แต่ถ้าไปกันถูกก็จะเห็นทางเข้าแบบภาพด้านล่างนี้เลยครับ เดินเข้าไปกันได้เลยครับ ส่วนของจะกินอะไรดี กินตรงไหน ซื้อของยังไง เดี๋ยวผมรีวิวให้อ่านกันต่อไปนะครับ ส่วนของ ตลาดปลาไทเป (Taipei Fish Market) เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 06.00-24.00 น. ครับ ส่วนตัวผมว่าน่าจะช่วงเช้า น่าจะมีอาหารทะเลสดๆ น่ากินๆ เยอะหน่อยครับ หรือว่าอีกรอบก็ประมาณช่วงเย็น 4-5 โมงครับ ผมไปถึงที่ตลาดปลาประมาณบ่าย 2 กว่าของเริ่มน้อยครับ แล้วเหมือนจะเป็นของที่ทำตั้งแต่เช้า ดูน่ากินน้อยหน่อยครับ ไม่ใช่ไม่น่ากินนะครับ แต่น่ากินน้อยหน่อยครับ ระหว่าที่ผมซื้อ ก็จะมีขอทะยอยมาเติม แต่ก็ไม่เยอะเท่าไหร่ครับ ของเริ่มแหว่งๆ หายๆ ครับ ผมว่าไปช่วงเช้าน่าจะดีที่สุดครับ น่าจะมีของสดๆ ใหม่จากทะเล มาเสิร์ฟครับ

ถ่ายรูปที่ด้านหน้ากันแล้ว ก็เข้าไปด้านในกันเลยเนอะ

ส่วนของด้านใน จะเข้าไปทางด้านซ้ายมือถ้าเราหันหน้าเข้าครับ ที่นี่จะเหมือน Super Market บ้านเราครับ หยิบตะกร้าแล้วเดิน Shopping ของที่อยากได้กันเลยครับ

ส่วนของโซนแรกจะเป็น Live Tank ครับ เท่าที่เห็นส่วนใหญ่จะเป็นปูขนครับ เยอะมากครับ

ถ้าใครอยากได้อาหารทะเลสดๆ ใหม่ๆ เป็นๆ สามารถเลือกตรงนี้แล้วไปปรุงที่บ้านกันได้ครับ แต่สำหรับนักท่องเที่ยวอย่างเรา ก็ต้องเลือกที่ทำแล่เรียบร้อยแล้วนะครับ ส่วนของที่แล่แล้ว พร้อมกินจะอยู่ทางด้านบนครับ

ปูขนสดๆ เป็นๆ แบบนี้ที่บ้านเราราคาก็เอาการอยู่นะครับ ที่นี่เยอะมากครับ

ส่วนหอยตัวนี้ ถ้าเป็นที่ไทยผมว่าเหมือนจะถูกกว่านะครับ

ส่วนจองกุ้งมังกร ปูปรุงแล้วโซนนี้ก็มีนิดหน่อยครับ ผมว่ามาช่วงเช้าน่าจะเยอะกว่านี้ครับ

พอเดินต่อมาที่โซนด้านบน เราก็จะเจอกับซาชิมิพร้อมทานแบบนี้ครับ

อย่างที่ผมบอกครับ ผมไปช่วงประมาณบ่าย 2 เริ่มมีให้เลือกน้อยแล้วครับ แล้วเหมือนเป็นไขๆ นิดนึง เหมือนเตรียมมาแล้วนานครับ น่าจะเป็นเซ็ทซาชิมิของช่วงเช้าครับ แต่ก็ยังพอน่ากินอยู่ครับ ลองซื้อมากินแล้วก็ยังสดใหม่ครับ

ส่วนอันนี้ก็จะเป็นหอยเชลล์ฮอกไกโดตัวโต ที่ไทยถ้าตัวโตขนาดนี้น่าจะอยู่ที่ตัวละ 20-40 บาทแล้วแต่ความสวยงามครับ

ส่วนของหอยเชลล์ผมเดาว่าน่าจะนำเข้าจากฮอกไกโด หรืออาจจะมาจากทะเลที่นี่ก็ได้ครับ ไม่ได้ถามข้อมูลครับ

แต่เห็นราคาเหมือนจะแพงกว่าไทยเลยไม่ได้ถามต่อ ไม่ได้กินครับ ^^

แต่น่าจะได้ความสดครับ ถ้ามาที่ไทยก็จะแช่แข็งมาเลยครับ ที่นี่เหมือนยังสดๆ ตัวยังนิ่มๆ ครับ

ส่วนอันนี้อูนิ หรือ ไข่หอยเม่น ผมซื้อครับ ผมว่ามันน่ากิน ถ้ามาถึงไทย น่าจะพันบาทอัพครับ

แต่ผมไม่ได้ซื้อมาแบบนี้มากินนะครับ เคยกินมาเยอะแล้วครับ ผมซื้อแบบตัวใหญ่ๆ เลยครับ เดี๋ยวรีวิวให้อีกทีนะครับ ว่าเป็นไง อร่อยมั๊ย คาวมั๊ย รออ่านต่อกันอีกนิดนึงนะครับ ^^

ลองยกตัวอย่างกันซักหน่อยนะครับ ราคาเทียบกันไทยแพงกว่ามั๊ย

อย่างเช่น ซาชิมิกล่องนี้ อยู่ที่ 300 กว่าเหรียญครับ ผมว่าก็พอๆ กับไทยนะครับ แต่ที่นี่จากที่ลองชิมได้ความสดใหม่กว่าครับ

ส่วนของปูขนและปูอลาสก้า ผมว่าราคาดีนะครับ

**** ขอเปรียบเทียบกับปูขนและปูอลาสก้าแบบเป็นๆ ที่ไทยนะครับ ****

เนื่องจากที่ไต้หวันปูขนและปูอลาสก้าเนื้อหวานอร่อยมากครับ น่าจะเป็นปูเป็นๆ ครับ

ถ้าเรากินเมนูนี้ที่ไทย ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง ราคาจะไม่แพงเท่าไหร่ แต่เนื้อปูจะเค็มครับ แต่ที่ไต้หวันเนื้อหวาน ฉ่ำ อร่อยมากกกกกกครับ ใครไหวลุยเลยครับผม ^^

ในโซนอาหารพร้อมทาน ส่วนตัวผมว่าเค้าแยกโซนวัตถุดิบพื้นฐานและพรีเมื่ยมด้วยนะครับ

ถ้าเราเดินเลยบริเวณจ่ายเงินมาหน่อย ก็จะเจอกับร้านนี้ครับ เค้ามีแต่ของพรีเมียมทั้งนั้นเลยครับ แต่บอกเลยว่าราคาดีครับ

ส่วนของโอโทโร่ราคาไม่ถึงพันครับ คุ้มมากกกกกก ถ้าไทยผมว่าหลายพันครับ

ร้านนี้ผมว่าต้องจัดเลยครับ ปลาดี ละลายในปากครับ

ส่วนตัวผมว่าร้านนี้วัตถุดิบดีกว่าโซนที่ผ่านมาครับ เดินเลยเข้ามานิดนึงครับ

สำหรับการซื้อเมนูพร้อมกินกล่องโฟมพร้อมทาน

โซนที่ผมเรียกว่า Super Market ในนี้ก็ยังมีร้านให้เราเข้าไปกินกันด้วยนะครับ

แต่ในร้านนี้เค้าจะเป็นประมาณ Chef Table ครับ เลือกได้บางส่วน แต่ส่วนใหญ่เชฟเลือกให้ครับ ก็น่ากินอยู่ครับ แต่ต้องรอคิวครับ อย่างที่ผมไปช่วงบ่าย 2 โมง ยังมีคิวอยู่เลยครับ แล้วรอค่อนข้างนานครับ จนรอไม่ไหว สุดท้ายก็หยิบของใน Super Market ออกมายืนกินข้างหน้าครับ มีแผนต้องไปเที่ยวต่อด้วยครับ

ในร้านด้านในก็ไม่มีที่นั่งกินนะครับ ที่นี่ เน้นยืนกินครับ ห้าๆๆๆๆ ใครมีผู้สูงอายุมาด้วยตัดสินใจหน่อยครับ

ผมแอบเมื่อยเหมือนกันครับ ^^

หลังจากที่เลือกของที่ต้องการได้แล้วก็ออกมาจ่ายเงินบริเวณนี้ครับ ที่นี่รับแค่เงินสดนะครับ

เผื่อเงินสดมากันเยอะหน่อยนะครับ อย่างผมก็หมดกับที่นี่ไป เกือบ 4 พันเหรียญครับ หลังจากจ่ายเงินแล้วก็สามารถขอตะเกียบ โชยุ วาซาบิ เพิ่มได้ครับ อ้อ… อย่าลืมหยิบน้ำ เครื่องดื่ม มากินกันด้วยนะครับ ด้านนอกจะไม่มีอะไรให้ซื้อครับ

ส่วนของมื้อนี้เราเริ่มกันที่ ซูชิครับ ตาลอยากกินข้าวซักหน่อยครับ

รีวิวแบบจริงจัง ตามความรู้สึกของผมนะครับ จ่ายเงินเองนักเลงพอ ห้าๆๆๆ ผมว่าส่วนของซูชิ ข้าวไม่ค่อยอร่อยครับ อาจจะเพราะเค้าทำไว้นานแล้วก็เป็นไปได้ครับ ผมมาก็บ่าย 2 แล้วครับ ไม่ประทับใจเท่าไหร่กับเมนูนี้ครับ

ส่วนของซาชิมิ ถาดนี้ผมซื้อจากร้านพรีเมี่ยมที่ผมบอก ดีงามครับ สดใหม่ เนื้อหวาน ส่วนของโอโทโร่ละลายในปากครับ

สำหรับถาดนี้ผ่านครับ เยี่ยมเลยครับ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะประมาณ 800 เหรียญครับ

ส่วนของอูนิถาดนี้ อร่อยสุดๆ ไปเลยครับ หวาน ละลายในปาก ไม่มีความคาวเลยครับ

ถาดนี้น่าจะประมาณ 800 เหรียญนิดๆ ครับ ถ้ากินชิ้นละคำก็… คำละ เกือบ 200 ครับ ห้าๆๆๆ แต่ถ้าใครกินอูนิที่ไทยแล้วผิดหวังคาว แนะนำลองมากินที่นี่ดูครับ อร่อย หวาน ละมุน ละลายในปาก อร่อยมากกกกกกครับ เหมือนกินที่ญี่ปุ่นครับ

ส่วนของปูขน เนื้อหวาน เนื้อแน่น อร่อยมากกกกก เช่นกันครับ

ผมว่าที่นี่สดใหม่ ต้มกันแบบเป็นๆ แน่นอนครับ จากที่เห็นตอนที่เข้ามาครับ เยอะมากกกกครับ ได้กินปูขนเนื้อหวาน ถาดนี้น่าจะประมาณ 6-7 ร้อยเหรียญคุ้มครับ

ส่วนของปูอลาสก้า ก่อนหน้านี้ที่ผมให้ดูจะมีแบบ On Ice เย็นๆ หน่อย เดินมาอีกนิดก่อนที่จ่ายเงินจะมีแบบย่าง วางไว้ในไฟรักษาความร้อน แบบนี้ครับ ผมชอบแบบนี้มากกว่าครับ กินอุ่น เนื้อหวานๆ ครับ

ส่วนของถาดนี้ ถ้าจำไม่ผิดไม่ถึงพันเหรียญครับ เนื้อหวาน เนื้อเหนียวนุ่ม อร่อยมากครับ ฟินมากกกกครับ

ต้องลองเลยครับ กินที่ไทย ถ้าไม่ใช่แบบสดๆ เป็นๆ ที่กิโลหลายหมื่น แช่แข็งมาจะเค็มหน่อย

แต่ที่นี่ เนื้อหวาน อร่อย ต้องลองครับ ไม่ต้องสั่งทั้งตัว แต่ได้กินแบบสดๆ ใหม่ เป็นๆ เนื้อหวาน ที่ไทยไม่มีแบ่งขายนะครับ ^^

ส่วนอันนี้ซุปร้อนๆ หัวปลามาเต็มทั้งหัว ตาลอยากกินซุปร้อนๆ ครับ ^^

อาหารทั้งหมดของเราที่ตลาดปลาก็จะมีประมาณนี้ครับ แอบอิ่มมาจาก จิ่วเฟิ่น และเดี๋ยวต้องไปกินต่อที่ Raohe Night Market ซึ่งเวลานี้ 15.00 น. ครับ ห้าๆๆๆๆ มาแล้วไม่กินก็ไม่ได้ หนึ่งใน Landmark ที่ต้องมากินอาหารทะเลสดๆ ครับ

สภาพการกินก็จะประมาณนี้เลยครับ ยืนกินกันไปจ้า… ไม่ว่าจะเป็นร้านด้านใน หรือซื้อมากินด้านนอกครับ

ปูอลาสก้า เนื้อแน่นๆ เต็มๆ ฉ่ำ นุ่ม เด้ง อร่อยมากกกกกกกก

ถึงจะต้องยืนกิน เมื่อยหน่อย แต่ก็ฟินนะคะ ห้าๆๆๆๆๆ

อิ่มอร่อย ไม่หายจากจิ่วเฟิ่น แล้วต้องไปต่อที่ Raohe Night Market ตามสไตล์ Food Blogger แต่ก็ยังฟินครับ สรุปส่วนของ ตลาดปลาไทเป (Taipei Fish Market) กันซักหน่อยเนอะ ส่วนตัวนะครับ ส่วนตัวผมคิดว่า เมนูบางอย่างที่นี่แพงกว่าที่ไทยครับ ถ้าอยากจะมาลองชิม ผมว่าเน้นของแพง อย่างโอโทโร่ ปูขน ปูอลาสก้า ราคาจะดีกว่าไทย (กรณีที่เป็นของเป็นๆ นะครับ ที่ไทยแพงกว่าแน่นอนครับ) ส่วนของ ตลาดปลาไทเป (Taipei Fish Market) ความสดใหม่ เนื้อหวาน เนื้อเด้ง ดีกว่าไทยแน่นอนครับ ถ้าเทียบกับญี่ปุ่น ญี่ปุ่นสดใหม่ ราคาถูกกว่าครับ คุ้มมั๊ยที่มากิน คุ้มครับ ราคาอาจจะถูกกว่า เท่ากัน หรือแพงกว่าบางส่วนจากค่าเงิน แต่ที่นี่ได้ความสดใหม่แน่นอนครับ สดกว่าไทยแน่นอนครับ

ส่วนของทางเลือกการกิน สามารถซื้อเป็นกล่องโฟม กล่องกระดาษ พร้อมทานมายืนกินแบบผมกันได้ครับ หรือจะกินที่ร้านทางด้านใน Chef Table เลือกได้นิดหน่อย น่ากิน แต่รอนิดนึงมีคิวตลอดครับ หรือจะออกมากินด้านนอกเดินออกมาจากตลาดประมาณ 10 นาที ร้านก็ยังคงยืนกินผมเห็นบางคนเดินมากิน ก็น่ากินอยู่นะครับ ก็เป็นอีก 1 หนึ่งทางเลือกแต่ผมไม่ได้ไปลองนะครับ พอดีไม่มีเวลาไปแล้วครับ T_T ต้องเดินทางไป Raohe Night Market ต่อครับ

ใครมีทางเลือกดีๆ เด็ดๆ เอามาแชร์กันได้นะครับ เผื่อผมไปอีกครั้งจะลองไปดูครับ หรือแนะนำเพื่อนๆ ที่กำลังจะไปกันดูครับ ^^

The post เที่ยวไต้หวัน 4 วัน 3 คืน ตามรอยเค้า… กินมื้อเที่ยง Taipei Fish Market กินอะไรดี ถูกกว่าไทย สดเหมือนที่ญี่ปุ่นมั๊ย ไปดูกัน… appeared first on ChilliLazy (ขี้เกียจเที่ยว).

เชฟโกจิ โคบายาชิ นำเสนอประสบการณ์อาหารอร่อยๆ ด้วยวัตถุดิบพรีเมี่ยม คุณภาพสูง สดใหม่ ส่งตรงจากตลาดปลาโทโยสุที่โด่งดังในประเทศญี่ปุ่น ทุกเมนูเตรียมการและค้นคิดมาอย่างรอบครอบ สร้างสรรค์โดยการใช้เทคนิคแบบญี่ปุ่น วัตถุดิบตามฤดูกาล เหมือนได้กินอยู่ที่ญี่ปุ่น ว้าว ว้าว ว้าววววว ชอบเลยครับ ทางร้านเกริ่นมาซะขนาดนี้ ไม่ไปกินกันไม่ได้แล้วหละครับ

เริ่มกันเลยดีกว่านะครับ ส่วนของร้าน เท็นโก๊ะ โอมากาเสะ (Tenko Omakase) อยู่ในโรงแรม Pullman King Power ซอยรางน้ำครับ อยู่สวยตรงกลางของโรงแรมเลยครับ ส่วนร้านอาหารตกแต่งสไตล์บ้านไม้โบราณแบบญี่ปุ่น โอบล้อมด้วยต้นไม้เขียวขจีและบ่อปลาคาร์ป บรรยากาศดีมากครับ ไม่ว่าจะไปกินช่วงกลางวันหรือจะเป็นมื้อเย็นครับ ชิลมากกกกกก พอเข้าไปเหมือนหลุดไปอีกโลกนึง นี่ว๊าปมาญี่ปุ่นหลอเนื่ย ห้าๆๆๆๆๆๆ

ส่วนของหน้าห้องอาหารก็จะประมาณนี้เลยครับ เรียบง่าย แต่หรูหราและดูดีมากครับ

พอเข้าไปห้องแรกจะเป็นห้องรับรองครับ มานั่งพักเหนื่อยตรงนี้กันก่อน รอเชฟเตรียมวัตถุดิบกันก่อนซักนิดนึงครับ

พอถึงเวลารอบของเราทางพนักงานก็เชิญเข้ามาต่อที่ห้องด้านในครับ ว้าววววววว

ส่วนของห้องด้านใน สามารถรับลูกค้าได้ประมาณ 8-10 คน ครับ ใครอยากกินช่วงเวลาไหน อย่าลืมจองมากันก่อนนะครับ เดี๋ยวผมแจ้งลิงค์การจองให้ตอนท้ายรีวิวนะครับ

ตอนนี้มีคนพร้อมแล้ว 1 คนครับ ห้าๆๆๆๆ พร้อมค๊า…

พร้อมแล้ว ได้เวลา เชฟก็เริ่มกระบวนการปรุงเมนูแรกให้กับเราครับ

สำหรับวันนี้ผมจัดเป็น Premium Omakase Course 16 คำ รอบ 17.30 น. ราคา 7,000 บาทครับ ที่นี่เค้าจะมีทั้งหมด 3 รอบครับ คือ รอบ 12.00 น., 17.30 น. และ 20.00 น. ครับ เมนูและราคาก็จะต่างกันออกไปครับ

อ้อ… ส่วนของกลางวันจะเป็น คอร์ส 12 คำ ส่วนมื้อค่ำจะมีให้เลือกเป็น คอร์ส 14 คำ กับ 16 คำ ครับ

นั่งดูเชฟเตรียมอาหารให้เราไปก็เพลินดีนะครับ

เมนูแรกของวันนี้มาแล้วครับ เรียกน้ำย่อยกันก่อนด้วย สาหร่ายจากโอกินาว่าแช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำดาชิท็อปด้วยขิง ลูกหอยสังข์ต้มกับโชยุมิรินและน้ำตาล กุ้งหวานจากโทยามะคลุกกับอูนิท็อปด้วยเปลือกส้มยูสุ และปลาหมึกหิ่งห้อย ทานคู่กับซอสยูสุมิโสะ ครับ ตกแต่งมาน่ากินมากครับ

ส่วนของสาหร่ายจะเปรี้ยวๆ หน่อย เรียกน้ำย่อยได้ดีมากๆ ครับ ส่วนหอยสังข์สดใหม่ เนื้อหวาน

กุ้งหวานคลุกกับอูนิท็อปด้วยเปลือกส้มยูสุ กุ้งหวาน อูนิเกาะเนื้อกุ้งมันๆ หอมส้มยูสุ ชอบมากกก อยากได้ เพิ่มอีกซักถ้วยใหญ่ๆ เลยครับ ห้าๆๆๆๆ เดี๋ยวน้า นี่เมนูเรียกน้ำย่อยนะครับ ห้าๆๆๆๆ

นั่งดูเชฟเตรียมเมนูต่อไปกันครับ

สำหรับคำต่อมา ชิ้นนี้เป็นปลา Kinmedai ปลาทะเลน้ำลึก สีแดงสด ตาโต ปลาสดมากกกก

ปลาคินมะได หนึ่งในปลาทะเลน้ำลึกที่อุดมด้วยไขมันดี

เนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบ หอม มัน อร่อยมากครับ

คำต่อมา… เป็นเมนูหอยฮามากุริ หรือหอยตลับลาย เนื้อนุ่ม ไม่คาว ตัวใหญ่ หายาก เต็มปากเต็มคำครับ

คำต่อไปตามมาติดๆ คำนี้คือ…

ปลาโนโดกุโระ หรือ ปลากะพงสีชมพูจากญี่ปุ่น (Rosy Seabass) เป็นปลาเนื้อขาวที่มีไขมันดีอัดแน่น สดใหม่ อร่อยมากครับ

ยาวปายครับ เชฟ กำลังเพลิน ห้าๆๆๆ

ส่วนของคำนี้ เป็น กุ้งลายเสือญี่ปุ่น (Kuruma Ebi) กุ้งสดใหม่ เนื้อแน่น เนื้อเด้ง เนื้อหวาน เอกลักษณ์ของกุ้งลาเสือครับ

สำหรับเมนูนี้ Presentation ต้องถ่าย Story เลยครับ ^^

ปลา Yaitogatsuo หมักกับเกลือ ดองน้ำส้มสายชู หนังเอาไปเผา รมควันด้วยไม้เชอรี่ เพิ่มรสชาติและความหอม

ดีงามพระรามแปดครับ ห้าๆๆๆๆ ป้ายวาซาบิสดหน่อย เพิ่มความอร่อยไปอีกครับ

ปลาอามาได ปลาที่กินได้ทั้งเกล็ด เนื้อกรุบ และมีรสชาติอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมแปะก๊วย และมะนาวญี่ปุ่น

ส่วนของเนื้อปลานุ่ม ตัดกับเกล็ดปลาที่กรอบ กินได้ทั้งหมด บีบมะนาวหน่อยเพิ่มเความอร่อยไปอีกครับ ส่วนของเกล็ดปลาเชฟทำได้สวยและดีงามมากครับ ชอบตรงนี้เลยครับ

เมนูนี้ใช้ปลาคิงกิ (Kinki) ปลาน้ำลึกไขมันเยอะ ในน้ำซุปต้มจากกระดูกปลา เปลือกปู และหัวกุ้ง โรยด้วยยูสุเพื่อเพิ่มความสดชื่น น้ำซุปหอมหวาน เนื้อปลาเด้งนุ่ม กินปลา 1 คำ ซดน้ำซุป 1 อึก ชื่นใจมากกกก อร่อยมากครับ

เมนูที่รอคอยมาแล้วครับ อูนิ ว้าวววววววว ชอบมากกก

เมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนอากามิ ใกล้ชูโทโร่ หมักกับโชยุ พร้อมกุ้งหวาน ท็อปด้วย Bafun Uni จากรัสเซียและดอกไม้กินได้

ม้วนสาหร่ายแล้วกัดเข้าปากกันได้เลยครับ ส่วนของสาหร่ายกรอบ ไข่หอยเม่นละลายในปาก ทูน่ารสชาติเข้มข้น

ชอบมากกกกครับ คำนี้ ฟินเวอร์

ฟินค๊า… ชอบมากคำนี้ ห้าๆๆๆ

เมนูต่อมา… เนื้อปูขนจากฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมข้าวคลุกมันปู ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน

เวลากินเชฟให้คลุกให้เข้ากันก่อน เนื้อปูหวาน ข้าวคลุกมันปู มัน ไข่ปลาแซลมอนเค็มๆ อร่อยไปอีกครับ เข้ากันมากกกกก

ความฟินยังไม่หมดครับ ทวีความฟินขึ้นเรื่อยๆ จานนี้เป็น อาวาบิ หรือ หอยเป๋าฮื้อ จากฮอกไกโด ราดด้วยซอสตับสูตรเฉพาะของเชฟ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เนื้อเป๋าฮื้อ แน่น นุ่ม กรุบ สดอร่อยมากครับ

อูนิของโปรดผมมาอีกแล้วครับ

รอบนี้จัดให้เต็มๆ ไม่ใช่แค่ท็อปแล้วครับ เต็มปากเต็มคำแน่นอนครับ ^^

เมนูนี้… Murasaki Uni Sushi ไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด ไม่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติ ท็อปบนข้าวญี่ปุ่น ห่อด้วยสาหร่าย

สาหร่ายกรอบ ไข่หอยเม่นละลายในปาก รสเข้มข้น เนื้อนุ่มละมุนแบบเต็มคำ

เมนูนี้มีลูกเล่นครับ ได้เวลาอัพ Story กันอีกแล้วครับ

เบิร์นหน้าซูชิด้วยถ่านกันแบบนี้ ฟังเสียซูซ่าๆ กลิ่นหอมๆ กันไปพลางๆ ครับ

พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า… Toro Sushi ส่วนท้องของปลาทูน่า จากนางาซากิ ที่ได้รับการยกย่องว่าอร่อยที่สุดในบรรดาเนื้อปลา พิเศษด้วยกรรมวิธีการทำที่ทางเชฟนำมาเบิร์นด้วยเตาถ่าน กลิ่นหอม มัน ละลายในปาก อร่อยมากครับ

คำสุดท้ายก่อนปิดคอร์สนี้ด้วยซุปร้อนๆ จะเป็น Anago Sushi ปลาไหลทะเลจากนางาซากิ เชฟเบิร์นจนได้กลิ่นหอม

เสิร์ฟพร้อมซอสโชยุสูตรพิเศษ หวาน มัน อร่อย

ปิดท้ายกันด้วย Akadashi Soup ซุปมิโสะที่เสิร์ฟมาพร้อมปลาเนื้อขาว เพิ่มความหอมหวานด้วยต้นหอมญี่ปุ่น

ล้างปาก ด้วยซุปร้อนๆ ก่อนจะไปสู่ขนมหวานครับ

ยังแอบมีชิ้นปลามาให้เคี้ยวด้วยครับ ปลาเนื้อเด้ง อร่อยครับ

ยังไม่อยากจบคอร์สเลย เพลินมากครับ ทั้งนั่งดู Presentation เพลินๆ เมนูอร่อยๆ ฟินมากกกกครับ

ส่วนของ ของหวาน วันนี้เชฟเสิร์ฟเป็นเซตของหวานจะมี ผลไม้เชื่อม วุ้นยูสุ เค้กไข่หวานญี่ปุ่น และเครมบรูเล่ ครับ

เชฟให้กินจากซ้ายไปขวาครับ ผลไม้เชื่อม หอมวุ้นยูสุ เค้กไข่เนื้อนุ่ม เบา เครมบรูเล่ เนียน ละมุน

อิ่ม อร่อย กลับบ้านได้ครับ ^^

สำหรับ Tenko Omakase ที่ Pullman King Power ซอยรางน้ำ ผมชอบมากเลยครับ เมนูพรีเมี่ยม วัตถุดิบตามฤดูกาล เหมือนกินอยู่ที่ญี่ปุ่น ทั้งอาหารและบรรยากาศเลยครับ เมนูที่เสิร์ฟมาไม่มีเมนูไหนที่ไม่ชอบเลยครับ มีแค่ชอบมาก ชอบน้อยเท่านั้นเองครับ ห้าๆๆๆๆ สำหรับใครที่อยากจะไปลองชิม โอมากาเสะที่ Tenko Omakase ที่ Pullman King Power ซอยรางน้ำ เหมือนผม Tenko Omakase เปิดทุกวันพุธ – วันอาทิตย์ ครับ ตอนนี้มีทั้งหมด 3 คอร์ส เวลา 12.00 น., 17.30 น. และ 20.00 น. ครับ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือจองที่นั่งกันได้ที่…

• เบอร์โทร: 02-680-9999
• Facebook: www.facebook.com/tenkobangkok
• เว็บไซต์: www.pullmanbangkokkingpower.com/restaurant-bar/tenko-bangkok/
• สำรองที่นั่งคลิก: https://bit.ly/3lpkt1A

#TenkoBangkok #Omakase #OmakaseBangkok #freshesttaste #sushi

The post สุดฟิน กินโอมากาเสะ วัตถุดิบตามฤดูกาล รังสรรค์เรื่องราววัฒนธรรมผ่านอาหาร เสิร์ฟถึงมือแบบคำต่อคำ Tenko Omakase @Pullman King Power รางน้ำ appeared first on ChilliLazy (ขี้เกียจเที่ยว).

ร้าน Sushi Ichizu เป็นร้านซูชิสไตล์ เอโดมาเอะ (Edomae) เน้นการหมัก, ดอง และ Dry Aging วัตถุดิบก่อนนำมาเสิร์ฟ เพื่อให้วัตถุดิบสดใหม่และเป็นการชูรสชาติของวัตถุดิบออกมา ชอบเลยครับ โดยมี “เชฟแนท – ธิติ โพธิ์รัง” เชฟผู้เชี่ยวชาญมีประสบการณ์เป็นมือขวาของ (Sue Chef) ร้านมิชลิน 3 ดาวที่ประเทศญี่ปุ่น เป็นคนดูแล ว้าว ว้าว ว้าว…  ส่วนของ Omakase ที่นี่จะมีทั้งหมด 3 Course ครับ คือ Omakase Course 8,000++, Mini Omakase Course 6,000++ และ Nigiri Course 4,000++ บาทครับ วันนี้ผมจัดแบบ Nigiri Course 4,000++ บาทครับ แต่เพิ่มพิเศษมาอีก 2 เมนูครับผม โอ๊ยยยย อยากกินแล้ว เราไปดูบรรยากาศของร้านและอาหารน่ากินๆ อร่อยๆ กันเลยดีกว่านะครับ

ส่วนของร้าน Sushi Ichizu จะอยู่ที่เพชรบุรี 38 พอเข้าไปในซอย ถ้าไม่สังเกตดีๆ อาจจะมองไมเห็นร้านนะครับ ว่าเข้าทางไหนครับ เหมือนเป็นร้านลับเลยครับ มองว่าเป็นร้านลับก็ได้ หรือจะมองว่าเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ก็เป็นได้เช่นกันครับ เห็นไม้ระแนงแบบนี้มองไปทางซ้ายจะมีประตูเล็กๆ เข้าไปกันได้เลยครับ

พร้อมค๊า…

เข้ามาก็เจอกับความสงบ วิถีแห่ง Zen ครับ

สไตล์การตกแต่งร้านเป็นแบบ Zen แบ่งออกเป็น 2 ห้องหลักๆ ที่เห็นด้านล่างนี้เป็นโซนซูชิบาร์ ที่เราจะนั่งกินโอมากาเสะกันครับ ส่วนด้านขวามือหลังผนังจะเป็นโซนโต๊ะกลม เป็นพื้นที่รับรองต้อนรับก่อนมานั่งกินโอมากาเสะ รวมถึงการนั่งเป็นกลุ่มพร้อมจิบหรือดื่ม นั่งกินอาหารญี่ปุ่นทั่วไปกันได้ครับ

พร้อมจะไปกินโอมากาเสะ พรีเมี่ยม ไปพร้อมๆ กันรึยังครับ

…

…

ไปกั้น

วันนี้เราเริ่มกันที่ Welcome Drink (เปิดต่อมรับรสกันนิดนึง) กับ Yuzu Sparkling Water น้ำส้มยูสุจากประเทศญี่ปุ่น ผสมน้ำผึ้ง มีแอลกอฮอล์กรุบกริบ รสชาติหวานอมเปรี้ยวซ่าๆ กลิ่นหอม ดื่มแล้วสดชื่นมากครับ

เสิร์ฟมาในแก้วแชมเปญ สวยๆ ถ่าย Story เกร๋ๆ กันได้ครับ

นอกจากนี้ทางร้านยังมีชาเขียวร้อน ชาเขียวเย็นให้บริการเพิ่มเติมกันด้วยนะครับ เลือกกันได้เลยครับ

ระหว่างที่นั่งชมเชฟปรุงอาหารเมนูแรกมาเสิร์ฟก็จิบ Yuzu Sparkling Water กันไปพลางๆ กันก่อนนะครับ

เมนูแรกใกล้จะมาเสิร์ฟแล้วครับผม น่ากินมากกก

เมนูแรกของวันนี้ ก็คือ… KATSUO Banito from Hokkaido ครับผม

ปลาคัตสึโอะจากฮอกไกโด เนื้อแดงสดใส ไขมันแทรก ดองในซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรพิเศษ ท็อปด้วยต้นหอม รสชาติเข้มข้นและหอม อร่อยมากครับ เหมาะสำหรับเป็นเมนูแรกต่อจากการเปิดต่อมรับรสมากครับ เพิ่มความอยากอาหารไปอีกครับ

คำต่อไปต้องมาแล้ว… ห้าๆๆๆ

มาแบบ 2 ชิ้น 2 คำ อร่อยกำลังดี แต่ได้อีกก็ดีน้า ห้าๆๆๆ

คำต่อมาจะเป็น… SABA ROLL Japanese mackerel from Hokkaido

อีกหนึ่ง เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ปลาซาบะชิ้นใหญ่ ชิ้นหนา ห่อด้วยสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมวาซาบิสดและซอสโชยุ ส่วนของปลาซาบะมีกระบวนการทำแบบพิเศษไม่คาว แถมยังอร่อยมากครับ เชฟให้กินพร้อมวาซาบิสดก้อนโต แบ่งออกเป็น 3 คำตามชิ้นที่ได้ ส่วนของวาซาบิสดขูดจากจังหวัดชิสึโอกะ ไม่เผ็ดเลยครับ แถมยังหวาน กินแล้วสดชื่น ไปอีกครับ

แปะวาซาบิแน่นๆ กันแบบนี้ได้เลยครับ ไม่ฉุนครับ ดีงามมาก ใครไม่กินจะเสียใจ ^^

…มาต่อกันที่ เมนูพิเศษ เฉพาะช่วงนี้ เนื้อปูขนญี่ปุ่น ท็อปด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์

ส่วนของเนื้อปูหวานอร่อย ไข่ปลาคาร์เวียร์ข้างบน เค็มนิดๆ รสชาติลงตัว เข้ากันอย่างบอกไม่ถูก อร่อยมากกกกก

คำต่อไปตามมาติดๆ นั่นก็คือ… HOTATE Scallop from Hokkaido ครับ

หอยเชลล์ตัวใหญ่ เนื้อหวาน ไม่ต้องปรุงอะไรมาก เพียงแค่ปาดโชยุเบาๆ บีบมะนาวซึดาจิ ได้ความหวานแบบธรรมชาติ อร่อยตรงนี้ครับ นี่เลยครับ ซูชิ สไตล์ เอโดมาเอะ (Edomae) ครับ

ยาวปายครับ.. เมนูนี้ ก็คือ SHIMA AJI Striped jack fish from Kagoshima ครับ

ปลาชิมะอาจิ หรือปลาทูหางแข็ง ปลาเนื้อขาว เนื้อแน่น เนื้อสัมผัสนุ่มกรอบ รสชาติเข้มข้น มีความมันจากไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อและใต้ผิวหนังหน่อย อร่อยมากครับ

หวาน อร่อย ชุ่มชื่น ชอบ ชอบ

KOBASHIRA Muscle of surf clam from Hokkaido

โคบาชิระ หรือ เอ็นหอยกระต่าย อัญมณีแห่งท้องทะเล ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น อีกหนึ่งวัตถุดิบประจำฤดูกาลนี้ ห้ามพลาดครับ ด้วยขนาดที่เล็ก และรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์  ต้องลองครับ

เชฟปั้นข้าวปั้น นั่งดูไป กินไป เพลินเลยครับ

คำนี้เด็ดครับ MAGURO Bluefin tuna, fatty part, sourced by Yamayuki the Tuna King ครับ

ฮอนมากุโร่ แบรนด์ โอมะ ถูกส่งตรงมาจากอ่าว อาโอโมริ ประเทศญี่ปุ่น อีกหนึ่งวัตถุดิบ ไฮไลท์ ห้ามพลาด เนื่องจากเราแทบจะไม่ได้เห็นทูน่าจากธรรมชาติที่คุณภาพดีขนาดนี้

ส่วนของรสชาติ เข้มข้น ชัดเจน นุ่ม หวาน อร่อย ละลายในปาก อร่อยอย่างบอกไม่ถูกเลยครับ

มองด้วยตาปล่าวก็รู้แล้วนะครับ ว่าพรีเมี่ยม และต้องอร่อยมากแน่นอนครับ ^^

 กินกันเพลิน คำต่อมาก็คือ… SAWARA Straw-fired king mackerel from Fukuoka ครับ

ปลาซาวาระ หรือ ปลาอินทรีย์จุด ปลาที่ดีที่สุดหาจับได้ในทะเลญี่ปุ่นในช่วงปลายฤดูหนาว ไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ตัวเนื้อปลามีไขมันแทรก ให้รสสัมผัสที่นุ่ม และเนื้อแน่นอร่อย คำนี้เชฟแล่บางกำลังดี แต่ท็อปมาให้ 2 ชิ้น เต็มปากเต็มคำดีครับ

ส่วนคำนี้ AMA EBI Sweet shrimp from Hokkaido ครับ

กุ้งหวาน ตัวใหญ่ อวบอ้วน จากฮอกไกโด 2 ตัวปิดข้าวมิด เนื้อกุ้ง ขาวอมส้ม ฉ่ำหวาน สดใส น่ากินไปอี๊ก เนื้อเด้ง กรุบกรอบ อร่อยเลยครับ กุ้งหวานธรรมดา ที่ไม่ธรรมดาครับ ห้าๆๆๆ

อีกหนึ่งไฮไลท์ของวันนี้ เมนูพิเศษนอกเหนือจากใน Course ครับ เชฟจัดให้ครับ

จัดจานแล้ว น่ากินมากกกกกกกกกก

 ข้าวญี่ปุ่นและ

เป๋าฮื้อ (Awabi) ที่นำไปหมักกับสาเกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ท็อปไปบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยซอสตับเป๋าฮื้อที่ใช้ตับของเป๋าฮื้อ 5-10 ตัว เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมากที่สุด เวลากินเชฟให้กินเป๋าฮื้อจิ้มซอสก่อน 1 คำ และทำการคลุกเคล้าทุกอย่างเข้ากัน และกินพร้อมเป๋าฮื้ออีกชิ้น อีก 1 คำครับ หอมมันอร่อยมากกกกกกกกครับ

ขอเพิ่มอีกซัก 10 ชิ้นได้มั๊ย ห้าๆๆๆๆๆ

ยังดื่มด่ำกับคำก่อนไม่เสร็จ เชฟเตรียมคำต่อไปแล้วจ้า…

ส่วนของคำนี้ คือ… NODOGURO Blackthroat search from Kyushu ครับผม

ปลากระพงคอดำ หนึ่งในวัตถุดิบที่ลูกค้ามักจะสั่งเพิ่ม ทางร้านว่างั้น มีเฉพาะหน้าหนาวและเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด จะทำให้ได้รสสัมผัสที่แท้จริง สำหรับคำนี้ Cool Down กันนิดนึง ก่อนเจออีก 1 ตัวท็อปครับ ห้าๆๆๆ

กล่องเหลือ พูนๆ มาแว้ววววววววว น่ากินมากกกกกก ว้าว ว้าว ว้าว

ในใจตอนเชฟกำลังทำคำนี้ เชฟ ครับ ตักอีก ตักอีก… ห้าๆๆๆๆ

ส่วนของคำนี้ก็คือ… UNI Sea urchin from Hokkaido ครับผม

อูนิหรือไข่หอยเม่น สีทองเปล่งประกายสดใส ทางร้านเลือกใช้แบรนด์ Akiyama จากฮอกไกโด สายพันธุ์มุราซากิ (Murasaki) ซึ่งมีรสชาติหวานกับเนื้อสัมผัส เนียนละมุน สำหรับคำนี้เสิร์ฟง่ายๆ แต่ฟินสุดๆ ครับ ปั้นข้าวญี่ปุ่นวางบนช้อน ตักอูนิจากถาดท็อปไปบนข้าวแบบพูนๆ ราดโชยุนิด วาซาบิสดอีกหน่อย ฟินเวอร์ครับ บอกเลย

เชฟบอกว่าคำนี้ให้กินคำเดียวไปเลย คำใหญ่ๆ เต็มปากเต็มคำ อูนิหวาน ละลายในปาก ชอบมากกกกก

อ้ำ อ้ำ อ้ำ… กินด้วยกันครับ

คำสุดท้ายของวันนี้ ก่อนที่จะไปจัดน้ำซุปและของหวาน นั่นก็คือ… NEGITORO Bluefin tuna ครับผม

ฮอนมากุโร่หรือปลาทูน่าครีบสีน้ำเงิน ของแพงจากแบรนด์ Yamayuki ความอร่อยจากเนื้อปลาทั้ง 3 ส่วน อากามิ (Akami) เนื้อสีแดงไขมันน้อย รสชาติเด่นชัด, ชูโทโร่ (Chutoro) เนื้อปลาส่วนกลางลำตัวระดับไขมันปานกลาง และ โอโทโร่ (Otoro) เนื้อปลาส่วนท้องไขมันแทรกเยอะสุด #เนื้อวากิวแห่งท้องทะเล เชฟปรุงนิดหน่อย ด้วยต้นหอมญี่ปุ่นและหัวไชเท้าดอง ข้าวญี่ปุ่นและสาหร่าย

ปิดท้ายอย่างงดงาน อร่อยดีครับ ข้าวไม่เยอะ ปลาเนื้อเยอะกว่า อร่อยตรงนี้ครับ

ปิดท้ายของคาวกันด้วย HAMAGURI SOUP Clam soup from Chiba ครับ

ซุปหอยตลับยักษ์ ใหญ่พิเศษ ต้มในน้ำซุปคัตสึโอะดาชิผสมคอมบุสีทอง น่ากินมากกกกกก เปิดฝามาปุ๊บ หอมปั๊บ ว้าวววว ไปตามๆ กัน หอยตัวใหญ่มากกกกกกก การกิน เชฟให้ซดน้ำซุปก่อนปล่าวๆ หลังจากนั้นคีบหอยแล้ว ซดน้ำซุปตามไปครับ

ส่วนของเนื้อหอย เด้ง กรุบกรอบ น้ำซุปรสชาติดีมากกกกกกก หวาน หอมอร่อย ชอบมากครับ

เป็นการปิดคอร์สที่ดีงามมากครับ สดชื่น คล่องคอ

ล้างคอกันนิดนึงก่อนไปสู่ของหวานกันครับ

คีบมาให้เห็นกันชัดๆ จะตัวไหญ่ไปไหนเนี๊ย

ส่วนของของหวาน รึปล่าว TAMAGOYAKI Fried egg Japanese style ไข่หวานสไตล์โอมากาเสะ หอม เนื้อเค้ก ฟูเด้งนุ่ม

ส่วนของรสชาติ กำลังดีครับ เค็มนิดๆ ไม่มาก อร่อยใช้ได้

ปิดท้ายจริงจัง กับของหวาน อย่าง​ WARABI MOCHI Japanese traditional dessert ครับผม

Warabi Mochi ทำสดใหม่ ปั้นกันเห็นๆ จากแป้งที่ทำจากพืช 100 เปอร์เซ็นต์ เนื้อสัมผัสนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับ เสิร์ฟมาพร้อมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงโอกินาว่า โรยด้วยผงคินาโกะ และดอกซากุระดองเกลือ เวลากินเชฟให้คนให้เข้ากันก่อน เพราะถ้ากินแยกอาจจะสำลักผงคินาโกะได้ครับ ห้าๆๆๆๆ ล้อเล่นนะครับ แต่ก็ต้องระวังนะครับ คนให้เข้ากันก่อนจะลงตัวอร่อยเข้ากันดีครับ

ทางร้านเสิร์ฟมาพร้อมชาโฮจิฉะ ของหวาน หวานๆ จิบชาร้อนๆ ขมนิดๆ ตามไป ดีงามมากครับ

อิ่มอร่อย ประทับใจกับโอมากาเสะ (Omakase) มื้อนี้ที่ร้าน Sushi Ichizu มากครับ ส่วนของรสชาติอาหารทางร้านทำในสไตล์ เอโดมาเอะ (Edomae) ดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้ดีมากครับ แถมวัตถุดิบยัง Premium มากครับ ไม่ผิดหวังครับ เริ่มสนใจกันแล้วใช่มั๊ยครับ ถ้าสนใจพร้อมแล้ว…

ทางร้านจะมีโอมากาเสะ (Omakase) 3 Course คือ

• Omakase Course 8,000++ บาท
• Mini Omakase Course 6,000++ บาท
• Nigiri Course 4,000++ บาท ครับผม

ส่วนของเมนูอาหารและราคาอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงตามช่วงเวลานะครับ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและจองโต๊ะกันได้ที่…

• แฟนเพจ Sushi Ichizu 鮨いちづ
• LINE: @SUSHIICHIZU
• เบอร์โทร 065-738-9999

จองเสร็จแล้วก็ตาม Google Map (https://goo.gl/maps/1V36wAuxRtsX6jmW8) ไปกินโอมากาเสะ อร่อยๆ พรีเมี่ยมสุดๆ กันได้เลยครับ ^^

The post กิน Omakase ขั้นเทพ เสิร์ฟความอร่อย วัตถุดิบ Premium ไม่เน้นกิมมิค เนื้อความอร่อยของวัตถุดิบ ที่ Sushi Ichizu @เพชรบุรี 38 ไปลองกินกันครับ appeared first on ChilliLazy (ขี้เกียจเที่ยว).