เห็นชื่อ The Baristro ครั้งแรก… สิ่งที่ผมนึกถึงก็คือ กาแฟ เพราะนี่เป็นหนึ่งในร้าน Specialty Coffee ชื่อดังจากเชียงใหม่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2015 แต่รอบนี้ผมมาเจอสาขาใหม่ที่ Central Pattaya แล้วพอเปิดเมนู…

ผมดันไม่ได้สั่งกาแฟเลยสักแก้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ รอบนี้จัดไปทั้ง Soft Matcha 175 บาท, Soft Cocoa 155 บาท, Coconut Juice 90 บาท แล้วก็ Toffee Cake 95 บาท รวมทั้งหมด 515 บาท โดยเฉพาะ Soft Matcha ผมว่ามันสะท้อน The Baristro ในปัจจุบันได้ดีนะ เพราะร้านที่สร้างชื่อจาก Specialty Coffee วันนี้ไม่ได้จริงจังแค่เรื่องกาแฟแล้ว Matcha ก็มาเต็มเหมือนกัน

  

The Baristro เริ่มต้นจากเชียงใหม่ตั้งแต่ปี 2015

ก่อนพาไปดูสาขาพัทยา ขอเล่าที่มาของร้านนี้กันนิดนึงครับ The Baristro ก่อตั้งขึ้นที่เชียงใหม่ในปี 2015 โดย คุณต่อ–ธนิต สุวณิชย์ Story ตอนเริ่มร้านผมว่าน่าสนใจมาก เพราะก่อนทำ The Baristro คุณต่อทำธุรกิจร้าน Guu Fusion Roti & Tea อยู่แล้ว และจากการพูดคุยกับลูกค้าก็มักได้ยินความเห็นประมาณว่า ร้านกาแฟที่สวย… กาแฟมักไม่อร่อย

ส่วนร้านที่กาแฟอร่อยจริงจัง… บรรยากาศร้านกลับไม่ค่อยน่านั่ง เขาเลยเกิดคำถามง่ายๆ ว่า ทำไมเราต้องเลือกด้วย? ทำร้านที่กาแฟดี แล้วร้านก็สวยด้วยไม่ได้เหรอ? อีกอย่างคือเชียงใหม่ในตอนนั้นมีร้านกาแฟ Outdoor ค่อนข้างเยอะ ทั้งที่อากาศบ้านเรามีทั้งร้อน ฝน และบางช่วงก็หนาว จึงเกิดแนวคิดทำร้านกาแฟ Indoor ที่นั่งสบาย พร้อมจริงจังกับคุณภาพกาแฟไปพร้อมกัน แล้ว The Baristro ก็เริ่มต้นขึ้นในปี 2015 ครับ

ที่น่าสนใจคือ… ผู้ก่อตั้งเพิ่งเริ่มดื่มกาแฟตอนอายุ 37

อันนี้ผมชอบมาก ห้าๆๆๆๆๆ เพราะถ้าเห็น The Baristro ทุกวันนี้ มีทั้ง Specialty Coffee, Roastery, Single Origin, Speed Bar, Slow Bar เราอาจคิดว่าคนทำร้านต้องเป็น Coffee Geek มาตั้งแต่เด็กแน่นอน แต่จากบทสัมภาษณ์ของผู้ก่อตั้งเอง เขาเล่าว่าเพิ่งเริ่มดื่มกาแฟแก้วแรกตอนอายุประมาณ 37 ปี

หลังจากนั้นถึงเริ่มออกไปลองกาแฟหลายร้าน ศึกษา Character ของเมล็ด แล้วมองเห็นช่องว่างว่า ร้านส่วนใหญ่มักมี Style ของกาแฟตัวเองค่อนข้างชัด The Baristro จึงเลือกทำกาแฟให้ครอบคลุมมากขึ้น มีทั้ง คั่วอ่อน, คั่วกลาง, คั่วเข้ม เพื่อให้คนที่ชอบกาแฟต่างกันสามารถเลือกได้

จากคนที่เพิ่งเริ่มดื่มกาแฟตอน 37… สุดท้ายกลายเป็นคนสร้างหนึ่งในแบรนด์ Specialty Coffee ที่คนรู้จักมากที่สุดแบรนด์หนึ่งของเชียงใหม่ ผมว่า Story นี้ดีนะ

อีกลายเซ็นของ The Baristro คือ แต่ละสาขาไม่เหมือนกัน

สิ่งหนึ่งที่ทำให้ผมจำ The Baristro ได้คือ ร้านไม่ได้ใช้สูตรว่า ออกแบบร้านหนึ่งเสร็จ Copy Paste แล้วเอาไปวางอีกจังหวัด แต่ละสาขามี Character ของตัวเองครับ บางสาขาเน้น Minimal บางสาขามีกลิ่นอายญี่ปุ่น บางสาขาอยู่ริมน้ำ บางสาขาเล่นกับ Architecture ของสถานที่เดิม ทำให้การไป The Baristro แต่ละสาขาไม่ได้รู้สึกเหมือนแค่เปลี่ยน Location แต่เหมือนไปคาเฟ่คนละร้านที่ยังมี DNA เดียวกันอยู่ และสาขาพัทยาก็เป็นแบบนั้นเหมือนกันครับ

The Baristro Pattaya สาขาใหม่ที่ Central Pattaya

The Baristro สาขาพัทยาเปิดช่วงปลายปี 2025 อยู่ที่ Central Pattaya ชั้น 3 สาขานี้ยังคง Mood แบบ The Baristro ที่คุ้นเคย Minimal Clean มีไม้ ดูอบอุ่น แต่สิ่งที่ทำให้ต่างจากสาขาเชียงใหม่ก็คือ… ทะเลพัทยาอยู่ตรงหน้า ร้านอยู่ในตำแหน่งที่สามารถมองออกไปเห็นวิวฝั่งชายหาดพัทยาได้ โดยเฉพาะถ้ามาช่วงบ่ายแก่ๆ ไปจนถึงเย็น แสงจะสวยมาก

ผมว่าตรงนี้เป็น Character ที่ร้านเอาเชียงใหม่มา Copy ไม่ได้แน่นอนครับ ห้าๆๆๆๆๆ

จาก Specialty Coffee วันนี้ Matcha ก็จริงจังไม่แพ้กัน

ถ้ารู้จัก The Baristro จากเมื่อหลายปีก่อน ภาพจำหลักน่าจะเป็น กาแฟ แต่ช่วงหลังจะเห็นว่าร้านจริงจังกับ Matcha มากขึ้นเรื่อยๆ มีทั้ง Matcha Latte เมนูชาแบบ Slow Bar ชาเกรดสำหรับการชงแบบญี่ปุ่น และเมนู Signature ที่เอา Matcha มาทำให้กินง่ายขึ้น หนึ่งในตัวที่คนพูดถึงเยอะก็คือ Soft Matcha และบังเอิญ… เป็นเมนูที่ผมสั่งรอบนี้พอดีครับ

Soft Matcha — 175 บาท

ตัวแรกจัดไปเลย Soft Matcha ราคา 175 บาท เมนูนี้ไม่ได้มาแนวมัทฉะเพียวที่ขม เข้ม และมี Umami หนัก ๆ แบบพิธีชงชาญี่ปุ่นนะครับ Character จะออกไปทาง นุ่ม Creamy กินง่าย มีความเป็น Dessert Drink มากกว่า ด้านบนมีความนุ่มของครีมเข้ามาช่วยให้รสชา Round ขึ้น

ส่วน Matcha ยังให้กลิ่นชาเขียวอยู่ แต่ไม่ได้พุ่งแรงจนคนที่ไม่ใช่ Hardcore Matcha ดื่มยาก ผมว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่อยากเริ่มกิน Matcha มากกว่า Usucha แบบจริงจัง และถ้าใครเป็นสาย Matcha เข้มมากๆ อาจต้องลองถามบาริสต้าต่อว่า วันนี้มี Matcha ตัวไหนที่ Character ชัดขึ้นอีกบ้าง เพราะ The Baristro มีฝั่งชาที่จริงจังกว่านี้ให้เลือกเหมือนกันครับ

ทำไม Matcha ถึงกลายเป็นเรื่องใหญ่ในร้านกาแฟ?

ผมว่าช่วงหลังน่าสนใจมาก เมื่อก่อนเวลาเราเข้า Specialty Coffee Shop คนไม่กินกาแฟมักจะเหลือ Choice ประมาณ ชา โกโก้ หรือเครื่องดื่มหวาน แต่ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Matcha กลายเป็นอีก Category ใหญ่ไปแล้ว เพราะเหมือนกาแฟตรงที่ แหล่งปลูกต่างกัน รสก็ต่างกัน พันธุ์ชา การ Shade ก่อนเก็บ ช่วงเวลาเก็บ วิธีบด และวิธีชง ล้วนมีผลกับรสชาติ Matcha บางตัวออกหวาน บางตัว Umami บางตัวมีความถั่ว บางตัวออก Seaweed บางตัวขมและฝาดกว่า มันเลยเปิดพื้นที่ให้ร้าน Specialty Coffee สามารถเอาวิธีคิดเรื่อง Origin และ Flavor Profile ที่ใช้กับกาแฟ มาต่อยอดกับชาได้ค่อนข้างธรรมชาติ และผมว่า The Baristro ก็กำลังเดินมาทางนี้ชัดขึ้นเรื่อยๆ ครับ

บริเวณนี้เป็นบาร์ สามารถมานั่งจิบชา ชมการชงชากันได้

Soft Cocoa — 155 บาท

แก้วต่อมา Soft Cocoa ราคา 155 บาท มาแนวเดียวกับ Soft Matcha คือเน้นความนุ่มและ Creamy รสโกโก้มีความเข้มอยู่ แต่ไม่ได้ขมหนัก ตัวครีมด้านบนทำให้ทั้งแก้วมีความเป็น Dessert มากขึ้น ถ้ามากับคนที่ไม่ดื่มกาแฟและไม่กิน Matcha ตัวนี้เป็น Choice ที่กินง่ายครับ

Coconut Juice — 90 บาท

อีกแก้วเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดในโต๊ะ Coconut Juice ราคา 90 บาท น้ำมะพร้าว จบ ห้าๆๆๆๆๆ แต่พออยู่พัทยา… มันดันเข้าบรรยากาศดีนะ กินของหวานกับเครื่องดื่ม Creamy มาแล้ว มีน้ำมะพร้าวเย็นๆ มาตัด สดชื่นดีครับ

Toffee Cake — 95 บาท

ของหวานผมลอง Toffee Cake ราคา 95 บาท เป็นเมนูคลาสสิกที่กินคู่กับกาแฟ ชา หรือ Cocoa ได้ง่าย ตัวเค้กนุ่ม ด้านบนได้ความหวานและความมันจาก Toffee ราคาไม่ถึงร้อย ผมว่าถ้ามานั่งคาเฟ่แล้วอยากมีขนมแบ่งกันสักชิ้น ตัวนี้สั่งง่ายครับ

รอบนี้ 515 บาท… แล้วไม่ได้กินกาแฟเลย

สรุปมื้อนี้ผมสั่ง

• Soft Matcha — 175 บาท
• Soft Cocoa — 155 บาท
• Coconut Juice — 90 บาท
• Toffee Cake — 95 บาท

รวม 515 บาท

แล้วสิ่งที่ตลกคือ… มาร้าน Specialty Coffee ชื่อดัง แต่ไม่มี Coffee อยู่ในบิลเลยครับ ห้าๆๆๆๆๆ แต่ผมกลับรู้สึกว่านี่สะท้อน The Baristro ในปี 2026 ได้ดีเหมือนกัน เพราะวันนี้ร้านไม่ได้เป็น Destination เฉพาะ Coffee Lover แล้ว คนกิน Matcha คนกิน Cocoa หรือแม้แต่คนที่แค่อยากหาร้านสวย ๆ นั่งพักดูทะเล ก็เข้ามาได้เหมือนกัน

The Baristro Pattaya เหมาะกับใคร?

ถ้าเป็นสาย Specialty Coffee แน่นอนว่าควรมา เพราะนี่คือ DNA เดิมของ The Baristro ถ้าเป็นสาย Matcha ผมว่าตอนนี้ก็มีเหตุผลให้มาเหมือนกัน โดยเฉพาะถ้ายังไม่เคยลอง Soft Matcha ส่วนคนที่ไม่ได้อินทั้งกาแฟและชา… ก็ยังมานั่งกินขนม ดูวิว หรือพักจากการเดินห้างได้ นี่น่าจะเป็นข้อดีของสาขา Central Pattaya เพราะไม่ต้องขับรถออกไปตามหาคาเฟ่ไกลๆ เดินห้างอยู่ ขึ้นมาชั้น 3 ก็นั่งได้เลยครับ

ใครติดใจกาแฟหรือชาเขียว ซื้อกลับไปกินกันได้

The Baristro Pattaya อยู่ตรงไหน?

Central Pattaya ชั้น 3 ฝั่งใกล้ลิฟต์แก้ว ตัวร้านอยู่ในห้าง หาไม่ยากครับ ถ้าเที่ยวพัทยาอยู่แล้ว สามารถเดินจากชายหาดเข้ามา Central Pattaya ได้เลย ใครขับรถมา สามารถจอดรถภายใน Central Pattaya

ข้อมูลปัจจุบันระบุว่าเปิดประมาณ อาทิตย์–พฤหัสบดี 09.00–21.30 น. ศุกร์–เสาร์ 09.00–22.30 น. เวลาอาจเปลี่ยนตามเวลาศูนย์การค้า แนะนำตรวจสอบอีกครั้งก่อนเดินทางครับ

ถ้าอยากได้วิวสวย ผมแนะนำช่วงเย็นก่อนพระอาทิตย์ตก ได้ทั้งเครื่องดื่ม แอร์เย็นๆ แล้วก็วิวพัทยาไปพร้อมกัน

สรุป รีวิว The Baristro Pattaya

The Baristro เริ่มจากคำถามง่ายๆ เมื่อปี 2015 ว่า ทำไมร้านสวยกับกาแฟอร่อยต้องเป็นคนละร้านกัน? จากร้านกาแฟในเชียงใหม่ ค่อยๆ พัฒนาทั้งเรื่อง Specialty Coffee, Roastery, Architecture และสร้าง Character ให้แต่ละสาขาแตกต่างกัน จนวันนี้มาเปิดที่พัทยา

ผมว่าสิ่งที่น่าสนใจคือร้านไม่ได้หยุดอยู่กับสิ่งที่ตัวเองดังมาตั้งแต่แรก กาแฟยังเป็นหัวใจ แต่ Matcha ก็เริ่มมีพื้นที่ของตัวเองชัดขึ้นมาก จนรอบนี้ผมเดินเข้าร้าน The Baristro… แล้วออกมาโดยไม่ได้กินกาแฟสักแก้ว ห้าๆๆๆๆๆ ถ้าถามว่าเมนูไหนควรเริ่ม ผมว่า Soft Matcha 175 บาท น่าสนใจที่สุดสำหรับคนที่อยากลอง Signature ฝั่งชา ไม่ได้มาแนว Matcha Hardcore แต่ Creamy นุ่ม กินง่าย และทำให้เห็นว่า The Baristro วันนี้ไม่ได้มีดีแค่ Coffee แล้วครับ

ใครมาเที่ยวพัทยาและกำลังหาร้านกาแฟหรือ Matcha ใน Central Pattaya ผมว่าแวะได้เลย โดยเฉพาะช่วงเย็น… ได้ Soft Matcha สักแก้ว แล้วหาที่นั่งมองทะเล ก็เข้ากับพัทยาดีเหมือนกันครับ