Road Trip ที่ New Zealand มีอย่างหนึ่งที่ผมชอบมาก… บางครั้งสถานที่ที่ประทับใจกลับไม่ใช่แลนด์มาร์กใหญ่ที่ตั้งใจเดินทางไป แต่เป็น จุดแวะระหว่างทาง High Country Salmon ก็เป็นหนึ่งในนั้น ระหว่างขับ Road Trip ผ่าน Mackenzie Country เราแวะที่ High Country Salmon ใกล้เมือง Twizel เพื่อกินมื้อเที่ยง ตอนแรกคิดง่ายๆ ว่า… แวะกินแซลมอนแล้วก็ไปต่อ

แต่พอมาถึงจริง ๆ ที่นี่กลับเป็นทั้งฟาร์มแซลมอน ร้านอาหาร ร้านขายปลา และสถานที่ท่องเที่ยวในจุดเดียว เราสามารถให้อาหารปลา เดินดูฟาร์ม ตก Chinook Salmon เอง ดูเรื่องราวการเลี้ยงปลา แล้วกลับเข้ามากิน Sashimi, Sushi หรือ Salmon ปรุงสุกได้ทันที กลายเป็น Lunch Stop ที่ใช้เวลาเที่ยวได้เป็นชั่วโมงแบบไม่รู้ตัว

ร้านเล็กๆ ช่วงผมไปคนยังไม่เยอ แต่พอกลับออกมาแถวยาวออกมาด้านนอกเลยครับ

บริเวณนี้ เผื่อเวลากันหน่อยนะครับ ถ้าจะไปเที่ยว หิวๆ อย่าไปรอนานใช้ได้ ^^

   สั่งอาหารต้องมาสั่งที่เคาร์เตอร์ บางส่วนรับไปได้เลย บางส่วนจะไปเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ

  

High Country Salmon ฟาร์ม Chinook Salmon กลาง Mackenzie High Country

High Country Salmon เป็นฟาร์ม Chinook Salmon หรือ King Salmon ของครอบครัว Logan ตั้งอยู่บน State Highway 8 ห่างจากเมือง Twizel ไปทางใต้ประมาณ 3 กิโลเมตร เริ่มต้นธุรกิจมาตั้งแต่ปี 2000 จากร้านลอยน้ำเล็กๆ ของ Margaret และ Richard Logan ก่อนค่อยๆ พัฒนากลายเป็นทั้ง Working Salmon Farm, Fish Shop & Deli, Restaurant และกิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างที่เห็นในปัจจุบัน

จุดที่น่าสนใจคือปลาเลี้ยงอยู่ที่นี่ มีการจัดการและ Processing ที่นี่ แล้วขายและทำอาหารให้เรากินที่นี่เช่นกัน High Country Salmon จึงเรียกแนวคิดของตัวเองว่า “Glacier to Plate” 

ด้านหลังร้านจะเป็นฟาร์มแซลมอนจริงๆ

Glacial Mountain Salmon ต่างจากแซลมอนทั่วไปยังไง?

ปลาในฟาร์มเป็น Chinook Salmon ซึ่งหลายคนน่าจะรู้จักในชื่อ King Salmon ปลาเริ่มต้นจาก Hatchery ที่ Kaiapoi เมื่ออายุประมาณ 6 เดือนและมีน้ำหนักเพียงประมาณ 30 กรัม จึงถูกนำมายังฟาร์มที่ Twizel จากนั้นเลี้ยงต่ออีกประมาณ 17–27 เดือน จนมีน้ำหนักราว 3–5 กิโลกรัม สิ่งที่ High Country Salmon ใช้เป็นจุดขายคือสภาพแวดล้อมของ Mackenzie Basin และน้ำเย็นจากระบบ Glacial-fed Waterways น้ำไหลผ่านพื้นที่เลี้ยงอย่างต่อเนื่อง ทำให้ปลาต้องว่ายทวนกระแสน้ำอยู่ตลอด ซึ่งทางฟาร์มอธิบายว่าช่วยให้ได้เนื้อที่ค่อนข้างแน่นและมีรสชาติสะอาด ทางฟาร์มยังระบุว่าไม่มีการใช้ Antibiotics หรือ Growth Hormones ในการเลี้ยงปลา

มื้อเที่ยงวันนี้…แน่นอนว่าต้องเป็น Salmon

มาถึงฟาร์มแซลมอนทั้งที มื้อนี้แทบไม่ต้องคิดว่าจะกินอะไร Salmon ล้วนๆ  สิ่งที่ผมชอบคือมีให้เลือกหลายแบบมาก ไม่ได้มีเฉพาะ Sashimi ทั้งอาหารพร้อมกินในตู้และอาหารปรุงสุก ทำให้สามารถลอง Salmon ได้หลาย Texture ในมื้อเดียว

แซลมอนสดใหม่มาก น่าจะไม่มีสดกว่านี้แล้ว ฟาร์มอยู่ทางด้านหลัง

Salmon Sashimi 100g – NZ$15

อันนี้ผมว่าคุ้มมาก Salmon Sashimi ขนาด 100 กรัม ราคาเพียง NZ$15 ตอนที่เราไป คิดเป็นเงินไทยประมาณ 292.53 บาท ถ้ามองในฐานะ Sashimi จาก Chinook Salmon ที่กินกันถึงแหล่งเลี้ยง ผมว่าราคานี้ไม่ได้แพงเลย เนื้อมีสีส้มสวย ลายไขมันชัด หั่นมาค่อนข้างหนา และได้กินแบบไม่ต้องปรุงอะไรเยอะ

สำหรับผม ถ้ามาถึง High Country Salmon แล้วเลือกกินได้อย่างเดียว… Sashimi นี่แหละที่ควรลองก่อน

Sushi และ Salmon Roll ก็ราคาไม่แรง

จากตู้ที่เราเห็นตอนเดินทาง มี Sushi ทำไว้พร้อมกินหลายแบบ เช่น

• Raw Salmon Sushi – NZ$15
• Spicy Hot Smoked Salmon Sushi – NZ$16
• Hot Smoked Salmon Sushi – NZ$16
• Soy Marinated Salmon Sushi – NZ$17
• Prawn Roll – NZ$17

สามารถหยิบจากตู้แล้วเอาไปกินได้เลย เหมาะมากสำหรับคนที่ Road Trip แล้วไม่ได้มีเวลานั่งกินอาหารนานๆ เราเองก็ลอง Salmon Roll ด้วย สิ่งที่ดีคือสามารถกินเทียบกันได้เลยว่า Salmon แบบ Raw, Smoked และปรุงรสให้ Texture และรสชาติแตกต่างกันยังไง

Salmon ย่าง และคางปลา Salmon Teriyaki

ถ้ากินแต่ Sashimi กับ Sushi อาจจะเย็นไปทั้งมื้อ เราเลยสั่งอาหารร้อนมาลองด้วย ทั้ง Salmon ย่าง และ คางปลา Salmon Teriyaki ส่วนตัวผมชอบไอเดียของการได้กินหลายส่วนของปลาในมื้อเดียว Sashimi จะได้ความนุ่มและมันของเนื้อปลาแบบตรงๆ ส่วน Salmon ย่าง พอผ่านความร้อน ไขมันจะละลายออกมา กลิ่นและรสชาติจะเข้มขึ้น

แต่คางปลาเป็นอีกแบบเลย เพราะบริเวณใกล้กระดูกมีทั้งเนื้อและไขมัน พอเอาไปย่างแล้วเคลือบ Teriyaki จะได้ความหอม มัน และ Texture ที่ต่างจาก Fillet ชัดเจน จากที่คิดว่าจะมาแวะกินมื้อเที่ยงง่ายๆ … สุดท้ายโต๊ะเต็มไปด้วย Salmon หลายแบบ

คางปลาแซลมอนมันๆ หน่อย ละลายในปาก อร่อย

กินเสร็จแล้วออกไปให้อาหาร Salmon ต่อ

ความสนุกของ High Country Salmon คือกินเสร็จแล้วไม่ได้ต้องกลับขึ้นรถทันที ด้านนอกมี Salmon Feeding Pen นักท่องเที่ยวสามารถไปดูและให้อาหาร Chinook Salmon ตัวใหญ่ ๆ ที่กำลังว่ายอยู่ในน้ำได้ กิจกรรมให้อาหารปลาปัจจุบัน ไม่มีค่าใช้จ่าย และสามารถบริจาคเงินโดยสมัครใจเพื่อนำไปช่วยองค์กรหรือชุมชนในพื้นที่ได้

ถ้ามากับเด็ก ผมว่าตรงนี้น่าจะสนุกมาก แต่สำหรับผู้ใหญ่ที่เพิ่งกิน Sashimi มาเมื่อกี้… ความรู้สึกอาจซับซ้อนนิดหนึ่ง

ให้อาหารปลาแซลมอน แต่ไม่เหมือนปลาสวายบ้านเรานะครับ

โรยอาหารไป นิ่งสนิท นานๆ ขึ้นมากินที ห้าๆๆๆๆ

อยากตก Salmon เองก็ได้ — Catch-A-Fish

อีก Activity ที่น่าสนใจมากคือ Catch-A-Fish เราสามารถตก Chinook Salmon จากฟาร์มได้จริง ไม่เคยตกปลาก็เล่นได้ เพราะมีอุปกรณ์และเจ้าหน้าที่คอยแนะนำ และไม่ต้องมี Fishing Licence แต่กติกาสำคัญมากคือ No Release ตกขึ้นมาแล้วไม่สามารถปล่อยกลับลงไปได้ ต้องซื้อปลาตัวนั้น ตอนที่เราเดินทาง ป้ายหน้าบ่อระบุราคาไว้ว่า Catch-A-Fish Experience – NZ$30 และปลาที่ตกได้คิดเพิ่ม NZ$35/kg

ดังนั้นปลา 4 กิโลกรัมก็ประมาณ NZ$140 บวกค่ากิจกรรม ปัจจุบันราคาเปลี่ยนไปแล้ว โดย Catch-A-Fish Experience อยู่ประมาณ NZ$55 และปลาคิดประมาณ NZ$38/kg เพราะฉะนั้นใครอ่านบทความนี้แล้วกำลังจะไป แนะนำเช็กราคาปัจจุบันอีกครั้ง

อยากตก แต่กลัวตกได้ ห้าๆๆๆๆ

ตกแล้วได้ปลาตัวใหญ่ จะเอาไปไหน?

ไม่ต้องแบก Salmon สด ๆ ขึ้นรถทั้งตัว ทีมงานสามารถจัดการปลา ทำความสะอาด Fillet, Vacuum Pack และแพ็กน้ำแข็งใน Insulated Bag ให้พร้อมเดินทางต่อได้ เหมาะมากสำหรับคนที่ Road Trip แล้วพัก Airbnb ที่มีครัว ตกเองตอนกลางวัน… เอากลับไปทำ Dinner ตอนเย็นได้เลย ถ้าไม่สามารถเอาปลากลับได้ ทางฟาร์มยังมี Pay It Forward Programme ซึ่งเปิดโอกาสให้นำปลาที่ตกได้บริจาคให้ Local Food Bank

ไม่อยากตก แต่อยากรู้เรื่อง Salmon ก็มี Talk & Taste

อีก Activity ที่สายกินน่าจะชอบคือ Talk & Taste ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เจ้าหน้าที่จะเล่าเรื่องฟาร์ม การเลี้ยง Chinook Salmon, Anatomy ของปลา และสาธิตการแล่ Salmon จากนั้นจบด้วย… Sashimi Tasting เรียกว่าเริ่มจากดูปลา แล้วจบด้วยการกินครบวงจรจริงๆ นอกจากนี้ยังมี Farm Talk เวอร์ชันสั้นประมาณ 15 นาที สำหรับคนที่อยากรู้เรื่องการเลี้ยงปลาและ Sustainability แต่ไม่ต้องการ Tasting

Logans Floating Restaurant ร้านอาหารลอยน้ำ

ถ้าอยากนั่งกินจริงจัง ที่นี่มี Logans Floating Restaurant ทาง High Country Salmon ระบุว่าเป็น Floating Café แห่งเดียวใน New Zealand มีอาหาร Salmon หลายรูปแบบ ทั้ง Raw และ Cooked รวมถึงกาแฟและเครื่องดื่ม จุดเด่นคือสามารถนั่งกินอาหารท่ามกลางวิวของ Mackenzie High Country ได้ ทำให้ความรู้สึกแตกต่างจากการเข้าไปกิน Salmon ในร้านอาหารกลางเมืองพอสมควร

ที่นั่งมีไม่เยอะ ช่วงคนแน่นๆ ที่นั่งไม่เหลือต้องรอกันหน่อย

ซื้อ Salmon กลับบ้านก็ได้

ด้านในยังมี Fish Shop & Deli มีตั้งแต่ Fresh Salmon, Sashimi Grade, Smoked Salmon, Cured Salmon, Frozen Salmon, Caviar ไปจนถึง Paté เหมาะกับคน Road Trip มาก โดยเฉพาะถ้าคืนนี้พักบ้านหรือ Airbnb ที่มีครัว สามารถซื้อกลับไปทำอาหารต่อได้ เรียกว่า… กลางวันกิน Salmon ที่ฟาร์ม กลางคืนซื้อ Salmon กลับไปกินต่อ

ร้านของที่ระลึก มีปลาแซลมอนแช่แข็งซื้อกลับไปได้…

High Country Salmon เป็นทั้ง “ที่เที่ยว” หรือ “ร้านอาหาร”?

หลังจากแวะจริงๆ ผมว่าตอบยาก เพราะถ้าบอกว่าเป็นร้านอาหารอย่างเดียวก็ไม่ใช่ ถ้าบอกว่าเป็นฟาร์มปลาอย่างเดียวก็ไม่ครบ และถ้าบอกว่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยวก็ยังขาดเรื่องอาหารไปอีก ผมว่า High Country Salmon เป็น Road Trip Stop มากกว่า เป็นสถานที่ที่เราสามารถแวะกินมื้อเที่ยง ดูฟาร์ม ให้อาหารปลา ตกปลา เรียนรู้เรื่อง Chinook Salmon และซื้อของกลับไปกินต่อได้ในจุดเดียว ที่สำคัญคืออยู่บน State Highway 8 ซึ่งเป็นเส้นทาง Road Trip สำคัญของ South Island อยู่แล้ว

ดังนั้นไม่จำเป็นต้องอ้อมไปไกลเพื่อมาเที่ยว

คุ้มกับการแวะไหม?

สำหรับผม คุ้ม โดยเฉพาะถ้าชอบกิน Salmon เพราะ Sashimi 100 กรัม NZ$15 หรือประมาณ 292 บาทในวันที่เราไป ผมว่าราคาดีมากเมื่อเทียบกับประสบการณ์ที่ได้กินถึงฟาร์ม แต่สิ่งที่ทำให้จำ High Country Salmon ได้ ไม่ใช่แค่ราคาหรือความสดของปลา มันคือการที่มื้อเที่ยงธรรมดาๆ ระหว่าง Road Trip กลายเป็นกิจกรรมเที่ยวไปด้วย

เรามาถึงเพื่อกินข้าว แต่กลับได้ดู Salmon ให้อาหารปลา เดินดูฟาร์ม เห็นจุดตกปลา และเรียนรู้ว่าปลาที่อยู่ในจานของเรามาจากไหน นี่แหละคือเสน่ห์ของ Road Trip New Zealand บางครั้งจุดแวะระหว่างทาง กลับกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ที่จำได้ดีที่สุดของทริป

ข้อมูล High Country Salmon

สถานที่: High Country Salmon
ที่อยู่: 2602 Twizel-Omarama Highway, Glenbrook, Twizel, New Zealand
เส้นทาง: State Highway 8
ห่างจาก Twizel: ประมาณ 3 km

กิจกรรมหลัก

• กิน Salmon / Sashimi / Sushi
• Logans Floating Restaurant
• ให้อาหาร Salmon
• Catch-A-Fish
• Talk & Taste
• Farm Talk
• Fish Shop & Deli
• ซื้อ Fresh / Smoked / Sashimi Grade Salmon กลับได้

เวลาเปิดและราคากิจกรรมอาจเปลี่ยนแปลง แนะนำตรวจสอบข้อมูลปัจจุบันจาก High Country Salmon ก่อนเดินทาง