้องต่อคิวซื้อ appeared first on ChilliLazy.

จุดที่ผมชอบของร้านนี้ยังเหมือนเดิมครับ Hamburg ไม่ได้ย่างสุกมาให้เสร็จจากครัวแล้ววางตรงหน้าเรา แต่เสิร์ฟเนื้อมาให้เรา ย่างเองทีละคำบนเตาร้อนๆ อยากสุกน้อย อยากสุกมาก อยากให้ด้านนอกเกรียมหอมขึ้นอีกหน่อย… จัดเองครับ นี่คือ Concept ที่ร้านเรียกว่า KIWAMIYA Your Way — “ย่างเองทุกคำ อร่อยในสไตล์เรา” และผมว่านี่แหละที่ทำให้การมากิน KIWAMIYA สนุกกว่าการสั่ง Hamburg Steak แล้วนั่งรอเฉยๆ

ย่างเบาๆ ให้เราไปย่างต่อเอง ตามชอบ

KIWAMIYA อ่านว่าอะไร?

ขอเริ่มจากชื่อร้านก่อนเลยครับ เพราะเห็นชื่อแล้วมีโอกาสอ่านผิดกันได้ KIWAMIYA อ่านว่า “คิ-วา-มิ-ยะ” และถ้าเขียนชื่อภาษาอังกฤษ ร้านใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ทั้งหมดเป็น KIWAMIYA จำง่ายๆ ไว้ก่อน เดี๋ยวเวลาไปถึงร้านจะได้เรียกถูกครับ ห้าๆๆๆๆๆ

KIWAMIYA ร้าน Hamburg & Steak จากฟุกุโอกะ

KIWAMIYA มีต้นกำเนิดจาก Fukuoka ประเทศญี่ปุ่น และสร้างชื่อจากเมนู Hamburg & Steak มานานกว่าทศวรรษ ถ้าใครเคยเที่ยวญี่ปุ่น โดยเฉพาะแถวฟุกุโอกะ อาจเคยเห็นร้านประเภท Hamburg Steak ที่มีคิวยาวๆ กันมาบ้าง แต่ Character ของ KIWAMIYA ที่ทำให้จำง่ายมากคือ… ร้านไม่ได้ย่าง Hamburg ให้สุกทั้งหมด เนื้อจะถูกเตรียมมาให้ด้านนอกผ่านความร้อน แต่เรายังสามารถควบคุมความสุกของแต่ละคำต่อบนเตาที่อยู่ตรงหน้าได้ นี่คือประสบการณ์แบบที่ KIWAMIYA เอามาเป็น Signature ของตัวเองครับ

เดี๋ยวก่อน… Hamburg ไม่ใช่ Hamburger นะ

ตรงนี้หลายคนอาจงงครับ Hamburg Steak กับ Hamburger ไม่เหมือนกัน Hamburger ที่เราคุ้นเคยคือเนื้อบดทำเป็น Patty แล้วประกบด้วยขนมปัง แต่ Hamburg Steak หรือ Hambāgu (ハンバーグ) ในญี่ปุ่น คือเนื้อบดปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปย่างหรือทอด กินเป็นอาหารจานหลักโดย ไม่มีขนมปังประกบ มักกินกับข้าว ผัก ซอส หรือเครื่องเคียงต่างๆ เป็นหนึ่งในอาหารสไตล์ Yōshoku หรืออาหารตะวันตกที่ญี่ปุ่นนำมาปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของตัวเอง ดังนั้นเวลาเข้ามา KIWAMIYA แล้วสั่ง Hamburg… อย่ารอขนมปังมาประกบนะครับ ไม่มี ห้าๆๆๆๆๆ

ซอสมีให้เลือกหลายแบบ เลือกได้ตามชอบ

จุดเด่นของ KIWAMIYA คือ Wagyu Hamburg 100%

หัวใจของร้านคือ Hamburg & Steak จากเนื้อ Wagyu พรีเมียม 100% แทนที่จะให้ซอสเป็นพระเอกอย่างเดียว ร้านพยายามให้เราได้ทั้ง รสเนื้อ Texture ความฉ่ำ และกลิ่นจากการย่าง แล้วความสนุกคือ… เรากำหนดคำสุดท้ายเอง เพราะต่อให้เป็น Hamburg ก้อนเดียวกัน แต่ผมกับคุณอาจกินออกมาไม่เหมือนกันก็ได้ ผมชอบเกรียมนิดๆ คุณอาจชอบสุกกว่า คนข้างๆ อาจย่างแป๊บเดียว นี่แหละครับ KIWAMIYA Your Way

วิธีกิน KIWAMIYA — อย่าเอาทั้งก้อนไปย่างจนสุกทีเดียว

เวลามาเสิร์ฟ อย่าเพิ่งรีบเอา Hamburg ทั้งก้อนไปย่างต่อจนสุกหมดนะครับ ความสนุกคือ ค่อยๆ แบ่งกินทีละคำ ตัดเนื้อออกมาพอดีคำ แล้วเอาไปวางบนเตาร้อนตรงหน้า ย่างด้านหนึ่ง กลับอีกด้าน ดูระดับความสุกที่เราชอบ แล้วค่อยกิน ข้อดีคือทุกคำได้กินตอนร้อนๆ จากเตา และเราสามารถทดลองได้ด้วยว่า คำนี้ย่างน้อยหน่อย คำต่อไปเพิ่มเวลาอีกนิด คำไหนอร่อยที่สุด… จำเวลานั้นไว้ครับ ห้าๆๆๆๆๆ

เกรียมๆ หน่อย ข้างในยังแดงเบาๆ ตรงนี้อร่อย

ตะเกียบมี 2 แบบ อย่าหยิบสลับกัน

อันนี้สำคัญมากครับ ที่ KIWAMIYA มี ตะเกียบ 2 แบบ ตะเกียบเหล็ก — สำหรับย่าง ใช้คีบเนื้อดิบหรือเนื้อที่ยังต้องเอาไปย่างบนเตา ตะเกียบไม้ — สำหรับกิน เมื่อเนื้อสุกในระดับที่เราต้องการแล้ว ค่อยใช้ตะเกียบไม้สำหรับรับประทาน เหตุผลก็ตรงไปตรงมาครับ เราไม่ควรเอาตะเกียบที่เพิ่งจับเนื้อดิบมาใช้คีบอาหารเข้าปากต่อ ดังนั้นจำง่ายๆ: เหล็ก = ย่าง ไม้ = กิน แค่นี้ครับ

ทำไมการย่างเองถึงสนุกกว่าที่คิด?

ตอนแรกอาจรู้สึกว่า… มาร้านอาหารแล้วทำไมต้องย่างเองอีก ห้าๆๆๆๆๆ แต่พอลองจริง ผมว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของ Experience มากกว่าเป็นงานที่ร้านโยนให้เรา เพราะ Hamburg เป็นเนื้อบด Texture กับความฉ่ำจะเปลี่ยนค่อนข้างชัดตามระดับความสุก ย่างนานขึ้น ด้านนอกจะมีความเกรียมและกลิ่นหอมขึ้น ข้างในก็แน่นขึ้น แต่ถ้าคุมเวลาพอดี เนื้อจะยังมีความ Juicy อยู่ ทำให้ Hamburg ก้อนเดียว เราสามารถลองหลายระดับได้จนเจอแบบที่ตัวเองชอบ นี่แหละที่ร้านพยายามสื่อด้วยคำว่า “ย่างเองทุกคำ อร่อยในสไตล์เรา”

ไม่ใช่แค่ Hamburg แต่เป็น Wagyu Experience

ผมว่าถ้ามอง KIWAMIYA เป็นแค่ร้าน Hamburg ราคา Premium อาจจะยังไม่ครบครับ สิ่งที่ร้านขายจริงๆ มี 2 ส่วน อย่างแรกคือ วัตถุดิบ เนื้อ Wagyu พรีเมียม 100% แต่อีกส่วนคือ Experience เตาร้อนอยู่ตรงหน้า เนื้ออยู่ตรงหน้า แล้วคนตัดสินว่าคำนี้จะออกมาแบบไหน… คือเรา มันเลยมีความ Interactive มากกว่าร้าน Steak หรือ Hamburg ทั่วไป โดยเฉพาะถ้ามากันหลายคน จะเริ่มมีบทสนทนาประมาณ… “อันนี้ย่างกี่วินาที?” “กลับได้ยัง?” “ของฉันไหม้แล้ว!” ห้าๆๆๆๆๆ กินไปเล่นไป สนุกดีครับ

KIWAMIYA จาก Fukuoka มาถึง East Bangkok

สิ่งที่น่าสนใจของสาขานี้คือ Location ครับ ก่อนหน้านี้ KIWAMIYA มีสาขาในโซนใจกลางเมืองเป็นหลัก ถ้าอยู่แถวเลียบด่วนรามอินทรา ลาดพร้าว เกษตร นวมินทร์ หรือฝั่ง East Bangkok แล้วอยากกิน… ก็ต้องขับเข้าเมือง ซึ่งบางเวลา… แค่คิดก็เหนื่อยแล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ แต่ตอนนี้ KIWAMIYA มาเปิดที่ Central EastVille ชั้น 2 ทำให้ฐานลูกค้าฝั่งตะวันออกของกรุงเทพฯ เข้าถึงง่ายขึ้นเยอะ ผมว่า Key Message ของร้านที่ว่า FROM FUKUOKA TO EAST BANGKOK ตรงมาก จากฟุกุโอกะ เข้ากรุงเทพฯ แล้ววันนี้… มาถึงเลียบด่วนแล้วครับ

รอบนี้ผมจัด ทั้ง Hamburg และ Steak ในชุดเดียว

มาถึงของที่ผมสั่งจริงกันบ้างครับ รอบนี้ไหนๆ มา KIWAMIYA แล้ว ผมอยากลองทั้ง Hamburg และ Steak ไปพร้อมกันเลย

Hamburg 200 กรัม + Steak 60 กรัม

ผมว่าชุดนี้เหมาะกับคนที่มาครั้งแรกแล้วเลือกไม่ถูกว่าจะกิน Hamburg หรือ Steak ดี เพราะ… ไม่ต้องเลือกครับ เอามาทั้งคู่เลย ห้าๆๆๆๆๆ แล้วมันทำให้เห็นความแตกต่างของเนื้อสองแบบชัดดีด้วย Hamburg จะมีความนุ่มและ Juicy แบบเนื้อบด พอแบ่งออกมาทีละคำแล้วเอาไปย่างต่อบนเตาร้อนๆ ด้านหน้าจะเริ่มเกรียมและมีกลิ่นหอมขึ้น

ส่วน Steak 60 กรัม จะได้ Texture ของเนื้อเป็นชิ้นชัดกว่า ผมชอบกินสลับกันครับ คำนี้ Hamburg คำต่อไป Steak แล้วเพราะเรามีเตาอยู่ตรงหน้า แต่ละคำก็ยังเลือกความสุกเองได้อีก อยากให้ด้านนอกเกรียมขึ้น… ย่างต่อ อยากได้เนื้อนุ่มๆ… ก็ไม่ต้องทิ้งไว้นาน ตรงนี้แหละที่ผมว่า Concept KIWAMIYA Your Way — “ย่างเองทุกคำ อร่อยในสไตล์เรา” มันไม่ได้เป็นแค่คำโฆษณา เพราะเราปรับรสสัมผัสของเนื้อแต่ละคำเองได้จริงๆ

เพิ่ม Egg 45 บาท กินกับ Steak ไปอีกแบบ

ผมเพิ่ม Egg ราคา 45 บาท มาด้วย จาก Steak ที่เพิ่งย่างร้อนๆ พอเอามากินกับไข่ ก็จะได้ความมันและความนัวเพิ่มขึ้นอีกแบบ Texture ของเนื้อจะรู้สึกนุ่มขึ้น รสกลมขึ้น ใครเป็นสายกินเนื้อกับไข่แบบ Sukiyaki น่าจะชอบครับ

แต่ผมแนะนำให้ลอง Steak เปล่าๆ ก่อนสักคำ เพราะจะได้รู้ก่อนว่าเนื้อของ KIWAMIYA มีรสและ Texture เป็นยังไง แล้วค่อยเริ่มเล่นกับไข่ ซอส และเครื่องปรุงต่างๆ Hamburg ก้อนเดียวจะได้หลายรสเลยครับ

จิ้มไข่แดงเพิ่มความนัว

Kiwamiya Set 80 บาท — ข้าว ซุป สลัด Refill

อีกอย่างที่ผมเพิ่มคือ Kiwamiya Set ราคา 80 บาท อันนี้ผมว่าราคาดีครับ เพราะในชุดมี ข้าว + ซุป + สลัด และจากข้อมูลชุดที่ร้านให้มา สามารถ Refill ได้ ข้าวที่ร้านใช้ยังระบุว่าเป็น ข้าวญี่ปุ่นจาก Hokkaido ด้วย สำหรับผม Hamburg กับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ นี่เข้ากันอยู่แล้ว ตัด Hamburg ที่เพิ่งย่างเสร็จ กินกับข้าว ตามด้วยสลัด แล้วกลับไปย่างเนื้อคำต่อไป

ยิ่งข้าวเติมได้…

200 กรัม + Steak อีก 60 กรัม ก็ไม่ต้องกลัวข้าวหมดก่อนเนื้อครับ ห้าๆๆๆๆๆ

กินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ อร่อยมาก

มีไอติมในเซ็ทปิดมื้อนี้แบบสดชื่น

เครื่องดื่มผมเลือกชาเย็น Refill 45 บาท

ปิดท้ายรายการที่สั่งด้วย ชาเย็น Refill ราคา 45 บาท ราคาไม่แรงและเติมได้ ยิ่งมื้อนี้มีทั้ง Hamburg, Steak, ไข่ และข้าวผัด ผมว่าเครื่องดื่มแบบ Refill เหมาะดีครับ

ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง — 320 บาท

มี Hamburg 200 กรัม มี Steak อีก 60 กรัม มีข้าวใน Kiwamiya Set อยู่แล้ว… แต่ผมยังสั่ง ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง ราคา 320 บาท เพิ่มอีกครับ ห้าๆๆๆๆๆ เพราะแค่ชื่อเมนูก็รวมของที่น่าจะเข้ากับเนื้อไว้แทบครบแล้ว ข้าวผัด + ทรัฟเฟิล + ไข่ดอง ตัวนี้ผมว่าเหมาะเอามากินสลับกับ Hamburg และ Steak มากกว่าจะมองเป็นข้าวสำหรับรองท้องเฉยๆ โดยเฉพาะเวลาย่างเนื้อเสร็จใหม่ๆ จากเตาตรงหน้า แล้วเอามากินพร้อมข้าวผัด ก่อนตัดด้วยความนัวของไข่ดอง มันทำให้ Hamburg ก้อนเดิมเปลี่ยนวิธีกินไปได้อีกแบบ จากตอนแรกกินเนื้อเปล่าๆ เพื่อชิมรสและ Texture ของ Wagyu คำต่อไปลองกับไข่ แล้วอีกคำเปลี่ยนมากินกับ ข้าวผัดทรัฟเฟิลและไข่ดอง

นี่แหละครับที่ผมว่าการกิน KIWAMIYA สนุก เนื้อชุดเดียว… แต่เราสามารถเล่นกับความสุก ซอส เครื่องเคียง และข้าวได้หลายแบบ และต้องแยกนิดหนึ่งว่า ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง 320 บาทไม่ได้เป็นเมนู Refill ส่วนที่เติมได้คือ Kiwamiya Set 80 บาท ที่มีข้าว ซุป และสลัดตามข้อมูลชุดของร้าน ดังนั้นถ้าใครเป็นสายเนื้อกับข้าวเหมือนผม และอยากเพิ่มอะไรที่พิเศษกว่าข้าวญี่ปุ่นธรรมดา… ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง เป็นอีกตัวที่น่าเอามากินคู่กับ Hamburg & Steak ครับ

ทรัฟเฟิลมาเต็ม ฝนให้เห็นกันจะจะ แบบว่าลิ้น เอาอีก เอาอีก ห้าๆๆๆๆ

จากความนิยม 4 สาขาใจกลางเมือง สู่ Central EastVille

ก่อนเปิด Central EastVille ทาง KIWAMIYA มีสาขาในกรุงเทพฯ มาแล้ว 4 แห่งในพื้นที่ใจกลางเมือง การขยายมาฝั่ง East Bangkok จึงน่าสนใจตรงที่ไม่ได้เพิ่มสาขาในเมืองอีกแห่ง แต่ขยับออกมาหาลูกค้าอีกกลุ่มหนึ่งโดยตรง สำหรับคนที่บ้านอยู่โซนนี้… ผมว่า Convenience ต่างกันเยอะครับ อยากกิน Hamburg ก็ไม่ต้องวางแผนเข้าเมืองทั้งวัน แวะ Central EastVille ขึ้นชั้น 2 กินได้เลย

Hamburg แบบนี้เหมาะกับใคร?

ผมว่า KIWAMIYA เหมาะมากกับคนที่ชอบเนื้อและสนใจเรื่องระดับความสุก เพราะร้านไม่ได้บอกเราว่า “นี่คือความสุกที่ดีที่สุด ทุกคนต้องกินแบบนี้” แต่เปิดโอกาสให้ลองเอง ถ้าปกติชอบ Steak แบบ Medium ก็ลองย่าง Hamburg ให้ใกล้เคียงแบบที่ชอบ ถ้าอยากได้ความเกรียมหอมเพิ่ม ก็วางบนเตาให้นานขึ้นอีกหน่อย ตรงนี้ทำให้การกลับมากินครั้งต่อไปยังสนุกอยู่ เพราะเรารู้แล้วว่า… ครั้งที่แล้วคำไหนอร่อยที่สุด

แล้ว Steak ล่ะ?

แม้คนส่วนใหญ่จะจำ KIWAMIYA จาก Hamburg แต่ชื่อร้านเต็มๆ พูดถึงทั้ง Hamburg & Steak ดังนั้นสายเนื้อที่อยากกินเป็นชิ้นมากกว่าเนื้อบดก็มี Steak เป็นอีกทางเลือก และ Concept ยังเหมือนกันครับ คือให้ความสำคัญกับ วัตถุดิบ ความสด การย่าง และระดับความสุกที่เราชอบ ถ้ามากันหลายคน ผมว่าการสั่ง Hamburg กับ Steak มาแบ่งกันเป็นวิธีที่น่าสนุก เพราะได้ลอง Texture ของ Wagyu สองแบบในมื้อเดียว

ชอบความสุกแบบไหนเลือกได้

KIWAMIYA Central EastVille อยู่ตรงไหน?

Central EastVille ชั้น 2

อยู่โซนเลียบทางด่วนเอกมัย–รามอินทรา กรุงเทพฯ จุดนี้เหมาะกับการขับรถมามาก เพราะ Central EastVille มีพื้นที่จอดรถภายในศูนย์ ใครอยู่โซน ลาดพร้าว, โชคชัย 4, เลียบด่วน, เกษตร-นวมินทร์, รามอินทรา หรือพื้นที่ใกล้เคียง สาขานี้สะดวกกว่าการเข้าเมืองเยอะครับ

สรุป รีวิว KIWAMIYA Central EastVille

ถ้าถามว่าอะไรทำให้ KIWAMIYA ต่างจากร้าน Hamburg ทั่วไป สำหรับผมไม่ใช่แค่คำว่า Wagyu 100% แต่คือวิธีที่ร้านทำให้เรามีส่วนร่วมกับอาหารตั้งแต่ก่อนเข้าปาก เนื้อไม่ได้มาถึงแล้วจบ เรายังต้องตัด ย่าง กลับด้าน เลือกระดับความสุก แล้วค่อยกิน คำแรกอาจย่างแบบหนึ่ง คำต่อไปลองอีกแบบ จนเจอว่า… แบบไหนคือ KIWAMIYA ในแบบของเรา นี่แหละครับ KIWAMIYA Your Way และการมาเปิดที่ Central EastVille รอบนี้ ผมว่ามีความหมายมากกว่าการเพิ่มสาขาอีกหนึ่งแห่ง เพราะคนฝั่ง East Bangkok ไม่ต้องฝ่ารถติดเข้าเมืองเพื่อมากินแล้ว โดยเฉพาะชาวเลียบด่วน… มี Hamburg ในตำนานจากฟุกุโอกะเป็นของตัวเองแล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ใครยังไม่เคยกิน KIWAMIYA ผมว่าเริ่มจาก Hamburg ก่อน แล้วจำไว้อีกอย่าง… ตะเกียบเหล็กเอาไว้ย่าง ตะเกียบไม้เอาไว้กิน อย่าสลับกันครับ

The post รีวิว KIWAMIYA Central EastVille ชาวเลียบด่วนมี Hamburg ในตำนานจากฟุกุโอกะเป็นของตัวเองแล้ว! appeared first on ChilliLazy.

ร้านทงคัตสึจาก Nihonbashi โตเกียว ผมได้ลองสันในที่เรียกว่า Chateaubriand (ชาโตบริยองด์) แล้ว… อร่อยมาก นุ่ม ฉ่ำ เนื้อละเอียด ทั้งที่แทบไม่มีไขมันแบบที่ผมชอบเลย ตอนแรกผมก็งงครับ ทำไมสันในรอบนี้ถึงต่างจากที่เคยกิน? พอเปิดเมนูอ่านจริงๆ ถึงเพิ่งเข้าใจว่า… สันในที่ผมกิน ไม่ใช่ Tenderloin ทั่วไป แต่มันคือส่วนที่คัดมาจาก ช่วงกลางของ Tenderloin อีกที และส่วนนี้มีชื่อว่า Chateaubriand เออ… เพิ่งรู้เหมือนกันครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ร้านไม่ใหญ่มาก คนแน่นตลอด แนะนำให้ไปต้ังแต่เช้า ไม่งั้นรอนานแน่นอน

Tonkatsu HAJIME ร้านทงคัตสึจาก Nihonbashi โตเกียว

Tonkatsu HAJIME มีต้นทางจาก Nihonbashi กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ก่อนมาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยที่ CentralWorld ในปี 2026 สิ่งที่ทำให้ร้านนี้น่าสนใจ ไม่ใช่แค่คำว่า “ร้านจากโตเกียว” แต่คือความจริงจังกับสิ่งที่ดูเหมือนง่ายมากอย่าง… หมูทอด ปกติร้านทงคัตสึส่วนใหญ่ เราคุ้นกับคำถามว่า สันนอกหรือสันใน? แต่ HAJIME แยก Character ของหมูออกมาถึง 4 Cuts ได้แก่

• Ribeye (ริบอาย) — ไขมันแทรกเยอะ นุ่ม ฉ่ำ เหมาะกับสายมัน
• Loin (สันนอก) — มีทั้งเนื้อแดงและไขมันค่อนข้างสมดุล
• Tenderloin (สันใน) — เนื้อล้วนกว่า ไขมันต่ำ เนื้อละเอียดและนุ่ม
• Chateaubriand (ชาโตบริยองด์) — คัดเฉพาะช่วงกลางของ Tenderloin ซึ่งเป็นส่วนที่ผมกินในมื้อนี้ครับ

ตรงนี้แหละที่ผมเพิ่งได้เรียนรู้อะไรใหม่จากการมากินทงคัตสึร้านนี้

เดี๋ยวนะ… Tenderloin กับ Chateaubriand ไม่เหมือนกันเหรอ?

จริงๆ แล้ว Chateaubriand ก็เป็น Tenderloin ครับ แต่ไม่ได้หมายถึง Tenderloin ทั้งชิ้น ลองนึกภาพสันในหมูเป็นเนื้อชิ้นยาวๆ บริเวณต้น กลาง และปลายจะมีขนาดและรูปทรงไม่เท่ากัน ส่วนที่ HAJIME เรียกว่า Chateaubriand คือการเลือกเฉพาะ ช่วงกลางของ Tenderloin บริเวณนี้มีเนื้อละเอียด นุ่ม และรูปทรงค่อนข้างสม่ำเสมอ และเนื่องจากหมูหนึ่งตัวมีส่วนตรงนี้ให้ตัดออกมาได้จำกัด ในเมนูจึงระบุว่า Limited Availability พูดแบบง่ายที่สุดก็คือ

• Tenderloin = สันใน
• Chateaubriand = คัดเฉพาะช่วงกลางของสันในมาเสิร์ฟ

ดังนั้น Chateaubriand ไม่ใช่สายพันธุ์หมู และไม่ได้เป็นเนื้อคนละส่วนกับ Tenderloin มันเป็นส่วนพิเศษที่อยู่ภายใน Tenderloin อีกทีครับ

แล้วทำไมชื่อ Chateaubriand ฟังเหมือนเนื้อวัว?

อันนี้เป็นเหตุผลที่ตอนแรกผมก็งงครับ เพราะเวลาได้ยินคำว่า Chateaubriand ส่วนใหญ่เราจะเจอในร้าน Steak และใช้เรียกเนื้อ Tenderloin ส่วนกลางของวัว แต่แนวคิดเรื่องการคัดส่วนกลางที่นุ่มของ Tenderloin สามารถนำมาใช้กับหมูได้เช่นกัน HAJIME จึงมีเมนู Pork Chateaubriand หรือถ้าจะเรียกให้คนไทยเข้าใจง่ายๆ ก็คือ

“สันในหมูส่วนกลางที่คัดมาเป็นพิเศษ”

พอเข้าใจแบบนี้… ผมเริ่มสนใจจานตรงหน้ามากกว่าเดิมอีกครับ

Chateaubriand — ตัวที่ทำให้ผมเปลี่ยนใจเรื่องสันใน

แล้วก็มาถึงตัวที่ผมกินจริง ปกติผมไม่ค่อยชอบสันใน เพราะมัน Lean ไขมันน้อย ผมเลยคิดมาตลอดว่า ถ้าอยากได้ทงคัตสึฉ่ำ ๆ ก็ควรไปเลือกส่วนที่มีมันเยอะกว่า แต่ Chateaubriand ของ HAJIME ทำให้ความคิดนี้เปลี่ยนไปพอสมควรครับ

สิ่งแรกที่เห็นคือ…

ชิ้นหนา แล้วพอเห็นความหนา + รู้ว่าเป็นสันใน ผมยิ่งกลัวเลยว่า ข้างในจะแห้งไหม?

แต่พอกัด… ผิดคาดครับ นุ่มมาก เนื้อละเอียด แล้วที่สำคัญคือ ฉ่ำ ไม่ได้แห้งหรือฝืดอย่างที่ผมกลัว ทั้งที่ไม่ได้มีไขมันแทรกเยอะๆ มาช่วยเหมือน Ribeye หรือ Loin อันนี้แหละที่ผมประทับใจที่สุด เพราะการทำเนื้อที่มีไขมันเยอะให้นุ่มฉ่ำยังพอเข้าใจได้ ไขมันช่วยอยู่แล้ว แต่การทำ เนื้อ Lean ชิ้นหนา ให้ออกมานุ่มและยังรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้… ผมว่าตรงนี้เห็นฝีมือการทอดชัดกว่าครับ

หมูชิ้นหนาขนาดนี้ ทำไมยังนุ่มฉ่ำ?

หนึ่งในเทคนิคที่ HAJIME ให้ความสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิในการทอด โดยเฉพาะหมูแบบ Thick Cut แนวคิดของ Low-Temperature Frying คือไม่ได้เร่งทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดอย่างเดียว แต่ควบคุมความร้อนให้ค่อย ๆ เข้าไปถึงด้านในของเนื้อ เพราะโจทย์ของหมูชิ้นหนาคือ… ถ้าไฟแรงเกินไป ด้านนอกอาจสีสวยแล้ว แต่ข้างในยังไม่ถึง ถ้าฝืนทอดต่อ… ด้านนอกก็เข้มเกินไป หรือถ้าความร้อนเข้าเนื้อนานเกินไป ความชุ่มฉ่ำก็หาย ยิ่งเป็น Chateaubriand ที่มีไขมันต่ำ ยิ่งเห็นผลของการควบคุมการทอดชัดครับ ของที่ผมกิน ด้านนอกได้ความกรอบของแป้ง แต่ข้างในยังนุ่มและฉ่ำ นี่คือส่วนที่ผมชอบที่สุดของมื้อนี้เลย

แล้วอีก 3 Cuts ต่างกันยังไง?

พอเข้าใจ Chateaubriand แล้ว อีกสามส่วนในเมนูก็เริ่มน่าสนุกขึ้นครับ

Ribeye — ริบอาย

ตัวนี้ไปคนละทางกับ Chateaubriand เลย มี Marbling หรือไขมันแทรกเยอะที่สุด เวลาทอดจะได้ทั้งความนุ่ม ความฉ่ำ และรสหวานมันจากไขมัน ถ้าถามจาก Preference เดิมของผม… ปกติผมน่าจะเลือกตัวนี้ครับ ห้าๆๆๆๆๆ

Loin — สันนอก

เป็นตัวกลางระหว่างเนื้อกับไขมัน มีไขมันติดมาพอให้ได้ความฉ่ำ แต่ยังมี Texture ของเนื้อชัด นี่คือส่วนที่เราคุ้นเคยกับทงคัตสึมากที่สุดส่วนหนึ่ง ถ้าไม่รู้จะเลือกอะไร… ผมว่า Loin เริ่มง่ายครับ

Tenderloin — สันใน

เนื้อละเอียด ไขมันต่ำ Lean กว่า Ribeye และ Loin เหมาะกับคนที่อยากกินทงคัตสึนุ่มๆ แต่ไม่ต้องการไขมันเยอะ แล้วถ้าอยากขยับไปอีกขั้น… ก็คือ Chateaubriand คัดช่วงกลางของ Tenderloin มาอีกที

Signature ของ HAJIME คือ Yaki Katsudon

นอกจากการเลือก Cut ของหมูแล้ว อีกอย่างที่ทำให้ HAJIME แตกต่างคือ Yaki Katsudon Katsudon ที่เราคุ้นกัน ส่วนใหญ่จะเอาทงคัตสึไปทำต่อกับน้ำซอส หอมใหญ่ และไข่ ข้อดีคือฉ่ำและอร่อย แต่ผลข้างเคียงคือ… แป้งที่ทอดมากรอบๆ โดนน้ำซอสจนเริ่มนิ่ม

HAJIME เลือกทำ Yaki Katsudon ซึ่งพยายามรักษา Character ของ Tonkatsu เอาไว้มากขึ้น จึงยังได้ความเป็นหมูทอดอยู่ แต่กินพร้อม ข้าว ไข่ และซอส ในคำเดียวกัน เป็นอีกหนึ่ง Signature ที่ร้านชูค่อนข้างชัดครับ

Chateaubriand Yaki Katsudon มี 2 ขนาด

สำหรับตัวที่ผมพูดถึงมาตลอดอย่าง Chateaubriand ร้านมีให้เลือก Chateaubriand Yaki Katsudon 150 กรัม — 380 บาท และถ้าอยากจัดหนัก 300 กรัม — 590 บาท ตัว 300 กรัมถูกวางเป็น Signature Size แต่เนื่องจาก Chateaubriand เป็นส่วนที่มีปริมาณจำกัด จึงไม่ได้รับประกันว่าจะมีตลอดครับ ใครตั้งใจมากินตัวนี้โดยเฉพาะ อาจต้องเผื่อใจเรื่องของหมดไว้หน่อย

Chateaubriand คือดีย์มาก จากที่ไม่กินสันใน แต่ที่นี่ชอบเลย

สายมันก็มี Ribeye Yaki Katsudon

ส่วนคนที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วคิดว่า… “ไม่เอา ผมต้องการมัน” ห้าๆๆๆๆๆ มี Pork Ribeye Yaki Katsudon 170 กรัม — 450 บาท และ Thick Cut Signature 340 กรัม — 580 บาท ตัวนี้จะไปคนละทางกับ Chateaubriand ชัดเจน ถ้ากลับไปอีก ผมอยากลองสั่งสองตัวมาเทียบกันเลยครับ Ribeye สายมัน VS Chateaubriand สาย Lean น่าจะสนุกดี

สันนอก ก็ยังอร่อย แต่ใครยังไม่เคยกินสันใน แวะไปกินกันก่อนสำหรับร้านนี้

อย่าเพิ่งราดซอส… Chateaubriand ลองกินกับ Ume Salt ก่อน

อีกอย่างที่ผมชอบของร้านนี้คือ บนโต๊ะมี เกลือให้เลือก 3 แบบ

• Sea Salt — เกลือทะเล
• Wasabi Salt — เกลือวาซาบิ
• Ume Salt — เกลือบ๊วยญี่ปุ่น

ปกติเวลากินทงคัตสึ หลายคนน่าจะหยิบซอสทงคัตสึมาราดก่อนเลย แต่ถ้าสั่ง Chateaubriand ผมว่า… อย่าเพิ่งครับ ลองกินเนื้อเปล่าๆ ก่อนสักคำ แล้วคำต่อมาเอา Ume Salt โรยบนทงคัตสึนิดเดียว เน้นว่า โรยนิดเดียวพอ ไม่ต้องเอาหมูไปจิ้มเกลือนะครับ เพราะ Ume Salt มีทั้งความเค็มและกลิ่นรสของบ๊วยอยู่แล้ว พอโดน Chateaubriand ร้อนๆ แค่บางๆ รสเค็มจะช่วยดึงความหวานของเนื้อหมูขึ้นมา แล้วมีความเปรี้ยวอ่อน ๆ ของ Ume ตามมาตัด

อันนี้… อร่อยมากครับ

โดยเฉพาะ Chateaubriand ของ HAJIME ที่เนื้อละเอียด นุ่ม และฉ่ำอยู่แล้ว ทั้งที่ไขมันไม่เยอะ พอโรย Ume Salt เบาๆ มันไม่ได้เข้าไปกลบรสหมูเหมือนซอส แต่กลับทำให้รสของเนื้อเด่นขึ้นมาอีก ผมถึงรู้สึกว่า จานนี้ไม่จำเป็นต้องรีบราดซอสเลย ถ้าอยากลองให้ครบ ร้านยังมี Sea Salt และ Wasabi Salt ให้เปลี่ยนรสระหว่างคำได้อีก แต่ถ้าถามผมว่าชอบตัวไหน… Ume Salt ครับ โรยนิดเดียวบน Chateaubriand แล้วกินตอนร้อนๆ จากคนที่ปกติไม่ค่อยเลือกทงคัตสึสันใน… รอบนี้ทั้ง Chateaubriand + Ume Salt ทำผมเปลี่ยนใจเลยครับ.

ชูรสหมูทอดได้ดีมาก หวานขึ้นมาเลย

ข้าวกับกะหล่ำปลี เติมได้ตลอดมื้อ

อีกอย่างที่ผมชอบเวลาไปร้านทงคัตสึคือ ข้าวกับกะหล่ำปลีเติมได้ HAJIME ก็มีครับ ร้านระบุว่า Japanese Rice และ Shredded Cabbage เติมได้ตลอดมื้อ กะหล่ำปลีสำคัญมาก โดยเฉพาะถ้ากินหมูชิ้นหนา กินหมู ตามด้วยกะหล่ำปลีกรอบๆ ช่วยตัดความมันและ Reset ปาก แล้วค่อยกลับไปกินหมูใหม่ ส่วนข้าว… เติมได้ก็คือเติมครับ ห้าๆๆๆๆๆ

อยากกินเป็นมื้อเต็ม เพิ่ม Full Course ได้

ในเมนูมี Option Full Course เพิ่ม 150 บาท ได้ทั้ง Set Meal พร้อม Barley Tea แบบ Refill และ Ice Cream เหมาะกับคนที่อยากกินเป็นมื้อเต็มๆ มากกว่าสั่งเฉพาะ Main Dish

ไอติมในคอร์ส ยูสุ สดชื่นมาก

นอกจากหมู มีของทอดอื่นให้ลองด้วย

ถ้ามากันหลายคน ร้านมี À la carte ให้เพิ่มอีกหลายอย่าง

• Fried Shrimp — 120 บาท
• Fried Conger Eel — 260 บาท
• Fried Kisu Fish — 120 บาท

ผมว่ามากัน 2-3 คนแล้วสั่ง Main คนละ Cut จากนั้นเพิ่มของทอดมาแชร์ เป็นวิธีลองร้านนี้ที่น่าสนุกครับ

ส่วนของเมนูเพิ่มเติมนี้ ผมว่าเฉยๆ ถ้าสั่งหมูเซ็ทใหญ่มาแล้วแนะนำไม่ต้องสั่งเพิ่มครับ

กินแค่หมู 300 กว่ากรัม ก็อิ่มมากแล้ว

Tonkatsu HAJIME CentralWorld อยู่ตรงไหน?

• CentralWorld ชั้น 7 ห้อง 709/1
• เปิดประมาณ 10.00–22.00 น.
• เบอร์โทร 084-351-6549
• BTS สยาม หรือ BTS ชิดลม แล้วเดิน Skywalk เข้า CentralWorld
• สามารถจอดรถภายใน CentralWorld ได้

HAJIME มาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยช่วงปลายเดือนกรกฎาคม 2026 ดังนั้นช่วงมื้อกลางวัน มื้อเย็น และวันหยุดอาจมีคิว แนะนำเผื่อเวลาไว้ครับ ผมไปประมาณ 10.30 น. ได้กินตอน 11 โมงกว่า

สรุป รีวิว Tonkatsu HAJIME CentralWorld

ก่อนมาร้านนี้… ถ้าให้ผมเลือกระหว่าง สันนอก กับ สันใน ผมเลือกสันนอกครับ เพราะผมชอบไขมัน และคิดมาตลอดว่าไขมันนี่แหละที่ทำให้ทงคัตสึนุ่มและฉ่ำ แต่ HAJIME ทำให้ผมได้เรียนรู้อะไรใหม่สองอย่าง อย่างแรกคือ… Tenderloin กับ Chateaubriand ไม่ได้หมายถึงสิ่งเดียวกันเสียทีเดียว Tenderloin คือสันใน ส่วน Chateaubriand ที่ร้านเสิร์ฟคือการคัดเฉพาะ ช่วงกลางของสันใน ซึ่งมีเนื้อละเอียด นุ่ม และมีปริมาณจำกัด และอย่างที่สอง… เนื้อไม่จำเป็นต้องมีไขมันเยอะ ถึงจะนุ่มฉ่ำได้ เพราะ Chateaubriand ที่ผมกินรอบนี้ ชิ้นหนา ไขมันน้อย แต่กลับนุ่มมาก เนื้อละเอียด และที่สำคัญ… ฉ่ำ

นี่คือสิ่งที่ทำให้ผมประทับใจที่สุดของมื้อครับ จากคนที่ปกติเปิดเมนูทงคัตสึแล้วมองข้ามฝั่งสันในแทบทุกครั้ง รอบนี้กลับกลายเป็นว่า… Chateaubriand เป็นตัวที่ผมอยากพูดถึงมากที่สุด ถ้าคุณเป็นสายสันนอกหรือสายมันเหมือนผม แล้วปกติรู้สึกว่า Tenderloin น่าเบื่อหรือกลัวจะแห้ง

ผมว่าไป HAJIME แล้วลอง Pork Chateaubriand ดูสักครั้งครับ อย่างน้อยสำหรับผม… มันทำให้ความคิดที่ว่า “ทงคัตสึจะฉ่ำ ต้องมีมันเยอะๆ” เปลี่ยนไปเลยครับ.

The post รีวิว Tonkatsu HAJIME CentralWorld ทงคัตสึจากโตเกียว สันใน (ส่วนพิเศษ) ชิ้นหนาแต่กลับนุ่มฉ่ำ จนคนไม่ชอบสันในอย่างผมยังยอม appeared first on ChilliLazy.

เห็นคิวแล้วคำถามแรกในหัวไม่ใช่… “อร่อยไหม?” แต่เป็น… “แล้วโปรจะเหลือถึงผมไหมเนี่ย?” ห้าๆๆๆๆๆ สุดท้ายก็ยืนต่อครับ ไหนๆ มาแล้ว รอกันพักใหญ่ แต่โชคดีว่ายังทันโปรโมชั่น และแน่นอนว่าเมนูแรกที่ต้องลองก็คือพระเอกที่ทำให้คนมายืนต่อแถวกันตั้งแต่เช้า Beef Wellington Croissant

Beef Wellington ไปอยู่ใน Croissant ได้ยังไง?

จริงๆ แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้วครับ เพราะถ้าพูดถึง Beef Wellington ภาพที่หลายคนนึกถึงคือเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ห่อด้วย Mushroom Duxelles แล้วหุ้ม Pastry ก่อนเอาไปอบ แต่ Flour n Flutter เอา Idea นี้มาย่อขนาดลง แล้วเปลี่ยนให้กลายเป็น Beef Wellington Croissant ด้านนอกเป็น French Butter Pastry ที่ทำเป็นชั้นๆ ด้านในมีเนื้อวัวและ Mushroom Duxelles หน้าตาตอนผ่าครึ่งจะเห็นเนื้ออยู่ตรงกลาง ล้อมด้วยไส้เห็ด แล้วมีชั้นแป้งหุ้มอยู่ด้านนอก เอาจริง…

ตอนรับมาครั้งแรกผมแอบคิดว่า “ชิ้นไม่ได้ใหญ่มากนะ” ห้าๆๆๆๆๆ โดยเฉพาะถ้ามองราคาปกติ 269 บาท แต่เรื่องแบบนี้สุดท้ายต้องกินครับ

แล้วมันอร่อยไหม?

อร่อยครับ อันนี้ให้เลย สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือ แป้ง กัดด้านนอกเข้าไปจะกรอบก่อน แต่ไม่ได้กรอบแข็ง พอผ่านชั้นนอกเข้าไป ด้านในยังมีความนุ่มและได้กลิ่นหอมของเนย มันเลยมีทั้ง กรอบนอก + นุ่มใน อยู่ในคำเดียวกัน ส่วนเนื้อด้านในก็นุ่มกว่าที่คิด ไม่ได้อบจนแห้งหรือแข็ง พอกินพร้อม Mushroom Duxelles และ Pastry ด้านนอก ทุกอย่างค่อนข้างไปด้วยกันได้ดี ได้ความหอมมันจากแป้ง ความนุ่มและรสของเนื้อ แล้วมีเห็ดเข้ามาช่วยเพิ่มความเข้มข้น จากตอนแรกที่ยืนต่อเพราะอยากรู้ว่า… “คนรออะไรกัน?” พอกินแล้วก็เริ่มเข้าใจครับ ไม่ได้มีดีแค่หน้าตาถ่ายรูปสวย ตัวแป้งทำมาดีจริง

Flour n Flutter คือร้านอะไร?

หลังจากได้ Beef Wellington มาแล้ว ผมถึงเริ่มเดินดูร้านจริงจัง Flour n Flutter วางตัวเป็นร้าน Artisanal Bakery คือไม่ได้เน้นผลิตขนมปังจำนวนมากแล้ววางขายเหมือนกันทั้งวัน แต่ให้ความสำคัญกับงานฝีมือของการทำแป้ง การ Laminate การอบ และการทำขนมเป็น Batch ใน Story ของร้านมีประโยคหนึ่งที่ผมชอบครับ แนวคิดประมาณว่า… ของอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แต่ต้องเริ่มจากวัตถุดิบดี ใช้เทคนิคที่ถูกต้อง แล้วที่สำคัญคือ… ต้องให้เวลากับมัน

ร้านพูดถึงการทำขนมว่าไม่ควรเร่ง แป้งแต่ละก้อนต้องการเวลา ทุก Layer ต้องการความใส่ใจ และทุก Batch ต้องได้รับการดูแล พอเอาแนวคิดนี้กลับมามอง Beef Wellington Croissant ที่เพิ่งกินไป… ก็พอเข้าใจว่าทำไมร้านถึงให้ความสำคัญกับ Pastry มากครับ

ชื่อ Flour n Flutter ก็มีความหมาย

ชื่อร้านตอนแรกผมก็ไม่ได้คิดอะไรนะ จนมาอ่าน Story ของร้าน Flour ก็คือ “แป้ง” สิ่งพื้นฐานที่สุดของ Bakery ร้านเปรียบมันเหมือนจุดเริ่มต้นของทุกอย่าง ก่อนจะเป็น Croissant, Danish, Shokupan, Egg Tart หรือขนมอะไรก็ตาม สุดท้ายก็กลับมาที่วัตถุดิบง่ายๆ อย่างแป้ง

ส่วนคำว่า Flutter ร้านใช้แทนความรู้สึกเล็กๆ ที่เกิดขึ้นเวลาเราเจออะไรที่ทำให้มีความสุขหรือตื่นเต้น ประมาณความรู้สึกตอนเดินผ่าน Bakery แล้วได้กลิ่นขนมปังอบใหม่ หรือเห็นของที่อยากกินแล้วรู้สึกว่า… “เออ อันนี้ต้องลอง” รวมกันเลยกลายเป็น Flour n Flutter แป้ง + ความรู้สึกดีๆ จากการกินของอร่อย ชื่อดูน่ารักขึ้นมาทันทีครับ

ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ Beef Wellington

ตอนแรกผมก็โดน Beef Wellington ดึงเข้าร้านเหมือนคนอื่นนั่นแหละครับ แต่พอเดินดูจริงๆ… เมนูเยอะกว่าที่คิด ร้านมี Signature ที่ชูไว้หลายตัว ทั้งของคาวและของหวาน หนึ่งในกลุ่มที่เห็นแล้วสะดุดตามากคือ Egg Tart

Egg Tart ของร้านนี้ไม่ได้มีแค่ Original

ถ้าเป็น Egg Tart ปกติ เราก็คงคิดถึงแป้งกรอบกับ Custard ไข่ด้านใน แต่ Flour n Flutter เล่นกับมันเยอะกว่านั้นครับ มีทั้ง Original ตัวพื้นฐานสำหรับคนอยากชิมแป้งกับ Custard ตรงๆ Pistachio Raspberry เอาความมันของ Pistachio มาตัดกับ Raspberry เปรี้ยวหวาน Pineapple ใช้สับปะรดเพิ่มรสเปรี้ยวหวานและความสดชื่น แล้วก็มีตัวที่หน้าตาสะดุดตาที่สุด…

Caramel Pudding Egg Tart

อันนี้เหมือนเอาของหวานสองอย่างมาชนกันตรงๆ Egg Tart + Caramel Pudding ด้านล่างเป็นฐาน Egg Tart ที่มี Layer ของ Pastry ด้านบนวางพุดดิ้งคาราเมลมาอีกก้อน ร้านอธิบายว่าเป็น Silky Caramel Pudding Custard อยู่ใน Golden Egg Tart Shell แค่เห็นก็รู้แล้วครับว่า… เบาไม่ได้ ห้าๆๆๆๆๆ

นอกจาก Egg Tart ยังมี Signature อีกหลายตัว

จากเมนูแนะนำของร้าน มีตัวที่น่าสนใจอีกหลายอย่าง Shokupan ขนมปังนมสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อ Cloud-soft ร้านเสิร์ฟคู่กับ Signature Pandan และ Thai Tea Sauce อันนี้น่าสนใจตรงที่เอาขนมปังญี่ปุ่นมาจับกับรสชาติที่คนไทยคุ้นเคย

Pineapple Coconut Danish,  Danish Pastry แบบ Hand-laminated ด้านบนเป็น Pineapple และ Toasted Coconut รสจะออก Tropical ขึ้นมาเลย

Chocolate Twist Series แป้ง Artisan Bread Twist เคลือบ Chocolate และมี Pistachio เพิ่ม Texture มีทั้ง Double Chocolate, Matcha และ Strawberry

Blueberry Cranberry Cream Cheese Bagel Bagel ที่มีทั้ง Cranberry และ Berry รสเปรี้ยวอยู่ในเนื้อ แล้วใส่ Cream Cheese ด้านใน จาก Beef Wellington ไปถึง Bagel… ร้านนี้เล่นทั้งหวานและคาวจริงครับ

แล้วก็มี Cream Cheese Cookie Collection

อีกกลุ่มที่ผมว่าน่าสนใจคือ Cream Cheese Stuffed Cookies ร้านทำ Cookie ด้านนอกให้มีความ Chewy แล้วใส่ Cream Cheese อยู่ด้านใน มีหลายรส เช่น Rum Raisin, Pistachio, Strawberry, Pineapple, Apricot ร้านถึงกับมี Tip ว่าให้ แช่เย็นก่อนกิน เพราะพอ Cream Cheese เย็นและ Set ตัว Texture จะต่างจากกินตอนอุณหภูมิห้อง อันนี้ถ้าครั้งหน้ากลับไป ผมว่าน่าลองเหมือนกันครับ

ทำไม Flour n Flutter ถึงเน้นคำว่า Freshly Baked?

อีกอย่างที่สังเกตได้คือร้านใช้คำว่า Freshly Baked เยอะมาก เพราะ Philosophy ของร้านให้ความสำคัญกับเวลาในการทำ Pastry โดยเฉพาะแป้งประเภท Laminated Dough ที่ต้องทำเป็น Layer พับ, พัก แล้วค่อยอบ ดังนั้นช่วงเวลาที่ขนมออกจากเตาก็มีผลกับ Texture เยอะมาก Croissant ที่เพิ่งอบกับ Croissant ที่วางมาหลายชั่วโมง… ความกรอบต่างกันแน่นอนครับ และจาก Beef Wellington Croissant ที่ผมได้กินรอบนี้ เรื่องแป้งเป็นจุดที่ผมรู้สึกได้ชัดที่สุดจริงๆ

แล้วคิวที่เห็นตอน 10 โมงครึ่งล่ะ?

กลับมาที่เรื่องนี้หน่อย เพราะก่อนกิน… นี่คือสิ่งที่ผมจำร้านได้มากที่สุด ห้าๆๆๆๆๆ ผมไปประมาณ 10.30 น. CentralWorld เพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ในร้านมีคนต่อคิวแล้ว ช่วงที่ผมไปมีโปรโมชั่น Grand Opening ของ Beef Wellington Croissant อยู่ด้วย ราคาปกติ 269 บาท ลด 50% เหลือ 135 บาท ตั้งแต่วันที่ 5–13 กันยายน 2026 และจำกัด 50 คนแรกต่อวัน

ผมยืนรออยู่พักใหญ่เหมือนกัน แต่สุดท้ายยังได้โปรโมชั่นครับ ถ้าถามว่า… 135 บาท คุ้มไหม? สำหรับผม… คุ้มครับ กินง่ายเลย แต่ถ้าราคาปกติ 269 บาท ต้องบอกตรงๆ ว่าชิ้นไม่ได้ใหญ่มาก ดังนั้น Value จะขึ้นอยู่กับว่าเราให้ความสำคัญกับคุณภาพ Pastry และไส้ Beef Wellington มากแค่ไหน ถ้ามองเป็นขนมปังชิ้นหนึ่ง… 269 บาทอาจรู้สึกสูง แต่ถ้ามองว่าเป็น Beef Wellington ที่ทำออกมาในรูปแบบ Laminated French Butter Pastry… ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งครับ

Flour n Flutter CentralWorld อยู่ตรงไหน?

• CentralWorld ชั้น 7 โซน Beacon
• เปิดตามเวลาศูนย์การค้า ประมาณ 10.00–22.00 น.
• เดินทางด้วย BTS ลงได้ทั้ง สยาม หรือ ชิดลม แล้วเดิน Skywalk เข้า CentralWorld
• สามารถจอดรถภายใน CentralWorld ได้

ช่วงเปิดร้านใหม่ ถ้าตั้งใจมาซื้อเมนู Limited หรือ Signature โดยเฉพาะ ผมแนะนำให้เผื่อเวลารอไว้หน่อยครับ เพราะ… 10 โมงครึ่งที่ผมไป คิวมาแล้ว ห้าๆๆๆๆๆ

สรุป รีวิว Flour n Flutter CentralWorld

ก่อนมา ผมรู้จักร้านนี้เพราะเห็นคนพูดถึง Beef Wellington Croissant แล้ววันที่ไปก็เจอคิวตั้งแต่ 10 โมงครึ่งจริงๆ ตอนแรกเลยแอบสงสัยว่า เป็นกระแสช่วงเปิดร้านหรือเปล่า? ขนมถ่ายรูปสวยหรือเปล่า? หรือมันอร่อยจริง? หลังจากยืนรอพักใหญ่แล้วได้ลอง…

สำหรับผม อร่อยจริงครับ โดยเฉพาะ แป้ง ด้านนอกกรอบ ด้านในยังนุ่ม มี Layer ชัดและหอมเนย ส่วนเนื้อด้านในก็นุ่ม ไม่แห้ง และกินเข้ากับ Mushroom Duxelles ได้ดี

ข้อสังเกตมีอย่างเดียวคือ ชิ้นไม่ได้ใหญ่มาก ถ้าได้ราคาโปรโมชั่น 135 บาท ผมว่าสั่งง่ายมาก แต่ราคาปกติ 269 บาท ก็ต้องมองว่าเรากำลังจ่ายให้กับทั้งเนื้อ + งาน Pastry + Process ของการทำ ไม่ใช่แค่ซื้อ Croissant ชิ้นใหญ่ให้อิ่มครับ (แต่เอาจริง กินคนเดียวก็อิ่มอยู่นะ ห้าๆๆๆๆๆ) ที่สำคัญ หลังจากเดินดูร้านแล้วผมรู้สึกว่า Flour n Flutter ไม่ควรถูกจำแค่ Beef Wellington อย่างเดียว เพราะยังมีทั้ง Egg Tart หลายแบบ Caramel Pudding Egg Tart,  Shokupan, Danish, Bagel, Chocolate Twist, Cream Cheese Cookie และเมนู Seasonal ที่ร้านตั้งใจหมุนเปลี่ยนไปเรื่อยๆ

ดังนั้นรอบนี้… ผมมาต่อคิวเพราะ Beef Wellington Croissant แต่รอบหน้า… อาจกลับมาเพราะอย่างอื่นก็ได้ครับ ส่วน Beef Wellington? ถ้าถามว่าต่อคิวแล้วเสียดายเวลาไหม… ไม่ครับ อย่างน้อยคำแรกก็ทำให้รู้ว่า คนไม่ได้ยืนรอกันเพราะโปรโมชั่นอย่างเดียว แป้งเขาอร่อยจริงครับ.

The post รีวิว Flour n Flutter CentralWorld เบเกอรี่เปิดใหม่ที่คนต่อคิว Beef Wellington Croissant แป้งกรอบ เนื้อนุ่ม อร่อยจริง อย่างอื่นก็น่ากิน อร่อย… appeared first on ChilliLazy.

แต่สิ่งที่ผมชอบไม่แพ้เนื้อกลับเป็น… Hitori Soup หวาน กลมกล่อม หอมงา ยิ่งลวก Wagyu กับผักไปเรื่อย ๆ น้ำซุปยิ่งอร่อยขึ้น แล้วสำคัญมาก… เนื้อหมดแล้ว (ส่วนตัวผมชอบเหลือหอมญี่ปุ่น เนื้อไว้หน่อย) อย่าเพิ่งให้ยกหม้อครับ เพราะน้ำซุปที่ผ่านทั้ง Wagyu และผักมาทั้งมื้อ เอามาทำข้าวต้มตอนท้าย… อันนี้ผมชอบมาก ห้าๆๆๆๆๆ

ร้านตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น สบายๆ อบอุ่น

HITORI แปลว่า “คนเดียว” แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องมากินคนเดียว

ชื่อร้าน HITORI (ひとり / 一人) ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงประมาณว่า “หนึ่งคน” หรือ “คนเดียว” แต่ Concept ไม่ได้หมายความว่าร้านนี้สร้างมาให้คนโสดเท่านั้นนะครับ ห้าๆๆๆๆๆ จุดเด่นจริงๆ คือ ทุกคนมีหม้อของตัวเอง มากัน 2 คน ก็ 2 หม้อ มากัน 4 คน ก็เลือกกินในแบบของตัวเองได้ อยากกินเนื้อแบบไหน อยากเลือกน้ำซุปอะไร อยากลวกเนื้อสุกแค่ไหน ไม่ต้องแชร์หม้อกับใคร อันนี้ผมชอบนะ โดยเฉพาะเวลาเป็นเนื้อดีๆ อย่าง Wagyu บางคนชอบแกว่งในน้ำซุปไม่กี่วินาทีแล้วกินเลย บางคนต้องสุกกว่านั้นถึงจะสบายใจ หม้อใครหม้อมันครับ ไม่มีใครเอา A5 ของเราไปต้มจนสุกแข็งโดยไม่ได้รับอนุญาต ห้าๆๆๆๆๆ

Concept เริ่มจากร้านชาบูเล็กๆ ในหมู่บ้านญี่ปุ่น

จุดเริ่มต้นของ Concept เกิดจากความต้องการพาคนกินเข้าไปสัมผัสบรรยากาศของ ร้านชาบูเล็กๆ ในหมู่บ้านญี่ปุ่น เป็นร้านที่ให้เราได้ใช้เวลากับอาหารตรงหน้าอย่างเต็มที่ ค่อยๆ ลวกเนื้อ กินผัก ซดน้ำซุป และมีประสบการณ์กับหม้อของตัวเอง พอเอาแนวคิดนี้มารวมกับ Wagyu และวัตถุดิบที่ MAGURO Group ถนัดอยู่แล้ว เลยกลายมาเป็น HITORI SHABU อย่างที่เราเห็นทุกวันนี้ครับ

Shabu-Shabu จริงๆ มีที่มายังไง?

มีข้อสันนิษฐานว่ารากของการลวกเนื้อในหม้อมีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารในจีนและมองโกเลีย ช่วงปี 1939–1945 Shoya Yoshida ชาวญี่ปุ่นที่มีโอกาสลองอาหารหม้อลวกเนื้อในประเทศจีน เมื่อกลับญี่ปุ่นในปี 1946 จึงมีการปรับรสชาติให้เหมาะกับคนญี่ปุ่น ก่อนที่ในปี 1952 ร้านอาหาร Suehiro ที่โอซาก้า จะนำชื่อ “Shabu Shabu” มาใช้ ชื่อดังกล่าวเชื่อมโยงกับเสียงและลักษณะการแกว่งเนื้อไปมาในน้ำซุปร้อนๆ จากนั้นช่วงประมาณปี 1955 เป็นต้นมา Shabu-Shabu จึงค่อยๆ แพร่จากโอซาก้าไปโตเกียวและทั่วประเทศญี่ปุ่น

รอบนี้ผมเลือก Hitori Soup

มาถึงสิ่งที่ผมชอบมากของมื้อนี้ Hitori Soup เป็นน้ำซุปสูตรเฉพาะของร้าน รสชาติจะออก หวาน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของงา เหมาะกับเนื้อที่มีมันแทรกสูง เพราะช่วยให้รสชาติโดยรวม Balance ขึ้น ส่วนตัวผม… ชอบครับ น้ำซุปมีรสในตัวเอง แต่ไม่ได้หนักจนกลบรสเนื้อ ลวกเนื้อแล้วกินเปล่าๆ ก็ได้ หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มก็ได้อีกแบบ แต่ความสนุกของ Hitori Soup สำหรับผมไม่ได้อยู่แค่ตอนเริ่มมื้อครับ

เพราะยิ่งกิน… น้ำซุปยิ่งเปลี่ยน

ถ้าสั่งเป็นเซ็ทจะมี ของกินเล่น ชุดผัก ข้าว และ ขนม

หอยเป๋าฮื้อ อร่อยมาก เสียดายมาแค่ครึ่งตัว อยากกินอีก

ถ้าเป็นชาบู จะได้น้ำจิ้มงา และพอนสึ พอนสึจิ้มเนื้อคือดีย์

ยิ่งลวก Wagyu + ผัก น้ำซุปยิ่งอร่อย

ตอนเริ่มต้น Hitori Soup จะมีความหวานและกลิ่นงาเป็นหลัก แต่พอเริ่มลวกเนื้อ… ไขมันจาก Wagyu ค่อยๆ ลงไปอยู่ในน้ำซุป ตามด้วยผัก ความหวานจากผัก รสจากเนื้อ และ Umami ต่างๆ ค่อยๆ สะสมอยู่ในหม้อ น้ำซุปช่วงท้ายเลยมี Character ต่างจากตอนเริ่มมื้อพอสมควร เพราะฉะนั้น… อย่าเพิ่งซดหมดครับ เดี๋ยวตอนท้ายมีต่อ ห้าๆๆๆๆๆ

Kuroge Wagyu Set — 595 บาท

มาเรื่องเนื้อกันบ้างครับ ตัวแรกที่ผมสั่งคือ Kuroge Wagyu Set ราคา 595 บาท Australian Wagyu ส่วนสะโพกส่วนนอก Character จะเน้นเนื้อแดงมากกว่าไขมัน Marbling อยู่ที่ Lv.2 ตัวนี้ไม่ได้มาแนวไขมันละลายเต็มปาก แต่เน้น Texture ของเนื้อให้เคี้ยว มีไขมันแทรกพอให้เนื้อนุ่ม แต่ไม่ได้มันมาก ผมว่าคนที่อยากกิน Wagyu แต่ไม่ชอบเนื้อที่ไขมันเยอะเกินไป ตัวนี้น่าสนใจครับ และราคาชุดละ 595 บาท ถือว่าเป็นตัวเริ่มต้นที่ค่อนข้างเข้าถึงง่าย

ถ้าอยากเพิ่มเนื้ออีก 40 กรัม +65 บาท

Zabuton A5 Set — 990 บาท

อีกจานเปลี่ยน Character ไปเลยครับ Zabuton A5 Set ราคา 990 บาท Zabuton เป็นเนื้อบริเวณสันคอส่วนบน คำว่า Zabuton จุดเด่นคือไขมันแทรกเยอะมาก ในเมนู HITORI ให้ Marbling ถึง Lv.5 มองด้วยตาก็เห็นแล้วครับ ลายไขมันกระจายทั่วชิ้น เวลาลวก… ตัวนี้อย่าทิ้งไว้นาน แกว่งในน้ำซุปร้อนๆ ให้ไขมันเริ่มละลายและเนื้อเปลี่ยนสี แล้วกินเลย Texture จะนุ่มกว่าตัว Kuroge Wagyu ชัดเจน มีความมัน ฉ่ำ และความหวานจากไขมัน Wagyu มากขึ้น

ถ้าอยากเพิ่มอีก 40 กรัม +139 บาท

Marbling เยอะกว่า = อร่อยกว่าเสมอไหม?

ผมว่าการสั่งสองตัวนี้มาพร้อมกันสนุกตรงนี้ครับ เพราะได้ลอง

Kuroge Wagyu — Marbling Lv.2 เทียบกับ Zabuton A5 — Marbling Lv.5

สองตัวไม่ได้มีแค่เรื่อง “ตัวไหนแพงกว่า” แต่มันอร่อยคนละแบบ Kuroge ได้ความเป็นเนื้อแดงมากกว่า มี Texture กินต่อได้เรื่อยๆ ส่วน Zabuton A5 จะนุ่ม มัน และ Rich กว่าชัดเจน ถ้าเป็นคนชอบเนื้อแดง… อาจไม่ได้รู้สึกว่า A5 ชนะขาดก็ได้ ในทางกลับกัน ถ้าเป็นสาย Wagyu ที่ชอบความนุ่มและไขมันละลายในปาก Zabuton น่าจะถูกใจมากกว่า ผมว่ากินเนื้อสนุกตรงนี้ครับ แพงกว่า ไม่ได้แปลว่าเราต้องชอบมากกว่าเสมอไป เลือก Character ที่ตัวเองชอบดีกว่า

ข้าวก็เลือกมาจริงจัง — Yumepirika จาก Hokkaido

อีก Detail ที่ผมเพิ่งรู้จากเมนูคือ ข้าวที่ HITORI ใช้คือ Yumepirika Rice จาก Hokkaido ข้าวสายพันธุ์พิเศษที่ได้รับการจัดอันดับ Special A ในการประเมินรสชาติข้าวของญี่ปุ่น Yumepirika เป็นข้าวที่เด่นเรื่องความนุ่ม มีความเหนียวหนึบ และความหวานของตัวข้าว กินกับ Wagyu อยู่แล้วก็เข้ากันครับ

แต่สำหรับผม… หน้าที่สำคัญของข้าวยังไม่จบตรงนี้ ห้าๆๆๆๆๆ

เนื้อหมดแล้ว… อย่าเพิ่งให้ยกหม้อ!

มาถึง Part ที่ผมชอบที่สุดอีกอย่างของมื้อนี้ หลังจากกิน Wagyu ลวกผัก ซดน้ำซุป จนเนื้อหมดแล้ว… (ส่วนตัวผมจะเหลือไว้หน่อย พร้อมต้นหอมญี่ปุ่น) อย่าเพิ่งให้พนักงานยกหม้อครับ เพราะ Hitori Soup ตอนนี้ผ่านมาทั้งมื้อแล้ว มีทั้ง รสหวานของน้ำซุปเดิม กลิ่นงา ความหวานจากผัก Umami จากเนื้อ แล้วก็ไขมัน Wagyu ที่ละลายลงไปทีละนิด เอาน้ำซุปนี้มาทำ ข้าวต้มตอนท้าย

อันนี้… ผมชอบมาก

ข้าวต้มหม้อสุดท้าย อร่อยไม่แพ้เนื้อ

เอาข้าวลงไปใน Hitori Soup ที่เหลืออยู่ แล้วค่อยๆ ต้มให้น้ำซุปซึมเข้าเม็ดข้าว จากซุปที่ใช้ลวกเนื้ออยู่เมื่อกี้… กลายเป็นอาหารอีกหนึ่งจาน รสชาติก็ไม่เหมือนน้ำซุปตอนเริ่มมื้อแล้วด้วย เพราะทุกอย่างที่เรากินไปก่อนหน้าได้ทิ้งรสชาติไว้ในหม้อหมดแล้ว สำหรับผมมันเป็นการปิดมื้อที่ดีมากครับ หลังจากกิน A5 ที่ค่อนข้างมัน แทนที่จะสั่งอะไรหนักๆ เพิ่ม ได้ข้าวต้มร้อนๆ นุ่มๆ มาปิดท้าย กำลังดีเลย ดังนั้นถ้ามากิน HITORI แล้วเลือก Hitori Soup ผมแนะนำว่า… เหลือน้ำซุปไว้ครับ อย่าเพิ่งซดเพลินจนหมด ห้าๆๆๆๆๆ

ข้าวต้นปิดมื้อคือ The Best ข้าวต้มเนื้อ ต้นหอมญี่ปุ่น ต้องลอง

แล้ว Sukiyaki ของ HITORI เป็นแบบ Kansai Style

รอบนี้ผมกิน Shabu เป็นหลัก แต่ในเมนูมีอีกเรื่องที่น่าสนใจคือ Kansai Style Sukiyaki สุกี้ยากี้ญี่ปุ่นหลักๆ มักพูดถึง 2 Style Kanto Style จะใช้ Warishita หรือน้ำปรุงเป็นฐาน แล้วค่อยต้มเนื้อและวัตถุดิบ ส่วน Kansai Style จะเริ่มจากเนื้อก่อน แล้วค่อยปรุงด้วยน้ำตาล โชยุ สาเก และเครื่องปรุงต่างๆ HITORI ระบุว่าใช้แนว Kansai Style เน้นการผัดเนื้อกับเหล้าญี่ปุ่น น้ำตาล Chuzarato โชยุและสาเก แล้วนำเนื้อไปจิ้มไข่ดิบก่อนกิน

ถ้ากลับไปรอบหน้า… อันนี้ผมว่าน่าลองเหมือนกันครับ

HITORI SHABU ICONSIAM ร้านดีที่แอบหลบมุม

กลับมาเรื่อง Location กันหน่อย HITORI SHABU สาขานี้อยู่ที่ ICONSIAM ชั้น 4 โซน ICON EATS ส่วนตัวผมรู้สึกว่าตำแหน่งร้าน แอบหลบอยู่ในมุมไปนิด ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งที่เดินผ่านแล้วเห็นเด่นมากจากทางเดินหลัก ถ้าเดินทางซ้ายเวียนขวาพอเห็น แต่ถ้าขวาวันไปทางซ้ายต้องหลันหลังกลับกันนิดนึง แต่ความอร่อย ทำให้หาได้ไม่ยาก ^^

พอเข้าไปแล้ว ผมว่าร้านค่อนข้างสงบกว่าบริเวณทางเดินหลักของห้างด้วย เหมาะกับการนั่งกิน Shabu แบบค่อยๆ ลวกเนื้อไปเรื่อยๆ ดังนั้นผมเลยเรียกมันว่า “ร้านดีที่หลบมุม” มากกว่า “ร้านลับ” เพราะ HITORI ไม่ได้ลับครับ แบรนด์ใหญ่เลย แค่สาขานี้… ตำแหน่งแอบซ่อนตัวเก่งไปหน่อย ห้าๆๆๆๆๆ

HITORI SHABU ICONSIAM อยู่ตรงไหน?

• ICONSIAM ชั้น 4 โซน ICON EATS ห้อง 401/2
• 299 ถนนเจริญนคร เขตคลองสาน กรุงเทพฯ
• 063-615-4252
• เดินทางง่ายที่สุดด้วย BTS สายสีทอง ลงสถานีเจริญนคร มีทางเชื่อมเข้า ICONSIAM
• สามารถจอดรถภายใน ICONSIAM ได้

สรุป รีวิว HITORI SHABU ICONSIAM

ถ้ามองจากด้านนอก HITORI อาจดูเหมือนร้านชาบู Wagyu Premium อีกหนึ่งร้าน แต่พอกินจริง… ผมว่ามันมีรายละเอียดที่ทำให้ต่างอยู่หลายอย่างครับ อย่างแรกคือ หม้อส่วนตัว ผมชอบมาก ไม่ต้องประนีประนอมเรื่องความสุกของเนื้อกับใคร อยากลวกแค่ไหน หม้อเรา จัดเลย อย่างที่สองคือ เนื้อ รอบนี้ผมได้ลองสอง Character ที่ต่างกันชัดเจน

• Kuroge Wagyu Set 595 บาท เหมาะกับคนที่ชอบเนื้อแดง ไขมันไม่หนัก และยังมี Texture ให้เคี้ยว
• Zabuton A5 Set 990 บาท ไปอีกทางเลย Marbling Lv.5 นุ่ม มัน ฉ่ำ เหมาะกับคนชอบ Feeling แบบ Wagyu A5 ชัดๆ ละลายในปาก

แต่สิ่งที่ผมชอบไม่แพ้เนื้อกลับเป็น Hitori Soup หวาน กลมกล่อม หอมงา แล้วที่สำคัญคือยิ่งกิน… ยิ่งอร่อย เพราะระหว่างมื้อ ทั้งรสจาก Wagyu ไขมันเล็กๆ จากเนื้อ และความหวานจากผัก ค่อยๆ ลงไปรวมอยู่ในน้ำซุป จนตอนท้าย Character ของซุปเปลี่ยนไปจากตอนเริ่มมื้อพอสมควร แล้วนี่แหละครับ… เหตุผลที่ผมบอกว่าอย่าเพิ่งให้ยกหม้อ ห้าๆๆๆๆๆ เพราะเอาน้ำซุปที่เหลือมาทำ ข้าวต้มตอนท้าย

อันนี้สำหรับผมคือ Highlight อีกอย่างของมื้อเลย ข้าวนุ่มๆ ดูดน้ำซุปที่ผ่านทั้ง Wagyu และผักมาทั้งมื้อ กินร้อนๆ หลังจากจัด A5 มาแล้ว มันช่วยปิดมื้อได้ดีมาก บางทีผมรู้สึกว่า… ข้าวต้มหม้อสุดท้ายอร่อยไม่แพ้เนื้อเลยครับ ห้าๆๆๆๆๆ

อีกอย่างที่ผมเพิ่งรู้คือข้าวของร้านใช้ Yumepirika จาก Hokkaido ซึ่งร้านระบุว่าเป็นข้าวที่ได้ระดับ Special A พอเอาข้าวแบบนี้มาทำข้าวต้มต่อกับ Hitori Soup ก็ยิ่งเข้ากันครับ

ถ้าถามว่า HITORI SHABU ICONSIAM เหมาะกับใคร ผมว่าเหมาะกับคนที่ชอบชาบูแบบไม่วุ่นวาย อยากมีหม้อของตัวเอง อยากเลือกความสุกของเนื้อเอง และอยากลองเนื้อหลาย Character ตั้งแต่ Wagyu ที่เนื้อแดงเยอะหน่อย ไปจนถึง A5 ที่ไขมันจัดเต็ม ส่วนเรื่องทำเล… ผมยังยืนยันเหมือนตอนเปิดเรื่องครับว่า ร้านแอบหลบมุมไปหน่อย

ถ้าเดิน ICONSIAM แบบไม่ได้ตั้งใจหา อาจมีเดินผ่านได้ แต่ผมว่ามันเป็นร้านประเภท “ตำแหน่งอาจไม่เด่น แต่อาหารดีนะ” โดยเฉพาะถ้าเป็นสายเนื้อ และถ้าไปแล้วเลือก Hitori Soup จำไว้เลยครับ… เนื้อหมดแล้ว อย่าเพิ่งยกหม้อ เหลือน้ำซุปไว้ทำข้าวต้มก่อน แล้วค่อยกลับ ห้าๆๆๆๆๆ

The post รีวิว HITORI SHABU ICONSIAM ชาบู (หม้อส่วนตัว) ร้านดีที่หลบมุม เนื้อ Wagyu ดี ซุปอร่อย และอย่าเพิ่งยกหม้อก่อนทำข้าวต้ม! appeared first on ChilliLazy.

รอบนี้ผมมาลอง Udon TAYUTO ที่ CentralWorld ร้าน Premium Handmade Udon จากญี่ปุ่นที่มาเปิดสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ ตอนแรกก็คิดว่าจะเป็นร้านอุด้งที่เข้ามากินเส้นคนละชามแล้วจบ แต่พอเปิดเมนูจริง… มีเยอะกว่าที่คิดครับ ทั้งอุด้งร้อน, อุด้งเย็น, Oden, ของย่าง, Sushi Roll, Hand Roll และของกินเล่นอีกหลายอย่าง รอบนี้เลยจัดมาลองกันหลายเมนู แต่สิ่งที่ผมชอบที่สุดหลังจากกินจริงๆ ยังกลับไปอยู่ที่พื้นฐานที่สุดของร้าน… “เส้น” เหนียว นุ่ม หนึบ แต่ไม่ได้แข็ง กินแล้วรู้เลยว่า ร้านไม่ได้เอาคำว่า Handmade Udon มาใส่ไว้สวย ๆ อย่างเดียวครับ

เดินผ่านแว๊บแรก โอเด้งน่ากินมาก

Udon TAYUTO ร้านอุด้งจากญี่ปุ่น สาขาแรกนอกประเทศอยู่ที่กรุงเทพฯ

Udon TAYUTO เป็นแบรนด์ Premium Handmade Udon จากประเทศญี่ปุ่น สาขาที่ CentralWorld เปิดเมื่อวันที่ 10 เมษายน 2026 และถือเป็น สาขาแรกของแบรนด์นอกประเทศญี่ปุ่น เลือกกรุงเทพฯ เป็นตลาดแรกเลยครับ สิ่งที่ TAYUTO พยายามนำเสนอไม่ได้มีแค่อุด้งชามใหญ่หรือ Topping เยอะๆ

แต่ร้านวางหัวใจของอาหารไว้กับองค์ประกอบพื้นฐานมากกว่า เส้น Dashi วัตถุดิบ และ ความสมดุลของรสชาติ ฟังดูง่ายนะ แต่จริงๆ ยิ่งอาหารมีองค์ประกอบน้อย… ยิ่งซ่อนอะไรยากครับ ห้าๆๆๆๆๆ เส้นไม่ดีรู้เลย Dashi ไม่ดีรู้เลย วัตถุดิบไม่สดก็รู้เลย นี่น่าจะเป็นเหตุผลที่ร้านจริงจังกับสิ่งพื้นฐานพวกนี้มาก

เส้นอุด้งทำสดในร้านทุกวัน

นี่คือสิ่งที่ผมอยากพูดถึงมากที่สุดหลังจากกินครับ TAYUTO ระบุชัดว่าอุด้งของร้าน ทำสดใหม่ภายในร้านทุกวัน และพอกินจริง… สิ่งที่ผมชอบคือ Texture เหนียวนุ่ม มีความหนึบเวลาสู้ฟัน แต่ไม่ได้แข็งจนต้องออกแรงเคี้ยว ผิวเส้นค่อนข้างลื่น ดูดน้ำซุปขึ้นมาพร้อมกันได้ดี สำหรับผม เส้นอุด้งที่ดีไม่จำเป็นต้องเด้งแข็งอย่างเดียว มันต้องมี Balance ระหว่าง นุ่ม หนึบ ลื่น และยังรู้สึกถึงตัวเส้นเวลาหยิบขึ้นมากิน ของ TAYUTO ผมว่าทำตรงนี้ได้ดีครับ และยิ่งผมสั่งอุด้งมาสองแบบที่น้ำซุป Character ต่างกัน ก็ยิ่งเห็นว่าเส้นตัวเดียวกันสามารถไปได้หลายทางเหมือนกัน

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงหลงรักอุด้ง?

อันนี้เป็นหนึ่งในคำถามที่ร้านเขียนเอาไว้บนผนัง ตอนแรกผมเดินผ่านก็อ่านเล่นๆ แต่พอกินเสร็จแล้วกลับมาคิด… มันอธิบายร้านได้ดีเหมือนกันครับ อุด้งเป็นอาหารที่ดูเรียบง่ายมาก หลักๆ ก็มี แป้ง, น้ำ, เกลือ แล้วเอาไปทำเป็นเส้น แต่ความเรียบง่ายนี่แหละทำให้รายละเอียดเล็กๆ สำคัญขึ้น ทั้งการนวดแป้ง, พักแป้ง, ความหนาของเส้น, เวลาต้ม, อุณหภูมิ และน้ำซุปที่เอามากินคู่กัน

TAYUTO เล่าแนวคิดของตัวเองว่า ความอร่อยของอุด้งเกิดจากความเรียบง่ายของวัตถุดิบ ผสมกับเทคนิคที่ผ่านการพัฒนามาอย่างพิถีพิถัน ร้านจึงเลือกทำเส้นสดใหม่ทุกวัน แทนที่จะให้ Topping เป็นพระเอกจนเราลืมไปว่ากำลังกินอุด้งอยู่ครับ

แล้ว Dashi สำคัญยังไง?

อีกป้ายหนึ่งในร้านถามว่า “ทำไม Dashi จึงเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่น?” อันนี้ผมชอบครับ เพราะวิธีคิดเรื่อง Dashi ของอาหารญี่ปุ่นต่างจากซุปเข้มข้นหลายแบบที่เราคุ้นเคย หน้าที่ของ Dashi ไม่จำเป็นต้องทำให้เรารู้สึกว่า “โห ซุปแรงมาก” ตั้งแต่คำแรก แต่ทำหน้าที่ช่วยดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบอื่นออกมา ให้ Umami ให้กลิ่นหอม แล้วคอยอยู่ด้านหลังอาหาร ไม่ใช่กระโดดออกมาแย่งทุกอย่างเป็นพระเอก พอเข้าใจแนวคิดนี้ ก็จะเข้าใจเมนูของ TAYUTO มากขึ้น เพราะแม้ร้านจะมีเมนู Contemporary อย่าง Mentaiko หรือรสชาติที่เข้มขึ้นแบบ Sukiyaki

แต่พื้นฐานยังกลับมาที่ เส้น + น้ำซุป + Balance เหมือนเดิมครับ

Sukiyaki Beef Udon — 340 บาท

มาถึงของที่ผมกินจริงกันบ้าง ชามแรกคือ Sukiyaki Beef Udon ราคา 340 บาท เป็นอุด้งร้อนที่รสชาติค่อนข้างเข้มกว่าอุด้งซุปใสทั่วไป มีทั้งเนื้อ, เห็ด, ผัก, ไข่ แล้วก็เส้นอุด้งอยู่ในน้ำซุปสไตล์ Sukiyaki รสจะออกหวานเค็ม กินง่าย และเป็นชามที่ค่อนข้างครบในตัวเอง ถ้าใครมากินครั้งแรกแล้วชอบอาหารรสชัด ผมว่าตัวนี้เริ่มง่ายครับ

แต่สิ่งที่ผมสนใจกลับไม่ใช่เนื้อ… ยังเป็นเส้นเหมือนเดิม ห้าๆๆๆๆๆ เพราะแม้อยู่ในน้ำซุป Sukiyaki ที่รสค่อนข้างเข้ม Texture ของเส้นยังชัด เคี้ยวแล้วยังมีความหนึบอยู่ ไม่ได้กลายเป็นเส้นนิ่มๆ ที่มีหน้าที่แค่พาซุปเข้าปากครับ

น้ำซุปเค็มหวานกำลังดี เนื้อมาเต็มมาก แต่แอบงงนิดนึง มีผักบุ้งด้วย ผมว่าไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่

Kakitama Mentaiko Udon — 280 บาท

อีกชามที่ผมลองคือ Kakitama Mentaiko Udon ราคา 280 บาท ตัวนี้ต่างจาก Sukiyaki ชัดเจน เป็นอุด้งร้อนในน้ำซุปที่มีไข่นุ่มๆ กระจายอยู่ทั่วชาม แล้ววาง Mentaiko ไว้ด้านบน รสจะนุ่มกว่า มีความละมุนของไข่ ตามด้วยความเค็มและอูมามิของเมนไทโกะ ผมชอบที่มันไม่ได้ไปทาง Cream หนักๆ ทำให้ยังรู้สึกถึงน้ำซุปและเส้นอยู่ เวลากินก็สามารถค่อยๆ ละลาย Mentaiko ลงในน้ำซุป คำแรกกับคำหลังๆ รสชาติจะค่อยๆ เข้มขึ้น เป็นอีกชามที่เหมาะกับคนชอบเมนไทโกะครับ

เห็นแว็บแรกแอบตกใจ ชามใหญ่เหมือนกันนะ

ร้านอุด้ง… แต่มี Oden ด้วย

อันนี้เข้าทางผมเลย ห้าๆๆๆๆๆ เพราะผมเป็นคนชอบ Oden อยู่แล้ว เห็นร้านมีให้เลือกหลายอย่างก็ต้องลองครับ และจริงๆ Oden กับ Udon ไปด้วยกันดีมาก เพราะหัวใจของทั้งสองอย่างมี Dashi เป็นองค์ประกอบสำคัญเหมือนกัน รอบนี้ผมเลือกมา 4 อย่าง

Daikon Radish Oden — 40 บาท

เริ่มจาก Classic ที่ผมแทบจะสั่งทุกครั้งเวลาเจอ Oden Daikon หรือหัวไชเท้า ราคา 40 บาท ของง่ายที่สุดนี่แหละครับ แต่ผมว่ามันวัดน้ำซุป Oden ได้ดีมาก เพราะหัวไชเท้าจะค่อยๆ ดูดน้ำซุปเข้าไป เวลากัด รส Dashi ที่ซึมอยู่ด้านในจะออกมาพร้อมกัน ถ้าน้ำซุปไม่ดี… ตัวนี้ช่วยอะไรไม่ได้เลย ห้าๆๆๆๆๆ

ความเปื่อยยังไม่ค่อยเท่าไหร่ แต่ได้อยู่…

Cabbage Roll Oden — 60 บาท

ต่อด้วย Cabbage Roll ราคา 60 บาท กะหล่ำปลีม้วนไส้ ตัวกะหล่ำปลีต้มจนนุ่มและได้ความหวานธรรมชาติ กินกับน้ำซุป Dashi แล้วเข้ากันดี ตัวนี้มีความเป็นอาหาร Comfort Food มาก ซดน้ำซุปร้อนๆ ตามแล้วดีครับ

อันนี้อร่อยมากครับ แต่ต้องกัดเอา ผักห่อจะเหนียวหน่อย

Chikuwa Oden — 50 บาท

Chikuwa ราคา 50 บาท ลูกชิ้นปลาทรงกระบอกแบบญี่ปุ่น Texture จะหนึบๆ เป็นหนึ่งในของคลาสสิกที่เห็นบ่อยมากใน Oden ตัว Chikuwa เองรสไม่หนัก จึงกินกับน้ำซุปได้ง่ายครับ

Sausage Oden — 40 บาท

แล้วก็มี Sausage ราคา 40 บาท ตัวนี้ Modern ขึ้นมาหน่อย กินง่าย หนังกรอบเด้ง ด้านในนุ่ม ถ้ามากับเด็กหรือคนที่ไม่ได้อินกับ Oden Traditional มาก ตัวนี้น่าจะเข้าถึงง่ายที่สุดครับ

ไส้กรอกหนังเด้ง ข้างในนุ่ม ชอบมาก

Grilled Scallop Skewer — 100 บาท

ของกินเล่นอีกอย่างที่ผมลองคือ หอยเชลล์ย่างเสียบไม้ ราคา 100 บาท ย่างมาให้ด้านนอกหอมขึ้น แต่ด้านในยังมี Texture ของหอยเชลล์อยู่ เป็นเมนูเล็กๆ ที่เหมาะกับสั่งมาแชร์กันระหว่างรออุด้ง ร้านนี้เลยไม่ได้ให้ Feeling ว่า มาถึง → สั่งอุด้ง → กิน → กลับ แต่สามารถค่อยๆ สั่งของมากินเล่นกันได้ครับ

หอยเชลล์อร่อย แนะนำเลย แปลกใหม่ดีครับ

Scallop Roll — 160 บาท

อีกตัวคือ Scallop Roll ราคา 160 บาท ใช้หอยเชลล์เป็นพระเอก เป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากมีข้าวหรือ Sushi มาสลับกับเส้น ราคา 160 บาทก็ไม่ได้แรงจนเกินไปสำหรับสั่งมาแบ่งกันครับ

เมนู Roll ได้มาต้องรีบกินหน่อยนะครับ เดี๋ยวสาหร่ายเหนียว

Unagi Roll — 160 บาท

อีกจานราคาเท่ากันคือ Unagi Roll ราคา 160 บาท ปลาไหลกับซอสหวานเค็มแบบญี่ปุ่น ตัวนี้ Character ชัดกว่า Scallop เหมาะกับคนชอบรสเข้มขึ้นมาอีกหน่อย และตรงนี้เป็นสิ่งที่ผมชอบของ TAYUTO เพราะถึงชื่อร้านจะขาย Udon เป็นพระเอก แต่ถ้ามากัน 2-4 คน ไม่จำเป็นต้องนั่งกินอุด้งคนละชามอย่างเดียว มี Oden, ของย่าง, Roll, Hand Roll และเมนูอื่น ๆ ให้สั่งตรงกลางมาแชร์กันได้ด้วย

Hand Roll ปลาไหลอร่อยมาก

มื้อนี้ 2 คน 1,542 บาท

มาสรุปราคากันครับ รอบนี้ผมสั่ง

• Sukiyaki Beef Udon — 340 บาท
• Kakitama Mentaiko Udon — 280 บาท
• Daikon Oden — 40 บาท
• Cabbage Roll Oden — 60 บาท
• Chikuwa Oden — 50 บาท
• Sausage Oden — 40 บาท
• Grilled Scallop Skewer — 100 บาท
• Scallop Roll — 160 บาท
• Unagi Roll — 160 บาท
• Sprite — 40 บาท
• Hot Green Tea — 40 บาท

รวมทั้งหมดประมาณ 1,542 บาท

กิน 2 คน เฉลี่ยประมาณ 771 บาท/คน ถือว่าไม่ได้ถูกแบบร้านอุด้ง Fast Food ครับ แต่เราก็ไม่ได้กินแค่อุด้งสองชาม มีทั้ง Oden 4 อย่าง หอยเชลล์ย่าง, Roll 2 จาน และเครื่องดื่มด้วย

ถ้ามากินอุด้งคนละชามอย่างเดียว Budget ก็อยู่ประมาณ 300 กว่าบาทต่อคนได้ครับ

Udon TAYUTO เหมาะกับใคร?

หลังจากกิน ผมว่าร้านนี้เหมาะกับคนที่ชอบ Texture ของเส้น เป็นพิเศษ ถ้าเป็นคนประเภทที่กินอุด้งแล้วสนใจว่า เส้นเหนียวไหม นุ่มไหม หนึบแค่ไหน ผิวเส้นเป็นยังไง ผมว่า TAYUTO น่าลองครับ เพราะสำหรับผม สิ่งที่ชอบที่สุดของร้านคือเส้นจริงๆ ส่วนใครที่ไม่ได้อยากกินอุด้งอย่างเดียว ร้านก็มีข้อดีตรงที่มีของกินเล่นค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะ Oden อันนี้ถูกใจผมอยู่แล้ว ห้าๆๆๆๆๆ แล้วมีทั้ง Roll, Hand Roll และของย่างให้สั่งเพิ่ม เหมาะกับมากันหลายคนมากกว่าร้านอุด้งที่มีแค่เส้นกับ Tempura ไม่กี่อย่างครับ

Udon TAYUTO CentralWorld อยู่ตรงไหน?

• CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue
• เปิดทุกวันประมาณ 10.00–22.00 น.
• เบอร์โทร 061-172-3497
• เดินทางด้วย BTS ได้ทั้ง BTS สยาม หรือ BTS ชิดลม แล้วเดิน Skywalk เข้า CentralWorld ได้เลย
• สามารถจอดรถภายใน CentralWorld ได้

สรุป รีวิว Udon TAYUTO CentralWorld

ก่อนมา… ผมคิดว่า Udon TAYUTO ก็คงเป็นร้านอุด้งจากญี่ปุ่นอีกหนึ่งร้าน แต่พอกินจริง สิ่งที่ทำให้ผมรู้สึกว่า “ร้านนี้ใช้ได้เลย” คือร้านทำพื้นฐานของอุด้งได้ดีครับ โดยเฉพาะ เส้น เหนียว นุ่ม หนึบ แต่ไม่ได้แข็งจนเคี้ยวเหนื่อย และยังรักษา Texture ของตัวเองได้ดี ไม่ว่าจะอยู่ใน Sukiyaki Beef Udon ราคา 340 บาท ที่รสเข้มขึ้นมา หรือ Kakitama Mentaiko Udon ราคา 280 บาท ที่นุ่มละมุนกว่า

สองชามคนละ Character แต่สิ่งที่ผมชอบเหมือนกันก็คือเส้นนี่แหละครับ แล้วอีกเรื่องที่ถูกใจผมคือ… ร้านไม่ได้มีแค่อุด้ง ห้าๆๆๆๆๆ เพราะส่วนตัวผมชอบ Oden อยู่แล้ว พอเห็นมีให้เลือกหลายอย่างก็จัดมาทั้งหัวไชเท้า กะหล่ำปลีม้วน Chikuwa และไส้กรอก นอกจากนั้นยังมีของย่าง Sushi Roll, Hand Roll และของกินเล่นอีกหลายอย่าง ทำให้ร้านนี้ไม่ได้เป็นร้านประเภทที่เดินเข้ามา สั่งอุด้งคนละชาม กินเสร็จ แล้วกลับ แต่มากัน 2-4 คนก็สามารถสั่งอุด้งคนละแบบ แล้วเพิ่ม Oden ของย่าง หรือ Roll มาวางตรงกลางแชร์กันได้

ผมชอบร้านอุด้งแบบนี้มากกว่าครับ เพราะบางวันอยากกินเส้น… แต่ก็อยากกินอย่างอื่นด้วย ห้าๆๆๆๆๆ

ส่วนเรื่องราคา มื้อนี้ 2 คนจบที่ประมาณ 1,542 บาท อาจดูสูงถ้ามองว่าเป็น “ร้านอุด้ง” แต่จริงๆ เราสั่งกันเยอะครับ มีอุด้ง 2 ชาม, Oden 4 อย่าง, หอยเชลล์ย่าง, Roll อีก 2 จาน แล้วก็เครื่องดื่ม ถ้ามากินอุด้งคนละชามอย่างเดียว Budget ก็อยู่ประมาณ 300 กว่าบาทต่อคน ซึ่งผมว่ารับได้สำหรับร้านที่ทำเส้นสดในร้านทุกวัน อีกอย่างที่ผมชอบคือ TAYUTO ไม่ได้พยายามเล่าแค่ว่า “อุด้งของเราอร่อย” แต่ในร้านยังมีเรื่องของ Dashi, วัตถุดิบตามฤดูกาล, Shun และ Itadakimasu ให้เราได้รู้จักวิธีคิดเรื่องอาหารของคนญี่ปุ่นไปด้วย

มันทำให้ร้านมี Story มากกว่าการเป็นร้านเส้นเปิดใหม่ในห้างครับ ถ้าถามว่า ควรกลับไปกินไหม? สำหรับผม… กลับครับ เพราะยังมีอุด้งอีกหลายแบบที่อยากลอง แล้วครั้งหน้าก็คงหนีไม่พ้น Oden อีกเหมือนเดิม ห้าๆๆๆๆๆ

ถ้าคุณเป็นสายอุด้ง ชอบเส้นแบบ เหนียวนุ่ม หนึบ แต่ไม่แข็ง หรือกำลังหาร้านอาหารญี่ปุ่นใน CentralWorld ที่ไม่ได้มีแค่เมนูเส้นอย่างเดียว ผมว่า Udon TAYUTO เป็นอีกร้านที่น่าลองครับ โดยเฉพาะคนที่เหมือนผม… อุด้งต้องดี แต่ถ้ามี Oden กับของกินเล่นให้สั่งต่อด้วย ยิ่งดีครับ

The post รีวิว Udon TAYUTO CentralWorld ร้านอุด้งเส้นสดจากญี่ปุ่น เส้นเหนียวนุ่ม แถมมี Oden และ Hand Roll ครบ appeared first on ChilliLazy.

แล้วก็ น้ำหมักอีกหนึ่งขวด เช็กบิล… 1,596 บาท

เดี๋ยวนะ… นี่รวมน้ำหมักแล้วนะ? ห้าๆๆๆๆๆ แต่สิ่งที่ทำให้ผมตกใจกว่าบิลทั้งมื้อ กลับเป็นเมนูหนึ่งที่ราคาแค่… 18 บาท ใช่ครับ หนังไก่ทอดไม้ละ 18 บาท ตอนแรกสั่งมา 2 ไม้ กินหมด… เออ อร่อย “เพิ่มอีก 4 ไม้ครับ” แล้วก่อนกลับ… “เอาอีกไม้แล้วกัน” สรุปมื้อนี้จัดไป 7 ไม้ พอไปดูชื่อเต็มของร้านแล้วก็เริ่มเข้าใจครับว่า ทำไม TORAYOSHI ถึงทำร้านและตั้งราคาออกมาแบบนี้ เพราะที่นี่คือร้านแนว Taishu Sakaba (大衆酒場) หรือพูดง่ายๆ ว่า… ร้านกินดื่มสำหรับคนทั่วไปแบบญี่ปุ่น

ร้านแอบน่ารักสะดุดตาต้ังแต่เดินผ่าน ไปประมาณ 6 โมงกว่า เริ่มมีคิว แต่ผมคนน้อยเลยพอนั่งที่เคาน์เตอร์บาร์  ใครมาหลายคนแนะนำให้โทรจองกันก่อนนะครับ โดยเฉพาะศุกร์และเสาร์

TORAYOSHI ร้านอิซากายะที่อยู่สุขุมวิท 26 มาสิบกว่าปี

TORAYOSHI Nihonmachi ไม่ใช่ร้านใหม่ครับ ร้านเปิดในกรุงเทพฯ มาตั้งแต่ประมาณ ปี 2012 และอยู่ในกลุ่มธุรกิจเดียวกับ Nagiya ก่อนจะมีการ Renovate และเปิดโฉมใหม่อีกครั้งในปี 2022 สิ่งที่น่าสนใจคือ TORAYOSHI ไม่ได้พยายามวางตัวเองเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นหรูตั้งแต่แรก Concept ของร้านไปทาง Taishu Izakaya / Taishu Sakaba อาหารกินง่าย ราคาจับต้องได้ จานไม่ต้องใหญ่ สั่งได้หลายอย่าง มากันหลายคนก็แชร์กัน มีทั้งแอลกอฮอร์ และเครื่องดื่มญี่ปุ่นให้เลือก

มันเป็นร้านประเภทที่ตอนนั่งลงคิดว่า… “วันนี้กินนิดเดียวพอ” ผ่านไปครึ่งชั่วโมง “พี่ครับ เอาอันนี้เพิ่มด้วย” ห้าๆๆๆๆๆ ซึ่งมื้อนี้ผมก็เป็นแบบนั้นเลยครับ

Taishu Izakaya คืออะไร?

คำว่า Taishu (大衆) มีความหมายประมาณว่า “คนทั่วไป” หรือ “มวลชน” ส่วน Sakaba (酒場) คือสถานที่สำหรับดื่ม ดังนั้น Taishu Sakaba จึงไม่ใช่ร้านญี่ปุ่นที่ตั้งใจขายประสบการณ์ Fine Dining แต่เป็นร้านกินดื่ม Casual ที่คนญี่ปุ่นสามารถแวะหลังเลิกงาน สั่งน้ำหมัก แล้วสั่งอาหารจานเล็กๆ มากินคู่กันไปเรื่อยๆ

วิธีการกินก็ไม่ได้ต้องมาเป็น Starter, Main Course, Dessert เหมือนร้านอาหารทั่วไป แต่จะออกแนว… น้ำหมักมาก่อน ของทอดตามมา โอเด้งมา ของย่างมา กินไปคุยไป หมดก็สั่งเพิ่ม แล้วค่อยหาอะไรอุ่นๆ หรือข้าวมาปิดท้าย พอเข้าใจ Culture แบบนี้… เมนูของ TORAYOSHI เริ่ม Make Sense ขึ้นมาทันทีครับ เพราะหลายอย่างราคาแค่หลักสิบถึงร้อยต้นๆ ร้านตั้งใจให้เราสั่งหลายอย่างมากินด้วยกันมากกว่า Main Course คนละจานแล้วจบ

บรรยากาศร้าน… อันนี้ผมชอบมาก

อีกอย่างที่ผมชอบ TORAYOSHI มากกว่าที่คิดคือ การตกแต่งร้าน เดินเข้ามาแล้วสนุกดีครับ ร้านใช้ไม้สีอ่อนแทบทั้งร้าน ตั้งแต่เคาน์เตอร์ โต๊ะ ไปจนถึงผนัง ด้านบนเรียงป้ายเมนูภาษาญี่ปุ่นยาวเต็มร้าน รอบๆ มีทั้งขวดน้ำหมัก โปสเตอร์ญี่ปุ่น ภาพภูเขาไฟฟูจิ ของตกแต่งเล็กๆ แล้วก็ Character ญี่ปุ่นเต็มไปหมด โดราเอมอน, ชินจัง, มาริโอ, ลุยจิ, โยชิ, อาราเล่, Totoro, Astro Boy และอีกสารพัดตัว มันไม่ได้ Minimal ไม่ได้หรู แล้วก็ไม่ได้มาแนว Zen เงียบ ๆ เลยครับ ตรงกันข้าม… ของเยอะมาก ห้าๆๆๆๆๆ แต่ผมกลับรู้สึกว่ามันเข้ากับร้านดี เพราะร้านกินดื่มแบบ Taishu Sakaba ก็ควรจะสนุก คึกคัก และ Casual แบบนี้แหละ

มีความ Japan Anime เบาๆ

Open Kitchen ตรงกลาง ยิ่งทำให้ร้านสนุก

กลางร้านเป็น Open Kitchen + Counter ขนาดใหญ่ เชฟทำอาหารอยู่ตรงหน้า รอบเคาน์เตอร์เรียงขวดน้ำหมักเอาไว้เต็ม ถ้ามากัน 1-2 คน ผมว่านั่ง Counter สนุกดีครับ นั่งกินไป ดูเชฟทำอาหารไป จานนั้นออก จานนี้ผ่านหน้า แล้วปัญหาคือ… เห็นของโต๊ะอื่นแล้วอยากสั่งตาม ห้าๆๆๆๆๆ ส่วนถ้ามากันหลายคน ด้านข้างมีโต๊ะไม้ยาวให้นั่งแชร์อาหารกัน เบาะก็ใช้สีสดๆ ทุกอย่างดู Casual มาก ไม่ได้รู้สึกว่าต้องนั่งตัวตรงกินอาหารญี่ปุ่นกันเงียบๆ

คนแน่น… แต่ร้านแบบนี้ผมว่าต้องแน่น

วันที่ผมไป คนเยอะครับ Counter มีคนนั่งกันเต็มหลายจุด โต๊ะด้านข้างก็มีทั้งกลุ่มเพื่อน ครอบครัว และคนที่มานั่งกินดื่ม แต่แปลกตรงที่ผมไม่ได้รู้สึกว่าความแน่นเป็นข้อเสียมากนัก กลับรู้สึกว่า… ร้านแบบนี้ต้องมีคนถึงจะสนุก มีเสียงคุย เสียงแก้ว เสียงเชฟทำอาหาร คนเรียกพนักงานสั่งเพิ่ม มันเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศ Izakaya ไปแล้ว ถ้า TORAYOSHI โล่งกริบ Counter ว่าง เชฟยืนเงียบ เปิด Jazz เบาๆ… ผมว่าผิดร้านแล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ ยิ่งร้านอยู่ใน Nihonmachi สุขุมวิท 26 ที่รอบๆ เต็มไปด้วยร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว Feeling มันยิ่งมาครับ

หนังไก่ทอด 18 บาท… ตัวโปรดของมื้อนี้

เริ่มอาหารด้วยตัวที่ผมชอบที่สุดเลย Torikawa Age — หนังไก่ทอด ไม้ละ 18 บาท 18 บาทจริงครับ ไม่ได้พิมพ์ศูนย์ตก ห้าๆๆๆๆๆ หนังไก่เสียบไม้แล้วทอดจนกรอบ ของง่ายมาก แต่กินเพลินมาก รอบแรกผมสั่ง 2 ไม้ กินหมด เพิ่มอีก 4 ไม้ แล้วก่อนจบ… เพิ่มอีก 1 ไม้ รวมทั้งหมด 7 ไม้ = 126 บาท

ผมว่าการสั่งซ้ำ 3 รอบน่าจะอธิบายได้ดีกว่าคำว่า “อร่อยมาก” แล้วครับ นี่แหละของกินเล่นแบบ Izakaya จานไม่ต้องอลังการ ราคาถูก สั่งง่าย กินกับเครื่องดื่มเพลินๆ หมดก็สั่งใหม่

เมนูนี้ต้องสั่ง มีแบบทอดเกลือและราดซอส แบบเกลือก็กรอบหน่อย

ราดซอสก็ออกหวานๆ กรอกลดลงนิด

ปีกไก่ยัดไส้เมนไทโกะทอด — 28 บาท

อีกตัวที่เห็นราคาแล้วผมว่าน่าลองคือ Teba Mentai — ปีกไก่ยัดไส้เมนไทโกะทอด ชิ้นละ 28 บาท ผมสั่งมา 2 ชิ้น = 56 บาท ด้านนอกเป็นปีกไก่ทอด ด้านในมีเมนไทโกะเพิ่มความเค็มนัว ในเมนูระบุว่าเป็นเมนูจำนวนจำกัดด้วย ราคา 28 บาท… เห็นแล้วตัดสินใจสั่งไม่ยากครับ

แอบอยากลอง ชอบตั้งแต่ไปกินที่ฟุกุโอกะ ร้านยาไต แต่ที่นี่แห้งไปหน่อย

ฟุกุโอกะจะฉ่ำๆ ย่างใหม่ๆ ร้อนๆ

ครีบปลากระเบนย่าง — 140 บาท

ถ้าอยากลองกับแกล้มแบบ Izakaya จริงๆ ลอง Eihire ราคา 140 บาท Eihire คือครีบปลากระเบนแห้งนำมาย่าง เป็น Otsumami หรือกับแกล้มที่พบได้ตามร้าน Izakaya ญี่ปุ่น Texture จะหนึบๆ มีความหวานของเนื้อปลา พอย่างร้อนๆ ก็หอมขึ้น ค่อยๆ ฉีกกินทีละชิ้น แล้วจิบน้ำหมักตาม…

เริ่มเข้าใจเลยครับว่าทำไมเมนูแบบนี้ถึงเกิดมาอยู่ในร้านกินดื่ม มันไม่ได้ทำให้อิ่มเร็ว แต่มันทำให้เรานั่งกินต่อได้เรื่อยๆ อันตรายต่อจำนวนแก้วเหมือนกันนะ ห้าๆๆๆๆๆ

ครีบปลากระเบนย่างผมชอบที่นี่สุด นุ่มไม่แข็งไม่เหนียว

เมนไทโกะย่าง — 140 บาท

ต่อด้วย Aburi Mentaiko ราคา 140 บาท ไข่ปลาเมนไทโกะเอาไปย่างไฟ ด้านนอกโดนความร้อนจนมีกลิ่นหอมขึ้น แต่ข้างในยังนุ่มและมี Texture ของไข่ปลา รสจะเค็มนัวค่อนข้างชัด จึงไม่ต้องกินทีละเยอะ ตัดมานิดนึง กิน จิบน้ำหมัก แล้วค่อยกลับมากินอีก เป็นอีกตัวที่เข้ากับบรรยากาศร้านดีครับ

ไข่ปลาเมนไทโกะย่าง ย่างเบาๆ ยังคงความเป็นกับแกล้ม

หอยจอบย่างซีอิ๊วพันสาหร่าย — 70 บาท

อีกเมนูที่ผมว่าน่าสนใจคือ Tairagai Isobe Yaki ราคา 70 บาท เป็นหอยจอบย่างซีอิ๊วแล้วพันด้วยสาหร่าย ตัวหอยมี Texture เด้งๆ ได้ความหวานของเนื้อหอย รสเค็มหอมจากซีอิ๊ว แล้วตามด้วยกลิ่นสาหร่าย ราคา 70 บาท เป็นอีกจานที่สั่งมาลองได้ง่ายครับ

เมนูนี้ต้องรีบกินนิดนึง เดี๋ยวสาหร่ายเหี่ยว เอนหอยจะเหนียวๆ หน่อย

Sushi Bowl 285 บาท เลือกได้ 3 อย่าง

อันนี้ผมว่าราคาดี Sushi Bowl 3 Combo — 285 บาท ร้านให้เราเลือกหน้าได้ 3 อย่าง จากหมวด Regular, Deluxe และ Super Deluxe อย่างละหนึ่งอย่าง รอบนี้ผมเลือก ทูน่า, หอยสังข์ญี่ปุ่น และ เนื้อปูผสมมันปู ตัวที่ Surprise ที่สุดคือ… หอยสังข์ญี่ปุ่น กรอบอร่อยมากครับ ไม่ใช่กรอบแบบของทอด แต่เป็น Texture กรุบๆ ของตัวหอย ยิ่งเคี้ยวยิ่งมีความหวาน ส่วนเนื้อปูผสมมันปูจะออกมัน นัว และหอมทะเล ทำให้ทั้ง 3 อย่างในชามมี Character ต่างกันดี ราคา 285 บาท ผมว่าคุ้มสำหรับคนที่อยากลองหลายอย่างโดยไม่ต้องสั่งแยกสามจานครับ

เมนูนี้คือดี เนื้อปลา หอย สดใหม่ หอยสังข์ญี่ปุ่น กรอบอร่อยมาก อยากสั่งเป็นซิชิมิเลย

โอเด้งเริ่ม 35 บาท

มาร้าน Izakaya แบบนี้… Oden ต้องมี รอบนี้ผมเลือกเอง 3 อย่าง Daikon — 35 บาท/ชิ้น หัวไชเท้า ผมสั่ง 2 ชิ้น รวม 70 บาท ต้มจนดูดน้ำซุปเข้าไป เวลากัดแล้วมีน้ำซุปออกมา ของธรรมดาแต่ผมชอบครับ Chikuwa — 35 บาท/ชิ้น ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ผมสั่ง 2 ชิ้น รวม 70 บาท Texture หนึบ ๆ ดูดรสน้ำซุปได้ดี และ Konnyaku — 45 บาท บุกญี่ปุ่น 1 ชิ้น Texture เด้ง ๆ รสตัวเองค่อนข้างเบา เลยรับรสจากน้ำซุปได้ดี รวมโอเด้งทั้งหมด 185 บาท ได้ 5 ชิ้น ราคายังอยู่ใน Concept สั่งง่ายเหมือนเดิมครับ

ส่วนของโอเด้ง จากที่กินมาหลายที่ ที่นี่ หัวไชเท้า เปื่อยน้ำซุปเข้าเนื้อสุด

น้ำหมัก 300 ml — 340 บาท

มาร้าน Taishu Izakaya แล้วมี Otsumami เต็มโต๊ะ… น้ำหมักก็ต้องมาครับ รอบนี้ผมสั่ง น้ำหมัก 300 ml ราคา 340 บาท กินกับ Eihire, Mentaiko ของทอด แล้วก็ของย่างต่างๆ พอมีน้ำหมักอยู่บนโต๊ะแล้ว ผมว่าอาหารหลายจานเริ่ม Make Sense ขึ้นอีก เพราะมันไม่ได้เกิดมาเพื่อเป็น Main Course แต่เป็นของเค็มนิด มันหน่อย ย่างหอมๆ ค่อยๆ กิน, แล้วจิบเครื่องดื่มตาม นี่แหละ Izakaya ครับ

ปิดท้ายด้วยข้าวต้มปลาแซลมอนโรยปลาข้าวสาร — 90 บาท

หลังจากของทอด, โอเด้ง, ปลาดิบ, เมนไทโกะ, ครีบปลากระเบน แล้วก็น้ำหมัก สุดท้ายผมอยากได้อะไรอุ่นๆ เบาๆ มาปิดมื้อ เลยสั่ง ข้าวต้มปลาแซลมอนโรยปลาข้าวสาร ราคา 90 บาท เป็นเมนูแนว Ochazuke มีแซลมอน ปลาข้าวสาร สาหร่าย แล้วเติมน้ำซุปร้อนๆ หลังจากกินของรสจัดมาหลายอย่าง กลับมาซดอะไรร้อน ๆ แบบนี้ดีมากครับ ไม่หนักจนต้องแบกท้องกลับบ้าน แต่ช่วยให้รู้สึกว่ามื้อนี้จบสมบูรณ์พอดี

ดื่มพอกรึ่มๆ ข้าวต้มน้ำซุปหวาน หอม ร้อนๆ ดีเลย

กิน 2 คนเต็มโต๊ะ รวมน้ำหมัก 1,596 บาท

สรุปมื้อนี้ผมสั่งทั้ง หนังไก่ทอด 7 ไม้ ปีกไก่เมนไทโกะ 2 ชิ้น, ครีบปลากระเบน, เมนไทโกะย่าง, หอยจอบ, Sushi Bowl, โอเด้ง 5 ชิ้น, ข้าวต้มปลาแซลมอน, น้ำหมัก 300 ml, Cola และ Oolong Tea Subtotal 1,492 บาท VAT 7% 104 บาท รวมทั้งหมด 1,596 บาท 2 คน เฉลี่ยประมาณ 798 บาท/คน และอย่าลืมว่า… นี่รวมน้ำหมักแล้ว สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นในสุขุมวิท ผมว่าราคาดีมากครับ

TORAYOSHI Nihonmachi เหมาะกับใคร?

ถ้ากำลังหาร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ Premium ปลาชิ้นหนา Presentation สวยทุกจาน ร้านเงียบๆ Service Formal TORAYOSHI อาจไม่ใช่ร้านนั้นครับ แต่ถ้าอยากได้ อาหารญี่ปุ่นกินง่าย ราคาไม่แรง สั่งหลายอย่างมาแชร์กัน มี Otsumami มี Oden มี Sake ร้านคึกคัก แล้วนั่งกันแบบไม่ต้องเกร็ง… อันนี้ใช่เลย ผมว่าร้านเหมาะมากกับกลุ่มเพื่อน หรือ 2 คนมานั่ง Counter แล้วค่อยๆ สั่งของกินไปเรื่อยๆ

TORAYOSHI Nihonmachi อยู่ตรงไหน?

• Nihonmachi สุขุมวิท 26 ชั้น 1
• เบอร์โทร 02-258-2016
• เปิดทุกวันประมาณ 17.00–24.00 น.
• Last Order ประมาณ 23.00 น.
• มีที่จอดรถภายในโครงการ
• ถ้ามารถไฟฟ้า ลง BTS พร้อมพงษ์ แล้วต่อรถเข้าไปในซอยสุขุมวิท 26 จะสะดวกกว่าการเดินครับ

สรุป รีวิว TORAYOSHI Nihonmachi

ก่อนมากิน ผมก็คิดว่า TORAYOSHI คงเป็นร้านอิซากายะญี่ปุ่นทั่วๆ ไปในสุขุมวิท แต่พอได้กินจริง ผมว่าร้านนี้มี Character ชัดกว่าที่คิดครับ มันไม่ได้พยายามขายความหรู ไม่ได้เน้นวัตถุดิบพรีเมียมทุกจาน แล้วก็ไม่ได้ทำอาหารให้อลังการจนต้องรอโอกาสพิเศษถึงจะมากิน แต่สิ่งที่ร้านทำได้ดีคือความเป็น Taishu Izakaya ร้านกินดื่มแบบญี่ปุ่นที่เราเดินเข้ามา สั่งน้ำหมักหนึ่งขวด สั่งของกินเล่นราคาหลักสิบ เห็นอะไรน่ากินก็เพิ่ม กินหมดก็สั่งใหม่ แล้วนั่งคุยกันไปเรื่อยๆ ซึ่งพอมองจากราคาจริงแล้ว ผมว่า Concept นี้ชัดมาก

• หนังไก่ทอด 18 บาท
• ปีกไก่ยัดไส้เมนไทโกะ 28 บาท
• โอเด้งเริ่ม 35 บาท
• หอยจอบย่างซีอิ๊วพันสาหร่าย 70 บาท
• ข้าวต้มปลาแซลมอนโรยปลาข้าวสาร 90 บาท
• หรืออยากกินปลาดิบก็มี Sushi Bowl 285 บาท เลือกได้ถึง 3 อย่าง

ราคาประมาณนี้ทำให้เราสั่งอาหารหลายอย่างมาแชร์กันได้จริงๆ โดยไม่ต้องเปิดเมนูแล้วคิดหนักทุกจาน และมื้อนี้ผมว่าน่าจะพิสูจน์ได้ดีเลยครับ กิน 2 คน สั่งเต็มโต๊ะ มีทั้งของทอด ของย่าง โอเด้ง ปลาดิบ เมนไทโกะ ข้าวต้ม แล้วยังมี Junmai Ginjo 300 ml อีกหนึ่งขวด สุดท้ายจ่ายทั้งหมด 1,596 บาท เฉลี่ยประมาณ 798 บาทต่อคน

สำหรับร้านญี่ปุ่นย่านสุขุมวิท ผมว่าราคาดีมาก แต่ถ้าถามว่ามื้อนี้ชอบอะไรที่สุด… ตอบง่ายมากครับ หนังไก่ทอด 18 บาท ห้าๆๆๆๆๆ ไม่ใช่ของแพงที่สุด ไม่ได้ใช้วัตถุดิบพรีเมียมอะไรเลย แต่ดันเป็นเมนูที่กินแล้วหยุดไม่ได้ จาก 2 ไม้ เพิ่มอีก 4 ไม้ แล้วก่อนกลับ… เอาอีก 1 ไม้ รวม 7 ไม้

รองลงมาผมชอบ Sushi Bowl 285 บาท โดยเฉพาะหอยสังข์ญี่ปุ่นที่ Texture กรุบกรอบกว่าที่คิด ส่วนสายกับแกล้ม ผมว่า Eihire กับเมนไทโกะย่างกินคู่กับน้ำหมักได้ดี แล้วปิดท้ายด้วยข้าวต้มปลาแซลมอนโรยปลาข้าวสารร้อนๆ 90 บาท จบมื้อแบบญี่ปุ่นดีครับ แล้วอีกอย่างที่ผมชอบมากคือ “บรรยากาศ” TORAYOSHI ไม่ได้สวยแบบร้านญี่ปุ่น Minimal ไม่ได้ Zen ไม่ได้เงียบ ตรงกันข้ามเลยครับ… ของเต็มร้าน ห้าๆๆๆๆๆ ทั้งป้ายเมนูภาษาญี่ปุ่น ขวดน้ำหมักเรียงเต็มผนัง โปสเตอร์ ของสะสม Character ญี่ปุ่นสารพัด ตรงกลางเป็น Open Kitchen มี Counter ล้อมรอบ เห็นเชฟทำอาหารกันตลอดเวลา

วันที่ผมไปคนก็ค่อนข้างแน่น มีเสียงคุย เสียงอาหาร เสียงแก้ว คนเดินเข้าออกเรื่อยๆ แต่ผมกลับรู้สึกว่า… ร้านแบบนี้ต้องเป็นแบบนี้แหละ ความคึกคักเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ Taishu Izakaya ไปแล้ว ยิ่งร้านอยู่ใน Nihonmachi สุขุมวิท 26 ที่รอบตัวเต็มไปด้วยร้านญี่ปุ่นอีก บรรยากาศยิ่งเข้ากันครับ ถ้าใครกำลังหาร้านญี่ปุ่นที่ อาหารราคาไม่แรง สั่งได้หลายอย่าง มีน้ำหม้กให้เลือก บรรยากาศสนุก แล้วอยากได้ Feeling ร้านกินดื่มแบบญี่ปุ่นมากกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นในห้าง

ผมว่า TORAYOSHI Nihonmachi น่าลองครับ แล้วถ้าไป… ลองสั่งหนังไก่ทอด 18 บาทมาก่อนสัก 2 ไม้ ถ้าสุดท้ายกลายเป็น 7 ไม้เหมือนผม… ไม่เกี่ยวกับผมนะครับ ห้าๆๆๆๆๆ

The post รีวิว TORAYOSHI Nihonmachi อิซากายะญี่ปุ่นที่หนังไก่ทอด (เต็มโต๊ะ) ไม้ละ 18 บาท กิน 2 คนรวมน้ำหมัก จบแค่ 1,596 บาท บรรยากาศดีเหมือนอยู่ญี่ปุ่น appeared first on ChilliLazy.

แต่พอมาถึงจริง ๆ ที่นี่กลับเป็นทั้งฟาร์มแซลมอน ร้านอาหาร ร้านขายปลา และสถานที่ท่องเที่ยวในจุดเดียว เราสามารถให้อาหารปลา เดินดูฟาร์ม ตก Chinook Salmon เอง ดูเรื่องราวการเลี้ยงปลา แล้วกลับเข้ามากิน Sashimi, Sushi หรือ Salmon ปรุงสุกได้ทันที กลายเป็น Lunch Stop ที่ใช้เวลาเที่ยวได้เป็นชั่วโมงแบบไม่รู้ตัว

ร้านเล็กๆ ช่วงผมไปคนยังไม่เยอ แต่พอกลับออกมาแถวยาวออกมาด้านนอกเลยครับ

บริเวณนี้ เผื่อเวลากันหน่อยนะครับ ถ้าจะไปเที่ยว หิวๆ อย่าไปรอนานใช้ได้ ^^

   สั่งอาหารต้องมาสั่งที่เคาร์เตอร์ บางส่วนรับไปได้เลย บางส่วนจะไปเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ

High Country Salmon ฟาร์ม Chinook Salmon กลาง Mackenzie High Country

High Country Salmon เป็นฟาร์ม Chinook Salmon หรือ King Salmon ของครอบครัว Logan ตั้งอยู่บน State Highway 8 ห่างจากเมือง Twizel ไปทางใต้ประมาณ 3 กิโลเมตร เริ่มต้นธุรกิจมาตั้งแต่ปี 2000 จากร้านลอยน้ำเล็กๆ ของ Margaret และ Richard Logan ก่อนค่อยๆ พัฒนากลายเป็นทั้ง Working Salmon Farm, Fish Shop & Deli, Restaurant และกิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างที่เห็นในปัจจุบัน

จุดที่น่าสนใจคือปลาเลี้ยงอยู่ที่นี่ มีการจัดการและ Processing ที่นี่ แล้วขายและทำอาหารให้เรากินที่นี่เช่นกัน High Country Salmon จึงเรียกแนวคิดของตัวเองว่า “Glacier to Plate” 

ด้านหลังร้านจะเป็นฟาร์มแซลมอนจริงๆ

Glacial Mountain Salmon ต่างจากแซลมอนทั่วไปยังไง?

ปลาในฟาร์มเป็น Chinook Salmon ซึ่งหลายคนน่าจะรู้จักในชื่อ King Salmon ปลาเริ่มต้นจาก Hatchery ที่ Kaiapoi เมื่ออายุประมาณ 6 เดือนและมีน้ำหนักเพียงประมาณ 30 กรัม จึงถูกนำมายังฟาร์มที่ Twizel จากนั้นเลี้ยงต่ออีกประมาณ 17–27 เดือน จนมีน้ำหนักราว 3–5 กิโลกรัม สิ่งที่ High Country Salmon ใช้เป็นจุดขายคือสภาพแวดล้อมของ Mackenzie Basin และน้ำเย็นจากระบบ Glacial-fed Waterways น้ำไหลผ่านพื้นที่เลี้ยงอย่างต่อเนื่อง ทำให้ปลาต้องว่ายทวนกระแสน้ำอยู่ตลอด ซึ่งทางฟาร์มอธิบายว่าช่วยให้ได้เนื้อที่ค่อนข้างแน่นและมีรสชาติสะอาด ทางฟาร์มยังระบุว่าไม่มีการใช้ Antibiotics หรือ Growth Hormones ในการเลี้ยงปลา

มื้อเที่ยงวันนี้…แน่นอนว่าต้องเป็น Salmon

มาถึงฟาร์มแซลมอนทั้งที มื้อนี้แทบไม่ต้องคิดว่าจะกินอะไร Salmon ล้วนๆ  สิ่งที่ผมชอบคือมีให้เลือกหลายแบบมาก ไม่ได้มีเฉพาะ Sashimi ทั้งอาหารพร้อมกินในตู้และอาหารปรุงสุก ทำให้สามารถลอง Salmon ได้หลาย Texture ในมื้อเดียว

แซลมอนสดใหม่มาก น่าจะไม่มีสดกว่านี้แล้ว ฟาร์มอยู่ทางด้านหลัง

Salmon Sashimi 100g – NZ$15

อันนี้ผมว่าคุ้มมาก Salmon Sashimi ขนาด 100 กรัม ราคาเพียง NZ$15 ตอนที่เราไป คิดเป็นเงินไทยประมาณ 292.53 บาท ถ้ามองในฐานะ Sashimi จาก Chinook Salmon ที่กินกันถึงแหล่งเลี้ยง ผมว่าราคานี้ไม่ได้แพงเลย เนื้อมีสีส้มสวย ลายไขมันชัด หั่นมาค่อนข้างหนา และได้กินแบบไม่ต้องปรุงอะไรเยอะ

สำหรับผม ถ้ามาถึง High Country Salmon แล้วเลือกกินได้อย่างเดียว… Sashimi นี่แหละที่ควรลองก่อน

Sushi และ Salmon Roll ก็ราคาไม่แรง

จากตู้ที่เราเห็นตอนเดินทาง มี Sushi ทำไว้พร้อมกินหลายแบบ เช่น

• Raw Salmon Sushi – NZ$15
• Spicy Hot Smoked Salmon Sushi – NZ$16
• Hot Smoked Salmon Sushi – NZ$16
• Soy Marinated Salmon Sushi – NZ$17
• Prawn Roll – NZ$17

สามารถหยิบจากตู้แล้วเอาไปกินได้เลย เหมาะมากสำหรับคนที่ Road Trip แล้วไม่ได้มีเวลานั่งกินอาหารนานๆ เราเองก็ลอง Salmon Roll ด้วย สิ่งที่ดีคือสามารถกินเทียบกันได้เลยว่า Salmon แบบ Raw, Smoked และปรุงรสให้ Texture และรสชาติแตกต่างกันยังไง

Salmon ย่าง และคางปลา Salmon Teriyaki

ถ้ากินแต่ Sashimi กับ Sushi อาจจะเย็นไปทั้งมื้อ เราเลยสั่งอาหารร้อนมาลองด้วย ทั้ง Salmon ย่าง และ คางปลา Salmon Teriyaki ส่วนตัวผมชอบไอเดียของการได้กินหลายส่วนของปลาในมื้อเดียว Sashimi จะได้ความนุ่มและมันของเนื้อปลาแบบตรงๆ ส่วน Salmon ย่าง พอผ่านความร้อน ไขมันจะละลายออกมา กลิ่นและรสชาติจะเข้มขึ้น

แต่คางปลาเป็นอีกแบบเลย เพราะบริเวณใกล้กระดูกมีทั้งเนื้อและไขมัน พอเอาไปย่างแล้วเคลือบ Teriyaki จะได้ความหอม มัน และ Texture ที่ต่างจาก Fillet ชัดเจน จากที่คิดว่าจะมาแวะกินมื้อเที่ยงง่ายๆ … สุดท้ายโต๊ะเต็มไปด้วย Salmon หลายแบบ

คางปลาแซลมอนมันๆ หน่อย ละลายในปาก อร่อย

กินเสร็จแล้วออกไปให้อาหาร Salmon ต่อ

ความสนุกของ High Country Salmon คือกินเสร็จแล้วไม่ได้ต้องกลับขึ้นรถทันที ด้านนอกมี Salmon Feeding Pen นักท่องเที่ยวสามารถไปดูและให้อาหาร Chinook Salmon ตัวใหญ่ ๆ ที่กำลังว่ายอยู่ในน้ำได้ กิจกรรมให้อาหารปลาปัจจุบัน ไม่มีค่าใช้จ่าย และสามารถบริจาคเงินโดยสมัครใจเพื่อนำไปช่วยองค์กรหรือชุมชนในพื้นที่ได้

ถ้ามากับเด็ก ผมว่าตรงนี้น่าจะสนุกมาก แต่สำหรับผู้ใหญ่ที่เพิ่งกิน Sashimi มาเมื่อกี้… ความรู้สึกอาจซับซ้อนนิดหนึ่ง

ให้อาหารปลาแซลมอน แต่ไม่เหมือนปลาสวายบ้านเรานะครับ

โรยอาหารไป นิ่งสนิท นานๆ ขึ้นมากินที ห้าๆๆๆๆ

อยากตก Salmon เองก็ได้ — Catch-A-Fish

อีก Activity ที่น่าสนใจมากคือ Catch-A-Fish เราสามารถตก Chinook Salmon จากฟาร์มได้จริง ไม่เคยตกปลาก็เล่นได้ เพราะมีอุปกรณ์และเจ้าหน้าที่คอยแนะนำ และไม่ต้องมี Fishing Licence แต่กติกาสำคัญมากคือ No Release ตกขึ้นมาแล้วไม่สามารถปล่อยกลับลงไปได้ ต้องซื้อปลาตัวนั้น ตอนที่เราเดินทาง ป้ายหน้าบ่อระบุราคาไว้ว่า Catch-A-Fish Experience – NZ$30 และปลาที่ตกได้คิดเพิ่ม NZ$35/kg

ดังนั้นปลา 4 กิโลกรัมก็ประมาณ NZ$140 บวกค่ากิจกรรม ปัจจุบันราคาเปลี่ยนไปแล้ว โดย Catch-A-Fish Experience อยู่ประมาณ NZ$55 และปลาคิดประมาณ NZ$38/kg เพราะฉะนั้นใครอ่านบทความนี้แล้วกำลังจะไป แนะนำเช็กราคาปัจจุบันอีกครั้ง

อยากตก แต่กลัวตกได้ ห้าๆๆๆๆ

ตกแล้วได้ปลาตัวใหญ่ จะเอาไปไหน?

ไม่ต้องแบก Salmon สด ๆ ขึ้นรถทั้งตัว ทีมงานสามารถจัดการปลา ทำความสะอาด Fillet, Vacuum Pack และแพ็กน้ำแข็งใน Insulated Bag ให้พร้อมเดินทางต่อได้ เหมาะมากสำหรับคนที่ Road Trip แล้วพัก Airbnb ที่มีครัว ตกเองตอนกลางวัน… เอากลับไปทำ Dinner ตอนเย็นได้เลย ถ้าไม่สามารถเอาปลากลับได้ ทางฟาร์มยังมี Pay It Forward Programme ซึ่งเปิดโอกาสให้นำปลาที่ตกได้บริจาคให้ Local Food Bank

ไม่อยากตก แต่อยากรู้เรื่อง Salmon ก็มี Talk & Taste

อีก Activity ที่สายกินน่าจะชอบคือ Talk & Taste ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เจ้าหน้าที่จะเล่าเรื่องฟาร์ม การเลี้ยง Chinook Salmon, Anatomy ของปลา และสาธิตการแล่ Salmon จากนั้นจบด้วย… Sashimi Tasting เรียกว่าเริ่มจากดูปลา แล้วจบด้วยการกินครบวงจรจริงๆ นอกจากนี้ยังมี Farm Talk เวอร์ชันสั้นประมาณ 15 นาที สำหรับคนที่อยากรู้เรื่องการเลี้ยงปลาและ Sustainability แต่ไม่ต้องการ Tasting

Logans Floating Restaurant ร้านอาหารลอยน้ำ

ถ้าอยากนั่งกินจริงจัง ที่นี่มี Logans Floating Restaurant ทาง High Country Salmon ระบุว่าเป็น Floating Café แห่งเดียวใน New Zealand มีอาหาร Salmon หลายรูปแบบ ทั้ง Raw และ Cooked รวมถึงกาแฟและเครื่องดื่ม จุดเด่นคือสามารถนั่งกินอาหารท่ามกลางวิวของ Mackenzie High Country ได้ ทำให้ความรู้สึกแตกต่างจากการเข้าไปกิน Salmon ในร้านอาหารกลางเมืองพอสมควร

ที่นั่งมีไม่เยอะ ช่วงคนแน่นๆ ที่นั่งไม่เหลือต้องรอกันหน่อย

ซื้อ Salmon กลับบ้านก็ได้

ด้านในยังมี Fish Shop & Deli มีตั้งแต่ Fresh Salmon, Sashimi Grade, Smoked Salmon, Cured Salmon, Frozen Salmon, Caviar ไปจนถึง Paté เหมาะกับคน Road Trip มาก โดยเฉพาะถ้าคืนนี้พักบ้านหรือ Airbnb ที่มีครัว สามารถซื้อกลับไปทำอาหารต่อได้ เรียกว่า… กลางวันกิน Salmon ที่ฟาร์ม กลางคืนซื้อ Salmon กลับไปกินต่อ

ร้านของที่ระลึก มีปลาแซลมอนแช่แข็งซื้อกลับไปได้…

High Country Salmon เป็นทั้ง “ที่เที่ยว” หรือ “ร้านอาหาร”?

หลังจากแวะจริงๆ ผมว่าตอบยาก เพราะถ้าบอกว่าเป็นร้านอาหารอย่างเดียวก็ไม่ใช่ ถ้าบอกว่าเป็นฟาร์มปลาอย่างเดียวก็ไม่ครบ และถ้าบอกว่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยวก็ยังขาดเรื่องอาหารไปอีก ผมว่า High Country Salmon เป็น Road Trip Stop มากกว่า เป็นสถานที่ที่เราสามารถแวะกินมื้อเที่ยง ดูฟาร์ม ให้อาหารปลา ตกปลา เรียนรู้เรื่อง Chinook Salmon และซื้อของกลับไปกินต่อได้ในจุดเดียว ที่สำคัญคืออยู่บน State Highway 8 ซึ่งเป็นเส้นทาง Road Trip สำคัญของ South Island อยู่แล้ว

ดังนั้นไม่จำเป็นต้องอ้อมไปไกลเพื่อมาเที่ยว

คุ้มกับการแวะไหม?

สำหรับผม คุ้ม โดยเฉพาะถ้าชอบกิน Salmon เพราะ Sashimi 100 กรัม NZ$15 หรือประมาณ 292 บาทในวันที่เราไป ผมว่าราคาดีมากเมื่อเทียบกับประสบการณ์ที่ได้กินถึงฟาร์ม แต่สิ่งที่ทำให้จำ High Country Salmon ได้ ไม่ใช่แค่ราคาหรือความสดของปลา มันคือการที่มื้อเที่ยงธรรมดาๆ ระหว่าง Road Trip กลายเป็นกิจกรรมเที่ยวไปด้วย

เรามาถึงเพื่อกินข้าว แต่กลับได้ดู Salmon ให้อาหารปลา เดินดูฟาร์ม เห็นจุดตกปลา และเรียนรู้ว่าปลาที่อยู่ในจานของเรามาจากไหน นี่แหละคือเสน่ห์ของ Road Trip New Zealand บางครั้งจุดแวะระหว่างทาง กลับกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ที่จำได้ดีที่สุดของทริป

ข้อมูล High Country Salmon

สถานที่: High Country Salmon
ที่อยู่: 2602 Twizel-Omarama Highway, Glenbrook, Twizel, New Zealand
เส้นทาง: State Highway 8
ห่างจาก Twizel: ประมาณ 3 km

กิจกรรมหลัก

• กิน Salmon / Sashimi / Sushi
• Logans Floating Restaurant
• ให้อาหาร Salmon
• Catch-A-Fish
• Talk & Taste
• Farm Talk
• Fish Shop & Deli
• ซื้อ Fresh / Smoked / Sashimi Grade Salmon กลับได้

เวลาเปิดและราคากิจกรรมอาจเปลี่ยนแปลง แนะนำตรวจสอบข้อมูลปัจจุบันจาก High Country Salmon ก่อนเดินทาง

The post High Country Salmon New Zealand แวะฟาร์มแซลมอนกลางภูเขา กิน Sashimi สด ๆ ตกปลา ให้อาหารปลา ระหว่าง Road Trip appeared first on ChilliLazy.

มันไม่ได้แพงอย่างที่คิดนี่นา

แล้วพอได้กินจริง ผมเริ่มเข้าใจว่า MAGURO ไม่ได้พยายามทำ Omakase อีกแบรนด์หนึ่ง แต่กำลังเอาวิธีคิดแบบ Kappou มาใส่ในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เรายังสามารถเดินเข้ามาสั่งกินแบบ À la carte ได้ง่ายๆ แถมสิ่งที่ผมจำได้หลังออกจากร้าน… ดันไม่ใช่ซูชิ ไม่ใช่ฟัวกราส์ แต่เป็น… น้ำซุป ห้าๆๆๆๆๆ

มื้อนี้ผมน่าจะจัดไปประมาณ 5 ถ้วย

เดี๋ยวเล่าให้ฟังครับ

MAGURO Kappou คืออะไร?

MAGURO Kappou เป็น Concept ที่ MAGURO Group เปิดตัวขึ้นมาเพื่อยกระดับประสบการณ์จาก MAGURO แบบเดิม คำว่า Kappou (割烹) ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารโดยเชฟที่ใช้เทคนิคหลายแบบ ตั้งแต่ หั่น, ต้ม, นึ่ง, ย่าง, ทอด ไปจนถึงการจัดการวัตถุดิบตามฤดูกาล

เอาจริงๆ ผมว่าเหมือนเอาเมนูดัง เมนูอร่อยของร้านในเครือมาใส่เป็นเมนูนี้ด้วย อย่างเมนูปลาบู่ต้มซีอิ๊วจาก BINCHO ร้านในเครือที่เด่นเรื่องของปลาย่าง

จุดสำคัญคือความใกล้ชิดระหว่างเชฟกับคนกิน เราไม่ได้เห็นแค่จานอาหารตอนเสร็จแล้วอย่างเดียว แต่ Process ของเชฟก็เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ด้วย MAGURO Group อธิบาย Concept นี้ว่าเป็น Japanese Expertise, Presented with Modern Taste คือเอาความเชี่ยวชาญแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมมานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยมากขึ้น จึงมีทั้ง Seasonal Otsumami, Live Cutting และอาหารย่างแบบ Artisan รวมอยู่ในร้านเดียวกัน

ถ้าอยากได้ฟิวส์ Kappou ต้องนั่งเคาน์เตอร์บาร์เลยครับ

แล้ว Kappou ต่างจาก Omakase ยังไง?

อันนี้หลายคนอาจสับสนครับ Omakase หมายถึงรูปแบบการกินที่เราฝากเชฟเลือกอาหารให้ ประมาณว่า… “เชฟครับ วันนี้จัดมาเลย” แต่ Kappou เป็นเรื่องของรูปแบบและเทคนิคในการทำอาหารมากกว่า ดังนั้นร้าน Kappou ไม่จำเป็นต้องกินเป็น Course อย่างเดียว สามารถมีเมนู À la carte ได้ เลือกกินเฉพาะซูชิ สั่งของย่าง สั่งด้ง หรือกินเป็น Gozen คนละชุดก็ได้ MAGURO Kappou เลยไม่ได้ทำให้รู้สึกว่าต้องเตรียมตัวมานั่ง Fine Dining 2 ชั่วโมง อยากมากินมื้อกลางวันธรรมดาก็ได้ครับ

แล้วต่างจาก MAGURO ปกติยังไง?

MAGURO ที่เรารู้จักกันมานาน จะเด่นเรื่อง ซูชิ, ซาชิมิ, โรล, ด้ง และอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนู โดยมีเรื่องวัตถุดิบและความคุ้มเป็นหัวใจหลักอยู่แล้ว แต่ MAGURO Kappou เหมือนเพิ่มอีก Layer เข้ามา จากเดิมที่ถามว่า “วัตถุดิบดีไหม?” กลายเป็นต้องถามเพิ่มว่า “เชฟเอาวัตถุดิบนี้ไปทำอะไร?” ปลาเดียวกัน อาจกินดิบ อาจ Aburi อาจย่าง อาจหมัก หรือเอาไปทำเป็นอาหารร้อนอีกแบบหนึ่ง

ผมว่านี่คือสิ่งที่ทำให้ร้านสนุกขึ้นครับ

ปรัชญา Give More ยังอยู่เหมือนเดิม

MAGURO ใช้แนวคิด GIVE MORE — ให้มากกว่าที่ขอ เป็นหนึ่งใน Philosophy หลักของแบรนด์มานาน ไม่ได้หมายถึงให้ Portion ใหญ่ขึ้นอย่างเดียว แต่รวมถึง วัตถุดิบ รสชาติ การบริการ และรายละเอียดเล็ก ๆ ระหว่างมื้ออาหารด้วย ซึ่งพอกิน MAGURO Kappou รอบนี้… ผมเจอ Detail หนึ่งที่ชอบมาก และมันเป็นเรื่องเล็กมากครับ

น้ำซุป

น้ำซุปที่ผมเติมไปประมาณ 5 ถ้วย

เวลานั่งร้านอาหารญี่ปุ่นแล้วมีซุปเสิร์ฟมาใน Set ปกติผมก็กินถ้วยเดียวครับ บางร้านเติมได้ก็อาจมีถ้วยสอง แต่ของ MAGURO Kappou… ผมน่าจะกินไปประมาณ 5 ถ้วย ห้าๆๆๆๆๆ ตัวน้ำซุปเป็นแนวดาชิ กลิ่นหอม รสออกหวานธรรมชาติ ไม่เค็มจัด ซดร้อนๆ คล่องคอมาก ในซุปมีสาหร่ายอยู่ด้วย ทำให้ได้กลิ่นทะเลอ่อน ๆ เพิ่มขึ้นมาอีกนิด จากหน้าตาผมเดาว่าน่าจะเป็นกลุ่มวากาเมะ แต่ตรงนี้ผมไม่ได้ถามร้านให้แน่ใจ เลยขอเรียกว่าสาหร่ายไว้ก่อนครับ

สิ่งที่ผมชอบมากกว่าเรื่องเติมฟรี คือ… พอน้ำซุปวางจนไม่ร้อน ร้านเปลี่ยนถ้วยใหม่ให้เลย ไม่ได้เอาถ้วยเดิมไปเติมน้ำร้อน ไม่ได้เติมทับเข้าไป แต่ยกซุปร้อนๆ ถ้วยใหม่มาให้ ผมว่า Detail เล็กๆ แบบนี้ทำให้ Experience ต่างนะ เพราะซุปแบบนี้ต้องกินตอนร้อนถึงจะหอม แล้วของร้านมันซดเพลินจริง

จากหนึ่งถ้วย… สอง สาม สุดท้ายไม่รู้เหมือนกันว่าจบตรงไหน น่าจะประมาณห้าครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ถ้าไปกิน ผมแนะนำว่าอย่ามองข้ามซุป

บางคนอาจคิดว่า มาร้าน Kappou ทั้งที ต้องพูดถึงแต่ปลาพรีเมียม แต่สำหรับผม ซุปนี่แหละเป็นหนึ่งในสิ่งที่จำได้มากที่สุด เพราะมันทำหน้าที่เหมือน Reset ปากระหว่างอาหารแต่ละจาน กินปลาดิบ ซดซุปร้อนๆ กินของย่าง กลับมาซดอีก แล้วค่อยไปเมนูต่อไป มันทำให้ทั้งมื้อไหลลื่นดีมากครับ

ยังไม่ทันสั่งอะไร ทางร้านก็เสิร์ฟของเรียกน้ำย่อย น้ำซุปร้อนๆ ตอนแรกคิดว่าให้น้ำซุปแค่ถ้วยเดียว แอบเก็บไว้กินทีหลัง พอผ่านไป อาหารเริ่มมา พนักงานบอกว่าเปลี่ยนน้ำซุปมั๊ยคะ เย็นแล้ว แล้วก็ยกถ้วยใหม่มาให้ อันเก่าเอากลับไป ยังเหลืออยู่เลย

Hitori Oceans — ซาชิมิปลาไทย 350 บาท

มาถึงอีกเมนูที่ผมชอบมาก Hitori Oceans ราคา 350 บาท อันนี้ผมว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่น่าสนใจที่สุดของ MAGURO Kappou เลย เพราะร้านชูเรื่องวัตถุดิบจากญี่ปุ่นค่อนข้างหนัก แต่กลับมีจานนี้ที่เลือกใช้ ปลาไทยจากทะเลอันดามัน ร้านจะเลือกปลาตามฤดูกาลและของที่เข้ามาในแต่ละวัน ดังนั้นปลาที่ได้อาจไม่เหมือนกันทุกครั้ง ในหนึ่งจานจะได้ลองปลาหลายชนิด แล้วเสิร์ฟเป็นซาชิมิให้ชิม Character ของปลาแต่ละตัว

ส่วนตัวผมชอบครับ ปลาสด คุณภาพใช้ได้ แล้วราคา 350 บาท ผมว่าไม่แรงเลยสำหรับซาชิมิหลายชนิด

อร่อยทุกอย่าง โดยเฉพาะน้ำจิ้มซีฟู้ด ห้าๆๆๆๆ ผมนี่ชอบอะไรแบบที่ไม่คอรชอบเนอะ

แต่แอบอยากรู้ จริงน่าจะติดป้ายมานิดนึงว่าแต่ละอย่างชื่อปลาอะไร เพราะแต่ละ Season ปลาจะมาไม่เหมือนกัน

แล้วแต่ช่วงนั้นอะไรสดใหม่

ปลาไทยทำซาชิมิได้ดีไหม?

จานนี้ทำให้ผมรู้สึกว่า… เราอาจติดภาพว่า อาหารญี่ปุ่นพรีเมียม = ปลาต้องบินมาจากญี่ปุ่น แต่จริงๆ สิ่งสำคัญมากคือ ความสด + การจัดการปลา + เทคนิคของเชฟ ถ้าปลาไทยสดและจัดการดี ก็สามารถเอามาทำซาชิมิที่อร่อยได้เหมือนกัน และข้อดีคือปลาเปลี่ยนตามฤดูกาล กลับมากินรอบหน้าอาจได้ปลาไม่เหมือนเดิมด้วย ผมชอบ Concept นี้นะ

มันทำให้คำว่า Seasonal ของ Kappou มีความหมายมากกว่าแค่เปลี่ยนเมนูตามฤดูญี่ปุ่นครับ

ส่วนตัวผม ปลาเนื้อแดงและเนื้อขาวด้านซ้าย จิ้มโชยุ วาซาบิ อร่อยสุด ส่วนที่เหลือจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด

Buta Sukiyaki Gozen — 399 บาท

อีกเมนูที่แสดงให้เห็นว่าร้านไม่ได้ตั้งราคาแบบ Fine Dining คือ Buta Sukiyaki Gozen ราคา 399 บาท เป็นหมูสไลซ์ในน้ำซุปสุกี้ยากี้รสหวานเค็มแบบญี่ปุ่น เสิร์ฟเป็นชุดพร้อม ข้าว เครื่องเคียง และอาหารประกอบต่างๆ ราคาไม่ถึง 400 บาท

ถ้ามากินเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคนเดียว ผมว่าจบได้ง่ายมาก ตรงนี้แหละที่ร้านใช้คำว่า Accessible Luxury ได้ค่อนข้างตรง คืออยากให้เรารู้สึก Premium ขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องจ่าย Premium ทุกจานครับ

เหมาะกับเป็นมื้อเที่ยง กินแบบเร็วๆ คุ้มมาก

อันนี้น่ากินครับ อร่อยด้วย ไข่หวานท็อปไข่ปลาเมนไทโกะ

Mini Unagi Foie Gras Don — 629 บาท

ถ้าอยากขยับไปสายหนักขึ้น มี Mini Unagi Foie Gras Don ราคา 629 บาท เอา ปลาไหลญี่ปุ่น กับ ฟัวกราส์ มาวางบนข้าวญี่ปุ่น แล้วราดซอสให้รสหวานเค็มและมันรวมกัน แค่ชื่อก็รู้แล้วครับว่า… เบาไม่ได้ ห้าๆๆๆๆๆ เป็นเมนูที่สะท้อนคำว่า Modern Taste ของร้านได้ดี เพราะไม่ได้เป็นอาหารญี่ปุ่น Traditional ตรงๆ แต่เอาวัตถุดิบต่างวัฒนธรรมมาจับคู่ แล้วใช้ฐานของอาหารญี่ปุ่นเป็นตัวเชื่อม

เมนูนี้ออกแนว Premium แอบเล็กไปหน่อย ก็ตามชื่อครับ “mini” แต่วัตถุดิบดีเลย อร่อย

อยากกินชามใหญ่ๆ

Tako Yum — 240 บาท

อีกจานที่เห็นแล้วรู้เลยว่าร้านไม่ได้เคร่งความญี่ปุ่นแบบ Traditional ทุกคำคือ Tako Yum ราคา 240 บาท ยำหนวดปลาหมึก เอาวัตถุดิบแบบญี่ปุ่นมาเจอกับรสชาติที่คนไทยคุ้นเคย เปรี้ยว เผ็ด สดชื่น กินสลับกับอาหารญี่ปุ่นรสละมุน ๆ แล้วช่วยเปลี่ยนรสในปากได้ดีครับ

เมนูนี้แอบเกินคาด กินเท่าไหร่ก็ไม่หมดซักที เนื้อปลาหมึกมาเยอะมาก

ร้านอื่น คีบไม่กี่คำก็หมด ด้านล่างเป็นหัวไชเท้าซอย

Eihire Yaki — 235 บาท

ถัดมากลับมาญี่ปุ่น Traditional เต็มตัวกับ Eihire Yaki ราคา 235 บาท ครีบปลากระเบนย่าง เป็น Otsumami แบบที่เจอได้ตามร้าน Izakaya ญี่ปุ่น เนื้อจะมีความหนึบ หวานนิดๆ ย่างแล้วหอม เหมาะกับกินเล่นหรือกินคู่เครื่องดื่มมาก

สิ่งที่ผมชอบคือบนโต๊ะเดียวกันเราสามารถมี Eihire แบบญี่ปุ่นดั้งเดิม Tako Yum แบบไทย Unagi + Foie Gras แบบ Modern แล้วก็ Hitori Oceans จากปลาไทย นี่แหละคือความสนุกของ MAGURO Kappou ครับ

เมนูกับแกล้ม ที่ผมชอบเอามากินเล่น กรอบบ้าง เหนียวบ้าง เคี้ยวเพลินดี

วัตถุดิบร้านจริงจังแค่ไหน?

จากเมนูของร้านมีหน้า NIPPON MADE แยกออกมาเลย โดยอธิบายแนวคิดว่าร้านคัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่น เช่น Hotate จาก Hokkaido, Botan Ebi จาก Hokkaido, Oyster จาก Sanriku, Ika จาก Miyazaki, Wasabi, Japanese Rice, Buri, Tuna, Hamaguri, ชาเขียวจาก Shizuoka รวมถึงวัตถุดิบอื่นๆ

ทำให้เราเห็นว่าร้านไม่ได้หยุดแค่คำว่า “นำเข้าจากญี่ปุ่น” แต่สนใจด้วยว่า มาจากตรงไหนของญี่ปุ่น ซึ่งสำหรับอาหารญี่ปุ่นจริง ๆ แหล่งที่มามีผลกับ Character ของวัตถุดิบเยอะครับ

ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ของดิบ

นี่เป็นอีกเหตุผลที่ผมว่าคำว่า Kappou สำคัญ ถ้ามาที่ MAGURO ปกติ เราอาจคิดถึง Sushi และ Sashimi ก่อน แต่ที่นี่เมนูร้อนมีบทบาทเยอะขึ้น ทั้ง ของย่าง สุกี้ยากี้ อาหารทอด ด้ง Otsumami อาหาร Seasonal และเมนูที่ใช้เทคนิคของเชฟมากขึ้น ดังนั้นคนที่ไม่กินปลาดิบก็ยังมากินร้านนี้ได้ครับ

ไม่จำเป็นต้องนั่งมองเพื่อนกินซาชิมิทั้งมื้อ ห้าๆๆๆๆๆ

แล้ว Kappou แบบนี้คุ้มไหม?

ก่อนมา ผมคิดว่าชื่อ Kappou จะทำให้ร้านเข้าถึงยากกว่านี้ แต่พอเห็นเมนูจริงแล้ว ผมว่าร้านตั้งใจทำตรงกันข้ามครับ ซูชิมีราคาเริ่มต้นหลักสิบ Hitori Oceans 350 บาท, Buta Sukiyaki Gozen 399 บาท แล้วใครอยากขยับ Premium ก็มีวัตถุดิบและเมนูราคาแพงขึ้นให้เลือก ดังนั้น Budget ของมื้อสามารถควบคุมได้ค่อนข้างเยอะ ไม่ได้ถูกบังคับให้ซื้อ Course หลายพันบาทตั้งแต่นั่งลง

ผมว่าตรงนี้ทำให้ MAGURO Kappou เป็นร้านที่เข้าถึงง่ายกว่า Kappou แบบ Traditional หรือ Fine Dining มากครับ

MAGURO Kappou Siam Paragon อยู่ตรงไหน?

ครั้งนี้ผมมากินที่ MAGURO Kappou สาขา Siam Paragon ชั้น 4 เป็นอีกสาขานอกเหนือจาก MAGURO Kappou ที่ Central Park

• เดินทางง่ายที่สุดด้วย BTS ลงสถานี สยาม แล้วเดินเชื่อมเข้าสยามพารากอนได้เลย
• สามารถจอดรถภายใน Siam Paragon ได้
• เปิดตามเวลาศูนย์การค้าประมาณ 10.00–22.00 น.

สรุป รีวิว MAGURO Kappou Siam Paragon

ก่อนมา ผมคิดว่า Kappou = แพง แต่พอกินจริง ผมว่าคำนี้อธิบาย “วิธีคิดของร้าน” มากกว่าระดับราคา ร้านเอาความสำคัญจากวัตถุดิบอย่างเดียว ขยับมาให้เราเห็น วิธีที่เชฟจัดการกับวัตถุดิบด้วย ปลาไทยเอามาทำซาชิมิ ปลาอีกตัวเอาไปย่าง บางอย่างทำเป็น Otsumami บางอย่างเอาไปจับกับรสชาติไทย บางอย่างเป็น Modern Japanese ทำให้เมนูหลากหลายกว่าการเป็นร้าน Sushi อย่างเดียว

มื้อนี้ถ้าถามผมว่าชอบอะไร… Hitori Oceans 350 บาท ผมว่าดี สด ได้ลองปลาไทยหลายชนิด ราคาไม่แรง

แต่ตัว Surprise จริง ๆ กลับเป็น น้ำซุป ห้าๆๆๆๆๆ หอมดาชิ หวาน ซดร้อนๆ ดีมาก เติมได้เรื่อยๆ แล้วถ้าวางจนไม่ร้อน ทางร้านเปลี่ยนซุปร้อนถ้วยใหม่มาให้เลย สุดท้ายผมน่าจะกินไปประมาณ 5 ถ้วย

จากร้านที่ชื่อ Kappou ฟังดูเหมือนต้องมานั่งกินอาหารญี่ปุ่นจริงจัง… ผมกลับออกมาพร้อมความคิดว่า “วันหลังมากินซาชิมิปลาไทย แล้วขอซุปอีก 5 ถ้วยดีกว่า” ห้าๆๆๆๆๆ

ถ้าใครกิน MAGURO อยู่แล้ว แต่อยากลองอะไรที่แตกต่างจากสาขาปกติขึ้นมาอีกหน่อย ผมว่า MAGURO Kappou Siam Paragon น่าลองครับ โดยเฉพาะคนที่อยากได้อาหารญี่ปุ่นที่มีเทคนิคเชฟมากขึ้น แต่ยังไม่อยากกระโดดไปกิน Omakase หลายพันบาทต่อคน

The post รีวิว MAGURO Kappou Siam Paragon คำว่า Kappou ฟังดูแพง… แต่ซาชิมิปลาไทย 350 บาท แถมน้ำซุปผมเติมไป 5 ถ้วย ฟรี!!! appeared first on ChilliLazy.

ผมรู้สึกว่ามันกำลังดี ไม่เหนียวไป ไม่มันไป ยังได้ Texture ของเนื้อให้เคี้ยว แต่ก็มีไขมันแทรกพอให้เนื้อนุ่ม กินได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเลี่ยนเร็วเหมือน Wagyu ที่ไขมันสูงมากๆ แล้วถ้ามาร้านนี้บ่อยจนเริ่มรู้ทาง… ลองถามพนักงานเพิ่มอีกประโยคว่า  “วันนี้มีเนื้อโอ่งไหม?” ถ้ามี… สั่งครับ ห้าๆๆๆๆๆ เพราะมันเป็นเมนูที่ไม่ได้มีทุกวัน มีเนื้อหลายส่วนรวมกัน บางวันมี Wagyu ดีๆ ปนอยู่ด้วย แต่ราคาแค่ร้อยกว่าบาท เดี๋ยวเรื่องนี้ไว้เล่าต่อด้านล่างครับ

ที่นี่เป็นชาบูแบบหม้อเดี่ยว มีทั้งแบบโต๊ะ เคาร์เตอร์บาร์ และห้อง VIP ถ้ามาช่วงทานอาหารอาจจะต้องจองกันหน่อยนะครับ ที่นั่งไม่เยอะเท่าไหร่

SAKAE เป็นชาบูแบบไหน?

SAKAE เป็นร้าน Japanese Shabu-Shabu & Sukiyaki แบบพรีเมียม สาขาที่ผมมากินอยู่ที่ One Bangkok ชั้น 3 โซน The Storeys ร้านนี้ไม่ใช่ชาบูบุฟเฟต์ที่ตั้งใจให้เรากินเนื้อให้ได้เยอะที่สุดนะครับ แต่จะเป็นการกินแบบ Course เลือกก่อนว่าจะกิน Shabu-Shabu หรือ Sukiyaki จากนั้นเลือก Course เลือกเนื้อ เลือกน้ำซุป แล้วอาหารจะค่อยๆ เสิร์ฟมาตามลำดับ

มีทั้ง Appetizer, Sashimi, เนื้อ, ผัก, ข้าวหรืออุด้ง ไปจนถึงของหวาน เพราะฉะนั้น ถ้ามาด้วยความคิดว่า “ต้องกินเนื้อให้ได้เยอะที่สุดถึงจะคุ้ม” ร้านนี้อาจไม่ใช่แนวนั้นครับ แต่ถ้าอยากกินเนื้อดีๆ แบบไม่รีบ มีอาหารประกอบครบเป็นมื้อ และอยากลอง Wagyu หลาย Character ผมว่าร้านนี้น่าสนใจมาก

ก่อนเลือกเนื้อ… เลือกน้ำซุปก่อน

ร้านมีให้เลือก 3 แบบครับ Kombu Soup ซุปคอมบุแบบญี่ปุ่น รสจะค่อนข้างเบาและสะอาด ข้อดีคือไม่กลบรสชาติของเนื้อ ใครตั้งใจมาลอง Wagyu แล้วอยากสัมผัสรสเนื้อแบบตรงๆ ผมว่าตัวนี้เหมาะครับ

SAKAE Golden Dashi Soup +50 บาท ⭐️

แต่ถ้าถามผม… Golden Dashi ครับ ห้าๆๆๆๆๆ เพิ่มแค่ 50 บาท แต่ผมเลือกตัวนี้แทบทุกครั้ง น้ำซุปทำจากปลาแห้ง 2 ชนิด สีออกเหลืองทองตามชื่อ รสชาติหอม หวาน กลมกล่อม ซดเปล่าๆ ก็อร่อย แล้วข้อดีคือยิ่งกินไปเรื่อยๆ… น้ำซุปยิ่งอร่อยขึ้น เพราะเราเอาทั้งเนื้อและผักลงไปลวกตลอดมื้อ ความหวานจากผัก รสจากเนื้อ ไขมัน Wagyu เล็กๆ ค่อยๆ ลงไปรวมกับ Dashi เดิม

ตอนเริ่มกินกับตอนใกล้จบมื้อ น้ำซุปแทบจะเป็นคนละ Character กันเลยครับ และที่สำคัญ… อย่าเพิ่งซดหมด เก็บไว้ทำข้าวต้มตอนท้าย อันนี้เด็ด เดี๋ยวเล่าต่อครับ

Sukiyaki

อีกทางเลือกคือ Sukiyaki แบบญี่ปุ่น รสจะเข้มกว่า Shabu และเสิร์ฟคู่กับ Mori-Tama Egg ไข่สดสำหรับเอาเนื้อที่ปรุงสุกแล้วมาจิ้ม ใครชอบรสหวานเค็มเข้มๆ น่าจะเหมาะกับตัวนี้มากกว่า ส่วนตัวผมยังกลับไป Golden Dashi เหมือนเดิมครับ

น้ำจิ้มมี 4 แบบ แต่ผมจบที่ Ponzu

จากเมนูร้านมี SAKAE Signature Sauce — 30 บาท ซอส Signature ที่มีความเข้มข้นและมีมันกุ้งเป็นส่วนประกอบ Gomadare Sauce — 30 บาท ซอสงาญี่ปุ่น หอมมัน Yuzu Ponzu Sauce — 30 บาท เปรี้ยว เค็ม สดชื่น มีกลิ่นยูซุ และ Mori-Tama Egg — 30 บาท สำหรับ Sukiyaki แต่ของผม…

Yuzu Ponzu + หอมซอย

จบครับ ห้าๆๆๆๆๆ ผมชอบใส่หอมซอยลงใน Ponzu เยอะๆ แล้วเอาเนื้อที่เพิ่งลวกเสร็จจุ่มลงไป ความเปรี้ยวสดชื่นของ Ponzu ช่วยตัดไขมัน Wagyu ได้ดีมาก แล้วได้ความหอมสดๆ จากต้นหอมเพิ่มขึ้นมาอีก กินแล้วไม่เลี่ยน และข้อดีที่ผมชอบมากคือ หอมซอยเติมได้เรื่อยๆ อันนี้สำหรับผมสำคัญ เติมไปครับ ห้าๆๆๆๆๆ

เนื้อมีอะไรบ้าง?

ตรงนี้คือความสนุกของ SAKAE เพราะไม่ได้มีคำว่า Wagyu แล้วจบ แต่มีทั้งแหล่งเลี้ยง เกรด และ Character ของเนื้อให้เลือกต่างกัน จากเมนูที่ผมกินปัจจุบัน มี 3 กลุ่มหลักที่น่าสนใจครับ

Yonezawa Wagyu A5 — Yamagata

ตัวพรีเมียมสุดคือ Yonezawa Wagyu A5 จากจังหวัด Yamagata เป็น Wagyu ที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น จุดเด่นคือ Marbling หรือลายไขมันที่ละเอียดมาก เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และมีความละลายในปากสูง ร้านมีให้เลือกทั้ง Ribeye, Striploin หรือ Mixed Yonezawa Wagyu A5 ที่รวม Ribeye และ Striploin มาให้ลองพร้อมกัน เนื้อใน Course อยู่ที่ประมาณ 150 กรัมต่อคน ถ้าอยากมาลอง A5 แบบเต็มๆ ตัวนี้คือพระเอกของร้านเลยครับ

Oguma Wagyu A4 — Saitama

ขยับลงมาเป็น Oguma Wagyu A4 จากจังหวัด Saitama ยังได้ Character แบบ Wagyu ชัดเจน มีไขมันแทรก มีความนุ่ม แต่ไม่ไปสุดทางเรื่องไขมันเท่า A5 ผมว่าคนที่อยากได้ความหอมมันแบบ Wagyu แต่ไม่อยากให้หนักจนเกินไป สามารถเริ่มจากระดับนี้ได้ครับ

Tokachi Herb Wagyu F1 — Hokkaido ⭐️ ตัวที่ผมสั่งประจำ

แล้วก็มาถึงตัวโปรดของผม Tokachi Herb Wagyu F1 จาก Hokkaido หลายคนเห็นคำว่า F1 แล้วอาจคิดว่า “เกรดต่ำกว่า A5 หรือเปล่า?” จริงๆ อย่าเทียบแบบนั้นครับ F1 ในที่นี้เป็นเรื่องของสายพันธุ์ ไม่ใช่คะแนนคุณภาพแบบ A4/A5 และ Character ของเนื้อก็ต่างกัน

สำหรับผม… ชอบ F1 มากกว่า เพราะ Balance ดีมาก มีเนื้อแดงให้เคี้ยว ไม่เหนียว มีไขมันแทรกพอให้เนื้อนุ่ม แต่ไม่ได้มันจนกินไป 4-5 แผ่นแล้วเริ่มรู้สึกหนัก ผมกินร้านนี้หลายรอบแล้ว สุดท้ายตัวที่กลับมาสั่งซ้ำบ่อยที่สุดก็คือตัวนี้ครับ บางที “แพงที่สุด” “เกรดสูงที่สุด” กับ “ตัวที่เราชอบที่สุด” มันไม่จำเป็นต้องเป็นตัวเดียวกันครับ

เผื่อมีผู้ติดตามไม่ทานเนื้อ ที่นี่ยังมีหมูและปลาให้เลือก

แล้วส่วนของเนื้อล่ะ?

นอกจากเลือกชนิด Wagyu แล้ว ร้านยังเลือก Cut ที่เหมาะกับ Shabu-Shabu และ Sukiyaki ด้วย หลักๆ มี

• Striploin สันนอก Balance ระหว่างเนื้อแดงกับไขมันค่อนข้างดี กินง่าย
• Ribeye ริบอาย Marbling สูงขึ้น มีความนุ่ม ฉ่ำ และมันมากกว่า ถ้าเป็น Yonezawa A5 จะเห็นลายไขมันสวยมาก
• Chuck Roll สันคอ มีทั้ง Texture ของเนื้อและไขมัน Character ค่อนข้างชัด
• Brisket เนื้อหน้าอก มี Texture ให้เคี้ยวมากขึ้น เหมาะกับคนที่ไม่ได้อยากได้เนื้อแบบละลายในปากทุกคำ

เพราะฉะนั้นเวลาสั่ง อย่าดูแค่คำว่า A5 หรือ A4 อย่างเดียวครับ สายพันธุ์ + แหล่งเลี้ยง + ส่วนของเนื้อ ทั้งหมดมีผลกับประสบการณ์ตอนกิน

Course มี 3 ระดับ

SAKAE แบ่ง Course หลักเป็น Premium Course, Superior Course และ Prime Course ราคาเปลี่ยนตาม Course และเนื้อที่เราเลือก อย่างถ้าเลือก Yonezawa Wagyu A5 150 กรัม จากเมนูปัจจุบันจะอยู่ประมาณ

• Premium Course — 2,250++ บาท
• Superior Course — 2,500++ บาท
• Prime Course — 2,850++ บาท

Prime จะเป็น Course ที่อาหารประกอบครบที่สุด มีตั้งแต่ Appetizer ไปจนถึง Sashimi และ Dessert ไม่ได้แพงไปหมดนะครับ เนื้อราคาไม่ถึงพันก็มี ส่วนของหมูก็หลักร้อยครับ

ใครสั่งเซ็ทแบบไม่มีซาชิมิ สั่งเพิ่มเติมได้

Prime Course ได้อะไรบ้าง?

ถ้าเลือก Prime Course จะเริ่มตั้งแต่…

• Soup เลือก Shabu-Shabu หรือ Sukiyaki
• Appetizer เลือก Tomato Salad หรือ Sesame Tofu
• Sashimi 2 เมนู Madai Aburi Sashimi ปลามาไดย่างไฟด้านนอก และ Tuna Akami Sashimi & Cutie Oyster Akami ปลาทูน่าเนื้อแดง เสิร์ฟคู่ Oyster
• Meat เลือกเนื้อตามที่ต้องการ
• Unlimited Vegetables ผักเติมได้ไม่อั้น อันนี้ผมชอบมาก เพราะกินเนื้อเยอะๆ แล้วมีผักมาช่วย Balance

และถ้าเลือก Golden Dashi… ยิ่งเติมผัก น้ำซุปยิ่งหวานครับ หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น ผักต่างๆ ต้มไปเรื่อยๆ แล้วความหวานธรรมชาติจะค่อยๆ ลงไปอยู่ในน้ำซุป

• Rice or Udon เลือกได้ระหว่าง Koshihikari Rice หรือ Inaniwa Udon
• Complimentary Menu มี Mini Don ให้เลือก อย่าง Mini Beef Tallow Fried Rice Don หรือ Mini Japanese Fried Rice Don
• Dessert เลือกได้ทั้ง Lemon Cake, Melon, Yuzu Sherbet Matcha Ice Cream หรือ Seasonal Ice Cream

เรียกว่ากินเป็น Course เต็มมื้อครับ

ของกินเล่น เต้าหู้และสลัดมะเขือเทศ ส่วนตัวผมไม่กินทั้ง 2 อย่าง แต่เต้าหู้ที่นี่ผมกินได้ครับ อร่อย

เมล่อนหวานมาก ไอติมยูสุก็อร่อย อร่อยมากตรง เยลลี่เหนียวหนึบด้านบน

แล้วก็มาถึง “เมนูลับ” ที่ผมไม่อยากบอก…

วันนี้มี “เนื้อโอ่ง” ไหมครับ?

อันนี้ผมมากินหลายรอบถึงได้รู้ครับ ห้าๆๆๆๆๆ เวลาไปลองถามพนักงานว่า “วันนี้มีเนื้อโอ่งไหม?” ถ้ามี… ผมสั่งครับ เนื้อโอ่ง คือ ชิ้นเนื้อที่เหลือจากการ Cutting เนื้อก้อนใหญ่ของร้านในแต่ละวัน เวลาตัด Wagyu หรือเนื้อส่วนต่างๆ ให้เป็นแผ่นสวยสำหรับเสิร์ฟใน Course จะมีเนื้อบางส่วนที่ขนาดหรือรูปทรงไม่เหมาะกับการจัดจานหลักเหลืออยู่ ร้านก็เอาหลายๆ ส่วนมารวมกัน บางวันมี Wagyu ดีๆ ปนมาเยอะด้วย

หน้าตาอาจไม่ได้เป็นแผ่นสวยเหมือนเนื้อ Course ชิ้นเล็กบ้าง ใหญ่บ้าง คนละ Cut กันบ้าง แต่… คุณภาพเนื้อยังดีครับ ที่สำคัญคือ ราคา ร้อยกว่าบาท ผมว่าคุ้มมาก แต่ปัญหาคือ… ไม่ได้มีทุกวัน วันไหนร้านขายเยอะ Cutting เนื้อเยอะ ก็อาจมีเยอะหน่อย บางวันเหลือน้อยก็หมดเร็ว บางวัน… ไม่มีครับ

ดังนั้นถ้าไปกิน ลองถามก่อน “วันนี้มีเนื้อโอ่งไหม?” ได้ก็คือโบนัสครับ

เนื้อโองคือดีย์ แนะนำ ห้ามพลาด…

ผักเติมได้เรื่อยๆ อย่าเพิ่งรีบใส่หมด

อีก Detail ที่ผมชอบของร้านคือ ผัก Unlimited เติมได้เรื่อยๆ (ทางร้านจะมีชุดผัก ชุดแรกมาให้ก่อน ถ้าไม่ได้กินทั้งหมดบอกไม่เอาได้ เลือกที่เรากินได้ อย่างผมชอบสั่งเฉพาะ ต้นหอมญี่ปุ่น กับ ป๋วยเล้ง) ผมชอบค่อยๆ ใส่ครับ ไม่เทลงหม้อทั้งหมดตั้งแต่แรก กินเนื้อ เติมผัก ซด Golden Dashi แล้วค่อยเติมใหม่ ข้อดีคือผักไม่เละ และน้ำซุปจะค่อยๆ เปลี่ยนรสไปตลอดมื้อ

จนสุดท้าย… อย่าเพิ่งให้พนักงานยกหม้อไปนะครับ เพราะของอร่อยยังไม่จบ

Golden Dashi ตอนท้าย… ต้องทำ Zosui

นี่คือเหตุผลหนึ่งที่ผมเลือก Golden Dashi บ่อยมาก ตอนเริ่มมื้อ น้ำซุปหอมปลาแห้ง หวานเบาๆ แต่หลังจากผ่าน Wagyu, F1, ผัก, หอมใหญ่, ต้นหอมญี่ปุ่น และสารพัดอย่างมาทั้งมื้อ… น้ำซุปตอนท้ายไม่เหมือนตอนเริ่มแล้วครับ มันมีทั้งรสจากเนื้อ ไขมัน Wagyu ความหวานจากผัก และ Dashi รวมกันอยู่ในหม้อ

ร้านมี Zosui Set ราคา 80 บาท ได้ ข้าว Mori-Tama Egg และ Nori เอาข้าวลงหม้อ ต้มกับน้ำซุปที่เหลือ ตามด้วยไข่ แล้วโรยสาหร่าย กลายเป็น Zosui หรือข้าวต้มญี่ปุ่น อันนี้… อร่อยมากครับ ผมชอบมาก

น้ำซุปที่กินมาตลอดทั้งมื้อถูกเอามาใช้จนหยดสุดท้าย แล้วรสชาติของข้าวต้มแต่ละครั้งยังอาจไม่เหมือนกันด้วย ขึ้นกับว่าเรากินเนื้ออะไร ใส่ผักอะไร และเหลือน้ำซุปไว้มากแค่ไหน ถ้าเลือก Golden Dashi แล้ว… ผมแนะนำให้เหลือน้ำซุปไว้ทำ Zosui ตอนท้ายครับ

สำหรับผมมื้อนี้ถึงจะจบสมบูรณ์

จริงๆ แล้ว แอบบอก ไม่ต้องซื้อ Zosuoi Set เพิ่มก็ได้ครับ แค่เหลือผัก เหลือเนื้อ เหลือไข่ เหลือข้าวไว้อย่างละหน่อย น้ำซุปติดหม้อใส่ทุกอย่างลงไป รอข้าวพองๆ หน่อย อืดๆ นิด ผมชอบ ก็อร่อยแล้วครับ ไม่ต้องจ่ายเพิ่ม

แล้ว SAKAE คุ้มไหม?

ถ้าเอาไปเทียบกับชาบูบุฟเฟต์ คงเทียบกันยากครับ เพราะร้านนี้ไม่ได้ขาย Quantity แต่ขาย คุณภาพของเนื้อ การเลือกเนื้อ น้ำซุป อาหารประกอบ และประสบการณ์การกินแบบ Course สิ่งที่ผมชอบคือมากินหลายรอบแล้วยังเปลี่ยนประสบการณ์ได้

วันนี้กิน A5 ครั้งหน้าลอง F1 เปลี่ยน Ribeye เป็น Striploin เปลี่ยน Kombu เป็น Golden Dashi หรือวันไหนโชคดี… ได้เนื้อโอ่งเพิ่มมาอีก มันเลยไม่ใช่ร้านที่ผมรู้สึกว่ากินครั้งเดียวแล้วจบครับ

ถ้าให้ผมสั่งเอง ผมเลือกแบบนี้

ถ้าถามจากคนที่มากินหลายรอบแล้ว…

• เนื้อ: Tokachi Herb Wagyu F1
• ซุป: SAKAE Golden Dashi +50 บาท
• น้ำจิ้ม: Yuzu Ponzu + หอมซอยเยอะๆ น้ำจิ้มงาไว้จิ้มผักต้ม
• ผัก: เติมไปเรื่อยๆ อย่าใส่หมดทีเดียว
• เมนูลับ: ถามหาเนื้อโอ่งก่อน ถ้ามีสั่ง
• ปิดท้าย: แอบเหลือ น้ำซุป ผัก เนื้อ ไข่ ข้าว อย่างละหน่อย ทำข้าวต้ม

อันนี้คือ Combination ที่ผมชอบที่สุดตอนนี้ครับ

A5 อร่อยไหม? อร่อยครับ แต่ถ้าให้กลับไปพรุ่งนี้… ผมก็ยังเลือก F1 เหมือนเดิม ห้าๆๆๆๆๆ

สรุป รีวิว SAKAE One Bangkok

สิ่งที่ผมชอบที่สุดของ SAKAE คือร้านทำให้คำว่า “Wagyu” ไม่ได้จบอยู่ที่ A5 = ดีที่สุด แต่ทำให้เราได้ลองว่าเนื้อแต่ละแบบมี Character ต่างกันยังไง

• Yonezawa Wagyu A5 นุ่มมาก ไขมันแทรกสวย ละลายในปาก สมกับเป็นเนื้อระดับพรีเมียม
• Oguma Wagyu A4 ยังได้ความหอมมันแบบ Wagyu แต่ Balance ระหว่างเนื้อกับไขมันมากขึ้น

ส่วนตัวที่ผมกลับมาสั่งบ่อยที่สุดกลับเป็น Tokachi Herb Wagyu F1 ไม่ใช่เพราะมันแพงที่สุด แต่เพราะผมรู้สึกว่า… มันกินอร่อยที่สุดสำหรับผม เนื้อไม่เหนียว ไขมันไม่เยอะจนเกินไป ยังมี Texture ให้เคี้ยว และกินต่อได้หลายแผ่นโดยไม่รู้สึกเลี่ยนเร็ว

ผมว่าตรงนี้แหละเป็นเสน่ห์ของร้าน เราไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อจากตัวเลข A5, A4 หรือราคาที่แพงที่สุดเสมอไป ลองกินแล้วหาตัวที่เราชอบดีกว่าครับ ส่วนอีกอย่างที่ผมแทบจะเลือกเหมือนเดิมทุกครั้งคือ SAKAE Golden Dashi เพิ่ม 50 บาท หอมปลาแห้ง หวาน กลมกล่อม ยิ่งลวกเนื้อและผักไปเรื่อยๆ น้ำซุปยิ่งอร่อยขึ้น

กินคู่กับ Yuzu Ponzu ใส่หอมซอยเยอะๆ อันนี้เป็น Combination ที่ผมชอบมาก ผักก็เติมได้เรื่อยๆ แล้วอย่าเพิ่งรีบซด Golden Dashi หมดนะครับ… ทำข้าวต้มตอนท้าย

ถ้าถามว่า SAKAE One Bangkok เหมาะกับใคร? ผมว่าเหมาะกับคนที่อยากกินชาบูหรือสุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นจริงจังขึ้นมาอีกระดับ ไม่ได้ต้องการกินให้เยอะที่สุดแบบบุฟเฟต์ แต่อยากเลือกเนื้อดีๆ ลอง Wagyu หลาย Character มี Sashimi และอาหารประกอบ กินผักได้เรื่อยๆ แล้วค่อยๆ กินเป็น Course ตั้งแต่คำแรกจนถึงข้าวต้มหม้อสุดท้าย

สำหรับผม… นี่ไม่ใช่ร้านที่กินครั้งเดียวแล้วจบครับ เพราะผมกลับไปกินหลายครั้งแล้ว และถ้ากลับไปอีก… F1 + Golden Dashi + Yuzu Ponzu ใส่หอมเยอะ ๆ + ถามหาเนื้อโอ่ง + ปิดท้าย ด้วยการทำข้าวต้ม เหมือนเดิมครับ ห้าๆๆๆๆๆ

SAKAE One Bangkok อยู่ตรงไหน?

• One Bangkok ชั้น 3 โซน The Storeys
• เดินทางสะดวกด้วย MRT สถานีลุมพินี มีทางเชื่อมเข้าสู่ One Bangkok
• ขับรถมาสามารถจอดภายใน One Bangkok ได้
• เปิดทุกวันประมาณ 10.00–22.00 น.
• ราคาที่ระบุในเมนูยังไม่รวม Service Charge 10% และ VAT 7%

ถ้าตั้งใจมากินช่วงเย็นหรือวันหยุด ผมแนะนำให้เช็กโต๊ะหรือจองล่วงหน้าก่อนครับ

The post รีวิว SAKAE One Bangkok ชาบู Wagyu ที่ผมกลับไปกินซ้ำ แต่เนื้อตัวโปรดกลับไม่ใช่ A5 appeared first on ChilliLazy.

เห็นชื่อ BINCHO ครั้งแรก ผมก็คิดถึงของย่างก่อนเลยครับ ปลาย่าง ไก่ย่าง ของเสียบไม้ กลิ่นถ่านหอมๆ มาร้านนี้ก็คงต้องเน้นของย่างแหละ… แล้วของย่างเค้าก็อร่อยจริงครับ แต่เรื่องมันดันไม่เป็นอย่างที่คิด เพราะพอกินไปกินมา เมนูที่ผมชอบที่สุดของมื้อนี้กลับกลายเป็น… โอเด้ง ห้าๆๆๆๆๆ

น้ำซุปร้อนๆ หอม กลมกล่อม ของแต่ละอย่างที่ต้มอยู่ในหม้อก็ดูดน้ำซุปเข้าไปเต็มๆ จากที่คิดว่าจะมาร้านนี้เพราะปลาย่าง ตอนกลับดันคิดว่า… ครั้งหน้าจะมากินโอเด้งอีก

ที่นั่งมีทั้งแบบเคาน์เตอร์บาร์และโต๊ะ ช่วงเวลากิน ต้องรอคิวนะครับ

แต่ถ้านั่งแบบบาร์ได้ก็จะได้คิวเร็วหน่อย นั่งเคาน์เตอร์บาร์ก็ดีนะครับ นั่งดูย่างปลาเพลินดี

BINCHO ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ One Bangkok

BINCHO เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ชูอาหารย่างเป็นหนึ่งในจุดเด่น โดยบรรยากาศจะออกแนวร้านกินดื่มแบบญี่ปุ่น มีทั้งเมนูปลา เนื้อ ไก่ ของย่าง ของกินเล่น ข้าว และโอเด้งให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย สิ่งที่ผมชอบคือร้านไม่ได้มีแค่เมนูใหญ่ๆ สำหรับกินเป็นอาหารหลัก แต่สามารถสั่งอาหารจานเล็กหลายอย่างมาแชร์กันได้ ทำให้บรรยากาศเหมือนเวลาไปกินร้านญี่ปุ่นแล้วค่อยๆ สั่ง จานนี้เอาหน่อย

อันนั้นน่ากิน เพิ่มอีกจานแล้วกัน… สุดท้ายเต็มโต๊ะครับ ห้าๆๆๆๆๆ

โอเด้งของโปรดดูร้านไม่ค่อย Focus แต่อร่อยซะงั้น ห้าๆๆๆ

ข้าวก็หุงทีละหม้อด้วยหม้อ Hagama หอม อร่อย เหนียว นุ่ม

BINCHO ชื่อร้านมาจากอะไร? แล้วคนญี่ปุ่นกินอาหารย่างแบบนี้จริงไหม

กินไปกินมา ผมก็เริ่มสงสัยครับว่า… BINCHO แปลว่าอะไร? แล้วร้านย่างปลาบนเตาถ่านแบบนี้ ที่ญี่ปุ่นเค้ากินกันจริง ๆ หรือเป็น Concept ที่ทำขึ้นมาใหม่? พอไปหาข้อมูลดูแล้ว เรื่องนี้น่าสนใจกว่าที่คิดครับ ชื่อ BINCHO เชื่อมโยงกับ Binchotan (備長炭) หรือถ่านบินโจตัน ถ่านคุณภาพสูงที่ญี่ปุ่นใช้ในการย่างอาหารมานาน

จุดเด่นของถ่านชนิดนี้คือให้ความร้อนสูงและค่อนข้างสม่ำเสมอ ควันและกลิ่นรบกวนน้อย จึงเหมาะกับอาหารที่ต้องการให้รสชาติของวัตถุดิบเป็นพระเอก โดยเฉพาะ ปลา, อาหารทะเล, ไก่ และผักต่างๆ แทนที่จะเอาซอสหนักๆ มากลบรส ก็ใช้ ไฟ + เกลือ + วัตถุดิบดีๆ ทำให้อร่อยแทน ซึ่ง Concept ของ BINCHO ก็เดินมาทางนี้เลยครับ

ทางร้านบอกเองว่า หัวใจของ BINCHO คือการนำวิถี Washoku หรืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมาทำให้เข้าถึงง่ายขึ้น โดยอาหารย่างจะใช้ถ่าน Binchotan ส่วนข้าวก็หุงทีละหม้อด้วยหม้อ Hagama เพื่อให้ได้ข้าวร้อน ๆ หอมนุ่มมากินคู่กัน

แล้วที่ญี่ปุ่นมีร้านแบบนี้ไหม?

มีครับ และจริงๆ วัฒนธรรมการย่างอาหารด้วยถ่านมีอยู่หลายรูปแบบมากในญี่ปุ่น หนึ่งในรูปแบบที่ใกล้เคียงและน่าสนใจคือ Robatayaki (炉端焼き) เป็นการเอาปลา อาหารทะเล ผัก หรือวัตถุดิบต่างๆ มาย่างด้วยถ่านต่อหน้าลูกค้า ต้นกำเนิดของ Robatayaki มักเชื่อมโยงกับเมือง Kushiro ในฮอกไกโด ซึ่งเป็นเมืองท่าและมีอาหารทะเลสดจำนวนมาก ก่อนที่รูปแบบการกินแบบนี้จะกระจายไปทั่วญี่ปุ่น เสน่ห์มันอยู่ที่ความง่ายนี่แหละครับ

ได้ปลาดีมา โรยเกลือ ย่างบนถ่าน กินร้อนๆ จบ…

ฟังเหมือนไม่มีอะไร แต่ยิ่งทำอาหารเรียบง่ายเท่าไร การควบคุมไฟและคุณภาพของวัตถุดิบก็ยิ่งสำคัญมากขึ้นเท่านั้น เพราะไม่มีซอสอะไรให้ซ่อนครับ ห้าๆๆๆๆๆ

นอกจากนี้คนญี่ปุ่นก็ยังคุ้นเคยกับอาหารย่างอีกหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น Yakitori ไก่ย่างเสียบไม้ หรือปลาย่างที่เสิร์ฟมาเป็น Teishoku พร้อมข้าว ซุปมิโสะ และเครื่องเคียง เพราะฉะนั้น เวลาเห็นปลา ไก่ หรืออาหารทะเลย่างเรียบๆ ของ BINCHO มันไม่ได้เป็นเมนูที่ร้านคิดขึ้นมาให้ดูญี่ปุ่นเฉยๆ แต่หยิบวิธีการกินที่มีอยู่จริงในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมาต่อยอด

ย่างด้วยถ่านไม้จริงๆ นะ บางคนก็บอกว่าย่างแห้งไป แต่ผมว่ากำลังดี หรืออาจจะเป็นบางชิ้นนะ

แต่ BINCHO ไม่ใช่ร้านเก่าแก่จากญี่ปุ่นนะ

อันนี้แยกให้นิดนึงครับ เพราะชื่อและบรรยากาศร้านทำให้ตอนแรกผมก็คิดว่าเป็นแบรนด์จากญี่ปุ่นเหมือนกัน จริงๆ แล้ว BINCHO เป็นแบรนด์ในเครือ MAGURO Group ของไทย เปิดสาขาแรกที่ Mega Bangna ในปี 2025 ก่อนจะเปิดสาขา One Bangkok เป็นสาขาที่ 2 Concept ของแบรนด์คือ “Washoku for Now” ประมาณว่าเอาความเรียบง่าย ความพิถีพิถัน และวิธีปรุงแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม มาทำให้เข้ากับการกินในชีวิตประจำวันมากขึ้น

พอรู้ที่มาแล้ว ผมว่าชื่อ BINCHO เข้ากับร้านดีนะ เพราะสุดท้ายสิ่งที่ร้านพยายามให้เราจำ… ไม่ใช่ซอสสูตรลับอะไรเลย แต่คือ “ไฟ” และกลิ่นหอมบาง ๆ จากอาหารที่เพิ่งยกออกจากเตาถ่านตรงหน้าเรานี่แหละครับ

มาร้าน BINCHO ก็ต้องลองของย่างก่อน

แน่นอนว่ามาร้านชื่อ BINCHO ของย่างต้องมาก่อนครับ รอบนี้ผมลองทั้ง ปลาย่าง และเมนูย่างอีกหลายอย่าง สิ่งที่ชอบคือกลิ่นของอาหารย่างที่ออกมาชัด แต่ไม่ได้รู้สึกว่าปรุงรสหนักจนกลบรสของวัตถุดิบ โดยเฉพาะปลา ผิวนอกย่างมาหอมๆ เนื้อด้านในยังนุ่มและมีความชุ่มฉ่ำอยู่ กินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว

ร้านแนวนี้ผมว่าถ้าย่างปลาได้ดี มีชัยไปกว่าครึ่งครับ เพราะปลาย่างดูเหมือนเมนูง่าย แต่ถ้าไฟแรงเกินไป เนื้อก็แห้ง ถ้าไฟไม่ถึง หนังไม่หอมอีก ของ BINCHO ทำออกมาได้กำลังดีครับ

หนังไก่ย่าง… ของง่ายๆ แต่กินเพลินมาก

อีกเมนูย่างที่ผมชอบคือ หนังไก่ย่าง อันนี้เหมาะกับสั่งมากินเล่นมาก ด้านนอกมีความเกรียมและกรอบ แต่ยังมีความมันของหนังไก่อยู่ กินตอนร้อนๆ ดีมาก เป็นเมนูที่ไม่ได้ดูหวือหวาอะไรเลยนะ แต่พอวางอยู่บนโต๊ะ… หยิบไปหยิบมา หมดก่อนเมนูใหญ่ทุกที ห้าๆๆๆๆๆ

แต่พระเอกของผมดันเป็น “โอเด้ง”

มาถึงเมนูที่ผมชอบที่สุดของมื้อนี้ โอเด้ง อันนี้แอบเหนือความคาดหมายครับ เพราะผมไม่ได้มาร้าน BINCHO ด้วยความคิดว่า “วันนี้ต้องมากินโอเด้ง” เลย แต่พอลองแล้ว… ชอบมาก น้ำซุปเป็นส่วนที่ผมชอบที่สุด รสไม่ได้หนักแบบราเมงหรือซุปที่เคี่ยวจนข้น แต่เป็นความหอม กลมกล่อม และมีอูมามิที่ซดได้เรื่อยๆ ยิ่งของที่ต้มอยู่ในหม้อดูดน้ำซุปเข้าไป เวลากัดก็จะมีน้ำซุปออกมาด้วย

กินของย่างที่มีกลิ่นถ่านและความมันไปสักพัก แล้วกลับมาซดโอเด้งร้อนๆ มันช่วยพักปากได้ดีมากครับ ส่วนตัวผมถึงขั้นรู้สึกว่า… ปลาย่างอร่อยนะ แต่โอเด้งผมชอบกว่า อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวล้วน ๆ เลยครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ต้ังใจมากินเลยครับ ฉ่ำน้ำซุปมากๆ ครับ

อย่ามองข้ามเมนไทโกะย่าง

อีกจานที่ผมชอบมากคือ ไข่ปลาเมนไทโกะย่าง ตอนมาเสิร์ฟก็สามารถกินเป็นกับแกล้มได้เลย เค็มๆ มันๆ มีความหอมจากการย่าง แต่ผมมีวิธีกินอีกแบบ… เอาไปกินกับข้าวครับ ตักเมนไทโกะย่างมานิดนึง เอามาคลุกกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ให้เมนไทโกะแตกกระจายไปกับเม็ดข้าว แล้วกินพร้อมกัน อร่อยไปอีกแบบเลย

ความเค็มและอูมามิของเมนไทโกะทำหน้าที่เหมือนเครื่องปรุงให้ข้าว กินง่ายมาก แล้วอันตรายตรงที่… ข้าวหมดเร็วขึ้นทันที ห้าๆๆๆๆๆ ถ้าใครสั่งเมนไทโกะย่างอยู่แล้ว ผมแนะนำให้ลองเหลือไว้กินกับข้าวสักหน่อยครับ

ผมว่าความสนุกของ BINCHO คือสั่งหลายอย่างมาแชร์กัน

หลังจากกินไปสักพัก ผมรู้สึกว่าร้านนี้ไม่ใช่ร้านที่ควรมาถึงแล้วสั่ง Main Course คนละจานแล้วจบ แต่เหมาะกับการมากัน 2-4 คน แล้วสั่งอาหารหลายอย่างมาแบ่งกันมากกว่า เริ่มจากของย่าง มีปลา มีไก่ ตามด้วยโอเด้ง ของกินเล่น แล้วมีข้าวร้อนๆ อยู่ตรงกลาง อยากกินอะไรเพิ่มก็ค่อยสั่ง มันให้ Feeling ร้านกินดื่มญี่ปุ่นมากกว่าร้านอาหารแบบ Fine Dining ที่ทุกคนต้องนั่งกินจานของตัวเอง และทำให้ได้ลองอาหารหลากหลายกว่าด้วยครับ

ถ้ามาครั้งแรก ผมจะสั่งอะไร?

ถ้าให้ผมกลับไปแล้วต้องเลือกจากสิ่งที่กินรอบนี้ ผมจะเริ่มจาก ปลาย่าง เพราะเป็นหนึ่งในเมนูที่เข้ากับ Character ของร้านมากที่สุด ตามด้วย หนังไก่ย่าง เอาไว้กินเล่น จากนั้น… โอเด้งต้องมี อันนี้สำหรับผมขาดไม่ได้แล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ แล้วปิดด้วย

เมนไทโกะย่าง + ข้าวญี่ปุ่น

เอาเมนไทโกะมาคลุกข้าวกิน แค่นี้ก็เป็นมื้อที่ผมมีความสุขแล้วครับ

เมนูที่ผมสั่ง…

รอบนี้ตั้งใจมากินของย่างจริงจังครับ เลยจัดปลาย่าง Premium Set มา 2 แบบ ทั้ง Akauo และ Kinki แล้วยังมีของย่างเสียบไม้อีกทั้งหัวใจไก่ หนังไก่ หมูสามชั้น หนวดปลาหมึก ตามด้วยโอเด้งหลายอย่าง ไข่ตุ๋น แล้วก็เมนไทโกะย่าง เรียกว่าลองกันค่อนข้างครบ

เริ่มจาก Akauo Shioyaki Premium Set ราคา 420 บาท Akauo เป็นปลาที่เอามาย่างเกลือแบบญี่ปุ่นง่ายๆ ผมชอบอาหารแนวนี้ตรงที่มันไม่ได้มีซอสหนักๆ มาช่วยเลย ปลา เกลือ ไฟ จบ…

เพราะฉะนั้น ถ้าปลาไม่ดีหรือย่างไม่ดี รู้เรื่องทันทีครับ ของ BINCHO ย่างมาหอม เนื้อปลาด้านในยังนุ่ม ไม่แห้ง กินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว ใครมาครั้งแรกและอยากลองปลาย่างของร้าน ผมว่าตัวนี้เป็นตัวเริ่มต้นที่กินง่ายครับ

ถ้าสั่งเป็นเซ็ทมาพร้อมข้าวและเครื่องเคียง น้ำซุป

อีกตัวขยับขึ้นมาเป็น Kinki Shioyaki Premium Set ราคา 590 บาท Kinki จะให้ Character ต่างจาก Akauo ชัดเจน โดยเฉพาะความมันของเนื้อปลา เนื้อนุ่ม มีความฉ่ำ และพอโดนไฟย่างจนผิวด้านนอกเริ่มเกรียมนิดๆ กลิ่นจะหอมขึ้นมาเลย ถ้าชอบปลาที่มีความมัน ผมว่าตัวนี้น่าสนใจกว่า ราคาก็แรงขึ้นมาหน่อย แต่ได้ลองเทียบปลา 2 แบบในมื้อเดียวก็สนุกดีครับ Akauo จะกินง่ายกว่า ส่วน Kinki จะมีความมันและ Character ชัดขึ้นมาอีกระดับ

ต่อด้วยของย่างเสียบไม้ Hatsu หรือหัวใจไก่ย่าง ราคา 40 บาท เนื้อจะเด้งๆ มี Texture ชัด เป็นเมนูเล็กๆ ที่สั่งมาแชร์กินเล่นระหว่างรอปลาได้ดี Kawa หรือหนังไก่ย่าง ราคา 40 บาท อันนี้ผมชอบครับ ของง่ายๆ เลยนะ แต่พอย่างมาร้อน ๆ ด้านนอกมีความกรอบและหอม ส่วนด้านในยังมีความมันของหนังไก่อยู่ กินเพลินมาก เป็นประเภทตอนสั่งคิดว่าเอามากินเล่น… แล้วหมดก่อนของแพง ห้าๆๆๆๆๆ

หมูสามชั้นเสียบไม้ย่างเกลือ ราคา 40 บาท ตัวนี้ใช้การปรุงง่ายเหมือนกัน ความอร่อยหลักๆ มาจากความมันของหมูสามชั้นกับกลิ่นย่าง กินตอนร้อนๆ ดีครับ

หนวดปลาหมึกย่างเสียบไม้ ราคา 50 บาท Texture เด้งๆ หนึบๆ ย่างมาแล้วได้กลิ่นหอมของเตา เป็นอีกตัวที่เหมาะกับสั่งมากินเล่นระหว่างมื้อครับ

มาถึงโอเด้ง… ตัว Surprise ของมื้อนี้

อันนี้ต้องแยกออกมาพูดเลย เพราะผมไม่ได้ตั้งใจมาร้าน BINCHO เพื่อกินโอเด้งเลยครับ ผมมาหาปลาย่าง แต่สุดท้าย… ดันชอบโอเด้งมากกว่า ห้าๆๆๆๆๆ สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือน้ำซุป หอม กลมกล่อม มีอูมามิ แต่ไม่หนัก กินของย่างที่มีทั้งความมันและกลิ่นถ่านมาแล้ว กลับมาซดน้ำซุปร้อน ๆ มันช่วยเปลี่ยนรสในปากได้ดีมาก แล้วรอบนี้ผมไม่ได้สั่งเป็น Set อย่างเดียว แต่เลือกโอเด้งหลายอย่างมาลองด้วยครับ

Madai no Kama Daikon ราคา 90 บาท เป็นคางปลามาไดกับหัวไชเท้า ตัวปลาได้ทั้งเนื้อและความมันบริเวณคาง ส่วนหัวไชเท้าก็ดูดน้ำซุปเข้าไป กินพร้อมกันแล้วเข้ากับน้ำซุปโอเด้งมาก ของธรรมดาที่ผมว่าร้านโอเด้งต้องวัดกันเลยคือ Daikon หรือหัวไชเท้า ราคา 40 บาทต่อชิ้น รอบนี้ผมสั่งมา 2 ชิ้น หัวไชเท้าต้มจนดูดน้ำซุปเข้าไปเต็มๆ พอกัดแล้วมีน้ำซุปออกมาด้วย ของง่ายๆ แต่อร่อยครับ ยิ่งถ้าน้ำซุปดี หัวไชเท้ายิ่งอร่อย

เมนูนี้ผมว่าถูกนะครับ เนื้อแน่นมาเต็ม

Chikuwa ราคา 80 บาท เนื้อหนึบๆ ดูดรสน้ำซุปเข้าไปเหมือนกัน กินสลับกับหัวไชเท้าและปลาแล้วได้ Texture ที่ต่างกันดีครับ ตรงนี้แหละที่ทำให้ผมรู้สึกว่า BINCHO ไม่ควรถูกมองเป็นร้านปลาย่างอย่างเดียว โอเด้งเค้าดีจริง อย่างน้อยสำหรับผม รอบหน้ากลับไปสั่งอีกแน่นอนครับ

อีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบมากคือ Mentaiko Yaki ราคา 240 บาท เมนไทโกะย่างมาให้ผิวด้านนอกโดนไฟนิดๆ ข้างในยังมี Texture ของไข่ปลาอยู่ กินเปล่าๆ ก็เค็มนัว หอม เป็นกับแกล้มได้ดี แต่… ผมมีวิธีกินที่ชอบกว่านั้นครับ เอามาคลุกข้าว ห้าๆๆๆๆๆ ตักเมนไทโกะย่างมานิดนึง วางลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แล้วคลุกให้ไข่ปลาแตกกระจายไปทั่วข้าว ความเค็มและอูมามิของเมนไทโกะเข้าไปเคลือบเม็ดข้าว อันนี้อร่อยมาก

ถ้าสั่งเมนไทโกะย่าง ผมแนะนำว่าอย่ากินหมดตั้งแต่แรก เหลือไว้คลุกข้าวตอนท้ายหน่อยครับ

ปิดท้าย ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นปูอัดและอิคุระ ราคา 80 บาท มาช่วยพักจากเมนูย่างด้วย เนื้อไข่ตุ๋นนุ่มๆ กินง่าย มีปูอัดญี่ปุ่นกับอิคุระเพิ่ม Texture และรสเค็มนิดๆ ราคา 80 บาท ผมว่ากินแทรกระหว่างของย่างได้ดีครับ

อันนี้ไม่ต้องสั่งก็ได้ครับ ผมลืมไป ในเซ็ทมี อร่อยเหมือนกัน แต่เมนูนี้เพิ่มปูและไข่ปลาแซลมอน

ร้านนี้เหมาะกับใคร?

ผมว่า BINCHO เหมาะมากกับคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่นแบบกินหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะสาย

• ปลาย่าง
• ของย่าง
• โอเด้ง
• เมนู Izakaya
• เมนูแชร์กันหลายคน
• คนที่อยากนั่งกินข้าวหรือกินดื่มแบบไม่รีบ

ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่นแบบรสชาติค่อนข้างตรงไปตรงมา เน้นวัตถุดิบและวิธีปรุง มากกว่าซอสหนักๆ ร้านนี้น่าจะถูกใจครับ

สรุป BINCHO One Bangkok อร่อยไหม?

สำหรับผม… ชอบครับ และชอบกว่าที่คาดไว้ด้วย ตอนแรกคิดว่าจุดเด่นคงมีแค่ของย่าง แต่พอกินจริงกลับรู้สึกว่าเมนูของร้านมีความหลากหลายพอให้มาซ้ำแล้วลองอย่างอื่นต่อได้อีกเยอะ ปลาย่างดี เมนูย่างดี หนังไก่ย่างกินเพลิน เมนไทโกะย่างเอาไปคลุกข้าวแล้วอร่อยมาก

แต่ถ้าถามว่า “มื้อนี้ชอบอะไรที่สุด?” ผมตอบ… โอเด้ง ห้าๆๆๆๆๆ

น้ำซุปกลมกล่อม ซดง่าย กินสลับกับของย่างแล้วลงตัวมาก จนจากร้านที่ผมตั้งใจมาลองปลาย่าง กลายเป็นร้านที่ผมคิดว่า… รอบหน้ามากินโอเด้งอีกดีกว่า ใครมา One Bangkok แล้วชอบอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะของย่างกับโอเด้ง ผมว่า BINCHO เป็นอีกร้านที่น่าลองครับ

ข้อมูลร้าน BINCHO One Bangkok

• เดินทางสะดวกด้วย MRT ลงสถานีลุมพินี มีทางเชื่อมเข้าสู่ One Bangkok
• ใครขับรถมา สามารถจอดรถภายใน One Bangkok ได้

ก่อนเดินทางแนะนำตรวจสอบตำแหน่งร้านและเวลา เปิด-ปิด ล่าสุดจากช่องทางของร้านหรือ One Bangkok อีกครั้งครับ

The post รีวิว BINCHO One Bangkok ร้านย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ตั้งใจมากินปลาย่าง แต่ดันติดใจ “โอเด้ง” มากกว่า appeared first on ChilliLazy.