ร้านนี้ชื่อว่า ผลา (PHALA) อยู่ย่านพระราม 9 ซอย 45 ใกล้กับ The Nine พระราม 9 เป็นร้านอาหารอีสานในบรรยากาศบ้านอบอุ่นๆ ที่นำอาหารอีสานพื้นบ้านมานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย แต่ยังคงรสชาติจัดจ้านตามสไตล์อีสานเอาไว้ รอบนี้ผมสั่งมาทั้งหมด 4 เมนู ได้แก่ ลาบเป็ดหนังกรอบ แกงอ่อมปลาคัง ตำปากเซ และปลาเนื้ออ่อนนึ่ง บอกก่อนเลยว่าอาหารร้านนี้รสชาติค่อนข้างจัดครับ โดยเฉพาะความเผ็ด ใครไม่กินเผ็ดมากอาจต้องแจ้งร้านไว้ก่อน แต่ส่วนตัวผมกลับรู้สึกว่า…

อาหารอีสานมันต้องรสเข้มข้นแบบนี้แหละ ถึงจะอร่อย!

โดยเฉพาะลาบเป็ดหนังกรอบที่ผมยกให้เป็นจานเด็ดของมื้อนี้ ส่วนแกงอ่อมปลาคังก็ดี ตำปากเซก็แซ่บถึงใจ แต่ก็มีบางเมนูที่ไม่ค่อยถูกปากเหมือนกันครับ เดี๋ยวมาเล่าให้ฟังทีละจานเลย

รู้จักร้าน ผลา PHALA พระราม 9 ร้านอาหารอีสานในบรรยากาศบ้านอบอุ่น

ร้าน ผลา (PHALA) ตั้งอยู่ในซอยพระราม 9 ซอย 45 เป็นร้านอาหารอีสานที่เน้นบรรยากาศสบายๆ เหมาะกับการมานั่งกินข้าวกับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน คอนเซปต์ของร้านจะเป็นแนว Thai Esan Gathering ที่นำอาหารอีสานพื้นบ้านมาผสมผสานกับการนำเสนอแบบร่วมสมัย โดยยังให้ความสำคัญกับวัตถุดิบและรสชาติแบบอีสาน ความน่าสนใจของร้านนี้คือไม่ได้มีแค่เมนูส้มตำหรือลาบที่เราคุ้นเคย แต่ยังมีอาหารที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นและผลไม้ตามฤดูกาลมาสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ด้วย อย่างเมนูตำอะโวคาโดสตรอว์เบอร์รี ตำกุ้งสดสามเหม็น หรือเมนูปลาน้ำจืดที่นำมาทำเป็นอาหารอีสานหลากหลายรูปแบบ อีกอย่างที่น่าสนใจคือการเลือกใช้ปลาจากแหล่งน้ำในภาคอีสาน โดยมีการนำเสนอเรื่องราวของวัตถุดิบจากพื้นที่ลุ่มน้ำโขง เช่น ปลาเนื้ออ่อนจากอำเภอเขมราฐ จังหวัดอุบลราชธานี ตามข้อมูลที่ร้านเผยแพร่

ทำให้ร้านนี้ไม่ได้เป็นแค่ร้านส้มตำที่เน้นความเผ็ด แต่ยังมีเรื่องของวัตถุดิบและอาหารพื้นบ้านให้ได้ลองด้วยครับ

ลาบเป็ดหนังกรอบ — เมนูที่อร่อยที่สุดในมื้อนี้!

ขอเริ่มจากเมนูที่ผมชอบที่สุดก่อนเลยครับ ลาบเป็ดหนังกรอบ เป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของร้าน และหลังจากได้ลอง ผมเข้าใจเลยว่าทำไมถึงเป็นเมนูที่น่าสนใจ ตัวลาบเป็ดปรุงรสมาเข้มข้นมากครับ ได้รสชาติแบบอาหารอีสานที่จัดจ้านถึงเครื่อง แต่สิ่งที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างจากลาบเป็ดทั่วไปก็คือ หนังเป็ดทอดกรอบ ที่ใส่มาเพิ่มเนื้อสัมผัส ปกติเวลากินลาบเป็ด เราจะได้ความนุ่มและความแน่นของเนื้อเป็ดเป็นหลัก แต่พอมีหนังเป็ดกรอบ ๆ เข้ามาด้วย ทำให้ในหนึ่งคำมีทั้งความเข้มข้นของเครื่องลาบและความกรอบให้เคี้ยวเพลิน

สำหรับผมจานนี้คือ อร่อยมาก! รสชาติถึงเครื่อง เข้มข้น และมีหนังเป็ดกรอบช่วยเพิ่มความสนุกในการกิน ถ้าใครมาร้านผลาเป็นครั้งแรกและชอบลาบเป็ด ผมว่าเมนูนี้เป็นหนึ่งในจานที่ไม่ควรพลาดครับ

แกงอ่อมปลาคัง — น้ำแกงดีมาก แต่ปลาน้อยไปหน่อย

เมนูต่อมาเป็น แกงอ่อมปลาคัง ครับ ถ้าใครคุ้นเคยกับอาหารอีสาน น่าจะรู้จักแกงอ่อมกันดี เพราะเป็นแกงที่เน้นความหอมของผักและสมุนไพร โดยทั่วไปมีส่วนผสมอย่างผักชีลาว ต้นหอม และเครื่องแกงต่างๆ บางสูตรยังมีข้าวคั่วช่วยเพิ่มความหอมและความข้นของน้ำแกงด้วย ส่วน ปลาคัง เป็นปลาน้ำจืดในกลุ่มปลาหนังที่นิยมใช้ทำอาหารไทยหลายประเภท โดยเฉพาะต้มยำ ต้มแซ่บ และแกงอ่อม

สำหรับแกงอ่อมปลาคังของร้านผลา ผมว่าทำออกมาได้ดีเลยครับ น้ำแกงรสชาติดี เข้มข้น และมีกลิ่นสมุนไพรแบบอีสานชัดเจน กินแล้วรู้สึกว่าเป็นแกงอ่อมที่ถึงเครื่อง ไม่ได้ทำรสอ่อนจนขาดเอกลักษณ์ แต่มีจุดที่แอบเสียดายอยู่นิดหนึ่งครับ… เนื้อปลาคังที่ให้มาค่อนข้างน้อยไปหน่อย เพราะตัวน้ำแกงทำออกมาได้อร่อยแล้ว ถ้ามีเนื้อปลาให้กินมากกว่านี้อีกสักหน่อย ผมว่าน่าจะประทับใจมากขึ้น แต่ถ้าพูดถึงรสชาติของแกงอ่อมเพียงอย่างเดียว จานนี้ถือว่าถูกใจครับ

ตำปากเซ — อร่อย แซ่บ แต่แอบเผ็ดไปนิด!

อีกเมนูที่ผมเลือกคือ ตำปากเซ ครับ ชื่อเมนูนี้น่าสนใจ เพราะคำว่า ปากเซ (Pakse) เป็นชื่อเมืองสำคัญทางตอนใต้ของประเทศลาว ในแขวงจำปาสัก ซึ่งมีวัฒนธรรมอาหารที่เชื่อมโยงกับอาหารอีสานบ้านเราอย่างใกล้ชิด แต่ต้องบอกก่อนว่าชื่อเมนูตำปากเซของร้านไม่ได้หมายความว่าจะต้องเป็นสูตรเดียวกับส้มตำทุกแบบที่ขายในเมืองปากเซนะครับ เพราะแต่ละร้านสามารถมีสูตรและการปรุงที่แตกต่างกันได้

สำหรับตำปากเซของร้านผลา ผมว่ารสชาติดีเลยครับ อร่อย เข้มข้น และจัดจ้านมาก! แต่มีเรื่องที่ต้องเตือนนิดหนึ่ง… เผ็ดไปหน่อยครับ 555 คือรสชาติโดยรวมถูกใจนะครับ แต่ความเผ็ดค่อนข้างแรงสำหรับผม ถ้าใครชอบส้มตำรสจัดแบบอีสาน น่าจะถูกใจกับความเข้มข้นของจานนี้ แต่ถ้าไม่ค่อยกินเผ็ด แนะนำให้แจ้งร้านก่อนสั่ง อย่างไรก็ตาม ผมก็แอบลังเลเหมือนกันว่าจะให้ลดเผ็ดดีไหม เพราะรสปกติที่ร้านปรุงมา ถึงจะเผ็ดไปนิด แต่ก็เข้มข้นและอร่อยดี เรียกว่าอร่อยจนต้องยอมเผ็ดนิดหนึ่งครับ 555

ปลาเนื้ออ่อนนึ่ง — สมุนไพรจัดเต็ม แต่ส่วนตัวไม่ค่อยถูกปาก

มาถึงเมนูสุดท้ายที่ผมสั่งครับ ปลาเนื้ออ่อนนึ่ง จานนี้มีเหตุผลในการเลือกอยู่เหมือนกัน เพราะรอบนี้ผมมากินข้าวกับคุณแม่ ซึ่งเพิ่งออกจากโรงพยาบาลและยังไม่สะดวกกินอาหารทอดมากนัก ตอนแรกถ้าดูจากประเภทปลา ผมคิดว่าปลาเนื้ออ่อนน่าจะเหมาะกับการทอดมากกว่า เพราะปลาเนื้ออ่อนเป็นปลาที่นิยมเอาไปทอดกระเทียมหรือทอดให้กรอบ แต่พอดีอยากเลือกเมนูที่ไม่ใช่ของทอด เลยสั่งเป็นปลาเนื้ออ่อนนึ่งแทนครับ

ตัวเมนูมีผักต้มและน้ำพริกเสิร์ฟมาด้วย ซึ่งถือว่าเป็นชุดอาหารที่น่าสนใจสำหรับคนที่อยากกินปลาและผัก แต่พอได้ลองจริง… ส่วนตัวผมไม่ค่อยถูกปากเท่าไรครับ เหตุผลหลักคือ ตะไคร้ค่อนข้างเยอะ ทำให้กลิ่นและรสของตะไคร้เด่นมาก เข้าใจนะครับว่าการใช้สมุนไพรอย่างตะไคร้เป็นวิธีหนึ่งในการช่วยลดกลิ่นคาวปลา และเป็นแนวทางการปรุงที่พบได้ในอาหารไทยและอาหารอีสานหลายเมนู

แต่ส่วนตัวผมชอบปลานึ่งสไตล์ไทยหรือจีนที่เน้นความหวานของเนื้อปลาและใช้เครื่องปรุงที่ไม่กลบกลิ่นปลาไปมากกว่า พอมาเจอปลาเนื้ออ่อนนึ่งที่ใช้ตะไคร้ค่อนข้างเยอะ เลยรู้สึกว่าไม่ใช่แนวที่ชอบเท่าไร อีกอย่างคือผมคิดว่าปลาเนื้ออ่อนเหมาะกับการทอดมากกว่า โดยเฉพาะถ้าทอดจนกรอบก็จะได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป แต่ตรงนี้เป็นความชอบส่วนตัวนะครับ ไม่ได้หมายความว่าร้านทำไม่ดี เพราะถ้าใครชอบอาหารอีสานที่เน้นกลิ่นสมุนไพรชัดๆ ก็อาจจะชอบเมนูนี้มากกว่าผมก็ได้

อาหารร้านผลาเผ็ดไหม? ควรสั่งเผ็ดระดับไหนดี?

อีกเรื่องที่อยากพูดถึงเป็นพิเศษคือ ความเผ็ดของอาหารร้านนี้ ครับ จากเมนูที่ผมลอง ส่วนใหญ่จะมีรสชาติค่อนข้างจัด โดยเฉพาะความเผ็ดตามสไตล์อาหารอีสาน สำหรับคนที่กินเผ็ดเก่ง ผมว่ารสปกติของร้านน่าจะถูกใจ เพราะปรุงมาเข้มข้นและถึงเครื่องดี แต่ถ้าใครไม่ค่อยกินเผ็ด แนะนำให้แจ้งร้านก่อนสั่งนะครับ

ส่วนตัวผมก็มีความลังเลอยู่เหมือนกัน… จะสั่งเผ็ดน้อยก็กลัวรสชาติไม่เข้มข้น แต่พอสั่งรสปกติก็แอบเผ็ดไปหน่อย 555 เอาเป็นว่าถ้าใครชอบอาหารอีสานรสจัด ผมแนะนำให้ลองรสปกติครับ แต่ถ้ากินเผ็ดไม่เก่ง สั่งเผ็ดน้อยได้เลย เพราะความเข้มข้นของอาหารอีสานไม่ได้ขึ้นอยู่กับพริกเพียงอย่างเดียว ยังมีทั้งรสเปรี้ยว เค็ม ความหอมของข้าวคั่วและสมุนไพรด้วย

ไม่จำเป็นต้องฝืนกินเผ็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีครับ

เมนูอื่นๆ ของร้านผลา ที่น่ากลับไปลอง

นอกจากสี่เมนูที่ผมสั่งแล้ว ร้านผลายังมีเมนูอื่นที่น่าสนใจอีกหลายอย่างครับ โดยเฉพาะเมนูที่นำวัตถุดิบพื้นบ้านมาผสมกับความคิดสร้างสรรค์ เช่น ตำอะโวคาโดสตรอว์เบอร์รี เป็นเมนูที่นำผลไม้และอะโวคาโดมาจับคู่กับการปรุงแบบส้มตำ เหมาะกับคนที่อยากลองอะไรแตกต่างจากตำไทยหรือตำปลาร้าทั่วไป ตำกุ้งสดสามเหม็น เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจสำหรับคนชอบวัตถุดิบที่มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม เป็นเมนูที่ผมอยากกลับไปลอง เพราะส่วนตัวคิดว่าปลาเนื้ออ่อนน่าจะเหมาะกับการทอดมากกว่านึ่ง ข้าวจี่ผลา เป็นอีกเมนูที่สะท้อนความเป็นอาหารอีสาน โดยนำข้าวจี่ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านมาพัฒนาในรูปแบบของร้าน และยังมีเมนูอื่นอย่างคอหมูย่าง ต้มแซ่บปลาคัง และอาหารอีสานอีกหลายรายการให้เลือกครับ

สรุป รีวิว ผลา PHALA พระราม 9 อร่อยไหม? ควรมาลองหรือเปล่า?

สำหรับผม ผลา (PHALA) เป็นร้านอาหารอีสานที่น่าสนใจทั้งเรื่องบรรยากาศและรสชาติครับ ตัวร้านให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนมากินข้าวในบ้าน ขณะที่อาหารยังคงความเข้มข้นและจัดจ้านตามสไตล์อีสานเอาไว้ จากสี่เมนูที่ได้ลอง ลาบเป็ดหนังกรอบคือจานที่ผมชอบที่สุด รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง และมีหนังเป็ดทอดกรอบช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ทำให้กินสนุกขึ้น รองลงมาคือ แกงอ่อมปลาคัง ที่น้ำแกงอร่อยมาก เสียดายแค่เนื้อปลาคังน้อยไปหน่อย ส่วน ตำปากเซ ก็อร่อยและแซ่บถึงใจ แม้จะเผ็ดเกินระดับที่ผมชอบไปเล็กน้อย

ขณะที่ ปลาเนื้ออ่อนนึ่ง เป็นจานที่ไม่ค่อยถูกปาก เพราะส่วนตัวรู้สึกว่ากลิ่นตะไคร้เด่นเกินไป และชอบปลานึ่งแบบไทยหรือจีนมากกว่า แต่ทั้งหมดนี้ก็เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลครับ สิ่งที่ผมชอบเกี่ยวกับร้านนี้คือ อาหารอีสานที่ยังมีความจัดจ้านและเข้มข้น ไม่ได้ปรับรสให้อ่อนจนขาดเอกลักษณ์ ถ้าใครชอบอาหารอีสานรสจัด ผมว่าร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่น่ามาลอง โดยเฉพาะลาบเป็ดหนังกรอบที่ผมอยากแนะนำเลยครับ แต่ถ้าไม่ค่อยกินเผ็ด อย่าลืมบอกทางร้านก่อนสั่งด้วยนะครับ เพราะอาหารอีสานรสปกติของที่นี่ แซ่บเอาเรื่องอยู่เหมือนกัน 555

ข้อมูลร้าน ผลา PHALA พระราม 9

• ชื่อร้าน: ผลา (PHALA / PHALA BKK)
• ที่ตั้ง: พระราม 9 ซอย 45 กรุงเทพฯ ใกล้ The Nine พระราม 9
• ประเภทอาหาร: อาหารอีสาน / Thai Esan Gathering
• บรรยากาศ: ร้านอาหารสไตล์บ้านอบอุ่น เหมาะกับครอบครัวและกลุ่มเพื่อน
• เวลาเปิด: อังคาร–อาทิตย์ ประมาณ 11.30–21.30 น. หยุดวันจันทร์ (ควรตรวจสอบกับร้านอีกครั้ง)
• โทรศัพท์: 064-492-6533
• เมนูที่ประทับใจที่สุด: ลาบเป็ดหนังกรอบ
• ข้อแนะนำ: อาหารรสค่อนข้างจัด ใครกินเผ็ดไม่เก่งควรแจ้งร้านก่อนสั่ง

หมายเหตุ: เมนู ราคา และเวลาทำการอาจเปลี่ยนแปลงได้ แนะนำตรวจสอบกับร้านก่อนเดินทาง

The post รีวิว ผลา PHALA พระราม 9 ร้านอาหารอีสานรสจัดในบ้านอบอุ่น! ลาบเป็ดหนังกรอบเด็ด แกงอ่อมปลาคังดี ตำปากเซแซ่บถึงใจ appeared first on ChilliLazy.

ตอนเปิดเมนู สิ่งที่สะดุดตาผมคือคำว่า ORIGINAL THIPSAMAI ที่อยู่บนเมนู Padthai Siam Royal (Marinated Chicken) หรือผัดไทยสยามรอยัลไก่หมัก ราคา 269 บาท เห็นคำว่า Original แบบนี้ ผมก็คิดว่านี่แหละเมนูต้นตำรับที่ต้องลอง! แต่พอมาศึกษาประวัติร้านเพิ่มเติม กลับพบว่าเมนูที่หลายคนรู้จักในฐานะเอกลักษณ์ของทิพย์สมัยคือ ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ ซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งครับ

อ้าว! แล้ว Original ที่ผมสั่งคืออะไรล่ะเนี่ย 555

นอกจากผัดไทยแล้ว รอบนี้ยังเลือกของกินเล่นอีกสองอย่างคือ ฮ่อยจ๊าปู และเปาะเปี๊ยะไส้ไก่ พร้อมดูเมนูน้ำส้มคั้นสดชื่อดังของร้านที่มีประวัติจำหน่ายมายาวนาน ก่อนจะไปดูเมนูต่างๆ ผมว่าเรื่องราวของร้านนี้น่าสนใจมาก เพราะไม่ได้มีดีแค่ผัดไทย แต่ยังเกี่ยวข้องกับประวัติอาหารไทยและย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ด้วยครับ

ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ตำนานร้านผัดไทยกว่า 80 ปี

ร้าน ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี มีรากประวัติย้อนกลับไปถึงช่วง พ.ศ. 2482 ตามเรื่องราวที่แบรนด์เผยแพร่ โดยเริ่มต้นจากการทำผัดไทยขายในยุคที่อาหารจานนี้กำลังเป็นที่รู้จักมากขึ้นในประเทศไทย ต่อมาในปี พ.ศ. 2509 จึงมีการใช้ชื่อร้านทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ซึ่งกลายเป็นชื่อที่ผู้คนจดจำมาจนถึงปัจจุบัน ดังนั้นคำว่า “กว่า 80 ปี” จึงหมายถึงประวัติและรากของกิจการ ไม่ได้หมายความว่าร้านใช้ชื่อทิพย์สมัยมาตลอด 80 กว่าปีนะครับ

สิ่งที่ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักคือการให้ความสำคัญกับการผัดเส้นจันท์และเครื่องปรุง โดยเฉพาะผัดไทยที่ใช้มันกุ้งเป็นส่วนประกอบ จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่คนพูดถึงกันมายาวนาน จากร้านผัดไทยริมถนนในย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ทิพย์สมัยค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในร้านผัดไทยที่ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย ทุกวันนี้ชื่อทิพย์สมัยจึงไม่ได้เป็นเพียงชื่อร้านอาหาร แต่ยังเป็นหนึ่งในชื่อที่หลายคนนึกถึงเวลาอยากลองผัดไทยชื่อดังของกรุงเทพฯ

ทำไมถึงเรียกว่า “ผัดไทยประตูผี”?

ชื่อ ประตูผี ฟังครั้งแรกอาจจะแอบน่ากลัวนิดหนึ่งนะครับ แต่จริงๆ แล้วเป็นชื่อเรียกย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ในอดีต บริเวณนี้เกี่ยวข้องกับ ประตูสำราญราษฎร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในประตูเมืองของกรุงรัตนโกสินทร์ โดยมีเรื่องเล่าทางประวัติศาสตร์ว่าประตูบริเวณนี้เคยใช้เป็นเส้นทางนำศพออกนอกกำแพงเมืองไปยังพื้นที่ประกอบพิธีศพ จึงเป็นที่มาของชื่อเรียกติดปากว่า “ประตูผี” ต่อมาชื่อประตูผีกลายเป็นชื่อเรียกย่าน และเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งอาหารเก่าแก่ของกรุงเทพฯ

ร้านทิพย์สมัยตั้งอยู่ในย่านนี้ จึงเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “ผัดไทยประตูผี” แต่ต้องแยกกันนิดหนึ่งนะครับ เพราะคำว่าผัดไทยประตูผีไม่ได้หมายความว่าผัดไทยทุกจานในย่านนี้เป็นของร้านทิพย์สมัยทั้งหมด เพียงแต่ทิพย์สมัยเป็นหนึ่งในร้านที่ทำให้ชื่อผัดไทยประตูผีเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง

ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ เมนูที่สร้างชื่อให้ทิพย์สมัย

ถ้าพูดถึงเมนูที่เป็นภาพจำของทิพย์สมัย หลายคนน่าจะนึกถึง ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ ครับ ความพิเศษอยู่ที่การนำเส้นจันท์มาผัดกับเครื่องปรุงและมันกุ้ง ก่อนห่อด้วยไข่บางๆ จนกลายเป็นผัดไทยหน้าตาสวยงามที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน

เส้นจันท์คืออะไร?

เส้นจันท์เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเจ้าที่มีความเกี่ยวข้องกับจังหวัดจันทบุรี นิยมนำมาทำผัดไทยเพราะมีลักษณะเหนียวนุ่มและสามารถนำไปผัดกับซอสได้ดีเมื่อเตรียมเส้นอย่างเหมาะสม ผัดไทยที่ดีจึงไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงอย่างเดียว แต่ต้องควบคุมความชื้นและความร้อนให้เส้นสุกกำลังดี ไม่แฉะหรือจับตัวเป็นก้อน

แล้วมันกุ้งช่วยอะไร?

มันกุ้งเป็นส่วนที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหาร โดยเฉพาะความมันและรสอูมามิ เมื่อนำมาผัดกับเส้นจันท์ก็ช่วยให้ผัดไทยมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากผัดไทยทั่วไป ส่วนการห่อไข่บางๆ ด้านนอก นอกจากช่วยให้หน้าตาสวยงามแล้ว ยังทำให้เมนูนี้กลายเป็นภาพจำของร้านทิพย์สมัยอีกด้วย ถ้าใครตั้งใจมาลองเมนูที่สร้างชื่อให้ร้าน ผมว่า ผัดไทยมันกุ้งห่อไข่เป็นหนึ่งในเมนูที่ควรเริ่มต้นครับ แต่รอบนี้ผมไม่ได้สั่งเมนูนี้นะครับ เพราะดันไปสะดุดกับคำว่า Original บนอีกเมนูหนึ่งก่อน

ทิพย์สมัย ICONSIAM ต่างจากร้านต้นตำรับประตูผียังไง?

สำหรับใครที่อยากลองทิพย์สมัย แต่ไม่สะดวกเดินทางไปย่านประตูผี ปัจจุบันสามารถมากินที่ ICONSIAM ชั้น 6 ได้เช่นกันครับ ข้อแตกต่างที่เห็นได้ชัดคือบรรยากาศและความสะดวกในการเดินทาง เพราะสาขา ICONSIAM อยู่ภายในศูนย์การค้า มีเครื่องปรับอากาศ และสามารถแวะมากินระหว่างเดินเที่ยวหรือช้อปปิ้งได้ ไม่จำเป็นต้องไปยืนรอริมถนนเหมือนบรรยากาศที่หลายคนคุ้นเคยจากภาพร้านดั้งเดิม

ส่วนเมนูของสาขา ICONSIAM ก็มีให้เลือกมากกว่าผัดไทยอย่างเดียว ทั้งของกินเล่นและเครื่องดื่ม รวมถึงผัดไทยหลายรูปแบบ แต่ในเรื่องรสชาติจะเหมือนร้านต้นตำรับทุกอย่างหรือเปล่า ผมยังไม่เคยกินสาขาต้นตำรับเลยครับ ใครไปกินมาแล้วทั้ง 2 สาขามาบอกกันหน่อยน้า…

สำหรับรอบนี้ ผมขอเล่าจากประสบการณ์ที่สาขา ICONSIAM โดยตรงดีกว่าครับ

Padthai Siam Royal (Marinated Chicken) 269 บาท — เห็นคำว่า Original เลยต้องลอง!

มาถึงเมนูหลักที่ผมสั่งกันบ้างครับ ผัดไทยสยามรอยัลไก่หมัก หรือ Padthai Siam Royal (Marinated Chicken) ราคา 269 บาท จริงๆ ตอนเปิดเมนู ผมตั้งใจว่าจะลองผัดไทยสูตรต้นตำรับของทิพย์สมัยอยู่แล้ว พอเห็นเมนูนี้มีตราสีแดงเขียนว่า ORIGINAL THIPSAMAI ก็คิดว่านี่แหละ ตัวที่ต้องลอง! แต่พอมาศึกษาประวัติร้านเพิ่มเติม กลับพบว่าเมนูที่สร้างชื่อและเป็นภาพจำของทิพย์สมัยมายาวนานคือ ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ ซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่ง

อ้าว… แล้ว Original ที่ผมสั่งมาคืออะไรล่ะเนี่ย 555

ต้องอธิบายนิดหนึ่งครับว่า คำว่า Original บนเมนูอาจใช้สื่อถึงสูตรหรือรูปแบบอาหารที่ร้านจัดอยู่ในกลุ่มต้นตำรับ ไม่ได้แปลว่าเป็นเมนูแรกสุดที่ร้านคิดค้นขึ้น หรือเป็นเมนู Signature ที่มีชื่อเสียงที่สุดเสมอไป สำหรับผัดไทยสยามรอยัลที่ผมสั่ง เป็นเวอร์ชัน ไก่หมัก เสิร์ฟพร้อมเส้นผัดไทย เครื่องผัด และผักเคียงที่จัดมาอย่างสวยงาม

ไก่หมักชิ้นใหญ่อยู่ พร้อมเครื่องผัดอย่างเต้าหู้ ถั่วงอก และกระเทียมเจียว โดยมีผักสดจัดวางไว้ด้านข้าง ส่วนของรสชาติโดยรวมผมว่าอร่อยเลยครับ ออกหวานๆ เค็มนิดๆ เส้นเหนียวนุ่ม ซอสเข้มข้น ถ้าใครชอบกินเผ็ดอาจจะต้องใส่พริกเพิ่มหน่อย และผมชอบที่จะใส่ถั่วบดและน้ำมันนาวเพิ่มอีกหน่อย ที่นี่เค้าให้น้ำมะนาวมาเป็นขวดเลยครับ ชอบเปรี้ยวกลัวเลี่ยนใส่ได้เต็มที่ แต่มีเรื่องหนึ่งที่แน่นอน…

ครั้งหน้าถ้ากลับมาทิพย์สมัย ผมคงต้องสั่งผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่มาลองให้ได้แล้วครับ!

ฮ่อยจ๊าปู 70 บาท — เมนู Highly Recommend ของร้าน

นอกจากผัดไทยแล้ว ผมยังเลือกของกินเล่นมาลองด้วยครับ เมนูแรกคือ ฮ่อยจ๊าปู (Deep Fried Crab Meat Rolls) ราคา 70 บาท ที่สะดุดตาคือเมนูนี้มีตรา Highly Recommend Thipsamai อยู่ด้วย แสดงว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่ทางร้านแนะนำให้ลูกค้าลอง ส่วนของรสชาติ กรอบนอก นุ่มใน อร่อยเลยครับ ต้องลอง

เปาะเปี๊ยะไส้ไก่ 50 บาท — ของกินเล่นอีกจานที่สั่งมาลอง

อีกเมนูที่ผมเลือกคือ เปาะเปี๊ยะไส้ไก่ (Chicken Spring Rolls) ราคา 50 บาท เมนูนี้เป็นเปาะเปี๊ยะทอดสอดไส้ไก่และส่วนผสมต่างๆ กรอบนอกนุ่มใน ไส้ฉ่ำ แต่ไก่แอบน้อยไปนิด ไก่จะอยู่ตรงกลางๆ ใครแบ่งเพื่อนกินหัวท้าย อดกินไก่แน่นอน ห้าๆๆๆ

ส่วนของเมนูของกินเล่นจะเป็นจานเล็กๆ มีแค่ 2 ชิ้นนะครับ ถ้ามาคนเดียว หรือมา 2 คน กำลังดี แต่ถ้ามาหลายคนต้องสั่งเยอะหน่อย ดีสำหรับมาคนเดียวก็สั่งของกินเล่นมากินได้

น้ำส้มคั้นทิพย์สมัย — อีกหนึ่ง Signature ที่ดังไม่แพ้ผัดไทย

พูดถึงร้านทิพย์สมัยแล้ว อีกเมนูหนึ่งที่หลายคนน่าจะนึกถึงก็คือ น้ำส้มคั้นสด ครับ บางคนอาจรู้จักทิพย์สมัยจากผัดไทยมันกุ้งห่อไข่ แต่จริงๆ แล้วน้ำส้มคั้นของร้านก็มีชื่อเสียงมายาวนานไม่แพ้กัน จากข้อมูลในเมนู ร้านระบุว่าจำหน่ายน้ำส้มคั้นสดมานานกว่า 20 ปี โดยคัดเลือกส้มจากประเทศไทยและคั้นสด พร้อมเนื้อส้ม (ดีตรงนี้) จุดที่น่าสนใจคือทางร้านไม่ได้ระบุราคาตายตัว แต่ใช้คำว่า Seasonal Price หรือราคาตามฤดูกาล

ทำไมน้ำส้มคั้นถึงมีราคาตามฤดูกาล?

โดยทั่วไป ราคาส้มสดอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ปริมาณผลผลิต คุณภาพ และต้นทุนการจัดหา การใช้น้ำส้มคั้นสดแทนน้ำส้มปรุงแต่งสำเร็จรูป จึงอาจทำให้ต้นทุนของเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงไปตามวัตถุดิบในแต่ละช่วง แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำส้มคั้นทุกขวดจะมีรสชาติหรือความหวานเหมือนกันทั้งหมดนะครับ เพราะผลไม้สดอาจมีความแตกต่างกันตามฤดูกาลและแหล่งปลูก

สำหรับทิพย์สมัย น้ำส้มคั้นกลายเป็นอีกหนึ่งภาพจำของร้าน โดยเฉพาะการสั่งมากินคู่กับผัดไทย ถ้าใครตั้งใจมาลองเมนูดังให้ครบทั้งของคาวและเครื่องดื่ม ผมว่า ผัดไทยมันกุ้งห่อไข่กับน้ำส้มคั้นสด เป็นคู่ที่น่าสนใจครับ น้ำส้มไปกินกี่ครั้งก็ไม่ผิดหวังจริงๆ ครับ

เมนูไหนที่ควรลองเมื่อมาทิพย์สมัยครั้งแรก?

จากประวัติร้านและเมนูที่มีให้เลือก ผมคิดว่าถ้าใครยังไม่เคยกินทิพย์สมัยมาก่อน ควรเริ่มจากเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านก่อนครับ โดยเฉพาะ ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนรู้จักและเชื่อมโยงกับชื่อเสียงของทิพย์สมัยมายาวนาน ส่วนเมนูที่ผมสั่งอย่าง Padthai Siam Royal ไก่หมัก ก็เป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่อยากลองผัดไทยในรูปแบบอื่น นอกจากนี้ยังมีฮ่อยจ๊าปูที่ร้านติดป้าย Highly Recommend และน้ำส้มคั้นสดที่มีชื่อเสียงควบคู่กับผัดไทย

แต่ต้องแยกกันนิดหนึ่งครับว่า เมนูดังที่สุดไม่ได้หมายความว่าจะเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกคน เพราะความชอบเรื่องรสชาติและส่วนผสมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน

สรุป ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ICONSIAM น่ามาลองไหม?

สำหรับผม สิ่งที่ทำให้ ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี น่าสนใจ ไม่ใช่แค่การเป็นร้านผัดไทยชื่อดังที่มีประวัติยาวนานกว่า 80 ปี แต่ยังเป็นร้านที่มีเรื่องราวเชื่อมโยงกับอาหารไทยและย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ จากจุดเริ่มต้นในยุคที่ผัดไทยเริ่มได้รับความนิยม สู่ร้านผัดไทยชื่อดังย่านประตูผี และขยายมาเปิดให้บริการในศูนย์การค้าอย่าง ICONSIAM สำหรับคนที่อยากลองร้านระดับตำนาน แต่ไม่สะดวกเดินทางไปย่านประตูผี สาขา ICONSIAM ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจครับ

รอบนี้ผมเลือกลอง Padthai Siam Royal ไก่หมัก ราคา 269 บาท เพราะเห็นตรา Original Thipsamai อยู่ในเมนู แต่พอมาศึกษาประวัติร้านเพิ่มเติม ก็พบว่าเมนูที่สร้างชื่อให้ทิพย์สมัยคือ ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ ซึ่งผมยังไม่ได้ลอง เรียกว่ามาครั้งนี้ได้รู้จักร้านมากขึ้น แต่ก็ยังมีเมนูที่ค้างคาใจอยู่เหมือนกันครับ 555 นอกจากผัดไทยแล้ว ร้านยังมีฮ่อยจ๊าปู เปาะเปี๊ยะไส้ไก่ และน้ำส้มคั้นสดที่เป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อ

ถ้าใครชอบผัดไทยหรืออยากลองร้านอาหารเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ผมว่าทิพย์สมัยเป็นหนึ่งในร้านที่น่าสนใจ โดยเฉพาะคนที่อยากสัมผัสร้านผัดไทยที่มีประวัติและชื่อเสียงมายาวนาน ส่วนผม ถ้ามีโอกาสกลับมาอีกครั้ง คงต้องสั่งผัดไทยมันกุ้งห่อไข่ให้ได้ครับ จะได้รู้กันไปเลยว่าเมนูที่สร้างชื่อให้ร้านนี้มีอะไรพิเศษ!

ข้อมูลร้าน ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ICONSIAM

• ชื่อร้าน ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี (Thipsamai Pad Thai)
• สาขา ICONSIAM ชั้น 6
• ที่ตั้ง ถนนเจริญนคร แขวงคลองต้นไทร เขตคลองสาน กรุงเทพฯ
• ประเภทอาหาร ผัดไทย อาหารไทย และของกินเล่น
• ประวัติร้าน มีรากกิจการย้อนกลับไปถึง พ.ศ. 2482 ตามประวัติแบรนด์ เวลาเปิด
• ประมาณ 10.00–21.00 น. ควรตรวจสอบอีกครั้ง
• เมนูขึ้นชื่อ ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งห่อไข่ น้ำส้มคั้นสด

The post รีวิว ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ICONSIAM ร้านผัดไทยระดับตำนานกว่า 80 ปี! ลองสูตร Original พร้อมเมนูเด็ดและน้ำส้มคั้นดัง appeared first on ChilliLazy.

ร้านนี้ชื่อว่า SAPPORO BONE (ซัปโปโร โบน) อยู่ที่ CentralWorld ชั้น 6 เป็นร้านสเต๊กสไตล์ญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดแบรนด์จากเมืองซัปโปโร เกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น จุดที่ทำให้ผมสนใจคือเมนู Imo Buta หรือหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมมันหวานญี่ปุ่น ซึ่งทางร้านชูจุดเด่นเรื่องความนุ่ม ความฉ่ำ และรสอูมามิของเนื้อหมู ดูจากเมนูแล้ว สเต๊กหมูแต่ละชิ้นใหญ่เอาเรื่องเหมือนกันครับ มีให้เลือกทั้งสันนอก สันใน พอร์คชอปติดกระดูก และซี่โครงหมู บางเมนูมีขนาดใหญ่ถึง 660 กรัม!

รอบนี้ผมตั้งใจมาลอง Imo Buta Loin Steak หรือสเต๊กหมูสันนอก แต่ปรากฏว่า… หมดครับ!

สุดท้ายเลยเปลี่ยนมาสั่ง Imo Buta Tenderloin Steak หรือสเต๊กหมูสันใน แทน ตอนแรกก็แอบเสียดาย เพราะตั้งใจมาลองสันนอกโดยเฉพาะ แต่พอได้กินสันในจริงๆ กลับประทับใจมาก เนื้อหมูนุ่มจนแทบไม่ต้องใช้มีด เอาส้อมฉีกก็แยกออกจากกันได้แล้ว! และไม่ได้มีดีแค่หมูนะครับ เพราะรอบนี้ยังลองสเต๊กเนื้อ Harami จากออสเตรเลียด้วย ซึ่งเนื้อนุ่มมากๆ ไม่แพ้กัน

ส่วนจะมีอะไรน่าสนใจอีกบ้าง โดยเฉพาะความแตกต่างระหว่าง Imo Buta กับหมู Hyg และทำไมร้านนี้ถึงมีซอสให้เลือกเยอะขนาดนั้น เดี๋ยวพาไปดูกันครับ

SAPPORO BONE มีต้นกำเนิดจากซัปโปโรจริงไหม?

เรื่องนี้น่าสนใจครับ เพราะ SAPPORO BONE ไม่ใช่ร้านที่เพิ่งสร้างแบรนด์ขึ้นมาในประเทศไทยแล้วตั้งชื่อให้ดูเป็นญี่ปุ่น จากข้อมูลประวัติที่ผู้ดำเนินการเผยแพร่ ร้าน SAPPORO BONE ดั้งเดิมเปิดเมื่อวันที่ 29 เมษายน 2015 ในย่าน Tanukikoji (ทานุกิโคจิ) เมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น เดิมทีเป็นร้านแนว Meat Bar ที่เน้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเมนูเนื้อชิ้นใหญ่และเนื้อติดกระดูก

แต่ภายหลังร้านต้นฉบับในญี่ปุ่นได้ปิดกิจการลง ก่อนที่แบรนด์ SAPPORO BONE จะถูกนำกลับมาเปิดตัวอีกครั้งในประเทศไทย วันที่ 9 ตุลาคม 2026 SAPPORO BONE เปิดให้บริการที่ CentralWorld ชั้น 6 โดยปรับแนวคิดจาก Meat Bar มาเป็นร้าน Japanese-Style Pork Steak ที่ให้ความสำคัญกับสเต๊กหมูเป็นพิเศษ

จึงไม่ใช่การยกเมนูร้านเดิมจากญี่ปุ่นมาเปิดเหมือนกันทั้งหมด แต่เป็นการนำชื่อแบรนด์และแนวคิดเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์มาต่อยอดใหม่สำหรับตลาดไทย ส่วนธุรกิจในประเทศไทยมีความร่วมมือระหว่างบริษัทจากญี่ปุ่นและพันธมิตรในไทย รวมถึงกลุ่มธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับแบรนด์ Osaka Ohsho

สำหรับผม จุดที่น่าสนใจคือร้านเลือกทำอะไรที่แตกต่างจาก Steakhouse ทั่วไป ในขณะที่หลายร้านแข่งขันกันด้วยเนื้อวัวพรีเมียม SAPPORO BONE กลับเลือกยกระดับสเต๊กหมูให้เป็นพระเอก และพอดูรายละเอียดเมนูแล้ว ก็เข้าใจเลยว่าร้านจริงจังกับหมูมากแค่ไหน

ทำไม SAPPORO BONE ถึงเน้นสเต๊กหมู?

ปกติร้านสเต๊กทั่วไปอาจมี Pork Chop หรือสเต๊กหมูให้เลือกเพียงไม่กี่เมนู แต่ SAPPORO BONE กลับแยกประเภทหมูค่อนข้างละเอียด มีทั้ง Pork Loin (สันนอก), Pork Tenderloin (สันใน), Pork Chop (หมูติดกระดูก) และ Pork Spare Ribs (ซี่โครงหมู) ที่สำคัญยังมีหมูให้เลือกสองกลุ่ม ได้แก่ Imo Buta และ Hyg ซึ่งมีราคาต่างกันตามชนิดและขนาดของเนื้อ

ร้านยังระบุในเมนูว่าใช้แนวทางปรุงแบบ Slow-cooked เพื่อให้เนื้อนุ่ม ก่อนนำไปย่างให้เกิดสีและกลิ่นหอมที่ผิวด้านนอก วิธีนี้เหมาะกับสเต๊กหมูชิ้นหนา เพราะการควบคุมความร้อนเป็นเรื่องสำคัญมาก หากใช้ความร้อนสูงเกินไปหรือปรุงนานเกิน เนื้อหมูโดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันน้อยอาจแห้งและแข็งได้ง่าย แต่ถ้าควบคุมอุณหภูมิได้ดี ก็สามารถทำให้เนื้อหมูชิ้นหนานุ่มและฉ่ำได้เช่นกัน

Imo Buta คืออะไร? ทำไมถึงเป็นหมูพรีเมียมของร้าน?

ชื่อ Imo Buta (いも豚) เป็นภาษาญี่ปุ่น โดยคำว่า Imo หมายถึงมันหรือพืชหัว ส่วน Buta หมายถึงหมู จากข้อมูลในเมนูของ SAPPORO BONE ร้านอธิบายว่า Imo Buta เป็นหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมมันหวานญี่ปุ่น โดยเน้นคุณภาพของเนื้อและไขมัน รวมถึงรสอูมามิ ในเมนูยังมีการกล่าวถึงสารอาหารอย่างวิตามินอี กรดกลูตามิก และกรดโอเลอิกด้วย อย่างไรก็ตาม ต้องเข้าใจก่อนว่า Imo Buta ไม่ได้เป็นชื่อสายพันธุ์หมูโดยตรง แต่เกี่ยวข้องกับแนวทางการเลี้ยงและอาหารที่ใช้เลี้ยงหมู และชื่อญี่ปุ่นก็ไม่ได้หมายความว่าหมูทุกชิ้นจะต้องนำเข้าจากญี่ปุ่นเสมอไป เพราะแหล่งเลี้ยงและผู้ผลิตอาจแตกต่างกันได้

สิ่งที่ร้านพยายามนำเสนอคือคุณภาพเนื้อหมูที่ให้ความสำคัญกับความนุ่ม ความฉ่ำ และรสชาติของไขมัน แต่ในแง่ของการกินจริง ความนุ่มไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารที่หมูกินอย่างเดียว ยังเกี่ยวข้องกับส่วนของเนื้อ การเลี้ยง และเทคนิคการปรุงด้วย

Imo Buta กับ Hyg ต่างกันยังไง?

อีกเรื่องที่น่าสนใจคือร้านมีหมู Hyg ให้เลือกในราคาย่อมเยากว่า Imo Buta จากเมนูหน้าร้าน ความแตกต่างของราคาบางขนาดไม่ได้สูงมากนัก

ราคาจากเมนูหน้าร้าน ยังไม่รวม Service Charge 10%

จากการจัดวางเมนู Imo Buta เป็นกลุ่มหมูพรีเมียมที่ร้านชูเรื่องคุณภาพเนื้อและอาหารที่ใช้เลี้ยง ส่วน Hyg เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ราคาย่อมเยากว่า แต่สำหรับเรื่องรสชาติและความนุ่ม ผมยังไม่อยากฟันธงว่าตัวไหนดีกว่ากัน เพราะรอบนี้ผมได้ลองเฉพาะ Imo Buta ยังไม่ได้กิน Hyg เปรียบเทียบโดยตรงครับ ถ้าใครกำลังเลือกระหว่างสองแบบ และอยากรู้ว่าราคาที่เพิ่มขึ้นคุ้มไหม ผมว่าเป็นอีกเรื่องที่น่าลองสั่งมาเทียบกัน

สันนอกกับสันใน ต่างกันยังไง? เลือกส่วนไหนดี?

เรื่องนี้สำคัญครับ เพราะถึงจะเป็นหมู Imo Buta เหมือนกัน แต่เนื้อแต่ละส่วนให้สัมผัสแตกต่างกัน

• Pork Loin หรือสันนอก เป็นเนื้อบริเวณแนวหลังของหมู มีเนื้อค่อนข้างแน่นและเป็นชิ้นใหญ่ เหมาะกับการทำสเต๊กชิ้นหนา โดยบางชิ้นอาจมีชั้นไขมันบริเวณขอบ ช่วยเพิ่มรสชาติและความฉ่ำ
• Pork Tenderloin หรือสันใน เป็นกล้ามเนื้อที่ใช้งานค่อนข้างน้อย จึงมีความนุ่มตามธรรมชาติสูง และมีไขมันแทรกไม่มาก

ถ้าชอบเนื้อที่นุ่ม เคี้ยวง่าย สันในมักเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่ถ้าชอบเนื้อที่มีสัมผัสแน่นขึ้นและอยากได้รสชาติจากไขมันบริเวณขอบเนื้อ สันนอกก็มีเสน่ห์อีกแบบหนึ่ง สำหรับผม รอบนี้ตั้งใจมากินสันนอก แต่พอของหมดเลยเปลี่ยนมาเป็นสันในแทน และบอกเลยว่า สันในที่ได้กินนุ่มมากจริงๆ

นุ่มขนาดไหน เดี๋ยวไปเล่ากันในส่วนรีวิวอาหารครับ

Imo Buta Tenderloin Steak 360 กรัม (499 บาท) — สเต๊กหมูสันใน นุ่มจนใช้ส้อมฉีกได้!

มาถึงเมนูที่ผมประทับใจที่สุดในมื้อนี้กันครับ Imo Buta Tenderloin Steak ขนาด 360 กรัม ราคา 499 บาท อย่างที่เล่าไปตอนแรก จริงๆ ผมตั้งใจมาลอง Imo Buta Loin Steak หรือสเต๊กหมูสันนอก เพราะดูจากเมนูแล้วน่าจะเป็นหนึ่งในตัวชูโรงของร้าน แถมมีให้เลือกตั้งแต่ 220 กรัม ไปจนถึง 660 กรัมเลยทีเดียว

แต่วันที่ผมไป สันนอก Imo Buta หมดครับ!

สุดท้ายเลยเปลี่ยนมาเป็น Imo Buta Tenderloin Steak หรือสเต๊กหมูสันใน แทน ซึ่งตอนแรกก็แอบเสียดายอยู่เหมือนกัน เพราะอยากรู้ว่าสันนอกของร้านจะอร่อยขนาดไหน แต่พอได้กินสันในจริงๆ กลับประทับใจมากครับ เนื้อหมูนุ่มมาก! นุ่มจนแทบไม่ต้องใช้มีด เอาส้อมฉีกเนื้อก็แยกออกจากกันได้แล้ว

ปกติผมเคยกินสเต๊กหมูบางร้านที่เนื้อค่อนข้างแน่น ต้องออกแรงหั่นหรือเคี้ยวอยู่พอสมควร แต่ของ SAPPORO BONE ตัวนี้ให้สัมผัสต่างออกไปอย่างชัดเจน โดยเฉพาะเมื่อคิดว่าเป็นสเต๊กหมูชิ้นหนาขนาด 360 กรัม แต่เนื้อกลับนุ่มขนาดนี้ ถือว่าทำออกมาได้น่าประทับใจครับ

ทำไมสันในหมูถึงนุ่ม?

ตรงนี้มีเกร็ดเล็กๆ ที่น่าสนใจครับ

Tenderloin หรือสันใน เป็นกล้ามเนื้อที่ใช้งานค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับกล้ามเนื้อส่วนอื่นของหมู จึงมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่มาก และเป็นหนึ่งในส่วนที่มีความนุ่มตามธรรมชาติสูง แต่ข้อเสียคือสันในมีไขมันค่อนข้างน้อย ถ้าปรุงด้วยความร้อนสูงเกินไปหรือใช้เวลานานเกิน เนื้อก็สามารถแห้งได้ง่ายเหมือนกัน

ดังนั้นความนุ่มของสเต๊กจานนี้ไม่ได้มาจากการเลือกใช้เนื้อสันในเพียงอย่างเดียว แต่การควบคุมอุณหภูมิและวิธีปรุงก็มีส่วนสำคัญด้วย ทางร้านระบุว่าใช้เทคนิค Slow-cooked ก่อนนำไปย่างเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ผิวเนื้อ ซึ่งเป็นแนวทางที่ช่วยให้สเต๊กชิ้นหนาสุกได้สม่ำเสมอมากขึ้น หากควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสม

สำหรับผม ผลลัพธ์ที่ได้จากจานนี้คือความนุ่มที่ประทับใจจริงๆ และยิ่งทำให้อยากกลับมาลอง Imo Buta สันนอกอีกครั้ง ว่าจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างจากสันในมากน้อยแค่ไหน

ทีเด็ดอีกอย่างของ SAPPORO BONE คือเรื่องซอส มีให้ถึง 3 ชนิด!

อีกจุดที่ผมชอบเกี่ยวกับร้านนี้คือ ระบบการเลือกซอสสำหรับสเต๊กหมู ครับ ปกติเวลาไปร้านสเต๊ก เราอาจได้ซอสมาเพียงหนึ่งชนิด หรือถ้าอยากลองซอสอื่นก็ต้องจ่ายเงินเพิ่ม แต่ที่ SAPPORO BONE สเต๊กหมูจะมีซอสพื้นฐานให้สองชนิด ได้แก่ BONE Sauce และ Signature Steak Sauce จากนั้นสามารถเลือกซอสเพิ่มเติมได้อีกหนึ่งชนิดโดยไม่มีค่าใช้จ่าย เท่ากับว่า สเต๊กหมูหนึ่งจานได้ลองซอสถึง 3 แบบ

สำหรับผมถือว่าน่าสนใจ เพราะช่วยให้เราสามารถเปลี่ยนรสชาติระหว่างกินได้ โดยเฉพาะเมื่อสั่งสเต๊กชิ้นใหญ่ถึง 360 กรัม

BONE Sauce และ Signature Steak Sauce

สองตัวนี้เป็นซอสพื้นฐานที่ร้านจัดมาให้พร้อมสเต๊กหมู BONE Sauce เป็นซอสประจำร้าน ส่วน Signature Steak Sauce เป็นอีกสูตรที่ทางร้านเตรียมไว้สำหรับกินคู่กับสเต๊ก การมีซอสสองแบบทำให้สามารถสลับรสชาติระหว่างกินได้ โดยไม่ต้องใช้ซอสเดิมตลอดทั้งจาน  ส่วนตัวผมชอบ Bone Sauce รสชาติเข้มข้น ส่วนของ Signature Steak Sauce แอบมีกลิ่นสมุนไพรหน่อยๆ ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่

Yuzu Ponzu — ซอสที่ผมเลือกเพิ่ม

สำหรับซอสตัวที่สาม ผมเลือก Yuzu Ponzu (ยูซุ พอนสึ) ครับ ถ้าใครคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่น น่าจะเคยได้ยินชื่อ Ponzu กันมาบ้าง Ponzu เป็นซอสญี่ปุ่นที่มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ตระกูลส้ม โดยสูตรที่นิยมใช้กับอาหารมักมีโชยุเป็นส่วนประกอบด้วย ส่วน Yuzu (ยูซุ) เป็นผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาทำเป็น Yuzu Ponzu จึงได้ซอสที่เน้นกลิ่น Citrus และรสเปรี้ยว ซึ่งเหมาะกับการนำมากินสลับกับซอสสเต๊กที่มีรสเข้มข้น จิ้มแล้วสดชื่น เบาๆ ดี

โดยเฉพาะเวลาที่กินเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ๆ การมีซอสแนวเปรี้ยวไว้เปลี่ยนรสชาติระหว่างมื้อก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจครับ

ซอสอื่นๆ ที่ร้านมีให้เลือก

จากเมนูหน้าร้าน นอกจาก Yuzu Ponzu ยังมีซอสอีกหลายแบบ ได้แก่

• BONE Sauce ซอสสูตรประจำร้าน
• Signature Steak Sauce ซอสสเต๊กสูตรพิเศษ
• Korean Sauce ซอสสไตล์เกาหลี
• Yakiniku Sauce ซอสสไตล์ปิ้งย่างญี่ปุ่น
• Sriracha Mustard ผสมผสานซอสศรีราชากับมัสตาร์ด
• Thai Sauce ซอสสไตล์ไทย
• BBQ Sauce ซอสบาร์บีคิว
• Yuzu Ponzu ซอสญี่ปุ่นแนวเปรี้ยวหอมส้ม
• Japanese Oroshi Sauce ซอสญี่ปุ่นที่มีหัวไชเท้าขูดเป็นเอกลักษณ์

สำหรับซอสที่เลือกเพิ่ม บางชนิดมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 30 บาท ส่วนการสั่งซอสเพิ่มจากชุดที่ได้รับ ร้านระบุราคาเริ่มต้น 20 บาทต่อถ้วย

Harami Beef Steak (AUS) 400 กรัม (999 บาท) — สเต๊กเนื้อก็นุ่มมาก!

ถึง SAPPORO BONE จะชูโรงด้วยสเต๊กหมู แต่ร้านก็มีสเต๊กเนื้อให้เลือกเหมือนกันครับ รอบนี้ผมเลยสั่ง Harami Beef Steak (AUS) ขนาด 400 กรัม ราคา 999 บาท มาลองด้วย และบอกเลยว่า… เนื้อนุ่มมากๆ ครับ! โดยเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ นี่นุ่มมาก กินแล้วประทับใจเลย

แต่มีรายละเอียดเล็กน้อยที่อยากเล่าตามตรง เพราะบางชิ้นจะมีส่วนที่เป็นพังผืดหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่บ้าง ทำให้ต้องเคี้ยวมากขึ้นเล็กน้อย ไม่ได้หมายความว่าเนื้อเหนียวนะครับ เพราะส่วนที่เป็นเนื้อล้วนกลับนุ่มมากจริงๆ แค่ไม่ได้เป็นเนื้อที่นุ่มเหมือนกันทุกคำเท่านั้นเอง

Harami คือเนื้อส่วนไหน?

คำว่า Harami (ハラミ) เป็นชื่อเรียกเนื้อส่วนกะบังลมของวัวในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งมักพบในร้านยากินิกุ แม้ในทางกายวิภาคจะเป็นกล้ามเนื้อบริเวณกะบังลม แต่ในร้านอาหารญี่ปุ่นนิยมจัด Harami เป็นเมนูเนื้อย่าง เพราะมีรสชาติเนื้อชัดเจนและมีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ Harami มีเส้นใยกล้ามเนื้อค่อนข้างชัด และอาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่บ้าง จึงให้สัมผัสต่างจากเนื้อสันในที่เน้นความนุ่มละเอียด

ข้อดีของเนื้อส่วนนี้คือมีรสชาติเนื้อค่อนข้างชัดเจน และถ้าเตรียมกับปรุงอย่างเหมาะสมก็สามารถนุ่มได้มาก ซึ่งตรงกับสิ่งที่ผมเจอในจานนี้เลยครับ ส่วนที่เป็นเนื้อล้วนนุ่มมาก แต่บางจุดที่มีพังผืดก็จะได้เคี้ยวเพิ่มขึ้นนิดหนึ่ง ส่วนตัวผมรับได้สบายๆ เพราะโดยรวมถือว่าอร่อยมากครับ

ซอสสเต๊กเนื้อ หวานๆ อร่อย เข้ากันดี

สำหรับสเต๊กเนื้อ จานนี้จะมีซอสสำหรับเนื้อเสิร์ฟมาให้หนึ่งชนิด ตัวซอสมี รสหวานๆ ซึ่งผมชอบครับ พอกินคู่กับเนื้อ Harami ที่นุ่มและมีรสชาติเนื้อค่อนข้างชัด ก็เข้ากันได้ดีมาก โดยเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ พอกินกับซอสแล้วอร่อยเลย เรียกว่าถึงร้านจะเน้นสเต๊กหมูเป็นหลัก แต่ สเต๊กเนื้อของ SAPPORO BONE ก็ทำออกมาได้น่าประทับใจไม่แพ้กัน

ถ้าใครเป็นสายเนื้อและมากินกับเพื่อนที่ชอบหมู ผมว่าร้านนี้ตอบโจทย์ทั้งสองฝั่งครับ

Nama Ham Salad (239 บาท) — สลัดที่สั่งมาตัดเลี่ยน แต่เข้ากับมื้อนี้มาก

กินสเต๊กหมู 360 กรัม แล้วตามด้วยสเต๊กเนื้ออีก 400 กรัม รวมแล้วเนื้อสัตว์ถึง 760 กรัม! แน่นอนว่าต้องมีอะไรสดชื่นๆ มาช่วยเปลี่ยนรสชาติระหว่างมื้อกันหน่อยครับ 555

รอบนี้เลยสั่ง Nama Ham Salad ราคา 239 บาท มาเพิ่มอีกหนึ่งจาน เมนูนี้เป็นสลัดผักที่เสิร์ฟมาพร้อมแฮมแผ่นบางๆ และน้ำสลัด คำว่า Nama Ham (生ハム) ในภาษาญี่ปุ่นใช้เรียกแฮมที่ผ่านการบ่มหรือแปรรูปในลักษณะที่ไม่ใช่แฮมปรุงสุกแบบทั่วไป คล้ายกับกลุ่ม Dry-cured Ham อย่าง Prosciutto

สำหรับผม จุดประสงค์หลักของการสั่งสลัดจานนี้คือเอาไว้กินตัดความเลี่ยนของสเต๊กครับ เพราะสเต๊กทั้งหมูและเนื้อที่สั่งมามีปริมาณค่อนข้างเยอะ การมีผักสลัดกินสลับกันช่วยให้มื้ออาหารไม่หนักจนเกินไป และจากที่ได้กินจริง ผมว่าดีเลยครับ เป็นจานที่ช่วยเปลี่ยนรสชาติระหว่างกินเนื้อได้ดี ทำให้กลับไปกินสเต๊กต่อได้เพลินขึ้น

ถ้าใครมากันสองคนแล้วตั้งใจสั่งสเต๊กชิ้นใหญ่ ผมว่าเพิ่มสลัดสักจานเป็นทางเลือกที่ดีครับ

เมนูเด็ดอื่นๆ ของ SAPPORO BONE CentralWorld มีอะไรน่าลองอีกบ้าง?

หลังจากได้ลองทั้งสเต๊กหมู Imo Buta และสเต๊กเนื้อ Harami ไปแล้ว พอกลับมาดูเมนูของร้านอีกครั้งก็พบว่า SAPPORO BONE ไม่ได้มีดีแค่สเต๊กหมูและสเต๊กเนื้อเท่านั้นครับ จริงๆ แล้วมีเมนูให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย ทั้งสเต๊กชิ้นใหญ่ พอร์คชอปติดกระดูก ซี่โครงหมู พาสต้า ข้าวผัดกระทะร้อน ไปจนถึงของหวานที่ใช้ชื่อฮอกไกโดเป็นจุดขาย เรียกว่าถ้ามากันหลายคนแล้วอยากกินอะไรแตกต่างกัน ร้านนี้ก็มีตัวเลือกเยอะกว่าที่คิดครับ

Imo Buta Loin Steak — เมนูที่ตั้งใจมากิน แต่ดันหมด!

ขอเริ่มจากเมนูที่ยังค้างคาใจก่อนเลยครับ Imo Buta Loin Steak หรือสเต๊กหมูสันนอก เป็นหนึ่งในเมนูหลักของร้าน มีให้เลือกถึง 3 ขนาด 220 กรัม (299 บาท), 450 กรัม (499 บาท), 660 กรัม (699 บาท) จุดที่น่าสนใจของสันนอกคือเป็นเนื้อหมูที่มีสัมผัสแน่นกว่าสันในเล็กน้อย และบางชิ้นจะมีชั้นไขมันบริเวณขอบเนื้อ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อผ่านการย่าง

ถ้าใครชอบสเต๊กที่มีเนื้อสัมผัสให้เคี้ยวมากกว่าสันใน สันนอกก็น่าจะเป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยเฉพาะขนาด 660 กรัม ที่เห็นจากภาพเมนูแล้วชิ้นใหญ่มาก เหมาะกับการสั่งมาแบ่งกันหลายคน เสียดายวันที่ผมไป Imo Buta สันนอกหมด เลยยังไม่ได้ลองว่ารสชาติและความนุ่มจะต่างจากสันในที่กินไปมากน้อยแค่ไหน แต่ถ้ามีโอกาสกลับมาร้านนี้อีกครั้ง Imo Buta Loin Steak น่าจะเป็นเมนูแรกที่ผมสั่งครับ

Imo Buta Pork Chop — สเต๊กหมูติดกระดูก 499 บาท

อีกเมนูที่สะดุดตาจากภาพในเมนูคือ Imo Buta Pork Chop ราคา 499 บาท ตัวนี้เป็นสเต๊กหมูติดกระดูกชิ้นใหญ่ ซึ่งน่าจะถูกใจคนที่ชอบเนื้อหมูส่วนที่มีไขมันและเนื้อสัมผัสหลากหลาย ความน่าสนใจของ Pork Chop อยู่ตรงที่เนื้อบริเวณใกล้กระดูกและส่วนที่มีไขมันอาจให้รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างจากสเต๊กสันในที่มีไขมันน้อย และด้วยความที่ร้านนี้เน้นสเต๊กหมูเป็นหลัก เมนู Pork Chop จึงเป็นอีกตัวที่ผมคิดว่าน่าลองครับ

Pork Spare Ribs — ซี่โครงหมู 499 บาท

ถ้าใครไม่อยากกินสเต๊กแบบชิ้นหนา ๆ ก็ยังมี Pork Spare Ribs ราคา 499 บาท จากภาพเมนูจะเป็นซี่โครงหมูเคลือบซอส เสิร์ฟมาบนกระทะร้อนพร้อมเครื่องเคียง จุดเด่นของซี่โครงหมูคือมีเนื้อและไขมันอยู่รอบกระดูก ซึ่งถ้าปรุงด้วยเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมก็สามารถทำให้นุ่มและมีรสชาติเข้มข้นได้ เมนูนี้น่าจะเหมาะกับคนที่ชอบซี่โครงหมูซอสเข้มข้นมากกว่าสเต๊กแบบดั้งเดิม

สายเนื้อก็มีเมนูพรีเมียม ไม่ได้มีแต่หมู

ถึงร้านจะเน้นสเต๊กหมู แต่ถ้าเปิดเมนูดูจริงๆ จะเห็นว่ามีสเต๊กเนื้อให้เลือกหลายแบบเหมือนกันครับ นอกจาก Harami Beef Steak (AUS) ที่ผมลองไปแล้ว ยังมี Thai Wagyu Sirloin Steak ซึ่งเป็นเมนูเนื้อระดับพรีเมียมของร้าน จากเมนูที่ถ่ายมา มีราคา 1,399 บาท สำหรับขนาด 250 กรัม

สำหรับคนที่ชอบเนื้อวัวและอยากลองเมนูราคาสูงขึ้น ตัวนี้ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่ง แต่ถ้าอยากเริ่มต้นด้วยสเต๊กเนื้อที่ราคาไม่แรงเท่าวากิว Harami ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะจากที่ผมได้กินจริง เนื้อนุ่มมาก โดยเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อล้วน

เมนูข้าวและพาสต้าก็มี ไม่จำเป็นต้องกินสเต๊กอย่างเดียว

อีกเรื่องที่ผมเพิ่งสังเกตตอนเปิดเมนูคือ SAPPORO BONE มีอาหารแนวญี่ปุ่นผสมตะวันตก หรือที่เรียกว่า Yōshoku (โยโชกุ) อยู่หลายอย่าง Yōshoku คืออาหารตะวันตกที่ถูกนำมาปรับให้เข้ากับรสนิยมและวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น เช่น พาสต้า ข้าวผัด สเต๊กแฮมเบิร์ก และอาหารที่ใช้ซอสสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งร้านนี้ก็มีเมนูแนวนี้อยู่ไม่น้อยครับ

Pork Steak Garlic Fried Rice — 279 บาท

เมนูนี้เป็น ข้าวผัดกระเทียมเสิร์ฟบนกระทะร้อน พร้อมสเต๊กหมูหั่นเป็นชิ้น จากภาพในเมนูดูน่ากินมากครับ โดยเฉพาะคนที่ชอบข้าวผัดกระเทียมแบบญี่ปุ่น ข้อดีคือได้ทั้งข้าวและเนื้อหมูในจานเดียว ไม่ต้องสั่งข้าวเพิ่มเหมือนสเต๊กบางเมนู

Garlic Prawn Fried Rice — 279 บาท

อีกเมนูข้าวผัดกระเทียมที่เปลี่ยนจากหมูมาเป็นกุ้ง เสิร์ฟบนกระทะร้อนเหมือนกัน เหมาะกับคนที่ไม่อยากกินสเต๊กหมูหรือเนื้อวัว

พาสต้าสไตล์ญี่ปุ่น

จากเมนูหน้าร้านยังมีพาสต้าให้เลือกหลายแบบ เช่น

ถือว่าเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มทางเลือกให้คนที่ไม่ได้อยากกินสเต๊กชิ้นใหญ่ครับ

ของหวานกลิ่นอายฮอกไกโดก็มี

หลังจากกินสเต๊กหมูและสเต๊กเนื้อไปเยอะขนาดนี้ ถ้ายังมีพื้นที่ในท้องเหลือ ร้านก็มีของหวานให้เลือกด้วยครับ ที่น่าสนใจคือกลุ่ม Hokkaido Milk Pudding ราคา 99 บาท มีหลายรสชาติ ได้แก่

• Black Sesame Hokkaido Milk Pudding 99 บาท
• Matcha Hokkaido Milk Pudding 99 บาท
• Cheesecake Hokkaido Milk Pudding 99 บาท
• Yogurt Hokkaido Milk Pudding 99 บาท
• Vanilla Ice Cream 99 บาท
• French Toast Ice Cream 259 บาท

ฮอกไกโดเป็นภูมิภาคของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเรื่องผลิตภัณฑ์นม จึงไม่แปลกที่ร้านซึ่งมีต้นกำเนิดแบรนด์จากซัปโปโรจะนำชื่อ Hokkaido มาใช้กับเมนูของหวาน อย่างไรก็ตาม การใช้ชื่อ Hokkaido Milk Pudding ในเมนูไม่ได้ยืนยันโดยอัตโนมัติว่านมหรือวัตถุดิบทั้งหมดนำเข้าจากฮอกไกโดนะครับ

รอบนี้ผมไม่ได้ลองของหวาน เพราะแค่สเต๊กหมูกับสเต๊กเนื้อก็อิ่มมากแล้ว 555

สรุป SAPPORO BONE CentralWorld อร่อยไหม? คุ้มค่ากับการมาลองหรือเปล่า?

ถ้าถามผมว่า SAPPORO BONE มีอะไรแตกต่างจาก Steakhouse ทั่วไป สิ่งแรกที่นึกถึงคือ การให้ความสำคัญกับสเต๊กหมูอย่างจริงจัง เพราะปกติร้านสเต๊กหลายแห่งมักชูโรงด้วยเนื้อวัว แต่ที่นี่กลับมีหมูให้เลือกทั้ง Imo Buta และ Hyg แถมยังแยกส่วนเนื้ออย่างละเอียด ทั้งสันนอก สันใน พอร์คชอป และซี่โครงหมู โดยเฉพาะ Imo Buta ที่ร้านชูจุดเด่นเรื่องคุณภาพเนื้อ ความนุ่ม และรสชาติของไขมันจากแนวทางการเลี้ยงด้วยอาหารผสมมันหวานญี่ปุ่น

รอบนี้ผมตั้งใจมากิน Imo Buta Loin Steak หรือสันนอก แต่เสียดายของหมด เลยต้องเปลี่ยนมาเป็น Imo Buta Tenderloin Steak หรือสันใน ขนาด 360 กรัม ราคา 499 บาท แทน ปรากฏว่ากลับเป็นเมนูที่ประทับใจมากครับ เนื้อหมูนุ่มจนแทบไม่ต้องใช้มีด ใช้ส้อมฉีกก็แยกออกจากกันได้แล้ว

สำหรับผม นี่คือจุดที่ทำให้รู้สึกว่าร้านนี้มีอะไรน่าสนใจจริง ๆ เพราะสเต๊กหมูชิ้นหนาขนาดนี้ ถ้าปรุงไม่ดีอาจออกมาแห้งหรือแข็งได้ง่าย แต่จานที่ได้กินกลับนุ่มมาก ส่วน Harami Beef Steak (AUS) ขนาด 400 กรัม ราคา 999 บาท ก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื้อนุ่มมาก โดยเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อล้วน ๆ แม้จะมีบางจุดที่เป็นพังผืดให้เคี้ยวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่โดยรวมถือว่าถูกใจครับ แถมซอสเนื้อรสหวานๆ ที่เสิร์ฟมาด้วยก็เข้ากันดีมาก

อีกอย่างที่ผมชอบคือเรื่อง ซอสของสเต๊กหมู ที่มีให้สองชนิดอยู่แล้ว และสามารถเลือกเพิ่มได้อีกหนึ่งชนิดฟรี รอบนี้ผมเลือก Yuzu Ponzu ทำให้มีซอสไว้เปลี่ยนรสชาติระหว่างกิน ปิดท้ายด้วย Nama Ham Salad ราคา 239 บาท ที่ช่วยตัดความเลี่ยนของสเต๊กทั้งสองจานได้ดี

ถ้าถามว่าจะกลับมากินอีกไหม?

ผมว่ากลับครับ เพราะยังค้างคาใจกับ Imo Buta สันนอกอยู่เลย 555 อยากรู้เหมือนกันว่าสันนอกจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากสันในมากแค่ไหน แต่ถ้าใครอยากลองร้านสเต๊กที่เน้นหมูเป็นพระเอก โดยเฉพาะหมูชิ้นหนา ๆ ที่ทำออกมาได้นุ่ม ผมว่า SAPPORO BONE CentralWorld เป็นอีกร้านที่น่ามาลองครับ และสำหรับสายเนื้อก็ไม่ต้องกังวล เพราะ Harami ที่ผมลองก็อร่อยไม่แพ้กัน

ข้อมูลร้าน SAPPORO BONE CentralWorld

• ชื่อร้าน SAPPORO BONE Thailand
• สาขา CentralWorld ชั้น 6
• ประเภท Japanese-Style Pork Steak / Steakhouse
• ต้นกำเนิดแบรนด์ ซัปโปโร ฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น
• เวลาเปิด ประมาณ 10.00–22.00 น.
• เมนูเด่น Imo Buta Pork Steak, Pork Chop, Harami Beef Steak

The post รีวิว SAPPORO BONE CentralWorld ร้านสเต๊กหมูจากซัปโปโร! Imo Buta สันนอกหมด เลยลองสันใน นุ่มจนใช้ส้อมฉีกได้ เนื้อ Harami ก็เด็ด appeared first on ChilliLazy.

ตอนแรกผมก็สงสัยเหมือนกันว่า…

ร้านชาทำไมต้องมี LAB? แล้วมันต่างจาก HEYTEA ทั่วไปยังไง? พอศึกษาข้อมูลก็พบว่าที่นี่ไม่ได้มีแค่เครื่องดื่มชา แต่ยังนำชามาต่อยอดเป็นเบเกอรี่ เจลาโต้ รวมถึงพัฒนาเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสและการจับคู่วัตถุดิบแปลกใหม่ด้วย เรียกว่าไม่ได้มาแค่ซื้อชาแล้วกลับ แต่มีอะไรให้ลองมากกว่าที่คิดครับ รอบนี้ผมสั่งเครื่องดื่มมา 2 เมนู คือ ชาฝรั่งองุ่นเขียว ราคา 170 บาท และ ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ ราคา 160 บาท ส่วนความพิเศษของ HEYTEA LAB จะมีอะไรบ้าง เดี๋ยวพาไปดูกันครับ

HEYTEA จากร้านชาเล็กๆ 30 ตารางเมตร สู่แบรนด์ชาดังจากจีน

ก่อนจะพูดถึง HEYTEA LAB ขอเล่าความเป็นมาของแบรนด์นี้สักหน่อย เพราะมีเรื่องราวน่าสนใจเหมือนกันครับ HEYTEA ไม่ได้เริ่มต้นจากร้านชาขนาดใหญ่หรือห้างหรู แต่ย้อนกลับไปในปี 2012 แบรนด์เริ่มต้นจากชายหนุ่มวัยประมาณ 20 ปี ที่มีความคิดว่าอยากทำร้านชาที่ใช้วัตถุดิบดีๆ และมีรสชาติแตกต่างจากร้านชาทั่วไปในยุคนั้น หลังใช้เวลาพัฒนาสูตรอยู่นานกว่าครึ่งปี เขาก็เปิดร้านชาแห่งแรกในเดือนพฤษภาคม 2012 ที่ Jiangbianli ประเทศจีน ภายใต้ชื่อ Royaltea ด้วยพื้นที่ร้านเพียงประมาณ 30 ตารางเมตรเท่านั้น

จากร้านเล็กๆ ที่เริ่มต้นด้วยความตั้งใจอยากทำชาให้อร่อยขึ้น กลายเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมและขยายสาขาไปหลายประเทศ อีกเรื่องที่น่าสนใจคือ HEYTEA ไม่ใช่ชื่อแรกของแบรนด์ครับ เมื่อ Royaltea เริ่มได้รับความนิยม ก็มีร้านเลียนแบบและการใช้ชื่อคล้ายกันเพิ่มขึ้น แบรนด์จึงเปลี่ยนมาใช้ชื่อ HEYTEA ที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการ

เรียกว่าเปลี่ยนชื่อ แต่ยังคงแนวคิดเดิมเอาไว้

จากชาธรรมดา สู่ New Style Tea

สิ่งที่ HEYTEA ต้องการทำให้แตกต่างตั้งแต่แรก คือการนำชามาพัฒนาให้เป็นเครื่องดื่มสมัยใหม่ โดยยังให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจริง จากข้อมูลที่แบรนด์เผยแพร่ แนวคิดหลักประกอบด้วย Real Tea ใช้ใบชาจริงในการชง, Real Milk ใช้นมจริงแทนครีมเทียม และ Real Sugar ซึ่งแบรนด์ระบุว่าไม่ใช้น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงในส่วนของน้ำเชื่อมน้ำตาลอ้อยสำหรับเครื่องดื่ม โดยมีข้อยกเว้นสำหรับท็อปปิงและสารให้ความหวานบางชนิด

ทั้งหมดนี้เป็นแนวทางด้านวัตถุดิบที่ HEYTEA สื่อสารกับลูกค้า ไม่ได้หมายความว่าทุกเมนูจะไม่มีน้ำตาลหรือมีแคลอรีต่ำเสมอไปนะครับ หนึ่งในสิ่งที่ทำให้ HEYTEA เป็นที่รู้จักก็คือ Cheese Tea หรือชาที่มีครีมชีสด้านบน ซึ่งช่วยสร้างความแตกต่างจากชานมทั่วไป และกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของเครื่องดื่มชาแนวใหม่จากจีน แบรนด์ใช้แนวคิด New Style Tea by Inspiration คือไม่ได้มองชาเป็นแค่เครื่องดื่ม แต่ต้องการนำแรงบันดาลใจมาสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้คนดื่ม และแนวคิดนี้เองที่ต่อยอดมาสู่ HEYTEA LAB ซึ่งเป็นจุดเด่นของสาขา CentralWorld ที่เราจะไปดูกันต่อครับ

HEYTEA LAB คืออะไร? ทำไมถึงแตกต่างจาก HEYTEA ทั่วไป?

นี่คือเรื่องที่ผมว่าน่าสนใจที่สุดของ HEYTEA LAB CentralWorld ครับ ปกติถ้าพูดถึง HEYTEA หลายคนน่าจะนึกถึงร้านชาจากจีนที่มีเมนูชาผลไม้ ชานม และ Cheese Tea หรือชาที่มีครีมชีสด้านบน ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูที่สร้างชื่อให้กับแบรนด์ แต่สำหรับ HEYTEA LAB คอนเซปต์จะต่างออกไป เพราะไม่ได้ต้องการเป็นเพียงร้านขายเครื่องดื่มชา แต่เป็นพื้นที่สำหรับนำชาไปทดลองและสร้างสรรค์ในรูปแบบใหม่ๆ

คำว่า LAB ก็มาจากคำว่า Laboratory หรือห้องทดลองนั่นเองครับ

แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีนักวิทยาศาสตร์ใส่เสื้อกาวน์มาชงชาให้เรานะครับ 555 สิ่งที่ HEYTEA ต้องการนำเสนอคือการทดลองกับ วัตถุดิบ กลิ่น รสชาติ เทคนิคการทำ และ Texture หรือเนื้อสัมผัส เพื่อสร้างประสบการณ์การกินและดื่มที่แตกต่างจากเดิม จากที่ปกติเราอาจคุ้นเคยกับการนำชามาชงเป็นเครื่องดื่ม HEYTEA LAB กลับตั้งคำถามว่า…

“แล้วถ้าเราเอาชาไปทำอย่างอื่นได้อีกล่ะ?”

จึงเกิดเป็นรูปแบบร้านที่รวมทั้งเครื่องดื่ม เบเกอรี่ และเจลาโต้เอาไว้ด้วยกัน โดย HEYTEA LAB CentralWorld แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก ได้แก่ Tea Lab, Bake Lab และ Gelato Lab

1. Tea Lab — เมื่อชาไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังเล่นกับเนื้อสัมผัสได้

เริ่มจากส่วนที่เป็นหัวใจของแบรนด์อย่าง Tea Lab กันก่อนครับ ปกติเวลาเราดื่มชา สิ่งที่ให้ความสำคัญก็คงเป็นความหอมของใบชา รสชาติ ความเข้มข้น และการจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ แต่ Tea Lab พยายามพัฒนาไปอีกขั้น ด้วยการนำเทคนิคใหม่ๆ มาเปลี่ยนประสบการณ์ในการดื่มชา

หนึ่งในไฮไลท์ของ HEYTEA LAB CentralWorld คือ teaAir ซึ่งแบรนด์นำมาเปิดตัวเป็นครั้งแรกของโลกที่สาขากรุงเทพฯ แล้ว teaAir คืออะไร? ถ้าใครเคยกิน Cheese Tea น่าจะคุ้นเคยกับครีมชีสเนื้อนุ่มๆ ที่อยู่ด้านบนของแก้ว เวลาดื่มพร้อมชาก็จะได้ทั้งความหอมของชาและความเค็มมันของครีมชีส แต่ teaAir เป็นการนำชามาสร้างเป็นโฟมเนื้อเบาฟู โดยเน้นให้กลิ่นและรสชาติของชาเป็นส่วนสำคัญของท็อปปิง แทนที่จะเน้นความมันของครีมชีสแบบเดิม

ความน่าสนใจจึงไม่ได้อยู่ที่รสชาติอย่างเดียว แต่รวมถึงความรู้สึกตอนดื่มด้วย จากเดิมที่ชาเป็นของเหลว ก็เพิ่มเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มฟูเข้ามา ทำให้เครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีความแตกต่างมากขึ้น สำหรับผม นี่เป็นตัวอย่างที่ทำให้เข้าใจคำว่า LAB ได้ชัดเจนที่สุดครับ ไม่ใช่แค่เปลี่ยนสูตรชา แต่พยายามเปลี่ยนวิธีที่เราสัมผัสชาไปด้วย และเมนูที่นำ teaAir มาใช้กับวัตถุดิบไทยก็คือ Rock Oolong Jackfruit หรือชาอู่หลงขนุน ซึ่งเดี๋ยวจะพูดถึงในส่วนของเมนูพิเศษประเทศไทยครับ

2. Bake Lab — เมื่อชาไม่ได้อยู่แค่ในแก้ว แต่อยู่ในขนมด้วย

ส่วนต่อมาคือ Bake Lab ซึ่งเป็นอีกส่วนที่ทำให้ HEYTEA LAB แตกต่างจากร้านชาทั่วไป ปกติเวลาเราไปร้านชา ถ้ามีขนมขายด้วยก็มักจะเป็นขนมที่เอาไว้กินคู่กับเครื่องดื่ม แต่แนวคิดของ Bake Lab คือการนำชาและส่วนผสมต่างๆ มาพัฒนาเป็นส่วนหนึ่งของตัวขนมเลย

ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดในสาขาไทยคือ Thai Milk Tea Croissant Egg Tart หรือทาร์ตไข่ครัวซองต์ชาไทย แทนที่จะเป็นทาร์ตไข่ธรรมดา ก็เปลี่ยนมาใช้คัสตาร์ดชาไทย จับคู่กับแป้งสไตล์ครัวซองต์ที่มีหลายชั้น

จุดที่น่าสนใจคือการผสมผสานระหว่าง กลิ่นหอมของชาไทย ความนุ่มของคัสตาร์ด และความกรอบของแป้ง ทำให้ชาไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มที่กินคู่กับขนมอีกต่อไป แต่กลายเป็นรสชาติหลักของขนมไปเลย สำหรับใครที่ชอบเบเกอรี่ ผมว่า Bake Lab เป็นอีกส่วนที่น่าสนใจ เพราะเราอาจได้ลองขนมที่มีรสชาติแตกต่างจากร้านเบเกอรี่ทั่วไป

3. Gelato Lab — เอาชามาทำเป็นเจลาโต้ จะออกมาเป็นยังไง?

ส่วนสุดท้ายคือ Gelato Lab ถ้าชาเอาไปทำเป็นขนมอบได้ แล้วทำไมจะเอาไปทำเป็นเจลาโต้ไม่ได้ล่ะ? นี่น่าจะเป็นอีกแนวคิดหนึ่งที่ทำให้เกิด Gelato Lab ครับ สำหรับคนที่ยังไม่คุ้นเคย Gelato คือไอศกรีมสไตล์อิตาลี ซึ่งโดยทั่วไปจะมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่นและเนียน เพราะมีการตีอากาศเข้าไปน้อยกว่าไอศกรีมบางประเภท แต่ความแตกต่างที่น่าสนใจของ HEYTEA LAB คือการนำชาและวัตถุดิบต่าง ๆ มาพัฒนาเป็นรสชาติของเจลาโต้ จากเดิมที่เราคุ้นเคยกับการดื่มชาเย็นๆ ก็เปลี่ยนมาเป็นการกินชาด้วยช้อนแทน

หนึ่งในเมนูที่พัฒนาสำหรับสาขาไทยคือ Lime Thai Milk Tea Gelato ซึ่งนำชาไทยมาจับคู่กับกลิ่นมะนาว ฟังครั้งแรกก็แปลกดีนะครับ เพราะปกติชาไทยจะเด่นเรื่องความหอมหวานมัน แต่การเพิ่มกลิ่น Citrus เข้าไปอาจช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้รสชาติแตกต่างจากไอศกรีมชาไทยทั่วไป ส่วนจะเข้ากันมากน้อยแค่ไหน อันนี้ต้องลองชิมจริงครับ แต่ในแง่ของแนวคิด ถือว่าเป็นอีกตัวอย่างที่ทำให้เห็นว่า HEYTEA LAB พยายามนำชามาต่อยอดในรูปแบบใหม่ๆ

เอาจริงๆ เท่าที่สังเกต คนส่วนใหญ่ไม่ได้สนใจว่าเป็น HEYTEA LAB แต่คิดถึง HEYTEA ที่เคยกินที่จีน

แล้ว HEYTEA LAB CentralWorld พิเศษกว่าสาขาอื่นตรงไหน?

นอกจากจะเป็น HEYTEA LAB แห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แล้ว อีกเรื่องที่น่าสนใจคือการเลือกประเทศไทยเป็นสถานที่เปิดตัวนวัตกรรม teaAir เป็นครั้งแรกของโลก ตามข้อมูลการเปิดตัวของแบรนด์ รวมถึงการพัฒนาเมนูที่นำวัตถุดิบไทยมาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเฉพาะ ขนุนและชาไทย

สิ่งนี้ทำให้สาขา CentralWorld ไม่ได้เป็นเพียงการนำร้าน HEYTEA จากต่างประเทศมาเปิดในไทย แต่มีเมนูที่เชื่อมโยงกับวัตถุดิบและรสชาติของบ้านเราด้วย ส่วนการออกแบบร้านก็มีการนำแรงบันดาลใจจาก ตลาดน้ำไทย มาผสมผสานกับภาพลักษณ์ร่วมสมัยของ HEYTEA เพื่อให้สาขานี้มีเอกลักษณ์แตกต่างออกไป

ถ้าเปรียบเทียบให้เข้าใจง่ายๆ ผมว่า HEYTEA ทั่วไป คือร้านที่เราไปดื่มชาของแบรนด์ แต่ HEYTEA LAB คือร้านที่ชวนเราไปลองว่าชาสามารถพัฒนาไปเป็นอะไรได้อีกบ้าง ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสแปลกใหม่ เบเกอรี่ที่ใช้ชาเป็นส่วนผสม หรือเจลาโต้ที่นำรสชาติของชามาตีความใหม่ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ผมคิดว่าการมา HEYTEA LAB CentralWorld มีอะไรให้ค้นหามากกว่าการแวะซื้อชานมหนึ่งแก้วแล้วเดินกลับครับ และที่น่าสนใจกว่านั้นคือ เมนูบางตัวถูกพัฒนาขึ้นสำหรับประเทศไทยโดยเฉพาะ ซึ่งมีทั้งชาอู่หลงขนุน ทาร์ตไข่ชาไทย และเจลาโต้ชาไทยมะนาว

เมนูพิเศษ HEYTEA LAB CentralWorld ที่มีเฉพาะประเทศไทย มีอะไรน่าลองบ้าง?

หลังจากรู้จักทั้ง Tea Lab, Bake Lab และ Gelato Lab กันไปแล้ว อีกเรื่องที่ผมว่าน่าสนใจมากของ HEYTEA LAB CentralWorld ก็คือเมนูที่พัฒนาขึ้นสำหรับประเทศไทยโดยเฉพาะครับ เพราะแทนที่จะนำเมนูจากจีนมาเปิดขายเหมือนกันทุกสาขา HEYTEA กลับเลือกนำวัตถุดิบที่คนไทยคุ้นเคยอย่าง ขนุนและชาไทย มาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ที่น่าสนใจคือไม่ได้มีแค่เครื่องดื่ม แต่มีครบทั้งชา เบเกอรี่ และเจลาโต้ ซึ่งสะท้อนแนวคิด LAB ของสาขานี้ได้ค่อนข้างชัดเจน

teaAir Rock Oolong Jackfruit — 195 บาท

เมนูนี้ผมว่าน่าสนใจที่สุดในแง่ของความเป็น HEYTEA LAB เลยครับ เพราะเป็นการนำ ชาอู่หลงมาจับคู่กับขนุน ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แล้วเพิ่มท็อปปิง teaAir ที่เป็นโฟมชาเนื้อเบาฟูเข้าไปด้วย ปกติเราคุ้นเคยกับการนำขนุนไปทำขนมหรือกินเป็นผลไม้สด แต่การเอาขนุนมาจับคู่กับชาอู่หลงถือเป็นอะไรที่ไม่ค่อยเห็นกันบ่อยนัก โดยเฉพาะเมื่อมี teaAir ที่เพิ่มเนื้อสัมผัสของชาในอีกรูปแบบหนึ่งเข้ามา ทำให้เมนูนี้ไม่ได้เน้นแค่ความแปลกของส่วนผสม แต่ยังเป็นตัวแทนของแนวคิดการทดลองใน Tea Lab ด้วย

ถ้าใครอยากรู้ว่า HEYTEA LAB แตกต่างจากร้านชาทั่วไปอย่างไร เมนูนี้น่าจะเป็นตัวเลือกแรกๆ ที่ควรลองครับ

Thai Milk Tea Croissant Egg Tart — 165 บาท

จาก Tea Lab มาถึงฝั่ง Bake Lab กันบ้าง เมนูนี้เป็นการนำ ชาไทยมาทำเป็นคัสตาร์ด แล้วใส่ลงในทาร์ตไข่ที่ใช้แป้งสไตล์ครัวซองต์ จุดที่น่าสนใจคือการนำขนมสองสไตล์มาผสมผสานกัน ทั้งทาร์ตไข่และครัวซองต์ ก่อนเพิ่มเอกลักษณ์ของชาไทยเข้าไป ตามแนวคิดของเมนู เราน่าจะได้ทั้งความกรอบของแป้งหลายชั้น ความนุ่มของคัสตาร์ด และกลิ่นหอมของชาไทยในคำเดียวกัน

สำหรับคนที่ชอบทาร์ตไข่หรือขนมอบ ผมว่าเมนูนี้น่าสนใจ เพราะไม่ได้เป็นแค่ทาร์ตไข่ธรรมดาที่เปลี่ยนสีไส้ แต่พยายามนำรสชาติของชาไทยมาเป็นส่วนสำคัญของขนม

Lime Thai Milk Tea Gelato — 139 บาท

ปิดท้ายเมนูพิเศษไทยด้วย Gelato Lab ตัวนี้เป็น เจลาโต้ชาไทยที่เพิ่มกลิ่นมะนาว เข้าไปด้วย ฟังครั้งแรกก็แอบสงสัยเหมือนกันครับว่า ชาไทยที่ปกติจะหอมหวานมัน พอมาเจอกับกลิ่นมะนาวแล้วจะออกมาเป็นยังไง แต่ในแง่ของแนวคิดก็น่าสนใจ เพราะเป็นการนำรสชาติที่เราคุ้นเคยมาปรับให้มีความสดชื่นมากขึ้น

เมนูนี้จึงน่าจะเหมาะกับคนที่ชอบชาไทย แต่อยากลองอะไรที่แตกต่างจากไอศกรีมชาไทยทั่วไป ทั้งสามเมนูนี้เป็นตัวอย่างที่ดีว่า HEYTEA LAB ไม่ได้แค่เพิ่มเมนูให้เยอะขึ้น แต่พยายามนำวัตถุดิบเดียวกันไปสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างกัน ทั้งในรูปแบบเครื่องดื่ม ขนมอบ และของหวานเย็น แต่ต้องบอกก่อนว่ารอบนี้ผมยังไม่ได้ลองทั้งสามเมนูนะครับ เลยขอแนะนำจากข้อมูลและแนวคิดของเมนูเท่านั้น ส่วนรสชาติจริงจะเป็นอย่างไร ต้องรอไปลองกันอีกที

ชาฝรั่งองุ่นเขียว 170 บาท — ชาผลไม้ที่จับคู่รสชาติได้น่าสนใจ

มาถึงเมนูที่ผมสั่งจริงกันบ้างครับ แก้วแรกเป็น ชาฝรั่งองุ่นเขียว ราคา 170 บาท ซึ่งตอนเห็นรายละเอียดส่วนผสมก็รู้สึกว่าน่าสนใจดี เพราะไม่ค่อยเห็นร้านชานำฝรั่งไส้แดงมาจับคู่กับองุ่นเขียวแบบนี้ ตัวเครื่องดื่มใช้ ฝรั่งไส้แดงกับชาเขียวมะลิ พร้อมน้ำมะนาว และเพิ่มเนื้อองุ่นเขียวสดที่ปอกเปลือกใหม่ลงไปด้านล่าง

ส่วนผสมค่อนข้างหลากหลายเลยครับ ทั้งฝรั่งที่มีกลิ่นเฉพาะตัว องุ่นเขียวที่มีรสหวานอมเปรี้ยว และชาเขียวมะลิที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ ความน่าสนใจอยู่ที่การนำรสชาติของผลไม้หลายชนิดมาจับคู่กับชา แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มผลไม้ปั่นธรรมดา จากข้อมูลในแอป HEYTEA ระบุว่ามีการใช้ฝรั่งไส้แดง น้ำมะนาว ชาเขียวมะลิ และองุ่นเขียวสด โดยสามารถปรับแต่งเครื่องดื่มได้ทั้งระดับความหวาน น้ำแข็ง และความเข้มของชา

สูตรที่แอปแนะนำคือ หวานน้อย น้ำแข็งปกติ และชาเขียวมะลิ อีกเรื่องที่น่าสนใจคือข้อมูลโภชนาการของสูตรที่แสดงในแอปอยู่ที่ประมาณ 90 kcal คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม และไม่มีไขมัน ซึ่งถือว่าต่างจากเครื่องดื่มชานมที่มีครีมและไข่มุกค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้ตามการปรับระดับความหวานและส่วนผสมที่เลือก

สำหรับผม เหตุผลที่เลือกแก้วนี้คืออยากลองการจับคู่ของฝรั่งไส้แดงกับองุ่นเขียว โดยเฉพาะเมื่อมีชาเขียวมะลิเป็นฐานด้วย ส่วนรสชาติจริง ทั้งความหอมของฝรั่ง ความเปรี้ยวหวาน ความชัดของชา และเนื้อองุ่นด้านล่าง ผมขอเว้นความเห็นไว้ก่อน เพื่อให้ตรงกับประสบการณ์ที่ได้ดื่มจริง ไม่ใช่เดาจากส่วนผสมครับ

ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ 160 บาท — ไข่มุกที่แบรนด์บอกว่าเคี่ยวนาน 65 นาที

อีกแก้วผมเลือกเมนูคลาสสิกขึ้นมาหน่อยครับ ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ ราคา 160 บาท ถึงชื่อจะดูเป็นเมนูชานมไข่มุกที่เราคุ้นเคย แต่พอเข้าไปดูรายละเอียดส่วนผสมในแอป HEYTEA ก็มีอะไรน่าสนใจเหมือนกัน โดยเฉพาะ ไข่มุกบราวน์ชูการ์ที่แบรนด์ระบุว่าเคี่ยวด้วยมือนานถึง 65 นาที ตัวเครื่องดื่มใช้ชาดำเป็นฐาน ผสมกับนมสดและนมเข้มข้น เพิ่มไข่มุกบราวน์ชูการ์ และมี ชีสคลาวด์ (Cheese Cloud) อยู่ด้านบน ทำให้ในแก้วเดียวมีทั้งชา นม ครีมชีส และไข่มุก ซึ่งแต่ละส่วนมีเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน

สำหรับใครที่ชอบชานมไข่มุก เมนูนี้น่าสนใจตรงที่แบรนด์ให้ความสำคัญกับรายละเอียดของไข่มุก โดยเฉพาะขั้นตอนการเคี่ยวที่ระบุไว้ค่อนข้างชัดเจน อีกอย่างที่น่าสนใจคือระบบสั่งซื้อของ HEYTEA สามารถปรับแต่งเครื่องดื่มได้ค่อนข้างละเอียด ไม่ว่าจะเป็นระดับความหวาน ปริมาณน้ำแข็ง หรือการเลือกใส่และไม่ใส่ไข่มุกบราวน์ชูการ์

แต่มีเรื่องหนึ่งที่ต้องบอกครับ…

แก้วนี้พลังงานค่อนข้างสูงเลยทีเดียว จากข้อมูลโภชนาการในแอป สูตรที่แสดงมีพลังงานประมาณ 500 kcal คาร์โบไฮเดรต 56 กรัม และไขมัน 27 กรัม เรียกว่าถ้ากำลังควบคุมแคลอรีอยู่ แก้วนี้ต้องคิดนิดหนึ่งครับ 555 เพราะมีทั้งนม ครีม และไข่มุกบราวน์ชูการ์อยู่ในแก้วเดียวกัน สำหรับความหอมและความเข้มของชา ความหวาน ความมันของชีสคลาวด์ และความนุ่มหนึบของไข่มุก ผมยังไม่ขอสรุปแทนประสบการณ์จริงที่ไม่ได้บันทึกไว้ครับ

ไม่ได้ตั้งใจมากินเมนูใหม่ แต่คิดถึงชาที่เคยกินที่จีน… รอบหน้าต้องลองใหม่

สองแก้วนี้ต่างกันยังไง?

ถ้าดูจากส่วนผสมและแนวคิดของเครื่องดื่ม ทั้งสองแก้วถือว่าค่อนข้างต่างกันเลยครับ ชาฝรั่งองุ่นเขียว เป็นเครื่องดื่มที่เน้นการจับคู่ผลไม้สดกับชาเขียวมะลิ เหมาะกับคนที่อยากลองชาผลไม้ที่มีส่วนผสมแตกต่างจากเมนูทั่วไป ส่วน ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ จะเน้นองค์ประกอบของชาดำ นม ชีสคลาวด์ และไข่มุก เหมาะกับคนที่ชอบเครื่องดื่มสไตล์ชานมและมีท็อปปิงให้เคี้ยว

สำหรับราคาก็อยู่ที่ 170 บาท และ 160 บาท ตามลำดับ รวมสองแก้ว 330 บาท ถือว่าเป็นราคาที่ต้องคิดอยู่เหมือนกันถ้าเทียบกับร้านชาทั่วไป แต่ HEYTEA ก็วางตัวเองเป็นแบรนด์ชาที่เน้นวัตถุดิบและการพัฒนาเมนูในรูปแบบพรีเมียม ส่วนจะคุ้มกับรสชาติหรือเปล่า อันนี้ต้องตัดสินจากการดื่มจริงครับ ไม่ใช่แค่ชื่อแบรนด์หรือราคาที่จ่ายไป

HEYTEA LAB CentralWorld คิวยาวไหม? ต้องรอนานหรือเปล่า?

อีกเรื่องที่หลายคนน่าจะอยากรู้ก่อนมาคือ เรื่องคิว ครับ เพราะช่วงที่ HEYTEA LAB CentralWorld เพิ่งเปิดให้บริการคนทั่วไป มีลูกค้าให้ความสนใจกันค่อนข้างเยอะ วันที่ผมไปก็เหมือนกันครับ มองไปเห็นแถวต่อคิวยาวพอสมควร ตอนแรกก็คิดว่าอาจต้องรอนานเหมือนกัน

แต่พอได้เข้าไปต่อคิวจริงๆ กลับรู้สึกว่า…

เอาจริงๆ ก็รอไม่นานอย่างที่คิดนะครับ! ถึงคนจะเยอะ แต่ร้านจัดการคิวได้ค่อนข้างดี แถวขยับไปเรื่อยๆ ไม่ได้รู้สึกว่าต้องยืนรอจนเหนื่อยหรือเสียเวลามากอย่างที่กังวลตอนแรก อันนี้ต้องชมเรื่องการจัดการคิวครับ เพราะร้านเพิ่งเปิดใหม่ แถมยังเป็นแบรนด์ชาดังจากจีนที่หลายคนตั้งใจมาลองด้วย แน่นอนว่าช่วงเวลารออาจแตกต่างกันไปตามจำนวนลูกค้า โดยเฉพาะวันหยุดหรือช่วงที่มีโปรโมชั่น แต่จากประสบการณ์วันที่ผมไป เห็นคิวยาว ๆ แบบนี้ อย่าเพิ่งถอดใจครับ 555

HEYTEA LAB CentralWorld คุ้มค่ากับการมาลองไหม?

สำหรับผม สิ่งที่ทำให้ HEYTEA LAB CentralWorld น่าสนใจไม่ใช่แค่การเป็นร้านชาดังจากจีนที่มีคนต่อคิวกันเยอะ แต่เป็นแนวคิดที่พยายามนำ ชาไปสร้างสรรค์เป็นอะไรได้มากกว่าเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว จากแบรนด์ที่เริ่มต้นด้วยร้านชาเล็กๆ เพียง 30 ตารางเมตรในปี 2012 และสร้างชื่อจากแนวคิด New Style Tea วันนี้ HEYTEA ขยับมาสู่รูปแบบ LAB ที่มีทั้ง Tea Lab, Bake Lab และ Gelato Lab

โดยเฉพาะสาขา CentralWorld ที่เปิดตัวในฐานะ HEYTEA LAB แห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พร้อมเมนูพิเศษที่นำวัตถุดิบไทยอย่างขนุนและชาไทยมาต่อยอด สิ่งที่ผมว่าน่าสนใจที่สุดคือ teaAir โฟมชาแนวใหม่ที่แบรนด์เลือกเปิดตัวครั้งแรกของโลกที่กรุงเทพฯ ทำให้สาขานี้มีอะไรแตกต่างจาก HEYTEA ทั่วไปมากกว่าแค่การตกแต่งร้าน

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่พัฒนาขึ้นสำหรับประเทศไทยโดยเฉพาะ ทั้งชาอู่หลงขนุน ทาร์ตไข่ครัวซองต์ชาไทย และเจลาโต้ชาไทยมะนาว ซึ่งเป็นตัวอย่างของการนำชาไปต่อยอดเป็นเครื่องดื่ม เบเกอรี่ และของหวานในรูปแบบที่แตกต่างกัน

สำหรับการมาเยือนครั้งนี้ ผมเลือกลองเครื่องดื่มสองสไตล์ คือ ชาฝรั่งองุ่นเขียว 170 บาท และ ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ 160 บาท รวม 330 บาท ทั้งสองแก้วมีแนวคิดและส่วนผสมต่างกันชัดเจน แก้วหนึ่งเน้นผลไม้สดกับชาเขียวมะลิ ส่วนอีกแก้วเน้นชาดำ นม ชีสคลาวด์ และไข่มุกบราวน์ชูการ์ ส่วนเรื่องรสชาติว่าชอบแก้วไหนมากกว่ากัน ผมยังไม่ขอสรุปจนกว่าจะได้บันทึกความรู้สึกจากการดื่มจริงให้ครบครับ

แต่ในแง่ของความน่าสนใจของร้าน ผมว่า HEYTEA LAB CentralWorld เป็นอีกหนึ่งร้านที่สายชาน่ามาลอง โดยเฉพาะคนที่อยากสัมผัสเมนูแปลกใหม่มากกว่าชานมไข่มุกทั่วไป และสำหรับใครที่กังวลเรื่องคิว จากประสบการณ์วันที่ผมไป แม้จะเห็นคนต่อแถวยาว แต่ร้านจัดการได้ดี รอไม่นานอย่างที่คิด

ถ้าใครอยากรู้ว่าชาหนึ่งแก้วสามารถต่อยอดไปเป็นอะไรได้อีกบ้าง HEYTEA LAB CentralWorld ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งร้านที่ตอบคำถามนี้ได้ครับ

ข้อมูลร้าน HEYTEA LAB CentralWorld

เมนูพิเศษไทยที่น่าสนใจ

• teaAir Rock Oolong Jackfruit 195 บาท
• Thai Milk Tea Croissant Egg Tart 165 บาท
• Lime Thai Milk Tea Gelato 139 บาท

เอาจริงๆ ผมไม่ได้ไปรีวิวเมนูพิเศษของความพิเศษที่ประเทศไทย แต่แค่อยากรู้ว่า ที่ไทยอร่อยเท่าที่จีน ที่เคยกินมั๊ย แอบคิดถึงเลยแวะไปลอง !!! หาข้อมูลแล้ว สงสัยต้องแวะไปลองอีกรอบ ห้าๆๆๆๆ

การรอคิว: ช่วงที่ไปมีลูกค้าค่อนข้างเยอะ แต่ร้านจัดการคิวได้ดี รอไม่นานอย่างที่คิด

หมายเหตุ: ราคา เมนู โปรโมชั่น และเวลาทำการอาจเปลี่ยนแปลงได้ แนะนำตรวจสอบกับร้านก่อนเดินทาง

The post รีวิว HEYTEA LAB CentralWorld ชาดังจากจีน เปิด LAB แรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้! ลองชาฝรั่งองุ่นเขียวกับชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ appeared first on ChilliLazy.

แต่สิ่งที่ทำให้ผมอยากมาลองจริงๆ ไม่ใช่คะแนนรีวิวครับ มันคือ “เซี่ยงจี๊” ชิ้นโต ๆ ของร้านนี้ แล้วก็เป็นไปตามสูตรครับ… ผมไปถึงหลังเที่ยงนิดเดียว ตั้งใจว่าจะสั่ง เกาเหลาเซี่ยงจี๊ล้วน แบบจัดเต็ม ปรากฏว่า หมดแล้ว! สุดท้ายเลยได้ลองเซี่ยงจี๊ที่อยู่ในเกาเหลาเลือดหมูแทน แต่พอกินเข้าไปคำแรก… เสียดายกว่าเดิมอีก เพราะมันอร่อยจริง 555

ตอนแรกคิดว่ามีแค่ห้องเดียว แต่ที่ไหนได้ ตอนนี้เค้าเปิด 3 ห้องแล้ว

สั่งอาหารผ่าน QR Code ไม่ต้องเดินไปสั่ง

เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า ร้านดังย่านศรีนครินทร์

ร้าน เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า อยู่บนถนนศรีนครินทร์ แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพฯ แถว Paradise Park และสำนักงานที่ดินกรุงเทพมหานคร สาขาพระโขนง ร้านเปิดมาหลายปีแล้ว โดยพบรีวิวและคลิปเกี่ยวกับร้านย้อนหลังไปได้อย่างน้อยตั้งแต่ปี 2021 และเคยผ่านสื่อกับรายการอาหารมาไม่น้อย

หนึ่งในนั้นคือ มาวิน ฟินเฟ่อร์ ที่เคยมาถ่ายถึงร้าน และพระเอกที่ถูกหยิบมาพูดถึงก็หนีไม่พ้น “เซี่ยงจี๊ขนาดยักษ์” เช่นเดียวกัน ร้านเปิดทุกวัน ประมาณ 07.30–20.00 น. แต่ถ้าตั้งใจมากินเมนูยอดนิยม โดยเฉพาะเซี่ยงจี๊ ผมแนะนำว่า อย่ารอจนเย็นครับ เพราะขนาดผมมาหลังเที่ยงนิดเดียว เซี่ยงจี๊ล้วนก็อดแล้ว

ทีเด็ดของร้านต้อง “เซี่ยงจี๊”

ปกติเวลากินเครื่องใน สิ่งที่ผมระวังที่สุดคือกลิ่นครับ โดยเฉพาะ เซี่ยงจี๊ ถ้าจัดการไม่ดีนี่รู้เรื่องเลย แต่ของร้านพลังม้าทำออกมาดีมาก ชิ้นใหญ่ เนื้อเด้ง ไม่เหม็น ไม่มีกลิ่นคาวกวนใจ นี่เป็นของที่ผมชอบที่สุดในมื้อนี้เลย จริงๆ ผมตั้งใจมาสั่ง เกาเหลาเซี่ยงจี๊ล้วน เพราะอยากกินแบบเต็มๆ แต่วันที่ไปถึงร้านประมาณเที่ยงนิดๆ ของหมดแล้ว เหลือเซี่ยงจี๊สำหรับเมนูรวมอยู่บ้าง

ตอนแรกก็เสียดายนะ… แต่พอได้กินเซี่ยงจี๊ที่อยู่ในเกาเหลา ยิ่งเสียดายหนักกว่าเดิม เพราะอร่อยจริง และอยากกินมันล้วนๆ เลย ใครตั้งใจมาร้านนี้เพื่อเซี่ยงจี๊โดยเฉพาะ ผมว่า มาช่วงเช้าหรืออย่างช้าก่อนเที่ยง น่าจะมีโอกาสได้กินครบกว่าครับ

เซี่ยงจี้น่ากินมากกกกก… ปกติผมไม่ค่อยกินเท่าไหร่ แต่ร้านนี้ชอบมาก

เกาเหลาเลือดหมูพิเศษ เครื่องมาเต็ม

เมนูแรกที่ผมสั่งคือ เกาเหลาเลือดหมูพิเศษ สิ่งแรกที่ชอบคือ เครื่องให้มาเยอะและค่อนข้างแน่น สมกับที่ร้านดังเรื่องเครื่องใน ไม่ได้มีแค่เลือดหมูกับหมูไม่กี่ชิ้นแล้วเน้นน้ำซุป แต่ตักไปเรื่อยๆ ยังเจอเครื่องอยู่เรื่อยๆ น้ำซุปเป็นสไตล์น้ำใส กินง่าย ไม่ได้ปรุงรสหนักจนกลบรสเครื่องใน ยิ่งได้พริกไทยเข้าไปช่วยเพิ่มความหอม ซดร้อนๆ แล้วคล่องคอดีครับ แต่สำหรับผมพระเอกยังเป็น เซี่ยงจี๊ ชิ้นค่อนข้างใหญ่และทำมาสะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้าปกติเป็นคนชอบเครื่องในอยู่แล้ว น่าจะถูกใจร้านนี้ไม่ยาก

เกาเหลาเลือดหมู เครื่องแน่นจริง แต่อันนี้ผมสั่งแบบพิเศษนะครับ แต่ก็แค่ 80 บาท

ก๋วยจั๊บน้ำใสพิเศษ เครื่องก็แน่นเหมือนกัน

อีกชามผมลอง ก๋วยจั๊บน้ำใสพิเศษ น้ำซุปมาในแนวเดียวกับเกาเหลา แต่เพิ่มเส้นก๋วยจั๊บเข้ามา ใครอยากกินเป็นมื้อเดียวจบ ไม่ต้องสั่งข้าวเพิ่ม ตัวนี้สะดวกดี

จุดแข็งยังคงเป็นเรื่อง เครื่อง ให้มาค่อนข้างเต็มเหมือนเกาเหลา และสำหรับคนชอบทั้งเส้นและเครื่องใน ก๋วยจั๊บน้ำใสน่าจะตอบโจทย์กว่า แต่ถ้าถามผมว่าให้เลือกอย่างเดียว… ผมยังเทไปทาง เกาเหลา + ข้าวสวยร้อนๆ มากกว่าครับ เพราะข้าวของที่นี่มีอะไรน่าสนใจอยู่เหมือนกัน

ข้าวสวยร้อนๆ เหมือนหุงมาเป็นถ้วย

ตอนแรกไม่ได้คิดว่าจะพูดถึงข้าวเลยครับ แต่กินแล้วชอบ ข้าวสวยของร้านเสิร์ฟมา ร้อนมาก และจากที่เห็นเหมือนร้านจะทำหรืออุ่นมาเป็นถ้วยๆ ก่อนยกมาเสิร์ฟ ข้าวร้อน เนื้อข้าวดี กินคู่กับน้ำซุปเกาเหลาและเครื่องในแล้วเข้ากันมาก เรื่องวิธีหุงผมไม่ขอฟันธงว่าเขาหุงแยกทีละถ้วยจริงหรือเปล่า แต่ในแง่คนกินคือ… ข้าวมาร้อนๆ แบบนี้ ดีครับ เรื่องเล็กแต่ช่วยให้เกาเหลาอร่อยขึ้นจริง

ใครสั่งเกาเหลา แนะนำวางบนข้าว

ทำน้ำจิ้ม น้ำปลา พริก น้ำตาล น้ำส้ม ใส่ตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วราดเซี่ยงจี้ อร่อยมาก

หมูกรอบ อีกอย่างที่ไม่ควรพลาด

มาร้านนี้แล้วไม่ได้มีดีแค่เครื่องในครับ อีกเมนูที่เห็นร้านดันเป็น Best Seller ชัดเจนคือ หมูกรอบ ผมสั่งมาแยกอีกหนึ่งจาน ตัวหมูกรอบหั่นมาชิ้นค่อนข้างหนา มีทั้งส่วนหนัง มัน และเนื้อ กินเปล่าๆ ได้ หรือจะเอามากินคู่กับเกาเหลาและข้าวร้อนๆ ก็เข้ากัน และถ้าเป็นคนไม่กินเครื่องใน ผมว่าก็ยังมาร้านนี้ได้ เพราะหมูกรอบถูกเอาไปต่อยอดเป็นหลายเมนูมาก มีทั้ง ข้าวหมูกรอบ, ข้าวคะน้าหมูกรอบ, ข้าวกะเพราหมูกรอบ และก๋วยจั๊บหมูกรอบล้วน เรียกว่าสายหมูกรอบก็สามารถมากินได้โดยไม่ต้องแตะเครื่องในเลย

หนังกรอบสุดๆ จิ้มซีอิ้วดำคือดี มีน้ำจิ้ม 2 แบบ อีกอันเป็นเหมือนแจ่ว แต่ผมชอบซีอิ้วดำมากกว่า

ไม่ได้มีแค่เกาเหลา ร้านนี้เมนูเยอะกว่าที่คิด

ตอนแรกผมก็นึกว่าร้านขายเกาเหลาเลือดหมู ก๋วยจั๊บ และหมูกรอบเป็นหลัก แต่พอเข้าไปดูเมนูจริงๆ มีอาหารจานเดียวอีกหลายอย่าง ที่สะดุดตาคือ ข้าวกะเพราเนื้อออสเตรเลีย ซึ่งร้านติดป้าย Best Seller เอาไว้ด้วย นอกจากนี้ยังมีข้าวกะเพราหมูกรอบ ข้าวคะน้าหมูกรอบ และเมนูอื่น ๆ อีกหลายอย่าง รอบนี้กินไม่ไหวแล้วครับ 555 เอาไว้ถ้ามีโอกาสกลับมาแก้มือ เซี่ยงจี๊ล้วน กะเพราเนื้อออสเตรเลียน่าจะเป็นอีกจานที่ผมอยากลอง

ไปกี่โมงดี ถ้าอยากกินเซี่ยงจี๊?

ร้านเปิดตั้งแต่ประมาณ 07.30 น. จากประสบการณ์วันที่ผมไป ผมมาถึง หลังเที่ยงนิดเดียว แต่เกาเหลาเซี่ยงจี๊ล้วนหมดไปเรียบร้อยแล้ว ไม่ได้หมายความว่าจะหมดก่อนเที่ยงทุกวันนะครับ เพราะแต่ละวันจำนวนลูกค้าและของที่ร้านเตรียมไว้อาจไม่เหมือนกัน แต่ถ้าเป้าหมายคือ

“วันนี้ฉันจะมากินเซี่ยงจี๊ล้วนให้ได้”

ผมว่าไปช่วง เช้าถึงก่อนเที่ยง ปลอดภัยกว่า โดยเฉพาะถ้ามาจากไกล ๆ แล้วตั้งใจมากินเมนูนี้โดยเฉพาะ ไม่งั้นอาจเป็นเหมือนผม ได้ชิมแล้วอร่อย แต่กินได้ไม่สะใจ

ที่จอดรถ เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า

เรื่องนี้ต้องวางแผนนิดหนึ่งครับ ร้านอยู่ติดถนนศรีนครินทร์ และ มีพื้นที่จอดรถก่อนถึงตัวร้าน วันที่ไปผมเลยเข้าไปจอดบริเวณนั้น ส่วนบริเวณใกล้ร้านมีพื้นที่ให้จอดได้เพียงไม่กี่คัน การเอารถมาในช่วงคนเยอะจึงอาจไม่สะดวกเท่าไร แนะนำดูจุดจอดรถก่อนถึงร้านไว้เลย จะได้ไม่ขับเลยแล้วต้องวนกลับมาใหม่

ผมเห็นคนจอดรถตรงนี้ก่อนถึงร้าน เลี้ยวซ้ายเข้าไปจอดกันได้ครับ

เดินมาที่ร้านน่าจะประมาณ 100 เมตร

ส่วนผมเลยไปแล้วเพิ่งเห็นรร้าน พอจอดข้างทางได้แต่ที่จอดไม่เยอะ

สรุป เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า อร่อยไหม?

ถ้าเป็นคนชอบ เกาเหลาเลือดหมู ก๋วยจั๊บน้ำใส และเครื่องใน ผมว่าร้านนี้ควรมาลองครับ สิ่งที่ประทับใจที่สุดไม่ใช่ว่าร้านดังหรือผ่านรายการมาเยอะ แต่คือ เครื่องให้มาค่อนข้างแน่น และเซี่ยงจี๊ทำมาดีจริง ชิ้นใหญ่ เนื้อดี และที่สำคัญ ไม่เหม็น อันนี้สำคัญมากสำหรับเครื่องใน

ก๋วยจั๊บน้ำใสก็เครื่องแน่น เกาเหลากินกับข้าวร้อนๆ อร่อย หมูกรอบก็มีให้สั่งเพิ่ม ใครไม่กินเครื่องในยังมีเมนูข้าวและหมูกรอบให้เลือกอีกเยอะ มีอยู่เรื่องเดียวที่ยังค้างคา… เซี่ยงจี๊ล้วนครับ! ครั้งหน้าเห็นทีต้องมาตั้งแต่เช้า

ข้อมูลร้าน เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า ศรีนครินทร์

• ร้าน: เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า
• ย่าน: ถนนศรีนครินทร์ แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพฯ
• เวลาเปิด: ประมาณ 07.30–20.00 น. ทุกวัน
• เมนูที่ลอง: เกาเหลาเลือดหมูพิเศษ, ก๋วยจั๊บน้ำใสพิเศษ, หมูกรอบ
• เมนูที่อยากลองแต่หมด: เกาเหลาเซี่ยงจี๊ล้วน
• เมนูน่าสนใจอื่น: ข้าวกะเพราเนื้อออสเตรเลีย, ข้าวหมูกรอบ, ข้าวคะน้าหมูกรอบ
• ที่จอดรถ: มีจุดจอดรถก่อนถึงร้าน และพื้นที่จอดบริเวณใกล้ร้านมีจำนวนจำกัด

เวลาเปิด ราคา เมนู และความพร้อมของวัตถุดิบอาจเปลี่ยนแปลง แนะนำตรวจสอบกับร้านก่อนเดินทาง โดยเฉพาะถ้าตั้งใจไปกินเซี่ยงจี๊ล้วน

The post รีวิว เกาเหลาเลือดหมูพลังม้า ศรีนครินทร์ ทีเด็ดเซี่ยงจี๊ชิ้นโต เครื่องแน่น ไม่เหม็น! ไปหลังเที่ยงเซี่ยงจี๊ล้วนหมดแล้ว appeared first on ChilliLazy.

พอได้ลองจริง สิ่งที่ชอบที่สุดกลับไม่ใช่แค่ไส้ แต่เป็น Texture ของขนมปัง ที่ด้านนอกทอดมาจนกรอบ ขณะที่ด้านในยังนุ่ม พอเจอกับไส้ครีมนุ่มๆ หรือไส้แกงกะหรี่ฉ่ำๆ มันเข้ากันกว่าที่คิด รอบนี้ลองไป 2 เมนู ทั้งหวานและคาว และบอกก่อนเลยว่า อร่อยทั้งคู่ครับ

Age.3 มาจากไหน? Ginza จริงไหม?

ถ้าจะเล่าให้ถูก จริงๆ เรื่องราวของ Age Sando ไม่ได้เริ่มต้นที่ Ginza ตั้งแต่แรกครับ ต้นทางมาจาก FRUITS SAND THREE ที่เมือง Kama จังหวัด Fukuoka ซึ่งเริ่มทำ Fruit Sandwich มาตั้งแต่ปี 2020 ก่อนพัฒนาเมนู Age Sando (揚げサンド) หรือแซนด์วิชทอดขึ้นมาในปี 2023 จากนั้นจึงนำคอนเซปต์แซนด์วิชทอดมาเปิดเป็นร้านเฉพาะทางในชื่อ Age.3 GINZA ที่โตเกียว เมื่อวันที่ 8 ธันวาคม 2023 และได้รับความนิยมจนกลายเป็นร้านที่มีคนต่อคิวและนักท่องเที่ยวรู้จักกันเยอะ

เพราะฉะนั้น ถ้าจะบอกว่า “แซนด์วิชทอดดังจาก Ginza” ถือว่าได้ครับ เพราะ Age.3 ในรูปแบบร้านเฉพาะทางแจ้งเกิดที่ Ginza แต่รากของแบรนด์และการพัฒนา Age Sando นั้นมาจาก Fukuoka มาก่อน ปัจจุบัน Age.3 ขยายจากญี่ปุ่นไปหลายประเทศ และล่าสุดก็มาถึงประเทศไทยเรียบร้อยแล้ว

Age.3 Bangkok สาขาแรกในไทย

Age.3 Bangkok เปิดสาขาแรกในประเทศไทยที่ Central Park ชั้น G โดย MAGURO GROUP เป็นผู้ดำเนินการในประเทศไทย เมนูไม่ได้มีแค่ของหวานอย่างที่เห็นใน Social นะครับ มีให้เลือกมากกว่า 30 เมนู ตั้งแต่ Whipped Cream, Custard, Chocolate, Matcha, Pistachio ไปจนถึงฝั่งของคาวอย่าง Egg Salad, Keema Curry, Yakisoba และ Japanese BBQ Beef

ราคาเริ่มต้นของตัว Whipped Cream อยู่ที่ 89 บาท ส่วนใหญ่จะอยู่ช่วงร้อยกว่าบาท ไปจนถึงเมนู Premium อย่าง Japanese BBQ Beef + Egg ราคา 349 บาท

จุดเด่นคือ “ทอดก่อน แล้วค่อยใส่ไส้”

ความน่าสนใจของ Age.3 อยู่ตรงวิธีทำครับ ตัวขนมปังจะถูกนำไปทอดให้ด้านนอกกรอบก่อน แล้วจึงค่อยใส่ครีมหรือไส้ต่างๆ ลงไปทีหลัง ทำให้เราได้ Texture ที่ค่อนข้างชัดเจน ข้างนอกกรอบ แต่ข้างในนุ่ม โดยเฉพาะเมนูของหวานที่ไส้เป็นครีม จะมีความต่างของทั้ง อุณหภูมิและ Texture ระหว่างขนมปังทอดกับครีมนุ่มๆ อยู่ในคำเดียวกัน

อีกอย่างที่น่าสนใจคือวิปครีมของ Age.3 ไม่ใช้น้ำตาลทรายในการให้ความหวาน แต่ใช้ Lakanto ซึ่งเป็นสารให้ความหวานจาก erythritol และ monk fruit แทน แต่ไม่ได้หมายความว่ากินแล้วไม่อ้วนนะครับ 555 ขนมปังก็ยังทอดอยู่เหมือนเดิม

Crème Brûlée 155 บาท

เริ่มจากของหวานก่อน ผมเลือก Crème Brûlée ราคา 155 บาท อยู่ในกลุ่ม Custard Whipped Cream ตัวนี้ผมชอบเลยครับ กัดเข้าไปอย่างแรกที่รู้สึกคือ ขนมปังกรอบ แล้วด้านหน้าของ Crème Brûlée ก็มีความกรอบเพิ่มขึ้นอีก ก่อนจะเจอกับครีมนุ่มๆ ด้านใน

สิ่งที่ดีคือ ครีมไม่ได้หวานมาก ตอนแรกเห็นครีมเยอะขนาดนี้คิดว่าจะเลี่ยน แต่กินจริงกลับกินเพลินกว่าที่คิด ความกรอบของขนมปังช่วยตัดกับความนุ่มของครีมได้ดีมาก มันมีทั้ง กรอบ + นุ่ม อยู่ในคำเดียวกัน และนี่น่าจะเป็นเสน่ห์ของ Age Sando ที่ทำให้มันต่างจากการกินแซนด์วิชครีมธรรมดา

ส่วนตัวชอบครับ อร่อยมาก กินเพลินจนหมดชิ้นได้ไม่ยาก

หน้ากรอบ ขนมปังกรอบ ครีมฉ่ำ ไม่หวานไป ซื้อแล้วแนะนำให้กินเลย

Hot! Grilled Keema Curry 185 บาท

พอกินของหวานแล้ว ผมอยากรู้เหมือนกันว่า… แล้วถ้าเป็นของคาวล่ะ ขนมปังทอดแบบนี้จะเวิร์กไหม? เลยลอง Hot! Grilled Keema Curry ราคา 185 บาท ซึ่งในเมนูมีป้าย Recommended Menu ติดอยู่ด้วย ปรากฏว่า…

อันนี้ก็อร่อยครับ และผมถูกใจมาก

กลิ่นแกงกะหรี่ไม่ได้แรงมากจนกลบทุกอย่าง แต่รสชาติค่อนข้างเข้มข้น ตัวไส้มีความฉ่ำ พอกินคู่กับขนมปังทอดกรอบๆ แล้วเข้ากันดีมาก สิ่งที่ผมชอบคือถึงไส้จะฉ่ำ แต่เรายังได้ Texture กรอบจากขนมปังอยู่ ทำให้แต่ละคำไม่ได้มีแต่ความนุ่มไปทั้งหมด ถ้าใครไม่ได้เป็นสายหวาน หรือมากันหลายคนแล้วอยากลองทั้งสองฝั่ง ผมว่า ควรมีเมนูคาวสักชิ้น และจากสองตัวที่ผมลอง Hot Grilled Keema Curry เป็นตัวที่สั่งซ้ำได้เลย

เมืองไทยมีเมนู Exclusive ด้วย

ถึงรอบนี้ผมจะไม่ได้ลอง แต่ถ้าใครอยากกินอะไรที่ต่างจากญี่ปุ่น ที่ Age.3 Bangkok มี Thailand Exclusive 2 เมนู Pad Kra Pao — 139 บาท เอากะเพรามาใส่ในขนมปังทอด พร้อมเนื้อสัตว์ ผักและไข่ เป็นการเอารสชาติแบบไทยมาอยู่ใน Age Sando แบบเต็มๆ

Thai Tea Matcha Brûlée — 139 บาท ฝั่งหวานใช้ทั้งชาไทยและ Matcha ทำเป็นครีมและ Custard ก่อนทำหน้าแบบ Brûlée สองตัวนี้มีป้าย Only in Thailand ชัดเจน ใครมาครั้งแรกแล้วอยากลองเมนูที่หาไม่ได้จาก Age.3 ที่ญี่ปุ่น น่าจะเริ่มจากสองตัวนี้ได้เลย

ขนมปังกรอบเหมือนกัน ไส้ฉ่ำ ชีสยืดเบาๆ

เมนู Age.3 Bangkok มีอะไรอีก?

จากเมนูหน้าร้าน วันที่ผมไป มีให้เลือกค่อนข้างเยอะครับ

ฝั่งหวานมีตั้งแต่ Whipped Cream 89 บาท, Strawberry, Chocolate Strawberry, Mandarin Orange, Blueberry, Mango, Anko & Butter, Caramel Biscuit, Kuromitsu Kinako, Banana Brûlée, Chocolate Cream, Ganache Matcha, Honey Cheesecake Cream ไปจนถึง Berry Pistachio

ส่วนของคาวมี Teriyaki Burger + Egg, Potato Salad, Egg Salad, Tuna Mayonnaise, Grilled Keema Curry, Hot Grilled Keema Curry, Yakisoba Noodles + Egg และกลุ่ม Premium Fried Sandwich อย่าง Japanese BBQ Beef + Egg

นอกจากนี้ที่ไทยยังมี Fried Sandwich + Ice Cream อีกหลายตัวด้วย เรียกว่าไม่ได้มีแค่แซนด์วิชครีมขาวๆ ที่เราเห็นกันในรูปครับ

เรื่องคิว Age.3 Bangkok รอนานไหม?

เรื่องนี้หลายคนน่าจะอยากรู้ เพราะช่วงเปิดร้านคนค่อนข้างเยอะ วันที่ผมไปถึงประมาณ 11 โมง ระบบจะเปิดรับคิวเป็นรอบๆ ผมรอประมาณ 40 นาที ซึ่งส่วนตัวรู้สึกว่าไม่ได้โหดมาก แต่พอช่วงบ่ายคนเริ่มเยอะขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ถ้าจำนวนคนเยอะจนคิวสะสม ร้านจะ ปิดรับคิวชั่วคราวเพื่อเคลียร์คิวเดิมก่อน แล้วจึงเปิดรับรอบต่อไป ดังนั้นถ้าไม่อยากรอนาน ผมว่า มาช่วงร้านเปิดหรือช่วงเช้าน่าจะได้เปรียบกว่า อย่างน้อยจากวันที่ผมไป 11 โมงยังจัดการคิวได้ค่อนข้างโอเค

สรุป Age.3 Bangkok คุ้มกับการต่อคิวไหม?

ก่อนกินผมคิดว่า Age.3 อาจเป็นร้านที่เด่นเรื่องหน้าตาและความไวรัลมากกว่ารสชาติ แต่หลังจากลองสองตัวแล้ว ผมว่า ตัวขนมปังทอดของเขาทำหน้าที่ได้ดีจริง Crème Brûlée ได้ความ กรอบของขนมปัง + หน้ากรอบ + ครีมนุ่มที่ไม่หวานเกินไป กินเพลินมาก ส่วน Hot Grilled Keema Curry ก็ทำให้เห็นว่า Age Sando ไม่จำเป็นต้องเป็นของหวาน เพราะ แกงกะหรี่รสเข้ม ไส้ฉ่ำ กับขนมปังกรอบ เข้ากันมากกว่าที่คิด

ถ้าให้เลือกจากสองตัวที่กิน… เลือกยากครับ เพราะอร่อยคนละแบบ 555

• สายหวานไป Crème Brûlée
• สายคาวไป Hot Grilled Keema Curry

แต่ถ้ามากันสองคน ผมว่า สั่งสองตัวแล้วแบ่งกันคือจบ ได้ลองทั้งสอง Character ของ Age.3 พอดี ส่วนจะคุ้มกับการรอไหม? รอบของผมรอประมาณ 40 นาที แล้วได้กินสองตัวนี้ ผมว่าโอเคครับ

แต่ถ้าต้องรอหลายชั่วโมง…อันนั้นอีกเรื่องนะ 555

ข้อมูล Age.3 Bangkok

• ร้าน: Age.3 Bangkok (อาเกะซัง)
• สาขา: Central Park ชั้น G
• ประเภท: Japanese Fried Sandwich / Age Sando
• ราคา: เริ่มต้นประมาณ 89 บาท
• เมนูที่ลอง: Crème Brûlée 155 บาท / Hot! Grilled Keema Curry 185 บาท
• เมนู Thailand Exclusive: Pad Kra Pao 139 บาท / Thai Tea Matcha Brûlée 139 บาท
• การรอคิว: วันที่ไปประมาณ 11.00 น. รอประมาณ 40 นาที โดยร้านเปิดรับคิวเป็นรอบ และอาจหยุดรับชั่วคราวเมื่อคิวเยอะ

หมายเหตุ: ราคา เมนู และระบบคิวอาจมีการเปลี่ยนแปลง แนะนำตรวจสอบกับร้านอีกครั้งก่อนเดินทาง

The post รีวิว Age.3 Bangkok แซนด์วิชทอดดังจาก Ginza มาไทยแล้ว! ขนมปังกรอบ ครีมนุ่ม ลอง Crème Brûlée กับ Keema Curry อร่อยทั้งคู่ appeared first on ChilliLazy.