ส่วนของเชฟของร้าน Kokoro Omakase ยังเป็นอดีตมือขวา (Sous Chef) จากร้าน Sushi Ichizu ด้วยนะครับ ส่วนของชื่อ Kokoro มีความหมายว่า “หัวใจ” สื่อถึงความรัก ความทุ่มเท ที่ร้านมีให้กับอาหารญี่ปุ่นและศาสตร์แห่งการทำซูชิครับ ร้านมีเคาร์เตอร์ยาว 8 ที่นั่ง กับอีก 2 ที่นั่งที่เป็นโต๊ะครับ สำหรับการบริการลูกค้า จุดเด่นของเคาเตอร์ก็คือ เป็นไม้ฮิโนกิ ไม้ที่มักจะใช้กันในร้านซูชิระดับมิชลินสตาร์ ที่ญี่ปุ่น ที่ตั้งโดดเด่นอยู่ในร้าน พร้อมตกแต่งร้านอิโมจิน่ารักๆ กำแพงด้านหลังเชฟครับ ส่วนของใช้ต่างๆ ที่ใช้ในการตกแต่ง ถ้วยชาม แก้วสาเก และอื่น ก็ส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่นครับ

ส่วนของร้านจะมีคอร์สให้เลือก 2 คอร์ส คือ…

• Mini Heart Omakase 16 คำ ราคา 1,980+ บาท
• Big Heart Omakase 20 คำ ราคา 2,890+ บาท (+Service Charge 10%)

คอร์ส Big Heart จะเพิ่ม หอยเป๋าฮื้อ (Awabi), ปูหิมะ (Zuwaigani), ปลาทูน่าส่วนท้องที่มีไขมันแทรกเยอะที่สุด (Maguro (Otoro)) และวัตถุดิบสุดพรีเมียมตามฤดูกาลญี่ปุ่น ส่วนของ Uni มีเสิร์ฟทั้ง 2 คอร์สครับ ชอบตรงนี้ครับ

ส่วนของวันนี้ ผมมากินเป็นคอร์ส Big Heart Omakase Coure 2,890+ มี 20 คำ รวมซุปและของหวานครับผม

ส่วนของร้านก็จะน่ารักๆ ประมาณนี้เลยครับ อยู่ที่ชั้น 2 ของ Central Eastville ครับ

ส่วนของเคาร์เตอร์สามารถรองรับได้ 8 ที่นั่ง และด้านหลังเป็นโต๊ะอีก 2 ที่นั่งครับ

พร้อมทานค๊า มินิฮาร์ท ต้องมา… ทั้งคนกินแล้วเชฟครับ ห้าๆๆๆ

เริ่มคอร์สกันด้วย Pink Lemonade Soda รสชาติ หวานๆ เปรี้ยวๆ ซ่าๆ

พร้อมกิมมิคของร้านให้เราได้เพ้นท์แก้ว น่ารักๆ แบบในรูปกันอีกด้วยครับ ถ่าย Story เล่นกันได้ครับ ^^

ระหว่างนั่งเพ้นท์แก้ว เชฟก็นำเสนอวัตถุดิบไปด้วยครับ ปลาชิ้นโต น่ากินมากกกกก

แล่ออกมาแล้วยิ่งน่ากินไปใหญ่เลยครับ อยากกินแว้วววววว

นั่งดูเชฟเพลินๆ แอบเห็นตัวเลขด้านหลังเสื้อเชฟ อันนี้เป็นอีกหนึ่งกิมมิคของทางร้าน ตัวเลขนั้นก็คือ… เดือนที่เชฟเข้าสู่วงการเชฟอาหารญี่ปุ่นครับ เชฟคนนี้เลขสวยเลยครับ เดิน 9 คือเดือนที่เชฟเข้าสู่วงการครับ

นั่งกินดื่มน้ำพักเหนื่อยซักครู่ เมนูแรกของวันนี้ก็มาเสิร์ฟ นั่นก็คือ…

Shirauo​ Chawanmushi ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม ด้านในมีปลา Shirau หรือ ปลาเงิน ปลาตัวเล็กสีขาวใส รสอ่อน เนื้อนิ่มแสนอร่อย

พอมากินพร้อมกับไข่ตุ๋นนิ่มยิ่งอร่อยครับ ไข่ตุ๋นละมุน ได้เคี้ยวเบาๆ ส่วนที่เป็นปลาเงิน อร่อยเลยครับ

ส่วนของด้านบนจะเป็นปลาเงินตัวเล็ก แต่ด้านในจะมีปลาเงินตัวใหญ่ๆ เนื้อนุ่มให้ด้วยครับ

ต่อกันที่… Katsuo​ tataki​ &​ Aka​ Ebi เสิร์ฟทีเดียว 2 คอร์ส ในเสิร์ฟเดียว นั่นก็คือ ซาชิมิปลาคัทสึโอะ และกุ้งแดง Aka Ebi ก่อนจะเริ่มกินทางเชฟจะรมควัน (Smoke) ด้วยไม้แอปเปิ้ล หอม ปลาคัทสึโอะ 1 ชิ้นเชฟให้กินปล่าวๆ รสชาติกำลังดี ส่วนชิ้นที่ 2 เชฟให้จิ้มนำจิ้มพอนสึ เพิ่มความเค็ม เปรี้ยวเบาๆ อร่อยไปอีกแบบครับ

ส่วนของกุ้งแดง เนื้อจะนุ่ม เหนียวกำลังดี มันๆ หน่อย อร่อยใช้ได้ครับ

ส่วนของเมนูนี้ Hotate​ B.B.Q หอยเชลล์จากญี่ปุ่น เสิร์ฟในรูปแบบเสียบไม้บาร์บีคิว เชฟจะย่างแบบคำต่อคำ ย่างเบาๆ พอให้หอม ด้านนอกเกรียมหน่อยๆ อร่อยเลยครับ

ย่างออกมาแล้วก็ประมาณนี้ครับ กินทีเดียวทั้งอันไปเลยนะครับ เชฟได้กล่าวไว้

หอยเชลล์นุ่ม ละมุน หอม กินกับพริกหวานและมะเขือเทศราชินีปลอกเปลือก หวานๆ เข้ากันดีครับ

เมนูนี้ผมแอบชอบครับ นั่นก็คือ… Kaki​ TarTar sauce หอยนางรมทอด กินกับซอสทาร์ทาร์ ส่วนของแป้งกรอบนอก นุ่มหอยรางรมสดข้างใน ข้นๆ มันๆ หวานๆ อยากกินอีกซัก 2-3 คำ เลยครับ ห้าๆๆๆ

เมนูต่อมา… Aori​ lka ซูชิคำแรกของคอร์สนี้ เป็น ปลาหมึกหอม (Aori Ika) เชฟแล่บางๆ พร้อมบั้งถี่ๆ บั้งละเอียด เพื่อให้เกลือและมะนาวซึมเข้าไปในเนื้อและลดความเหนียวของปลาหมึก แต่เอาจริงๆ ปลาหมึกไม่ได้เหนียวเลยนะครับ นุ่ม กรุบกรอบ อร่อยมากครับ

ต่อกันที่ Shima​ Aji ซูชิปลาทูหางแข็ง เนื้อปลามีความเด้งกรอบ ได้เคี้ยวหน่อยๆ อร่อยกำลังดี

ซูชิยาวปายครับ คำนี้.. Madai ซูชิปลาเนื้อขาว ปาดซอสหน่อย วาซาบิด้านในอีกนิด ชุ่มฉ่ำในปากกกก

สลับมาของของทอดกันซักหน่อย กับเมนู Zuwai​ shinjo​ Age ลูกชิ้นสไตล์ญี่ปุ่นปูหิมะ สอดไส้ปลาเนื้อขาวชิรูมิ และมันมือเสือยามาอิโมะ ชุบด้วยแป้งกรอบญี่ปุ่น (แป้งเซมเบ้) ทอด เพื่อผิวสัมผัสที่กรอบนอก นุ่มใน หวานปูหิมะ นุ่มด้วยปลาเนื้อขาว มัาจากมันมือเสือ ดีงามมากครับ ส่วนของดอกไม้ด้านบนเหมือนกับผีเสื้อ กินได้ด้วยนะครับ ต้องลอง…

กลับมาที่ซูชิ Maguro ปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki ส่วน Chutoro เนื้อปลาลาย สีสวย สวยน่ากินมาก เนื้อปลานุ่มละมุน อร่อยมากครับ ขออีกซัก 10 คำได้มั๊ย ห้าๆๆๆๆ

ความฟินทวีขึ้นเรื่อยๆ ครับ คำนี้ Otoro ปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki ส่วน Otoro เชฟนำมาเบิร์นไฟ เพื่อให้ไขมันแตกตัว และกลิ่นที่หอม มันฉ่ำ วาว น่ากินไปอี๊ก คีบเข้าปากหอมขึ้นจมูก เนื้อปลานุ่มละมุนละลายในปาก

หนึ่งในไฮไลท์ของคอร์สนี้ Awabi​ Udon &​ Ankimo​ Panyaki  2 คอร์สในเสิร์ฟเดียว หอยเป๋าฮื้อเส้นอินานิวะ พร้อมไวท์ซอสสูตรเฉพาะของทางเชฟ และตับปลาอังโกะ เสิร์ฟบนขนมปังฮอกไกโดนำไปย่างบนกระทะ

ตับปลาอังโกะ เข้มข้น ซอฟต์ลงด้วยขนมปังฮอกไกโด กินพร้อมกันแล้วเข้ากันมากครับ

ส่วนของ หอยเป๋าฮื้อเส้นอินานิวะ หอยเป๋าฮื้อกรุบกรอบ เส้นอินานิวะและซอสละมุน นุ่ม หวานอร่อย 2 เมนูนี้ให้ 10 เต็ม 10 เลยครับ ใครอยากกินจัด Big Heart Omakase กันไปเลยครับ

คำต่อมา.. Tsubugai ซูชิหอยสังข์ เชฟเอาไปสะดุ้งน้ำ เพื่อTexture ที่ม่ความกรุบกรอบ เด้งๆ อร่อยมากครับ

คำนี้ Kamasu ซูชิปลาน้ำดอกไม้ เชฟจะเบิร์นหนัง (เบิร์นไฟแล้วเหมือนปลาดิ้นได้ หนังหด ปลางอ ระหว่างเบิร์น น่ากินมากครับ) ให้มีความหอมและกรอบ พอเบิร์นเสร็จ ยิ่งน่ากิน หอม หวาน เนื้อปลานุ่มอร่อย

อีกหนึ่งในไฮไลท์และความฟิน Bara Bafun Uni เมนูนี้เสิร์ฟกันตั้งแต่ คอร์ส Mini Heart Omakase ครับ

คำนี้รับจากมือเชฟ Uni​ Temaki (Bara Bafun Uni) เชฟเสิร์ฟในรูปแบบ Temaki Ontop ด้วย Orchesta Caviar

สาหร่ายกรอบ ไข่หอยเม่น ข้มเข้น นุ่ม ละมุน หวาน มัน อร่อยอีกแล้วครับ

ส่วนชามนี้ Unagi​ Don ปลาไหลมินิด้ง ทาน 2 แบบ เริ่มจากทานข้าวกับปลาไหลก่อน หลังจากนั้นอีกครึ่งเชฟจะเทน้ำซุปดาชิลงไปในชาม ทานสไตล์นาโกย่า ส่วนตัวผมชอบแบบสไตล์นาโกย่านะครับ น้ำซุปหอมหวาน เพิ่มความอร่อยให้ข้าวหน้าปลาไหลขึ้นไปอีกครับ

กินปล่าวๆ ก่อนหนึ่งกรุบ

เทน้ำซุปดาชิลงไปในชาม ทานสไตล์นาโกย่า อีกหนึ่งกรุบ อร่อยมากกกก

ปิดท้ายก่อนเข้าสู่เมนูของหวานกันด้วย ซุปดาชิมิโซะแดง ทานเพื่อปรับพาเลต ซุปร้อน รสชาติกลมกล่อม

ปิดท้ายกันที่… Tamago​ Yaki เค้กไข่หวานญี่ปุ่น สูตรไม่หวาน เชฟใช้หม้อหุงข้าวในการทำ เนื้อเหนียวนุ่ม ละมุนใช้ได้ครับ

ส่วนเมนูนี้ พุดดิ้งนมฮอกไกโด (Pudding) ออนท็อปด้วยซอสข้าวโพด และเมล็ดข้าวโพดคั่ว ส่วนของพุดดิ้งนุ่มละมุน ซอสข้าวโพดหวาน อร่อย เมล็ดข้าวโพดคั่ว หวานกรอบ อยากให้โรยเพิ่มเลยครับ ห้าๆๆๆ

เวลากัน กินพร้อมกันทั้ง 3 ส่วน จะได้ความละมุน หวาน หอม และกรอบ ในเวลาเดียวกัน ชอบมากกกครับ

ส่วนของร้าน Kokoro Omakase ส่วนตัวผมว่าเค้าทำได้ตามคอนเซ็ปของร้านนะครับ เข้าถึงง่ายมาก เห็นครั้งแรกตอนไปเดินเล่นที่ Central East Ville ร้านอะไร น่ารักจัง ไม่น่าเชื่อว่าเป็นร้านโอมากาเสะเลยครับ เข้าถึงง่ายจริงๆ ครับ ส่วนของราคา ผมว่าไม่แพงนะครับ ราคาเริ่มต้น Mini Heart Omakase 1,980+ บาท ส่วน Big Heart Omakase 2,890+ บาท (+Service Charge 10%) ส่วนของคอร์สเริ่มต้นก็มีอูนิให้กินกันแล้วครับ ส่วนของ Big Heart Omakase ยังมีหอยเป๋าฮื้อ, ปูหิมะ, ปลาทูน่าส่วนท้อง Otoro และวัตถุดิบพรีเมี่ยมตามฤดูกาลจากญี่ปุ่น อย่างช่วงที่ผมไปก็จะเป็นตับปลาอังโกะครับ เอาจริงๆ ราคานี้ ปกติแล้ว ไม่มีเมนูพรีเมี่ยมแบบนี้นะครับ

ช่วงนี้ Soft Opening เค้าจัดโปรโมชั่น ลด 10% ทุกคอร์ส เริ่มตั้งแต่วันนี้ – 30 มิถุนายน 2023 เฉพาะเวลา 17.00 – 19.30 น. ช่วง Soft Opening จะมี 2 เวลาคือ 17.00 และ 19.30 น. ครับ (ตั้งแต่เดือน กค. เป็นต้นไป จะมีทั้งหมด 3 รอบ คือ 12.00, 17.00 และ 19.30 น.) ครับผม ช่วงนี้ใครจะไปกินต้องจองกันก่อนนะครับ ต่อไปอาจจะเข้าถึงได้ง่ายขึ้น อาจจะไม่ต้องจองก็เข้าไปกินกันได้ครับ #ร้านเค้าว่างั้น

ส่วนของร้าน Kokoro Omakase อยู่ชั้น 2 โซน Outdoor Zone, Central Eastville ครับ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือจองรอบโอมากาเสะกันได้ที่…

• เบอร์โทร: 063-619-6655
• Line: @kokoro_omakase
• Facebook: www.facebook.com/kokoro.omakase
• Instagram: www.instagram.com/kokoro_omakase

ตามนี้เลยครับ รีบไปกันก่อน 30 มิย. นี้ ยิ่งคุ้มนะครับ โอมากาเสะราคาไม่ถึง 3,000 บาท ได้กิน หอยเป๋าฮื้อ, ปูหิมะ, ปลาทูน่าส่วนท้อง Otoro และวัตถุดิบพรีเมี่ยมตามฤดูกาลจากญี่ปุ่น อย่าง ตับปลาอังโกะ คุ้มไม่ไหวครับ

The post โอมากาเสะอะไร กินได้ทู้กวัน “Kokoro Omakase” ร้านโอมากาเสะเข้าถึงง่าย ราคากันเอง แต่วัตถุดิบยังพรีเมี่ยม เซ็นทรัล อีสต์วิลล์ appeared first on ChilliLazy (ขี้เกียจเที่ยว).

ร้าน Sushi Ichizu เป็นร้านซูชิสไตล์ เอโดมาเอะ (Edomae) เน้นการหมัก, ดอง และ Dry Aging วัตถุดิบก่อนนำมาเสิร์ฟ เพื่อให้วัตถุดิบสดใหม่และเป็นการชูรสชาติของวัตถุดิบออกมา ชอบเลยครับ โดยมี “เชฟแนท – ธิติ โพธิ์รัง” เชฟผู้เชี่ยวชาญมีประสบการณ์เป็นมือขวาของ (Sue Chef) ร้านมิชลิน 3 ดาวที่ประเทศญี่ปุ่น เป็นคนดูแล ว้าว ว้าว ว้าว…  ส่วนของ Omakase ที่นี่จะมีทั้งหมด 3 Course ครับ คือ Omakase Course 8,000++, Mini Omakase Course 6,000++ และ Nigiri Course 4,000++ บาทครับ วันนี้ผมจัดแบบ Nigiri Course 4,000++ บาทครับ แต่เพิ่มพิเศษมาอีก 2 เมนูครับผม โอ๊ยยยย อยากกินแล้ว เราไปดูบรรยากาศของร้านและอาหารน่ากินๆ อร่อยๆ กันเลยดีกว่านะครับ

ส่วนของร้าน Sushi Ichizu จะอยู่ที่เพชรบุรี 38 พอเข้าไปในซอย ถ้าไม่สังเกตดีๆ อาจจะมองไมเห็นร้านนะครับ ว่าเข้าทางไหนครับ เหมือนเป็นร้านลับเลยครับ มองว่าเป็นร้านลับก็ได้ หรือจะมองว่าเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ก็เป็นได้เช่นกันครับ เห็นไม้ระแนงแบบนี้มองไปทางซ้ายจะมีประตูเล็กๆ เข้าไปกันได้เลยครับ

พร้อมค๊า…

เข้ามาก็เจอกับความสงบ วิถีแห่ง Zen ครับ

สไตล์การตกแต่งร้านเป็นแบบ Zen แบ่งออกเป็น 2 ห้องหลักๆ ที่เห็นด้านล่างนี้เป็นโซนซูชิบาร์ ที่เราจะนั่งกินโอมากาเสะกันครับ ส่วนด้านขวามือหลังผนังจะเป็นโซนโต๊ะกลม เป็นพื้นที่รับรองต้อนรับก่อนมานั่งกินโอมากาเสะ รวมถึงการนั่งเป็นกลุ่มพร้อมจิบหรือดื่ม นั่งกินอาหารญี่ปุ่นทั่วไปกันได้ครับ

พร้อมจะไปกินโอมากาเสะ พรีเมี่ยม ไปพร้อมๆ กันรึยังครับ

…

…

ไปกั้น

วันนี้เราเริ่มกันที่ Welcome Drink (เปิดต่อมรับรสกันนิดนึง) กับ Yuzu Sparkling Water น้ำส้มยูสุจากประเทศญี่ปุ่น ผสมน้ำผึ้ง มีแอลกอฮอล์กรุบกริบ รสชาติหวานอมเปรี้ยวซ่าๆ กลิ่นหอม ดื่มแล้วสดชื่นมากครับ

เสิร์ฟมาในแก้วแชมเปญ สวยๆ ถ่าย Story เกร๋ๆ กันได้ครับ

นอกจากนี้ทางร้านยังมีชาเขียวร้อน ชาเขียวเย็นให้บริการเพิ่มเติมกันด้วยนะครับ เลือกกันได้เลยครับ

ระหว่างที่นั่งชมเชฟปรุงอาหารเมนูแรกมาเสิร์ฟก็จิบ Yuzu Sparkling Water กันไปพลางๆ กันก่อนนะครับ

เมนูแรกใกล้จะมาเสิร์ฟแล้วครับผม น่ากินมากกก

เมนูแรกของวันนี้ ก็คือ… KATSUO Banito from Hokkaido ครับผม

ปลาคัตสึโอะจากฮอกไกโด เนื้อแดงสดใส ไขมันแทรก ดองในซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรพิเศษ ท็อปด้วยต้นหอม รสชาติเข้มข้นและหอม อร่อยมากครับ เหมาะสำหรับเป็นเมนูแรกต่อจากการเปิดต่อมรับรสมากครับ เพิ่มความอยากอาหารไปอีกครับ

คำต่อไปต้องมาแล้ว… ห้าๆๆๆ

มาแบบ 2 ชิ้น 2 คำ อร่อยกำลังดี แต่ได้อีกก็ดีน้า ห้าๆๆๆ

คำต่อมาจะเป็น… SABA ROLL Japanese mackerel from Hokkaido

อีกหนึ่ง เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ปลาซาบะชิ้นใหญ่ ชิ้นหนา ห่อด้วยสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมวาซาบิสดและซอสโชยุ ส่วนของปลาซาบะมีกระบวนการทำแบบพิเศษไม่คาว แถมยังอร่อยมากครับ เชฟให้กินพร้อมวาซาบิสดก้อนโต แบ่งออกเป็น 3 คำตามชิ้นที่ได้ ส่วนของวาซาบิสดขูดจากจังหวัดชิสึโอกะ ไม่เผ็ดเลยครับ แถมยังหวาน กินแล้วสดชื่น ไปอีกครับ

แปะวาซาบิแน่นๆ กันแบบนี้ได้เลยครับ ไม่ฉุนครับ ดีงามมาก ใครไม่กินจะเสียใจ ^^

…มาต่อกันที่ เมนูพิเศษ เฉพาะช่วงนี้ เนื้อปูขนญี่ปุ่น ท็อปด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์

ส่วนของเนื้อปูหวานอร่อย ไข่ปลาคาร์เวียร์ข้างบน เค็มนิดๆ รสชาติลงตัว เข้ากันอย่างบอกไม่ถูก อร่อยมากกกกก

คำต่อไปตามมาติดๆ นั่นก็คือ… HOTATE Scallop from Hokkaido ครับ

หอยเชลล์ตัวใหญ่ เนื้อหวาน ไม่ต้องปรุงอะไรมาก เพียงแค่ปาดโชยุเบาๆ บีบมะนาวซึดาจิ ได้ความหวานแบบธรรมชาติ อร่อยตรงนี้ครับ นี่เลยครับ ซูชิ สไตล์ เอโดมาเอะ (Edomae) ครับ

ยาวปายครับ.. เมนูนี้ ก็คือ SHIMA AJI Striped jack fish from Kagoshima ครับ

ปลาชิมะอาจิ หรือปลาทูหางแข็ง ปลาเนื้อขาว เนื้อแน่น เนื้อสัมผัสนุ่มกรอบ รสชาติเข้มข้น มีความมันจากไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อและใต้ผิวหนังหน่อย อร่อยมากครับ

หวาน อร่อย ชุ่มชื่น ชอบ ชอบ

KOBASHIRA Muscle of surf clam from Hokkaido

โคบาชิระ หรือ เอ็นหอยกระต่าย อัญมณีแห่งท้องทะเล ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น อีกหนึ่งวัตถุดิบประจำฤดูกาลนี้ ห้ามพลาดครับ ด้วยขนาดที่เล็ก และรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์  ต้องลองครับ

เชฟปั้นข้าวปั้น นั่งดูไป กินไป เพลินเลยครับ

คำนี้เด็ดครับ MAGURO Bluefin tuna, fatty part, sourced by Yamayuki the Tuna King ครับ

ฮอนมากุโร่ แบรนด์ โอมะ ถูกส่งตรงมาจากอ่าว อาโอโมริ ประเทศญี่ปุ่น อีกหนึ่งวัตถุดิบ ไฮไลท์ ห้ามพลาด เนื่องจากเราแทบจะไม่ได้เห็นทูน่าจากธรรมชาติที่คุณภาพดีขนาดนี้

ส่วนของรสชาติ เข้มข้น ชัดเจน นุ่ม หวาน อร่อย ละลายในปาก อร่อยอย่างบอกไม่ถูกเลยครับ

มองด้วยตาปล่าวก็รู้แล้วนะครับ ว่าพรีเมี่ยม และต้องอร่อยมากแน่นอนครับ ^^

 กินกันเพลิน คำต่อมาก็คือ… SAWARA Straw-fired king mackerel from Fukuoka ครับ

ปลาซาวาระ หรือ ปลาอินทรีย์จุด ปลาที่ดีที่สุดหาจับได้ในทะเลญี่ปุ่นในช่วงปลายฤดูหนาว ไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ตัวเนื้อปลามีไขมันแทรก ให้รสสัมผัสที่นุ่ม และเนื้อแน่นอร่อย คำนี้เชฟแล่บางกำลังดี แต่ท็อปมาให้ 2 ชิ้น เต็มปากเต็มคำดีครับ

ส่วนคำนี้ AMA EBI Sweet shrimp from Hokkaido ครับ

กุ้งหวาน ตัวใหญ่ อวบอ้วน จากฮอกไกโด 2 ตัวปิดข้าวมิด เนื้อกุ้ง ขาวอมส้ม ฉ่ำหวาน สดใส น่ากินไปอี๊ก เนื้อเด้ง กรุบกรอบ อร่อยเลยครับ กุ้งหวานธรรมดา ที่ไม่ธรรมดาครับ ห้าๆๆๆ

อีกหนึ่งไฮไลท์ของวันนี้ เมนูพิเศษนอกเหนือจากใน Course ครับ เชฟจัดให้ครับ

จัดจานแล้ว น่ากินมากกกกกกกกกก

 ข้าวญี่ปุ่นและ

เป๋าฮื้อ (Awabi) ที่นำไปหมักกับสาเกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ท็อปไปบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยซอสตับเป๋าฮื้อที่ใช้ตับของเป๋าฮื้อ 5-10 ตัว เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมากที่สุด เวลากินเชฟให้กินเป๋าฮื้อจิ้มซอสก่อน 1 คำ และทำการคลุกเคล้าทุกอย่างเข้ากัน และกินพร้อมเป๋าฮื้ออีกชิ้น อีก 1 คำครับ หอมมันอร่อยมากกกกกกกกครับ

ขอเพิ่มอีกซัก 10 ชิ้นได้มั๊ย ห้าๆๆๆๆๆ

ยังดื่มด่ำกับคำก่อนไม่เสร็จ เชฟเตรียมคำต่อไปแล้วจ้า…

ส่วนของคำนี้ คือ… NODOGURO Blackthroat search from Kyushu ครับผม

ปลากระพงคอดำ หนึ่งในวัตถุดิบที่ลูกค้ามักจะสั่งเพิ่ม ทางร้านว่างั้น มีเฉพาะหน้าหนาวและเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด จะทำให้ได้รสสัมผัสที่แท้จริง สำหรับคำนี้ Cool Down กันนิดนึง ก่อนเจออีก 1 ตัวท็อปครับ ห้าๆๆๆ

กล่องเหลือ พูนๆ มาแว้ววววววววว น่ากินมากกกกกก ว้าว ว้าว ว้าว

ในใจตอนเชฟกำลังทำคำนี้ เชฟ ครับ ตักอีก ตักอีก… ห้าๆๆๆๆ

ส่วนของคำนี้ก็คือ… UNI Sea urchin from Hokkaido ครับผม

อูนิหรือไข่หอยเม่น สีทองเปล่งประกายสดใส ทางร้านเลือกใช้แบรนด์ Akiyama จากฮอกไกโด สายพันธุ์มุราซากิ (Murasaki) ซึ่งมีรสชาติหวานกับเนื้อสัมผัส เนียนละมุน สำหรับคำนี้เสิร์ฟง่ายๆ แต่ฟินสุดๆ ครับ ปั้นข้าวญี่ปุ่นวางบนช้อน ตักอูนิจากถาดท็อปไปบนข้าวแบบพูนๆ ราดโชยุนิด วาซาบิสดอีกหน่อย ฟินเวอร์ครับ บอกเลย

เชฟบอกว่าคำนี้ให้กินคำเดียวไปเลย คำใหญ่ๆ เต็มปากเต็มคำ อูนิหวาน ละลายในปาก ชอบมากกกกก

อ้ำ อ้ำ อ้ำ… กินด้วยกันครับ

คำสุดท้ายของวันนี้ ก่อนที่จะไปจัดน้ำซุปและของหวาน นั่นก็คือ… NEGITORO Bluefin tuna ครับผม

ฮอนมากุโร่หรือปลาทูน่าครีบสีน้ำเงิน ของแพงจากแบรนด์ Yamayuki ความอร่อยจากเนื้อปลาทั้ง 3 ส่วน อากามิ (Akami) เนื้อสีแดงไขมันน้อย รสชาติเด่นชัด, ชูโทโร่ (Chutoro) เนื้อปลาส่วนกลางลำตัวระดับไขมันปานกลาง และ โอโทโร่ (Otoro) เนื้อปลาส่วนท้องไขมันแทรกเยอะสุด #เนื้อวากิวแห่งท้องทะเล เชฟปรุงนิดหน่อย ด้วยต้นหอมญี่ปุ่นและหัวไชเท้าดอง ข้าวญี่ปุ่นและสาหร่าย

ปิดท้ายอย่างงดงาน อร่อยดีครับ ข้าวไม่เยอะ ปลาเนื้อเยอะกว่า อร่อยตรงนี้ครับ

ปิดท้ายของคาวกันด้วย HAMAGURI SOUP Clam soup from Chiba ครับ

ซุปหอยตลับยักษ์ ใหญ่พิเศษ ต้มในน้ำซุปคัตสึโอะดาชิผสมคอมบุสีทอง น่ากินมากกกกกก เปิดฝามาปุ๊บ หอมปั๊บ ว้าวววว ไปตามๆ กัน หอยตัวใหญ่มากกกกกกก การกิน เชฟให้ซดน้ำซุปก่อนปล่าวๆ หลังจากนั้นคีบหอยแล้ว ซดน้ำซุปตามไปครับ

ส่วนของเนื้อหอย เด้ง กรุบกรอบ น้ำซุปรสชาติดีมากกกกกกก หวาน หอมอร่อย ชอบมากครับ

เป็นการปิดคอร์สที่ดีงามมากครับ สดชื่น คล่องคอ

ล้างคอกันนิดนึงก่อนไปสู่ของหวานกันครับ

คีบมาให้เห็นกันชัดๆ จะตัวไหญ่ไปไหนเนี๊ย

ส่วนของของหวาน รึปล่าว TAMAGOYAKI Fried egg Japanese style ไข่หวานสไตล์โอมากาเสะ หอม เนื้อเค้ก ฟูเด้งนุ่ม

ส่วนของรสชาติ กำลังดีครับ เค็มนิดๆ ไม่มาก อร่อยใช้ได้

ปิดท้ายจริงจัง กับของหวาน อย่าง​ WARABI MOCHI Japanese traditional dessert ครับผม

Warabi Mochi ทำสดใหม่ ปั้นกันเห็นๆ จากแป้งที่ทำจากพืช 100 เปอร์เซ็นต์ เนื้อสัมผัสนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับ เสิร์ฟมาพร้อมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงโอกินาว่า โรยด้วยผงคินาโกะ และดอกซากุระดองเกลือ เวลากินเชฟให้คนให้เข้ากันก่อน เพราะถ้ากินแยกอาจจะสำลักผงคินาโกะได้ครับ ห้าๆๆๆๆ ล้อเล่นนะครับ แต่ก็ต้องระวังนะครับ คนให้เข้ากันก่อนจะลงตัวอร่อยเข้ากันดีครับ

ทางร้านเสิร์ฟมาพร้อมชาโฮจิฉะ ของหวาน หวานๆ จิบชาร้อนๆ ขมนิดๆ ตามไป ดีงามมากครับ

อิ่มอร่อย ประทับใจกับโอมากาเสะ (Omakase) มื้อนี้ที่ร้าน Sushi Ichizu มากครับ ส่วนของรสชาติอาหารทางร้านทำในสไตล์ เอโดมาเอะ (Edomae) ดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้ดีมากครับ แถมวัตถุดิบยัง Premium มากครับ ไม่ผิดหวังครับ เริ่มสนใจกันแล้วใช่มั๊ยครับ ถ้าสนใจพร้อมแล้ว…

ทางร้านจะมีโอมากาเสะ (Omakase) 3 Course คือ

• Omakase Course 8,000++ บาท
• Mini Omakase Course 6,000++ บาท
• Nigiri Course 4,000++ บาท ครับผม

ส่วนของเมนูอาหารและราคาอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงตามช่วงเวลานะครับ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและจองโต๊ะกันได้ที่…

• แฟนเพจ Sushi Ichizu 鮨いちづ
• LINE: @SUSHIICHIZU
• เบอร์โทร 065-738-9999

จองเสร็จแล้วก็ตาม Google Map (https://goo.gl/maps/1V36wAuxRtsX6jmW8) ไปกินโอมากาเสะ อร่อยๆ พรีเมี่ยมสุดๆ กันได้เลยครับ ^^

The post กิน Omakase ขั้นเทพ เสิร์ฟความอร่อย วัตถุดิบ Premium ไม่เน้นกิมมิค เนื้อความอร่อยของวัตถุดิบ ที่ Sushi Ichizu @เพชรบุรี 38 ไปลองกินกันครับ appeared first on ChilliLazy (ขี้เกียจเที่ยว).