วันนี้ผมมากินโอมากาเสะกันอีกแล้วครับ แต่ยังรัก ยังชอบกับร้านเดิม “Kokoro Omakase” ร้านที่แตกไลน์มาจาก Sushi Ichizu ยังคงความพรีเมี่ยม ราคาจับต้องได้มากขึ้นกับคอนเซ็ปต์ Everyday Omakase กินกันได้บ่อยๆ จริงๆ เดือนนี้ผมก็หลายรอบแล้วครับ ห้าๆๆๆๆ
รอบนี้ของมาลองที่สาขา Megabangna กันหน่อย ยังไม่เคยมาส่วนของที่นี่จะมีเคาร์เตอร์บาร์ยาว 12 ที่นั่ง ส่วนของเชฟสาขานี้ เค้าก็มีประสบการณ์การทำร้านซูชิรูปแบบฟิวชั่นและเอโดะมาเอะ ทำให้รูปแบบการเสิร์ฟมีความฟิวชั่น และมีลูกเล่นที่มากกว่า แต่ยังคงผสมผสานวัฒนธรรมการทำซูชิแบบดั้งเดิมไว้ครบถ้วน อยากจะบอกว่าลูกเล่นเยอะจริงครับ เมนูลูกเล่นเกินราคาจริงๆ ครับ คุ้มอ่ะบอกเลย…
ส่วนของคอร์สโอมากาเสะของ Kokoro Omakase ก็จะมี…
- Mini Heart Omakase ราคา 1,980 บาท
- Big Heart Omakase ราคา 2,890 บาท
- Mega Heart Omakase ราคา 4,980 บาท (เฉพาะสาขา Megabagna)
- Hand Roll Omakase ราคา 1,190 บาท (เฉพาะสาขา Central Eastville)
ครั้งนี้ผมจัดเป็น Big Heart Omakase ตอนแรกเห็นบอกว่ามีซูชิ 9 คำ ก็คิดว่า… จะอิ่มมั๊ยนะ แต่ที่ไหนได้ ยังมีของว่าง ซุปและของหวานมาอีกครับ แน่นๆ เลย บอกเลยคอร์สนี้ ส่วนของร้าน Kokoro Omakase สาขา Megabangna จะอยู่ที่ชั้น 2 โซน Foodwalk ครับ มุมนี้เลย ตามภาพหาไม่ยาก แต่จะมากินต้องจองกันก่อนน้า อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ถ้ารอบนั้นยังมีที่นั่งว่างน้า)
ส่วนของรอบก็ตามนี้เลยครับ
บรรยากาศภายในร้านก็อบอุ่น สบายๆ พร้อมให้บริการ
เริ่มจะหิวละ เริ่มคอร์ส Big Heart Omakase รอบ 19.45 น. กันเลยดีกว่า…
อยากจะบอกว่ากว่าจะจบคอร์ส เกือบ 2 ชั่วโมงจ้า เมนูเยอะ กินเรื่อยๆ อร่อยๆ เผื่อใครจะมากินจะได้วางแผนถูก ^^
ส่วนของคอร์สนี้จะมี…
ของว่าง 8 อย่าง (ของว่างใหญ่ทำเอาอิ่มได้ ห้าๆๆๆ), ซูชิ 9 คำ, ซุป 1 ที่ และของหวาน 2 ที่ครับ
เริ่มคอร์สกันด้วย เครื่องดื่มเปิดต่อมรับรสกันเหมือนเดิม กินปุ๊บหิวปั๊บ ห้าๆๆๆ
กิมมิคของที่นี่ก็คือ….
เขียนแก้วเล่นกันได้ระหว่างรอเมนูแรกที่จะมาเสิร์ฟครับ
ส่วนของเมนูของว่าง เมนูแรกของวันนี้ก็คือ…
Chawanmuchi Aonori ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับซุปสาหร่ายเข้มข้น ไข่ตุ๋นอุ่น เสิร์ฟพร้อมซุปสาหร่าย เขียวๆ หอมหวาน ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มละมุน อร่อยมาก
อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ ว่าที่นี่มีเชฟมีประสบการณ์การทำร้านซูชิรูปแบบฟิวชั่นและเอโดะมาเอะ ที่นี่ก็เลยมีกิมมิค ให้เราถ่าย Story เก๋ๆ เอาไปอวดเพื่อนกันได้
กิมมิคแรกเป็นฟองสบู่กินได้ที่มีควันอยู่ด้านในพอลงไปที่จานอาหารแล้วก็แตกควันสวย
เพิ่มความน่ากินไปอี๊ก…
ส่วนของเมนูนี้ Buri Carpaccio ปลาหางเหลือง จาก Kyushu เสิร์ฟคู่กับซอสคาปาชิโอ่ สไตล์ญี่ปุ่น
ปลารสชาติดี เข้มข้น ซอสอร่อย อยากกินต่ออีกซัก 10 ชิ้น ^^
เมนูต่อมา…
Shirako Tempura สเปิร์มปลาคอด เป็นไฮไลท์ในช่วงฤดูหนาว นำเสนอในรูปแบบเทมปุระ
ทานคู่กับเกลือโมชิโอะและมะนาว
ผมเคยกินสเปิร์มปลาคอดแต่แบบสดครับ รอบนี้ได้มากินแบบเทมปุระ ก็อร่อยไปอีกแบบครับ กรอบนอก นุ่มละมุน ละลายข้างใน โรยเกลือหน่อยบีบมะนาวนิดแก้เลี่ยน กำลังดีเลยครับ
กิมมิคต่อมา… Cold Somen เส้นโซเมนเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว สำหรับเครียร์รสชาติก่อนเข้าซูชิ
รอบนี้เชฟเสิร์ฟมาในแก้วที่ลอยได้ หมุนติ้ว สนุกสนานเลยทีนี้ ห้าๆๆๆๆๆ ถ่าย Story มาสวยเลย เริ่มจากด้านข้างแก้วแบบนี้ก่อน แล้วค่อยปรับมุมมองเข้าไปในแก้ว สวยมากกกก เพราะเส้นโซเมนเป็นสีๆ เขียว ขาว และชมพู อย่างกับเชฟเล่นมายากลให้ดู ห้าๆๆๆๆ
ส่วนของรสชาติ เวลากินก็จะเย็นๆ เปรี้ยวๆ สดชื่นมาก
เครียร์รสชาติก่อนเข้าซูชิ ได้จริงๆ
ระหว่างนี้เชฟก็เริ่มปั้นซูชิให้เรากิน เพลินๆ ดี
ซูชิคำแรกของวันนี้ก็คือ…
Hotate หอยเชลล์จากฮอกไกโด
ส่วนของซูชิคำแรกรสชาติเริ่มจากเบาๆ ก่อน แต่รสชาติไม่เบา หอยเชลล์นุ่ม หอมเบาๆ อร่อยเลย
ยกระดับรสชาติของปลาขึ้นมาหน่อยกับซูชิ Shima Aji Sushi ปลาหางแข็ง จาก Nagasaki
ส่วนของปลาสดใหม่ เนื้อหวาน อร่อย
Kanpachi Zuke Sushi ปลาข้างเหลือง จาก Oita รสชาติกลมกล่อม หวานอร่อย
Hirame Sushi ปลาตาเดียวสโมค จาก Hokkaido รสชาติ นุ่มละมุน ละเอียดอ่อน
Maguro Sushi Zuke ปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki โฟมทรัฟเฟิล ความเข้มข้นของรสชาติปลาตัดกับความหอมของทรัฟเฟิล คือดีย์เลยครับ คำนี้ เพิ่มความพรีเมี่ยมโคตร
คำก่อนว่าพรีเมี่ยวแล้ว คำนี้…
Otoro Sushi ปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki ออนท็อปด้วยทรัฟเฟิล ทรัฟเฟิลมาเป็นชิ้นเลยจ้า
ปลาทูน่าเบิร์นเบาๆ หอมฟุ้ง นุ่มละมุนข้างใน
เคี้ยวโดนทรัฟเฟิลกรอบๆ หอมทรัฟเฟิลฟุ้งทั่วทั้งปาก
เชฟยังอัดความฟินมาอย่างต่อเนื่อง…
เมนูนี้ Ankimo ตับปลาอังโกะจาก Hokkaido เสิร์ฟในรูปแบบมูสคู่กับขนมปังกรอบ จาก Hokkaido
ขนมปังกรอบ กรอบจริงจัง โดนลิ้นแแอบละลาย กัดไปเจอตับปลารสชาติเข้มข้น
กรอบนอก นุ่มใน หอมอร่อย
เมนูนี้ก็ชอบไปอีก… Awabi White Sause หอยเป๋าฮื้อเสิร์ฟคู่กับไวท์ซอส เป็นซอสสูตรพิเศษของร้าน
ส่วนของเส้นคลุกกับไวท์ซอส ละมุนๆ หวานๆ มันๆ กินกับหอยเป๋าฮื้อกรุบกรอบ
เทคเจอร์ที่ตัดกัน แต่อร่อยอย่างลงตัว ชอบมาก
เพิ่มความเข้นข้นอีกหน่อย…
กับเมนู Aka Ebi Miso กุ้งแดงจาก Hokkiado เสิร์ฟพร้อมกับซอสมิโซะมันกุ้งเป็นมันกุ้งจากกุ้งล็อปสเตอร์
กุ้งแดงเนื้อเด้งหวาน ซอสมันกุ้งเข้มข้น หวานมัน ฟินอีกแล้ว
เมนูนี้มิติใหม่อีกแล้ว
Engawa Tempura ครีบปลาตาเดียวทอดเทมปุระ เสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานสไตล์ญี่ปุ่น
แป้งทอด สาหร่าย กรอบๆ ครีบปลาตาเดียวนุ่มๆ ด้านใน อร่อยไปอีกแบบ
แอบชอบ Presentation ของจานนี้
Gindara Miso Saikyo ปลาจินดาระหมักมิโซะเป็นเวลา 3 วัน ก่อนนำไปย่างให้หนังกรอบ
เสิร์ฟพร้อม Sawa Kani ปูน้อยริมบึงจากแม่น้ำประเทศญี่ปุ่น เมื่อนำไปทอดจะกรอบทั้งตัวกินได้ทั้งเปลือกหอมกลิ่นมันปูหอมๆ อร่อยมากๆ อย่างกับน้องยังมีชีวิต ส่วนตัวมีชีวิตอยู่ภาพต่อไป… ครับ ห้าๆๆๆๆ
เมนูนี้เหมือนปู Sawa กำลังกินปลาอยู่เลยนะครับ ชอบๆ ถ่ายรูปสวย
ส่วนของรสชาติ ปลาย่างมาหอม หนังกรอบ อร่อย ส่วนของปู กรอบกินได้ทั้งตัวหอมปูมากครับ อยากกินเพิ่มอีกซัก 10 ตัว ชอบ ชอบ ไปกินต่อที่ไหนดี ^^
พอกินเสร็จเชฟก็เอา Sawa Kani ตัวเป็นๆ มาให้ดู น้องน่ารักมาก น่าเอาไปเลี้ยง ห้าๆๆๆ
มาต่อกันที่… Uni ไข่หอยเม่น ส่วนของรสชาติ หวาน ไม่คาว คือดีย์มาก
ปิดท้ายมื้อนี้กันด้วย Unagi Don ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสต็อกปลาแห้ง
ส่วนของปลาไหล หอม หวาน นุ่ม กินกับข้าวอร่อยกำลังดี
Cool Down ความพีคจากสูงสุด สู่ Soup ซุปใส หอมหวาน เนื้อปลานุ่มๆ จบมื้อนี้ได้อย่างสวยงามมาก
อยากจะบอกว่าอิ่มมากครับ คุ้มค่า คุ้มราคาสุดๆ
ล้างปากกันด้วยของหวาน Warabi Mochi วาราบิโมจิ ซอสคุโระมิสึ โมจินุ่ม กับน้ำตาลหวานๆ กำลังดี
อีก 1 เมนูของหวาน Chocolate Lover Cake 3 ชั้น ตรงกลางนุ่มละมุน รสชาติกำลังดี
อิ่ม อร่อย เกือบ 2 ชั่วโมงกับ 20 เมนู ของว่าง ซูชิ ซุป และของหวาน อิ่มมาก เอาจริงๆ นะครับ ผมก็เคยกินโอมากาเสะตั้งแต่ราคาถูก กลาง และแพงหูฉี่มาแล้ว สำหรับที่นี่ผมว่าคุ้มค่าคุ้มราคามากนะครับ ใครที่อยากลองกินโอมากาเสะซักครั้ง สัมผัสความเป็นโอมากาเสะจริงๆ วัตถุดิบดีๆ กิมมิคอย่างกับโอมากาเสะแพงๆ ผมว่าที่นี่ OK เลยครับ จัดปายยยย
ส่วนของรอบที่มีให้บริการ…
- Central Eastville: 12.00 / 17.00 / 19.30 น.
- Megabangna: 12.00 / 15.00 / 17.30 / 19.45 น.
จองคิวกินโอมากาเสะกันได้ที่…
- LINE: @kokoro_omakase (with @ sign)
- Central Eastville เบอร์โทร 063-619-6655 (2F, Outdoor Zone )
- Mega Bangna เบอร์โทร 098-391-5399 (Mega Foodwalk, Level 2)
รายละเอียดเพิ่มเติม
- Facebook: www.facebook.com/kokoro.omakase
- Instagram: www.instagram.com/kokoro_omakase
ไปลองกินกันนะครับ ^^
