ตอนแรกผมก็สงสัยเหมือนกันว่า…

ร้านชาทำไมต้องมี LAB? แล้วมันต่างจาก HEYTEA ทั่วไปยังไง? พอศึกษาข้อมูลก็พบว่าที่นี่ไม่ได้มีแค่เครื่องดื่มชา แต่ยังนำชามาต่อยอดเป็นเบเกอรี่ เจลาโต้ รวมถึงพัฒนาเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสและการจับคู่วัตถุดิบแปลกใหม่ด้วย เรียกว่าไม่ได้มาแค่ซื้อชาแล้วกลับ แต่มีอะไรให้ลองมากกว่าที่คิดครับ รอบนี้ผมสั่งเครื่องดื่มมา 2 เมนู คือ ชาฝรั่งองุ่นเขียว ราคา 170 บาท และ ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ ราคา 160 บาท ส่วนความพิเศษของ HEYTEA LAB จะมีอะไรบ้าง เดี๋ยวพาไปดูกันครับ

HEYTEA จากร้านชาเล็กๆ 30 ตารางเมตร สู่แบรนด์ชาดังจากจีน

ก่อนจะพูดถึง HEYTEA LAB ขอเล่าความเป็นมาของแบรนด์นี้สักหน่อย เพราะมีเรื่องราวน่าสนใจเหมือนกันครับ HEYTEA ไม่ได้เริ่มต้นจากร้านชาขนาดใหญ่หรือห้างหรู แต่ย้อนกลับไปในปี 2012 แบรนด์เริ่มต้นจากชายหนุ่มวัยประมาณ 20 ปี ที่มีความคิดว่าอยากทำร้านชาที่ใช้วัตถุดิบดีๆ และมีรสชาติแตกต่างจากร้านชาทั่วไปในยุคนั้น หลังใช้เวลาพัฒนาสูตรอยู่นานกว่าครึ่งปี เขาก็เปิดร้านชาแห่งแรกในเดือนพฤษภาคม 2012 ที่ Jiangbianli ประเทศจีน ภายใต้ชื่อ Royaltea ด้วยพื้นที่ร้านเพียงประมาณ 30 ตารางเมตรเท่านั้น

จากร้านเล็กๆ ที่เริ่มต้นด้วยความตั้งใจอยากทำชาให้อร่อยขึ้น กลายเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมและขยายสาขาไปหลายประเทศ อีกเรื่องที่น่าสนใจคือ HEYTEA ไม่ใช่ชื่อแรกของแบรนด์ครับ เมื่อ Royaltea เริ่มได้รับความนิยม ก็มีร้านเลียนแบบและการใช้ชื่อคล้ายกันเพิ่มขึ้น แบรนด์จึงเปลี่ยนมาใช้ชื่อ HEYTEA ที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการ

เรียกว่าเปลี่ยนชื่อ แต่ยังคงแนวคิดเดิมเอาไว้

จากชาธรรมดา สู่ New Style Tea

สิ่งที่ HEYTEA ต้องการทำให้แตกต่างตั้งแต่แรก คือการนำชามาพัฒนาให้เป็นเครื่องดื่มสมัยใหม่ โดยยังให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจริง จากข้อมูลที่แบรนด์เผยแพร่ แนวคิดหลักประกอบด้วย Real Tea ใช้ใบชาจริงในการชง, Real Milk ใช้นมจริงแทนครีมเทียม และ Real Sugar ซึ่งแบรนด์ระบุว่าไม่ใช้น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงในส่วนของน้ำเชื่อมน้ำตาลอ้อยสำหรับเครื่องดื่ม โดยมีข้อยกเว้นสำหรับท็อปปิงและสารให้ความหวานบางชนิด

ทั้งหมดนี้เป็นแนวทางด้านวัตถุดิบที่ HEYTEA สื่อสารกับลูกค้า ไม่ได้หมายความว่าทุกเมนูจะไม่มีน้ำตาลหรือมีแคลอรีต่ำเสมอไปนะครับ หนึ่งในสิ่งที่ทำให้ HEYTEA เป็นที่รู้จักก็คือ Cheese Tea หรือชาที่มีครีมชีสด้านบน ซึ่งช่วยสร้างความแตกต่างจากชานมทั่วไป และกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของเครื่องดื่มชาแนวใหม่จากจีน แบรนด์ใช้แนวคิด New Style Tea by Inspiration คือไม่ได้มองชาเป็นแค่เครื่องดื่ม แต่ต้องการนำแรงบันดาลใจมาสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้คนดื่ม และแนวคิดนี้เองที่ต่อยอดมาสู่ HEYTEA LAB ซึ่งเป็นจุดเด่นของสาขา CentralWorld ที่เราจะไปดูกันต่อครับ

HEYTEA LAB คืออะไร? ทำไมถึงแตกต่างจาก HEYTEA ทั่วไป?

นี่คือเรื่องที่ผมว่าน่าสนใจที่สุดของ HEYTEA LAB CentralWorld ครับ ปกติถ้าพูดถึง HEYTEA หลายคนน่าจะนึกถึงร้านชาจากจีนที่มีเมนูชาผลไม้ ชานม และ Cheese Tea หรือชาที่มีครีมชีสด้านบน ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูที่สร้างชื่อให้กับแบรนด์ แต่สำหรับ HEYTEA LAB คอนเซปต์จะต่างออกไป เพราะไม่ได้ต้องการเป็นเพียงร้านขายเครื่องดื่มชา แต่เป็นพื้นที่สำหรับนำชาไปทดลองและสร้างสรรค์ในรูปแบบใหม่ๆ

คำว่า LAB ก็มาจากคำว่า Laboratory หรือห้องทดลองนั่นเองครับ

แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีนักวิทยาศาสตร์ใส่เสื้อกาวน์มาชงชาให้เรานะครับ 555 สิ่งที่ HEYTEA ต้องการนำเสนอคือการทดลองกับ วัตถุดิบ กลิ่น รสชาติ เทคนิคการทำ และ Texture หรือเนื้อสัมผัส เพื่อสร้างประสบการณ์การกินและดื่มที่แตกต่างจากเดิม จากที่ปกติเราอาจคุ้นเคยกับการนำชามาชงเป็นเครื่องดื่ม HEYTEA LAB กลับตั้งคำถามว่า…

“แล้วถ้าเราเอาชาไปทำอย่างอื่นได้อีกล่ะ?”

จึงเกิดเป็นรูปแบบร้านที่รวมทั้งเครื่องดื่ม เบเกอรี่ และเจลาโต้เอาไว้ด้วยกัน โดย HEYTEA LAB CentralWorld แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก ได้แก่ Tea Lab, Bake Lab และ Gelato Lab

1. Tea Lab — เมื่อชาไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังเล่นกับเนื้อสัมผัสได้

เริ่มจากส่วนที่เป็นหัวใจของแบรนด์อย่าง Tea Lab กันก่อนครับ ปกติเวลาเราดื่มชา สิ่งที่ให้ความสำคัญก็คงเป็นความหอมของใบชา รสชาติ ความเข้มข้น และการจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ แต่ Tea Lab พยายามพัฒนาไปอีกขั้น ด้วยการนำเทคนิคใหม่ๆ มาเปลี่ยนประสบการณ์ในการดื่มชา

หนึ่งในไฮไลท์ของ HEYTEA LAB CentralWorld คือ teaAir ซึ่งแบรนด์นำมาเปิดตัวเป็นครั้งแรกของโลกที่สาขากรุงเทพฯ แล้ว teaAir คืออะไร? ถ้าใครเคยกิน Cheese Tea น่าจะคุ้นเคยกับครีมชีสเนื้อนุ่มๆ ที่อยู่ด้านบนของแก้ว เวลาดื่มพร้อมชาก็จะได้ทั้งความหอมของชาและความเค็มมันของครีมชีส แต่ teaAir เป็นการนำชามาสร้างเป็นโฟมเนื้อเบาฟู โดยเน้นให้กลิ่นและรสชาติของชาเป็นส่วนสำคัญของท็อปปิง แทนที่จะเน้นความมันของครีมชีสแบบเดิม

ความน่าสนใจจึงไม่ได้อยู่ที่รสชาติอย่างเดียว แต่รวมถึงความรู้สึกตอนดื่มด้วย จากเดิมที่ชาเป็นของเหลว ก็เพิ่มเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มฟูเข้ามา ทำให้เครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีความแตกต่างมากขึ้น สำหรับผม นี่เป็นตัวอย่างที่ทำให้เข้าใจคำว่า LAB ได้ชัดเจนที่สุดครับ ไม่ใช่แค่เปลี่ยนสูตรชา แต่พยายามเปลี่ยนวิธีที่เราสัมผัสชาไปด้วย และเมนูที่นำ teaAir มาใช้กับวัตถุดิบไทยก็คือ Rock Oolong Jackfruit หรือชาอู่หลงขนุน ซึ่งเดี๋ยวจะพูดถึงในส่วนของเมนูพิเศษประเทศไทยครับ

2. Bake Lab — เมื่อชาไม่ได้อยู่แค่ในแก้ว แต่อยู่ในขนมด้วย

ส่วนต่อมาคือ Bake Lab ซึ่งเป็นอีกส่วนที่ทำให้ HEYTEA LAB แตกต่างจากร้านชาทั่วไป ปกติเวลาเราไปร้านชา ถ้ามีขนมขายด้วยก็มักจะเป็นขนมที่เอาไว้กินคู่กับเครื่องดื่ม แต่แนวคิดของ Bake Lab คือการนำชาและส่วนผสมต่างๆ มาพัฒนาเป็นส่วนหนึ่งของตัวขนมเลย

ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดในสาขาไทยคือ Thai Milk Tea Croissant Egg Tart หรือทาร์ตไข่ครัวซองต์ชาไทย แทนที่จะเป็นทาร์ตไข่ธรรมดา ก็เปลี่ยนมาใช้คัสตาร์ดชาไทย จับคู่กับแป้งสไตล์ครัวซองต์ที่มีหลายชั้น

จุดที่น่าสนใจคือการผสมผสานระหว่าง กลิ่นหอมของชาไทย ความนุ่มของคัสตาร์ด และความกรอบของแป้ง ทำให้ชาไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มที่กินคู่กับขนมอีกต่อไป แต่กลายเป็นรสชาติหลักของขนมไปเลย สำหรับใครที่ชอบเบเกอรี่ ผมว่า Bake Lab เป็นอีกส่วนที่น่าสนใจ เพราะเราอาจได้ลองขนมที่มีรสชาติแตกต่างจากร้านเบเกอรี่ทั่วไป

3. Gelato Lab — เอาชามาทำเป็นเจลาโต้ จะออกมาเป็นยังไง?

ส่วนสุดท้ายคือ Gelato Lab ถ้าชาเอาไปทำเป็นขนมอบได้ แล้วทำไมจะเอาไปทำเป็นเจลาโต้ไม่ได้ล่ะ? นี่น่าจะเป็นอีกแนวคิดหนึ่งที่ทำให้เกิด Gelato Lab ครับ สำหรับคนที่ยังไม่คุ้นเคย Gelato คือไอศกรีมสไตล์อิตาลี ซึ่งโดยทั่วไปจะมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่นและเนียน เพราะมีการตีอากาศเข้าไปน้อยกว่าไอศกรีมบางประเภท แต่ความแตกต่างที่น่าสนใจของ HEYTEA LAB คือการนำชาและวัตถุดิบต่าง ๆ มาพัฒนาเป็นรสชาติของเจลาโต้ จากเดิมที่เราคุ้นเคยกับการดื่มชาเย็นๆ ก็เปลี่ยนมาเป็นการกินชาด้วยช้อนแทน

หนึ่งในเมนูที่พัฒนาสำหรับสาขาไทยคือ Lime Thai Milk Tea Gelato ซึ่งนำชาไทยมาจับคู่กับกลิ่นมะนาว ฟังครั้งแรกก็แปลกดีนะครับ เพราะปกติชาไทยจะเด่นเรื่องความหอมหวานมัน แต่การเพิ่มกลิ่น Citrus เข้าไปอาจช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้รสชาติแตกต่างจากไอศกรีมชาไทยทั่วไป ส่วนจะเข้ากันมากน้อยแค่ไหน อันนี้ต้องลองชิมจริงครับ แต่ในแง่ของแนวคิด ถือว่าเป็นอีกตัวอย่างที่ทำให้เห็นว่า HEYTEA LAB พยายามนำชามาต่อยอดในรูปแบบใหม่ๆ

เอาจริงๆ เท่าที่สังเกต คนส่วนใหญ่ไม่ได้สนใจว่าเป็น HEYTEA LAB แต่คิดถึง HEYTEA ที่เคยกินที่จีน

แล้ว HEYTEA LAB CentralWorld พิเศษกว่าสาขาอื่นตรงไหน?

นอกจากจะเป็น HEYTEA LAB แห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แล้ว อีกเรื่องที่น่าสนใจคือการเลือกประเทศไทยเป็นสถานที่เปิดตัวนวัตกรรม teaAir เป็นครั้งแรกของโลก ตามข้อมูลการเปิดตัวของแบรนด์ รวมถึงการพัฒนาเมนูที่นำวัตถุดิบไทยมาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเฉพาะ ขนุนและชาไทย

สิ่งนี้ทำให้สาขา CentralWorld ไม่ได้เป็นเพียงการนำร้าน HEYTEA จากต่างประเทศมาเปิดในไทย แต่มีเมนูที่เชื่อมโยงกับวัตถุดิบและรสชาติของบ้านเราด้วย ส่วนการออกแบบร้านก็มีการนำแรงบันดาลใจจาก ตลาดน้ำไทย มาผสมผสานกับภาพลักษณ์ร่วมสมัยของ HEYTEA เพื่อให้สาขานี้มีเอกลักษณ์แตกต่างออกไป

ถ้าเปรียบเทียบให้เข้าใจง่ายๆ ผมว่า HEYTEA ทั่วไป คือร้านที่เราไปดื่มชาของแบรนด์ แต่ HEYTEA LAB คือร้านที่ชวนเราไปลองว่าชาสามารถพัฒนาไปเป็นอะไรได้อีกบ้าง ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสแปลกใหม่ เบเกอรี่ที่ใช้ชาเป็นส่วนผสม หรือเจลาโต้ที่นำรสชาติของชามาตีความใหม่ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ผมคิดว่าการมา HEYTEA LAB CentralWorld มีอะไรให้ค้นหามากกว่าการแวะซื้อชานมหนึ่งแก้วแล้วเดินกลับครับ และที่น่าสนใจกว่านั้นคือ เมนูบางตัวถูกพัฒนาขึ้นสำหรับประเทศไทยโดยเฉพาะ ซึ่งมีทั้งชาอู่หลงขนุน ทาร์ตไข่ชาไทย และเจลาโต้ชาไทยมะนาว

เมนูพิเศษ HEYTEA LAB CentralWorld ที่มีเฉพาะประเทศไทย มีอะไรน่าลองบ้าง?

หลังจากรู้จักทั้ง Tea Lab, Bake Lab และ Gelato Lab กันไปแล้ว อีกเรื่องที่ผมว่าน่าสนใจมากของ HEYTEA LAB CentralWorld ก็คือเมนูที่พัฒนาขึ้นสำหรับประเทศไทยโดยเฉพาะครับ เพราะแทนที่จะนำเมนูจากจีนมาเปิดขายเหมือนกันทุกสาขา HEYTEA กลับเลือกนำวัตถุดิบที่คนไทยคุ้นเคยอย่าง ขนุนและชาไทย มาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ที่น่าสนใจคือไม่ได้มีแค่เครื่องดื่ม แต่มีครบทั้งชา เบเกอรี่ และเจลาโต้ ซึ่งสะท้อนแนวคิด LAB ของสาขานี้ได้ค่อนข้างชัดเจน

teaAir Rock Oolong Jackfruit — 195 บาท

เมนูนี้ผมว่าน่าสนใจที่สุดในแง่ของความเป็น HEYTEA LAB เลยครับ เพราะเป็นการนำ ชาอู่หลงมาจับคู่กับขนุน ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แล้วเพิ่มท็อปปิง teaAir ที่เป็นโฟมชาเนื้อเบาฟูเข้าไปด้วย ปกติเราคุ้นเคยกับการนำขนุนไปทำขนมหรือกินเป็นผลไม้สด แต่การเอาขนุนมาจับคู่กับชาอู่หลงถือเป็นอะไรที่ไม่ค่อยเห็นกันบ่อยนัก โดยเฉพาะเมื่อมี teaAir ที่เพิ่มเนื้อสัมผัสของชาในอีกรูปแบบหนึ่งเข้ามา ทำให้เมนูนี้ไม่ได้เน้นแค่ความแปลกของส่วนผสม แต่ยังเป็นตัวแทนของแนวคิดการทดลองใน Tea Lab ด้วย

ถ้าใครอยากรู้ว่า HEYTEA LAB แตกต่างจากร้านชาทั่วไปอย่างไร เมนูนี้น่าจะเป็นตัวเลือกแรกๆ ที่ควรลองครับ

Thai Milk Tea Croissant Egg Tart — 165 บาท

จาก Tea Lab มาถึงฝั่ง Bake Lab กันบ้าง เมนูนี้เป็นการนำ ชาไทยมาทำเป็นคัสตาร์ด แล้วใส่ลงในทาร์ตไข่ที่ใช้แป้งสไตล์ครัวซองต์ จุดที่น่าสนใจคือการนำขนมสองสไตล์มาผสมผสานกัน ทั้งทาร์ตไข่และครัวซองต์ ก่อนเพิ่มเอกลักษณ์ของชาไทยเข้าไป ตามแนวคิดของเมนู เราน่าจะได้ทั้งความกรอบของแป้งหลายชั้น ความนุ่มของคัสตาร์ด และกลิ่นหอมของชาไทยในคำเดียวกัน

สำหรับคนที่ชอบทาร์ตไข่หรือขนมอบ ผมว่าเมนูนี้น่าสนใจ เพราะไม่ได้เป็นแค่ทาร์ตไข่ธรรมดาที่เปลี่ยนสีไส้ แต่พยายามนำรสชาติของชาไทยมาเป็นส่วนสำคัญของขนม

Lime Thai Milk Tea Gelato — 139 บาท

ปิดท้ายเมนูพิเศษไทยด้วย Gelato Lab ตัวนี้เป็น เจลาโต้ชาไทยที่เพิ่มกลิ่นมะนาว เข้าไปด้วย ฟังครั้งแรกก็แอบสงสัยเหมือนกันครับว่า ชาไทยที่ปกติจะหอมหวานมัน พอมาเจอกับกลิ่นมะนาวแล้วจะออกมาเป็นยังไง แต่ในแง่ของแนวคิดก็น่าสนใจ เพราะเป็นการนำรสชาติที่เราคุ้นเคยมาปรับให้มีความสดชื่นมากขึ้น

เมนูนี้จึงน่าจะเหมาะกับคนที่ชอบชาไทย แต่อยากลองอะไรที่แตกต่างจากไอศกรีมชาไทยทั่วไป ทั้งสามเมนูนี้เป็นตัวอย่างที่ดีว่า HEYTEA LAB ไม่ได้แค่เพิ่มเมนูให้เยอะขึ้น แต่พยายามนำวัตถุดิบเดียวกันไปสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างกัน ทั้งในรูปแบบเครื่องดื่ม ขนมอบ และของหวานเย็น แต่ต้องบอกก่อนว่ารอบนี้ผมยังไม่ได้ลองทั้งสามเมนูนะครับ เลยขอแนะนำจากข้อมูลและแนวคิดของเมนูเท่านั้น ส่วนรสชาติจริงจะเป็นอย่างไร ต้องรอไปลองกันอีกที

ชาฝรั่งองุ่นเขียว 170 บาท — ชาผลไม้ที่จับคู่รสชาติได้น่าสนใจ

มาถึงเมนูที่ผมสั่งจริงกันบ้างครับ แก้วแรกเป็น ชาฝรั่งองุ่นเขียว ราคา 170 บาท ซึ่งตอนเห็นรายละเอียดส่วนผสมก็รู้สึกว่าน่าสนใจดี เพราะไม่ค่อยเห็นร้านชานำฝรั่งไส้แดงมาจับคู่กับองุ่นเขียวแบบนี้ ตัวเครื่องดื่มใช้ ฝรั่งไส้แดงกับชาเขียวมะลิ พร้อมน้ำมะนาว และเพิ่มเนื้อองุ่นเขียวสดที่ปอกเปลือกใหม่ลงไปด้านล่าง

ส่วนผสมค่อนข้างหลากหลายเลยครับ ทั้งฝรั่งที่มีกลิ่นเฉพาะตัว องุ่นเขียวที่มีรสหวานอมเปรี้ยว และชาเขียวมะลิที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ ความน่าสนใจอยู่ที่การนำรสชาติของผลไม้หลายชนิดมาจับคู่กับชา แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มผลไม้ปั่นธรรมดา จากข้อมูลในแอป HEYTEA ระบุว่ามีการใช้ฝรั่งไส้แดง น้ำมะนาว ชาเขียวมะลิ และองุ่นเขียวสด โดยสามารถปรับแต่งเครื่องดื่มได้ทั้งระดับความหวาน น้ำแข็ง และความเข้มของชา

สูตรที่แอปแนะนำคือ หวานน้อย น้ำแข็งปกติ และชาเขียวมะลิ อีกเรื่องที่น่าสนใจคือข้อมูลโภชนาการของสูตรที่แสดงในแอปอยู่ที่ประมาณ 90 kcal คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม และไม่มีไขมัน ซึ่งถือว่าต่างจากเครื่องดื่มชานมที่มีครีมและไข่มุกค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้ตามการปรับระดับความหวานและส่วนผสมที่เลือก

สำหรับผม เหตุผลที่เลือกแก้วนี้คืออยากลองการจับคู่ของฝรั่งไส้แดงกับองุ่นเขียว โดยเฉพาะเมื่อมีชาเขียวมะลิเป็นฐานด้วย ส่วนรสชาติจริง ทั้งความหอมของฝรั่ง ความเปรี้ยวหวาน ความชัดของชา และเนื้อองุ่นด้านล่าง ผมขอเว้นความเห็นไว้ก่อน เพื่อให้ตรงกับประสบการณ์ที่ได้ดื่มจริง ไม่ใช่เดาจากส่วนผสมครับ

ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ 160 บาท — ไข่มุกที่แบรนด์บอกว่าเคี่ยวนาน 65 นาที

อีกแก้วผมเลือกเมนูคลาสสิกขึ้นมาหน่อยครับ ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ ราคา 160 บาท ถึงชื่อจะดูเป็นเมนูชานมไข่มุกที่เราคุ้นเคย แต่พอเข้าไปดูรายละเอียดส่วนผสมในแอป HEYTEA ก็มีอะไรน่าสนใจเหมือนกัน โดยเฉพาะ ไข่มุกบราวน์ชูการ์ที่แบรนด์ระบุว่าเคี่ยวด้วยมือนานถึง 65 นาที ตัวเครื่องดื่มใช้ชาดำเป็นฐาน ผสมกับนมสดและนมเข้มข้น เพิ่มไข่มุกบราวน์ชูการ์ และมี ชีสคลาวด์ (Cheese Cloud) อยู่ด้านบน ทำให้ในแก้วเดียวมีทั้งชา นม ครีมชีส และไข่มุก ซึ่งแต่ละส่วนมีเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน

สำหรับใครที่ชอบชานมไข่มุก เมนูนี้น่าสนใจตรงที่แบรนด์ให้ความสำคัญกับรายละเอียดของไข่มุก โดยเฉพาะขั้นตอนการเคี่ยวที่ระบุไว้ค่อนข้างชัดเจน อีกอย่างที่น่าสนใจคือระบบสั่งซื้อของ HEYTEA สามารถปรับแต่งเครื่องดื่มได้ค่อนข้างละเอียด ไม่ว่าจะเป็นระดับความหวาน ปริมาณน้ำแข็ง หรือการเลือกใส่และไม่ใส่ไข่มุกบราวน์ชูการ์

แต่มีเรื่องหนึ่งที่ต้องบอกครับ…

แก้วนี้พลังงานค่อนข้างสูงเลยทีเดียว จากข้อมูลโภชนาการในแอป สูตรที่แสดงมีพลังงานประมาณ 500 kcal คาร์โบไฮเดรต 56 กรัม และไขมัน 27 กรัม เรียกว่าถ้ากำลังควบคุมแคลอรีอยู่ แก้วนี้ต้องคิดนิดหนึ่งครับ 555 เพราะมีทั้งนม ครีม และไข่มุกบราวน์ชูการ์อยู่ในแก้วเดียวกัน สำหรับความหอมและความเข้มของชา ความหวาน ความมันของชีสคลาวด์ และความนุ่มหนึบของไข่มุก ผมยังไม่ขอสรุปแทนประสบการณ์จริงที่ไม่ได้บันทึกไว้ครับ

ไม่ได้ตั้งใจมากินเมนูใหม่ แต่คิดถึงชาที่เคยกินที่จีน… รอบหน้าต้องลองใหม่

สองแก้วนี้ต่างกันยังไง?

ถ้าดูจากส่วนผสมและแนวคิดของเครื่องดื่ม ทั้งสองแก้วถือว่าค่อนข้างต่างกันเลยครับ ชาฝรั่งองุ่นเขียว เป็นเครื่องดื่มที่เน้นการจับคู่ผลไม้สดกับชาเขียวมะลิ เหมาะกับคนที่อยากลองชาผลไม้ที่มีส่วนผสมแตกต่างจากเมนูทั่วไป ส่วน ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ จะเน้นองค์ประกอบของชาดำ นม ชีสคลาวด์ และไข่มุก เหมาะกับคนที่ชอบเครื่องดื่มสไตล์ชานมและมีท็อปปิงให้เคี้ยว

สำหรับราคาก็อยู่ที่ 170 บาท และ 160 บาท ตามลำดับ รวมสองแก้ว 330 บาท ถือว่าเป็นราคาที่ต้องคิดอยู่เหมือนกันถ้าเทียบกับร้านชาทั่วไป แต่ HEYTEA ก็วางตัวเองเป็นแบรนด์ชาที่เน้นวัตถุดิบและการพัฒนาเมนูในรูปแบบพรีเมียม ส่วนจะคุ้มกับรสชาติหรือเปล่า อันนี้ต้องตัดสินจากการดื่มจริงครับ ไม่ใช่แค่ชื่อแบรนด์หรือราคาที่จ่ายไป

HEYTEA LAB CentralWorld คิวยาวไหม? ต้องรอนานหรือเปล่า?

อีกเรื่องที่หลายคนน่าจะอยากรู้ก่อนมาคือ เรื่องคิว ครับ เพราะช่วงที่ HEYTEA LAB CentralWorld เพิ่งเปิดให้บริการคนทั่วไป มีลูกค้าให้ความสนใจกันค่อนข้างเยอะ วันที่ผมไปก็เหมือนกันครับ มองไปเห็นแถวต่อคิวยาวพอสมควร ตอนแรกก็คิดว่าอาจต้องรอนานเหมือนกัน

แต่พอได้เข้าไปต่อคิวจริงๆ กลับรู้สึกว่า…

เอาจริงๆ ก็รอไม่นานอย่างที่คิดนะครับ! ถึงคนจะเยอะ แต่ร้านจัดการคิวได้ค่อนข้างดี แถวขยับไปเรื่อยๆ ไม่ได้รู้สึกว่าต้องยืนรอจนเหนื่อยหรือเสียเวลามากอย่างที่กังวลตอนแรก อันนี้ต้องชมเรื่องการจัดการคิวครับ เพราะร้านเพิ่งเปิดใหม่ แถมยังเป็นแบรนด์ชาดังจากจีนที่หลายคนตั้งใจมาลองด้วย แน่นอนว่าช่วงเวลารออาจแตกต่างกันไปตามจำนวนลูกค้า โดยเฉพาะวันหยุดหรือช่วงที่มีโปรโมชั่น แต่จากประสบการณ์วันที่ผมไป เห็นคิวยาว ๆ แบบนี้ อย่าเพิ่งถอดใจครับ 555

HEYTEA LAB CentralWorld คุ้มค่ากับการมาลองไหม?

สำหรับผม สิ่งที่ทำให้ HEYTEA LAB CentralWorld น่าสนใจไม่ใช่แค่การเป็นร้านชาดังจากจีนที่มีคนต่อคิวกันเยอะ แต่เป็นแนวคิดที่พยายามนำ ชาไปสร้างสรรค์เป็นอะไรได้มากกว่าเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว จากแบรนด์ที่เริ่มต้นด้วยร้านชาเล็กๆ เพียง 30 ตารางเมตรในปี 2012 และสร้างชื่อจากแนวคิด New Style Tea วันนี้ HEYTEA ขยับมาสู่รูปแบบ LAB ที่มีทั้ง Tea Lab, Bake Lab และ Gelato Lab

โดยเฉพาะสาขา CentralWorld ที่เปิดตัวในฐานะ HEYTEA LAB แห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พร้อมเมนูพิเศษที่นำวัตถุดิบไทยอย่างขนุนและชาไทยมาต่อยอด สิ่งที่ผมว่าน่าสนใจที่สุดคือ teaAir โฟมชาแนวใหม่ที่แบรนด์เลือกเปิดตัวครั้งแรกของโลกที่กรุงเทพฯ ทำให้สาขานี้มีอะไรแตกต่างจาก HEYTEA ทั่วไปมากกว่าแค่การตกแต่งร้าน

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่พัฒนาขึ้นสำหรับประเทศไทยโดยเฉพาะ ทั้งชาอู่หลงขนุน ทาร์ตไข่ครัวซองต์ชาไทย และเจลาโต้ชาไทยมะนาว ซึ่งเป็นตัวอย่างของการนำชาไปต่อยอดเป็นเครื่องดื่ม เบเกอรี่ และของหวานในรูปแบบที่แตกต่างกัน

สำหรับการมาเยือนครั้งนี้ ผมเลือกลองเครื่องดื่มสองสไตล์ คือ ชาฝรั่งองุ่นเขียว 170 บาท และ ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ 160 บาท รวม 330 บาท ทั้งสองแก้วมีแนวคิดและส่วนผสมต่างกันชัดเจน แก้วหนึ่งเน้นผลไม้สดกับชาเขียวมะลิ ส่วนอีกแก้วเน้นชาดำ นม ชีสคลาวด์ และไข่มุกบราวน์ชูการ์ ส่วนเรื่องรสชาติว่าชอบแก้วไหนมากกว่ากัน ผมยังไม่ขอสรุปจนกว่าจะได้บันทึกความรู้สึกจากการดื่มจริงให้ครบครับ

แต่ในแง่ของความน่าสนใจของร้าน ผมว่า HEYTEA LAB CentralWorld เป็นอีกหนึ่งร้านที่สายชาน่ามาลอง โดยเฉพาะคนที่อยากสัมผัสเมนูแปลกใหม่มากกว่าชานมไข่มุกทั่วไป และสำหรับใครที่กังวลเรื่องคิว จากประสบการณ์วันที่ผมไป แม้จะเห็นคนต่อแถวยาว แต่ร้านจัดการได้ดี รอไม่นานอย่างที่คิด

ถ้าใครอยากรู้ว่าชาหนึ่งแก้วสามารถต่อยอดไปเป็นอะไรได้อีกบ้าง HEYTEA LAB CentralWorld ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งร้านที่ตอบคำถามนี้ได้ครับ

ข้อมูลร้าน HEYTEA LAB CentralWorld

เมนูพิเศษไทยที่น่าสนใจ

• teaAir Rock Oolong Jackfruit 195 บาท
• Thai Milk Tea Croissant Egg Tart 165 บาท
• Lime Thai Milk Tea Gelato 139 บาท

เอาจริงๆ ผมไม่ได้ไปรีวิวเมนูพิเศษของความพิเศษที่ประเทศไทย แต่แค่อยากรู้ว่า ที่ไทยอร่อยเท่าที่จีน ที่เคยกินมั๊ย แอบคิดถึงเลยแวะไปลอง !!! หาข้อมูลแล้ว สงสัยต้องแวะไปลองอีกรอบ ห้าๆๆๆๆ

การรอคิว: ช่วงที่ไปมีลูกค้าค่อนข้างเยอะ แต่ร้านจัดการคิวได้ดี รอไม่นานอย่างที่คิด

หมายเหตุ: ราคา เมนู โปรโมชั่น และเวลาทำการอาจเปลี่ยนแปลงได้ แนะนำตรวจสอบกับร้านก่อนเดินทาง

The post รีวิว HEYTEA LAB CentralWorld ชาดังจากจีน เปิด LAB แรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้! ลองชาฝรั่งองุ่นเขียวกับชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์ appeared first on ChilliLazy.

โดยเฉพาะพระเอกอย่าง White Truffle Salt Bread ช่วงที่ผมไปยังจำกัดการซื้ออยู่ที่ คนละ 2 ชิ้น เห็นแบบนี้… ก็ต้องลองแล้วครับ

TRUFFLE BAKERY ร้านดังจากโตเกียวที่เอา Truffle มาใส่ในขนมปัง

ก่อนกิน มารู้จักร้านกันสักนิดครับ TRUFFLE BAKERY เป็นร้านเบเกอรี่จากประเทศญี่ปุ่น เริ่มต้นในโตเกียวช่วงปี 2017 โดยมีแนวคิดน่าสนใจตรงที่เอาวัตถุดิบที่เรามักเชื่อมโยงกับอาหารราคาแพงอย่าง Truffle มาทำให้อยู่ใกล้กับชีวิตประจำวันมากขึ้น แทนที่จะต้องไปกิน Truffle กับ Pasta หรืออาหาร Fine Dining ร้านเลือกเอามาอยู่กับสิ่งง่ายๆ อย่าง… ขนมปัง และหนึ่งในเมนูที่กลายเป็นภาพจำของร้านก็คือ White Truffle Salt Bread หรือขนมปังเกลือไวท์ทรัฟเฟิล พูดง่ายๆ คือเอา Salt Bread ที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคย มาเพิ่ม Character ของ Truffle เข้าไป Concept ไม่ซับซ้อนเลย แต่กลับกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่สร้างชื่อให้ร้าน

จากโตเกียวมาถึง CentralWorld

สำหรับประเทศไทย TRUFFLE BAKERY เลือกเปิดร้านแรกที่ CentralWorld ชั้น 6 ในช่วงต้นเดือนกันยายน 2569 แต่สำหรับผม เรื่อง “ร้านดังจากญี่ปุ่นมาเปิดไทย” ยังไม่ใช่สิ่งที่น่าสนใจที่สุด เพราะช่วงนี้ร้านต่างประเทศเข้ามาเปิดในกรุงเทพฯ กันเยอะมาก สิ่งที่ผมอยากรู้จริงๆ คือ… ขนมปังเกลือมันดีขนาดไหน ถึงมีคนยืนรอซื้อกันเรื่อยๆ แล้ววันที่ผมไป ภาพตรงหน้าก็ค่อนข้างตอบเรื่องกระแสได้ดีครับ คนต่อคิว คนซื้อ พนักงานอบขนม เอาออกมาเติม แล้วก็หมดอีก เป็นร้านเบเกอรี่ที่ผมแทบไม่ได้เห็นตู้ขนมเต็มๆ เลย ห้าๆๆๆๆๆ

White Truffle Salt Bread ช่วงที่ผมไป จำกัดคนละ 2 ชิ้น

พระเอกของร้านยังเป็น White Truffle Salt Bread ช่วงที่ผมไป ร้านจำกัดจำนวนซื้อ คนละ 2 ชิ้น ตรงนี้ขอย้ำว่าเป็นเงื่อนไขในวันที่ผมไปนะครับ ร้านอาจปรับจำนวนในอนาคตได้ ดังนั้นถ้าจะตามไปซื้อ แนะนำดูป้ายหรือสอบถามร้านในวันที่ไปอีกครั้ง รอบนี้ผมไปกัน 2 คนเลยได้มา 4 ชิ้น White Truffle Salt Bread ชิ้นละ 85 บาท แล้วก็ซื้อ White Truffle Salt Donut 95 บาท มาอีกหนึ่งชิ้น รวมรอบนี้จ่ายไป 435 บาท ไม่ได้กวาดมาทั้งร้านครับ

เริ่มจากตัวดังที่สุดก่อน ห้าๆๆๆๆๆ

Salt Bread อร่อยจริง

มาถึงเรื่องสำคัญ… อร่อยไหม? สำหรับตัว White Truffle Salt Bread ผมว่า ตัวขนมปังอร่อยครับ ถ้าตัดคำว่า Truffle ออกไปก่อน แล้วมองมันในฐานะ Salt Bread อย่างเดียว ผมชอบเลย ตัวขนมปังมีความนุ่ม ได้ความหอมมัน มีรสเค็มมาช่วยให้กินแล้วไม่จืด เป็นขนมปังที่กินเปล่าๆ ได้สบาย แล้วเป็นประเภทที่กินหนึ่งชิ้นหมดได้เร็วมาก เข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนไม่ได้อยากซื้อกลับบ้านแค่ชิ้นเดียว แต่… ปัญหาของผมอยู่ตรงคำว่า TRUFFLE

ร้านชื่อ TRUFFLE BAKERY… ผมเลยคาดหวังกลิ่นมากกว่านี้

ก่อนกินผมคาดหวังค่อนข้างสูงครับ ก็ชื่อร้าน TRUFFLE BAKERY ชื่อเมนูยังเป็น WHITE TRUFFLE SALT BREAD ในหัวผมเลยคิดว่าพอกัดเข้าไป… กลิ่น Truffle น่าจะขึ้นมาค่อนข้างชัด แต่ของที่ผมกินวันนั้น… ผมว่ากลิ่น Truffle เบาไปนิด ไม่ได้เป็นแบบเปิดถุงมาแล้วกลิ่นพุ่ง หรือกัดเข้าไปแล้ว Truffle มาเต็มทันที ผมต้องตั้งใจจับกลิ่นอยู่เหมือนกัน ตรงนี้เป็นเรื่องความชอบส่วนตัวนะครับ บางคนอาจชอบแบบนี้ เพราะกลิ่นไม่แรงจนกลบตัวขนมปัง แต่สำหรับผม… ในเมื่อมาร้านที่ชื่อ TRUFFLE BAKERY แล้ว ขอหอมกว่านี้อีกหน่อยก็ได้ ห้าๆๆๆๆๆ

เพราะฉะนั้นต้องแยกเป็น 2 คำถาม

ถ้าถามผมว่า Salt Bread อร่อยไหม? อร่อยครับ อันนี้ตอบง่ายเลย แต่ถ้าถามว่า White Truffle ชัดไหม? สำหรับชิ้นที่ผมกิน… ยังไม่เท่าที่คาดหวัง และนี่ทำให้ผมรู้สึกกับขนมชิ้นนี้ค่อนข้างแปลก คือถึง Truffle จะเบาไปหน่อย… แต่ขนมปังก็ยังอร่อยอยู่ดี ห้าๆๆๆๆๆ

อบมาเติมเรื่อยๆ แล้วก็หมดเรื่อยๆ

อีกอย่างที่ผมชอบคือบรรยากาศของร้านในวันที่ไป มันให้ Feeling ของ Bakery จริงๆ ไม่ได้มีขนมทำไว้กองเต็มตู้ตั้งแต่เช้าแล้วขายไปทั้งวัน สิ่งที่ผมเห็นคือมีการทำและทยอยเอาขนมออกมาเติม แต่ด้วยจำนวนลูกค้าที่เข้ามาซื้อเรื่อยๆ… ของเลยหายเร็วมาก บางจังหวะมองเข้าไปในตู้แล้วโล่งจนสงสัยว่า “ร้านนี้ขายอะไร?” ห้าๆๆๆๆๆ รอสักพัก… ขนมออกมาใหม่ แล้วเดี๋ยวก็มีคนหยิบไปอีก ดังนั้นถ้าไปแล้วไม่เจอเมนูที่ต้องการ ผมว่าอย่าเพิ่งรีบเดินออก ลองถามพนักงานก่อนว่า กำลังมีรอบใหม่ออกมาหรือเปล่า โดยเฉพาะ Signature อย่าง White Truffle Salt Bread

White Truffle Salt Donut 95 บาท

นอกจาก Salt Bread รอบนี้ผมซื้อ White Truffle Salt Donut ราคา 95 บาท มาลองอีกหนึ่งชิ้น ตัวนี้น่าสนใจตรงที่ยังเล่น Theme เดิมคือ White Truffle + Salt แต่เปลี่ยนจากขนมปังเกลือไปเป็น Donut ทำให้ Texture และวิธีกินต่างออกไป ถ้ามาร้านครั้งแรกและไม่ได้อยากซื้อหลายอย่าง ผมว่าลอง Signature Salt Bread ก่อนดีที่สุด แล้วถ้ายังมีพื้นที่… ค่อยขยับมาลอง Donut เพราะสุดท้ายสิ่งที่ผมอยากรู้มากที่สุดจากการมาครั้งแรกก็คือ White Truffle Salt Bread ที่ทำให้ร้านดัง มันเป็นยังไงกันแน่

ร้านไม่ได้มีแค่ White Truffle Salt Bread

ถึงรอบนี้ผมจะซื้อจริงแค่ Salt Bread กับ Salt Donut แต่ในร้านยังมีขนมอีกหลายแบบครับ มีทั้งขนมปังและเมนูที่ต่อยอดจาก Truffle รวมถึงเมนูรสญี่ปุ่นอย่าง Mentaiko และ Matcha แต่ตรงนี้ผมขอไม่รีวิวรสชาติ เพราะ… ยังไม่ได้กินครับ ห้าๆๆๆๆๆ ไว้รอบหน้าได้ลองจริงแล้วค่อยว่ากัน สำหรับผมการรีวิวอาหาร ถ้ายังไม่ได้เข้าปาก… หน้าตาน่ากินแค่ไหนก็ยังตอบไม่ได้ว่าอร่อยหรือเปล่า

สิ่งที่น่าสนใจของ TRUFFLE BAKERY คือทำของแพงให้กลายเป็นของกินง่าย

หลังจากได้ลอง ผมว่าความน่าสนใจของแบรนด์ไม่ได้อยู่ที่การเอา Truffle มาใส่ขนมปังอย่างเดียว แต่มันอยู่ที่การเปลี่ยนภาพของ Truffle ด้วย ปกติพูดถึง Truffle เรามักนึกถึงอาหารราคาแพง Pasta, Steak, Risotto หรือร้าน Fine Dining แต่ที่นี่เอามาอยู่กับ Salt Bread ถือเดินกินได้ ซื้อกลับบ้านได้ ราคาไม่ถึงหลักร้อยต่อชิ้น จากวัตถุดิบที่ดูเหมือนต้องรอโอกาสพิเศษถึงจะกิน… กลายเป็นขนมปังหนึ่งชิ้นที่แวะซื้อระหว่างเดิน CentralWorld ได้ ผมว่า Concept นี้เข้าใจง่ายมาก และน่าจะเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เมนู Signature ของร้านเข้าถึงคนได้กว้าง

TRUFFLE BAKERY CentralWorld อยู่ตรงไหน?

สาขาที่ผมไปคือ TRUFFLE BAKERY CentralWorld ชั้น 6 เป็นร้านแรกของแบรนด์ในประเทศไทย โดยเข้ามาเปิดให้บริการช่วงต้นเดือนกันยายน 2569 ถ้ามาด้วย BTS ลง สถานีชิดลม แล้วเดิน Skywalk เชื่อมมายัง CentralWorld ได้เลย หรือจะลง BTS สยามแล้วเดินมาก็ได้ ส่วนเวลาเปิด-ปิด จำนวนที่จำกัดต่อคน และเมนูที่มีในแต่ละวัน ผมแนะนำให้ตรวจสอบกับร้านอีกครั้งก่อนเดินทาง เพราะโดยเฉพาะช่วงเปิดใหม่ เงื่อนไขสามารถเปลี่ยนได้ครับ

สรุป รีวิว TRUFFLE BAKERY CentralWorld

หลังจากเห็นคนซื้อกันเรื่อยๆ เห็นขนมอบมาเติมแล้วหมด เห็น White Truffle Salt Bread จำกัดคนละ 2 ชิ้น สุดท้ายคำถามก็เหลือแค่… มันอร่อยจริงไหม? สำหรับผม อร่อยครับ แต่ต้องแยกออกเป็นสองเรื่อง สิ่งที่ผมชอบคือ ตัว Salt Bread ขนมปังทำออกมาดี นุ่ม หอมมัน เค็มกำลังดี กินง่าย เป็นขนมปังที่ต่อให้ไม่รู้จักชื่อเสียงของร้านมาก่อน ผมก็ยังรู้สึกว่าอร่อย

แต่สิ่งที่ผมอยากได้เพิ่มคือ… กลิ่น Truffle เพราะด้วยชื่อร้านและชื่อเมนู ผมคาดหวังว่ามันจะเป็นพระเอกที่ชัดกว่านี้ ของที่ผมกินวันนั้นกลับค่อนข้างเบา จนบางจังหวะรู้สึกว่า Salt Bread เด่นกว่า White Truffle ห้าๆๆๆๆๆ แต่ถามว่าจะซื้ออีกไหม? ซื้อครับ เพราะสุดท้ายถึง Truffle จะไม่แรงอย่างที่หวัง… ตัวขนมปังก็ยังอร่อย และถ้ากลับไปอีกครั้ง ผมอยากลองเมนูอื่นเพิ่มด้วย เผื่อได้เจอตัวที่ Truffle ชัดกว่าเดิม แต่ก่อนจะคิดถึงรอบหน้า… ต้องดูก่อนครับว่า รอบใหม่ออกจากเตาหรือยัง เพราะจากภาพวันที่ผมไป… อบมาเติมเมื่อไร เดี๋ยวก็หมดอีก ห้าๆๆๆๆๆ

The post รีวิว TRUFFLE BAKERY CentralWorld ร้านดังจากโตเกียว White Truffle Salt Bread อบมาเติมก็หมด… อร่อยจริง แต่ Truffle เบากว่าที่คิด appeared first on ChilliLazy.

เห็นคิวแล้วคำถามแรกในหัวไม่ใช่… “อร่อยไหม?” แต่เป็น… “แล้วโปรจะเหลือถึงผมไหมเนี่ย?” ห้าๆๆๆๆๆ สุดท้ายก็ยืนต่อครับ ไหนๆ มาแล้ว รอกันพักใหญ่ แต่โชคดีว่ายังทันโปรโมชั่น และแน่นอนว่าเมนูแรกที่ต้องลองก็คือพระเอกที่ทำให้คนมายืนต่อแถวกันตั้งแต่เช้า Beef Wellington Croissant

Beef Wellington ไปอยู่ใน Croissant ได้ยังไง?

จริงๆ แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้วครับ เพราะถ้าพูดถึง Beef Wellington ภาพที่หลายคนนึกถึงคือเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ห่อด้วย Mushroom Duxelles แล้วหุ้ม Pastry ก่อนเอาไปอบ แต่ Flour n Flutter เอา Idea นี้มาย่อขนาดลง แล้วเปลี่ยนให้กลายเป็น Beef Wellington Croissant ด้านนอกเป็น French Butter Pastry ที่ทำเป็นชั้นๆ ด้านในมีเนื้อวัวและ Mushroom Duxelles หน้าตาตอนผ่าครึ่งจะเห็นเนื้ออยู่ตรงกลาง ล้อมด้วยไส้เห็ด แล้วมีชั้นแป้งหุ้มอยู่ด้านนอก เอาจริง…

ตอนรับมาครั้งแรกผมแอบคิดว่า “ชิ้นไม่ได้ใหญ่มากนะ” ห้าๆๆๆๆๆ โดยเฉพาะถ้ามองราคาปกติ 269 บาท แต่เรื่องแบบนี้สุดท้ายต้องกินครับ

แล้วมันอร่อยไหม?

อร่อยครับ อันนี้ให้เลย สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือ แป้ง กัดด้านนอกเข้าไปจะกรอบก่อน แต่ไม่ได้กรอบแข็ง พอผ่านชั้นนอกเข้าไป ด้านในยังมีความนุ่มและได้กลิ่นหอมของเนย มันเลยมีทั้ง กรอบนอก + นุ่มใน อยู่ในคำเดียวกัน ส่วนเนื้อด้านในก็นุ่มกว่าที่คิด ไม่ได้อบจนแห้งหรือแข็ง พอกินพร้อม Mushroom Duxelles และ Pastry ด้านนอก ทุกอย่างค่อนข้างไปด้วยกันได้ดี ได้ความหอมมันจากแป้ง ความนุ่มและรสของเนื้อ แล้วมีเห็ดเข้ามาช่วยเพิ่มความเข้มข้น จากตอนแรกที่ยืนต่อเพราะอยากรู้ว่า… “คนรออะไรกัน?” พอกินแล้วก็เริ่มเข้าใจครับ ไม่ได้มีดีแค่หน้าตาถ่ายรูปสวย ตัวแป้งทำมาดีจริง

Flour n Flutter คือร้านอะไร?

หลังจากได้ Beef Wellington มาแล้ว ผมถึงเริ่มเดินดูร้านจริงจัง Flour n Flutter วางตัวเป็นร้าน Artisanal Bakery คือไม่ได้เน้นผลิตขนมปังจำนวนมากแล้ววางขายเหมือนกันทั้งวัน แต่ให้ความสำคัญกับงานฝีมือของการทำแป้ง การ Laminate การอบ และการทำขนมเป็น Batch ใน Story ของร้านมีประโยคหนึ่งที่ผมชอบครับ แนวคิดประมาณว่า… ของอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แต่ต้องเริ่มจากวัตถุดิบดี ใช้เทคนิคที่ถูกต้อง แล้วที่สำคัญคือ… ต้องให้เวลากับมัน

ร้านพูดถึงการทำขนมว่าไม่ควรเร่ง แป้งแต่ละก้อนต้องการเวลา ทุก Layer ต้องการความใส่ใจ และทุก Batch ต้องได้รับการดูแล พอเอาแนวคิดนี้กลับมามอง Beef Wellington Croissant ที่เพิ่งกินไป… ก็พอเข้าใจว่าทำไมร้านถึงให้ความสำคัญกับ Pastry มากครับ

ชื่อ Flour n Flutter ก็มีความหมาย

ชื่อร้านตอนแรกผมก็ไม่ได้คิดอะไรนะ จนมาอ่าน Story ของร้าน Flour ก็คือ “แป้ง” สิ่งพื้นฐานที่สุดของ Bakery ร้านเปรียบมันเหมือนจุดเริ่มต้นของทุกอย่าง ก่อนจะเป็น Croissant, Danish, Shokupan, Egg Tart หรือขนมอะไรก็ตาม สุดท้ายก็กลับมาที่วัตถุดิบง่ายๆ อย่างแป้ง

ส่วนคำว่า Flutter ร้านใช้แทนความรู้สึกเล็กๆ ที่เกิดขึ้นเวลาเราเจออะไรที่ทำให้มีความสุขหรือตื่นเต้น ประมาณความรู้สึกตอนเดินผ่าน Bakery แล้วได้กลิ่นขนมปังอบใหม่ หรือเห็นของที่อยากกินแล้วรู้สึกว่า… “เออ อันนี้ต้องลอง” รวมกันเลยกลายเป็น Flour n Flutter แป้ง + ความรู้สึกดีๆ จากการกินของอร่อย ชื่อดูน่ารักขึ้นมาทันทีครับ

ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ Beef Wellington

ตอนแรกผมก็โดน Beef Wellington ดึงเข้าร้านเหมือนคนอื่นนั่นแหละครับ แต่พอเดินดูจริงๆ… เมนูเยอะกว่าที่คิด ร้านมี Signature ที่ชูไว้หลายตัว ทั้งของคาวและของหวาน หนึ่งในกลุ่มที่เห็นแล้วสะดุดตามากคือ Egg Tart

Egg Tart ของร้านนี้ไม่ได้มีแค่ Original

ถ้าเป็น Egg Tart ปกติ เราก็คงคิดถึงแป้งกรอบกับ Custard ไข่ด้านใน แต่ Flour n Flutter เล่นกับมันเยอะกว่านั้นครับ มีทั้ง Original ตัวพื้นฐานสำหรับคนอยากชิมแป้งกับ Custard ตรงๆ Pistachio Raspberry เอาความมันของ Pistachio มาตัดกับ Raspberry เปรี้ยวหวาน Pineapple ใช้สับปะรดเพิ่มรสเปรี้ยวหวานและความสดชื่น แล้วก็มีตัวที่หน้าตาสะดุดตาที่สุด…

Caramel Pudding Egg Tart

อันนี้เหมือนเอาของหวานสองอย่างมาชนกันตรงๆ Egg Tart + Caramel Pudding ด้านล่างเป็นฐาน Egg Tart ที่มี Layer ของ Pastry ด้านบนวางพุดดิ้งคาราเมลมาอีกก้อน ร้านอธิบายว่าเป็น Silky Caramel Pudding Custard อยู่ใน Golden Egg Tart Shell แค่เห็นก็รู้แล้วครับว่า… เบาไม่ได้ ห้าๆๆๆๆๆ

นอกจาก Egg Tart ยังมี Signature อีกหลายตัว

จากเมนูแนะนำของร้าน มีตัวที่น่าสนใจอีกหลายอย่าง Shokupan ขนมปังนมสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อ Cloud-soft ร้านเสิร์ฟคู่กับ Signature Pandan และ Thai Tea Sauce อันนี้น่าสนใจตรงที่เอาขนมปังญี่ปุ่นมาจับกับรสชาติที่คนไทยคุ้นเคย

Pineapple Coconut Danish,  Danish Pastry แบบ Hand-laminated ด้านบนเป็น Pineapple และ Toasted Coconut รสจะออก Tropical ขึ้นมาเลย

Chocolate Twist Series แป้ง Artisan Bread Twist เคลือบ Chocolate และมี Pistachio เพิ่ม Texture มีทั้ง Double Chocolate, Matcha และ Strawberry

Blueberry Cranberry Cream Cheese Bagel Bagel ที่มีทั้ง Cranberry และ Berry รสเปรี้ยวอยู่ในเนื้อ แล้วใส่ Cream Cheese ด้านใน จาก Beef Wellington ไปถึง Bagel… ร้านนี้เล่นทั้งหวานและคาวจริงครับ

แล้วก็มี Cream Cheese Cookie Collection

อีกกลุ่มที่ผมว่าน่าสนใจคือ Cream Cheese Stuffed Cookies ร้านทำ Cookie ด้านนอกให้มีความ Chewy แล้วใส่ Cream Cheese อยู่ด้านใน มีหลายรส เช่น Rum Raisin, Pistachio, Strawberry, Pineapple, Apricot ร้านถึงกับมี Tip ว่าให้ แช่เย็นก่อนกิน เพราะพอ Cream Cheese เย็นและ Set ตัว Texture จะต่างจากกินตอนอุณหภูมิห้อง อันนี้ถ้าครั้งหน้ากลับไป ผมว่าน่าลองเหมือนกันครับ

ทำไม Flour n Flutter ถึงเน้นคำว่า Freshly Baked?

อีกอย่างที่สังเกตได้คือร้านใช้คำว่า Freshly Baked เยอะมาก เพราะ Philosophy ของร้านให้ความสำคัญกับเวลาในการทำ Pastry โดยเฉพาะแป้งประเภท Laminated Dough ที่ต้องทำเป็น Layer พับ, พัก แล้วค่อยอบ ดังนั้นช่วงเวลาที่ขนมออกจากเตาก็มีผลกับ Texture เยอะมาก Croissant ที่เพิ่งอบกับ Croissant ที่วางมาหลายชั่วโมง… ความกรอบต่างกันแน่นอนครับ และจาก Beef Wellington Croissant ที่ผมได้กินรอบนี้ เรื่องแป้งเป็นจุดที่ผมรู้สึกได้ชัดที่สุดจริงๆ

แล้วคิวที่เห็นตอน 10 โมงครึ่งล่ะ?

กลับมาที่เรื่องนี้หน่อย เพราะก่อนกิน… นี่คือสิ่งที่ผมจำร้านได้มากที่สุด ห้าๆๆๆๆๆ ผมไปประมาณ 10.30 น. CentralWorld เพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ในร้านมีคนต่อคิวแล้ว ช่วงที่ผมไปมีโปรโมชั่น Grand Opening ของ Beef Wellington Croissant อยู่ด้วย ราคาปกติ 269 บาท ลด 50% เหลือ 135 บาท ตั้งแต่วันที่ 5–13 กันยายน 2026 และจำกัด 50 คนแรกต่อวัน

ผมยืนรออยู่พักใหญ่เหมือนกัน แต่สุดท้ายยังได้โปรโมชั่นครับ ถ้าถามว่า… 135 บาท คุ้มไหม? สำหรับผม… คุ้มครับ กินง่ายเลย แต่ถ้าราคาปกติ 269 บาท ต้องบอกตรงๆ ว่าชิ้นไม่ได้ใหญ่มาก ดังนั้น Value จะขึ้นอยู่กับว่าเราให้ความสำคัญกับคุณภาพ Pastry และไส้ Beef Wellington มากแค่ไหน ถ้ามองเป็นขนมปังชิ้นหนึ่ง… 269 บาทอาจรู้สึกสูง แต่ถ้ามองว่าเป็น Beef Wellington ที่ทำออกมาในรูปแบบ Laminated French Butter Pastry… ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งครับ

Flour n Flutter CentralWorld อยู่ตรงไหน?

• CentralWorld ชั้น 7 โซน Beacon
• เปิดตามเวลาศูนย์การค้า ประมาณ 10.00–22.00 น.
• เดินทางด้วย BTS ลงได้ทั้ง สยาม หรือ ชิดลม แล้วเดิน Skywalk เข้า CentralWorld
• สามารถจอดรถภายใน CentralWorld ได้

ช่วงเปิดร้านใหม่ ถ้าตั้งใจมาซื้อเมนู Limited หรือ Signature โดยเฉพาะ ผมแนะนำให้เผื่อเวลารอไว้หน่อยครับ เพราะ… 10 โมงครึ่งที่ผมไป คิวมาแล้ว ห้าๆๆๆๆๆ

สรุป รีวิว Flour n Flutter CentralWorld

ก่อนมา ผมรู้จักร้านนี้เพราะเห็นคนพูดถึง Beef Wellington Croissant แล้ววันที่ไปก็เจอคิวตั้งแต่ 10 โมงครึ่งจริงๆ ตอนแรกเลยแอบสงสัยว่า เป็นกระแสช่วงเปิดร้านหรือเปล่า? ขนมถ่ายรูปสวยหรือเปล่า? หรือมันอร่อยจริง? หลังจากยืนรอพักใหญ่แล้วได้ลอง…

สำหรับผม อร่อยจริงครับ โดยเฉพาะ แป้ง ด้านนอกกรอบ ด้านในยังนุ่ม มี Layer ชัดและหอมเนย ส่วนเนื้อด้านในก็นุ่ม ไม่แห้ง และกินเข้ากับ Mushroom Duxelles ได้ดี

ข้อสังเกตมีอย่างเดียวคือ ชิ้นไม่ได้ใหญ่มาก ถ้าได้ราคาโปรโมชั่น 135 บาท ผมว่าสั่งง่ายมาก แต่ราคาปกติ 269 บาท ก็ต้องมองว่าเรากำลังจ่ายให้กับทั้งเนื้อ + งาน Pastry + Process ของการทำ ไม่ใช่แค่ซื้อ Croissant ชิ้นใหญ่ให้อิ่มครับ (แต่เอาจริง กินคนเดียวก็อิ่มอยู่นะ ห้าๆๆๆๆๆ) ที่สำคัญ หลังจากเดินดูร้านแล้วผมรู้สึกว่า Flour n Flutter ไม่ควรถูกจำแค่ Beef Wellington อย่างเดียว เพราะยังมีทั้ง Egg Tart หลายแบบ Caramel Pudding Egg Tart,  Shokupan, Danish, Bagel, Chocolate Twist, Cream Cheese Cookie และเมนู Seasonal ที่ร้านตั้งใจหมุนเปลี่ยนไปเรื่อยๆ

ดังนั้นรอบนี้… ผมมาต่อคิวเพราะ Beef Wellington Croissant แต่รอบหน้า… อาจกลับมาเพราะอย่างอื่นก็ได้ครับ ส่วน Beef Wellington? ถ้าถามว่าต่อคิวแล้วเสียดายเวลาไหม… ไม่ครับ อย่างน้อยคำแรกก็ทำให้รู้ว่า คนไม่ได้ยืนรอกันเพราะโปรโมชั่นอย่างเดียว แป้งเขาอร่อยจริงครับ.

The post รีวิว Flour n Flutter CentralWorld เบเกอรี่เปิดใหม่ที่คนต่อคิว Beef Wellington Croissant แป้งกรอบ เนื้อนุ่ม อร่อยจริง อย่างอื่นก็น่ากิน อร่อย… appeared first on ChilliLazy.