สำหรับร้านนี้ผมแอบไปเจอมาใน TikTok ครับ เห็นคลิปแล้วน่ากินมาก ในคลิปคนยังไม่เยอะแบบว่าเดินมาเข้าร้านได้เลย เมื่อวานเลยขอไปลองซักหน่อย ปรากฏว่า… คิวนั่งรอหน้าร้านยาวเลยจ้า แต่ตอนนี้ก็ยังรอไม่นานเท่าไหร่นะครับ น่าจะประมาณ 20 นาทีได้ ส่วนของร้านนี้เอาจริงๆ แอบสืบข้อมูลมา ก็เป็นร้านที่แตกไลน์มาจากร้านดังเหมือนกันนะครับ ร้านในเครือของ No Name Noodle ร้านเชฟชิน ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินด้วยนะครับ ส่วนของร้านนี้มีชื่อว่า TSUKE SOBA SENSE ทางร้านเค้าเน้นนำเสนอราเมงแบบจุ่ม หรือ Tsukemen ทั้งร้านมีแค่เมนูเดียว แต่มี 4 น้ำซุป (เอาจริงๆ มีข้าวด้วย แต่คนทั่วไปเน้นมากินราเมงกัน)
ส่วนของร้าน TSUKE SOBA SENSE จะอยู่ที่ชั้น 2 Park Silom ถ้าเป็นวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ดีหน่อยครับ จอดรถฟรี 6 ชั่วโมง แต่ถ้าวันธรรมดา (วันทำงาน) ค่าจอดรถชั่วโมงละ 100 บาท แต่ถ้าซื้อของเอาไปแสตมป์ได้ครับ วันที่ผมไปกินเป็นวันเสาร์ เวลาเที่ยงกว่า ขึ้นไปถึงแอบตกใจ เห็นในคลิปไม่มีคน แต่พอไปถึงจริงคิวยาวเลยจ้า… แต่นั่งรอประมาณ 20 นาทีก็ได้กินแล้ว คิวประมาณนี้
อยากรู้ว่าอร่อยยังไงอ่านเมนูนี้กันได้ครับ เชฟคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ปรับปรุงสูตรมาเรื่อยๆ
จนอร่อยในตอนนี้ ห้าๆๆๆ อร่อยจริง
เมนูของทางร้านอย่างที่บอก มีแค่เมนูเดียว แต่ 4 น้ำซุป ให้เลือกเป็นเซ็ท A, B และ C (จริงๆ มีข้าวท็อปด้วยปลาแห้งญี่ปุ่นด้วย แต่ไม่มีคนสั่ง) ส่วนใหญ่เน้นราเมงครับ เค้าเด็ดจริง
พอถึงคิวเราทางร้านก็จะมาให้กดตู้สั่งอาหารที่ตรงนี้ สั่งแล้วค่อยเข้าไปนั่งทางด้านในสไตล์ญี่ปุ่น
ร้านไม่ใหญ่มากน่าจะนั่งได้ประมาณ 19 คนได้ มีทั้งแบบโต๊ะและเคาน์เตอร์บาร์
ส่วนของครัวก็เป็นครัวแบบเปิดสไตล์ญี่ปุ่นเช่นกัน
เอาจริง การมากินร้านอาหารญี่ปุ่น นั่งเคาน์เตอร์บาร์นี่คือดีเลยนะครับ นั่งดูเชฟทำอาหารเพลินดี ทางร้านก็แอบมีโชว์เล็กเรียกน้ำย่อย ด้วยการทำเส้นราเมงโชว์เบาๆ พร้อมพับให้สวยงามก่อนจะเสิร์ฟครับ
น่ากินมาก… ชอบ ชอบ
ส่วนของเส้นราเมงจะเป็นแบบเส้นเย็นๆ นะครับ น้ำที่เทลงมาตอนแรกคิดว่าน้ำเปล่าจืดๆ ที่ไหนได้ เป็นน้ำซุปปลาโอแห้งสไลซ์ หรือ คัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) หอมหวานมาก เอาจริงๆ กินน้ำซุปนี้กับเส้นก็อร่อยแล้ว
เวลาที่เสิร์ฟมาทางร้าจะเสิร์ฟมาเป็นเซ็ทแบบนี้
ก็จะมีเส้นพร้อมน้ำซุปคัตสึโอะบุชิ (เย็น) สาหร่าย ไข่ต้ม (ยางมะตูม) น้ำซุป 2 แบบ (อุ่นๆ) เกลือ เลมอน หน่อไม้ ผัก และหมูชาชูครับ น่ากินเนอะ ส่วนของเซ็ทในภาพจะเป็นเซ็ท A เสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปโชยุ และซุปคารามิโสะครับ
น้ำซุปคาระมิโสะ (Karamiso Soup) (ซ้ายมือ) ซุปรสเผ็ดเล็กๆ เข้มข้นผสมน้ำซุปกระดูกหมูและไก่ พร้อมด้วยมิโสะคุณภาพสูงและพริก ซุปนี้ให้รสชาติเผ็ดร้อนและจัดจ้าน เพิ่มความตื่นเต้นให้ทุกคำที่รับประทาน #ทางร้านได้กล่าวไว้
ส่วนตัวผมนะครับ จะเป็นซุปเข้มข้น เผ็ดเบาๆ หอมหวาน
น้ำซุปโชยุ (Shoyu Soup) (ขวามือ) ซุปสูตรพิเศษของทางร้าน ทำจากน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและปรุงรสด้วยโชยุที่ผสมสูตรเฉพาะสำหรับร้าน SENSE เท่านั้น ซุปนี้มอบรสชาติกลมกล่อมและอุมามิที่เข้มข้นอย่างลงตัว
ส่วนตัวผมนะครับ จะเป็นน้ำซุปกลมกล่อม หอมหวาน จะใส่กว่าซุปคาระมิโสะครับ
แต่ผมชอบน้ำซุปที่นี่มากครับ ไม่ว่าจะข้นหรือใสก็ติดเส้นขึ้นมาทั้ง 2 แบบ คือดีย์ ชอบมากกกกกก
ส่วนของเซ็ทนี้เป็นเซ็ท B ครับ เสิร์ฟมาพร้อมกับซุปเกลือ และซุปโนโกะเกียวไค
น้ำซุปโนโกะเกียวไค (Noukou Gyokai Soup) (ด้านบน) ซุปที่เข้มข้นและกลมกล่อม ทำจากการผสมน้ำซุปกระดูกหมูไก่และปลาที่เคี่ยวจนได้รสชาติอุมามิที่เข้มข้น ซุปนี้มีรสชาติที่หนักแน่น เหมาะสำหรับการจิ้มเส้นราเมงเพื่อเพิ่มความอร่อย
ส่วนตัวนะครับ ซุปรสชาติเข้มข้น เหนียว มัน หอมหวาน ออกเค็ม กินเยอะๆ เค็มอยู่น้า
น้ำซุปเกลือ (Shio Soup) (ด้านล่าง) ซุปเกลือที่เบาและกลมกล่อม ทำจากน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง พร้อมปรุงรสด้วยการผสมเกลือชนิดต่างๆ อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความเป็นเอกลักษณ์
ส่วนตัวนะครับ ซุปเบาๆ รสชาติออกเค็ม ใสๆ เบาๆ
ส่วนของเซ็ท A และเซ็ท B จะเป็นการสลับน้ำซุป คือมีทั้งซุปเข้มข้นและซุปใสแบบเบาๆ ส่วนของเลือกเซ็ท C จะเป็นซุปใสแบบเบาๆ ทั้งคู่ครับ ส่วนของการเปรียบเทียบรสชาติ ส่วนของเซ็ท B จะออกเค็มกว่าครับ ถ้ากินนานๆ เค็มอยู่ ถ้าใครชอบหวานแนะนำเป็น เซ็ท A ครับ
ส่วนของการกิน ทางร้านแนะนำก็คือ…
- กินเส้นกับน้ำซุปคัตสึโอะบุชิที่มาในชามก่อน ซุปจะเบาๆ หอม หวาน
- โรยเกลือบีบเลมอนนิดหน่อย จะเพิ่มความเค็มเบาๆ หอมปลาแห้งและหอมเลมอน
- กินกับน้ำซุปที่เสิร์ฟมาให้ทั้ง 2 น้ำซุป ที่ละน้ำซุป อร่อยตามรสชาติของแต่ละน้ำซุป
- นำน้ำซุปทั้ง 2 น้ำซุปมาผสมกัน แล้วลองกินกับเส้นดูครับ ซุปข้นจะเบาลง อร่อยไปอีกแบบ
โชว์ให้ดูกันหน่อย น้ำซุปติดเส้นมาก อร่อยเลย
ส่วนของไข่ต้มข้างในก็เยิ้มๆ อร่อยไปอี๊ก
ใครอ่านรีวิวนี้แล้ว อยากกิน รีบกันเลยน้า… ส่วนตัวผมชอบมากครับ ปกติไม่ค่อยชอบราเมงจุ่มน้ำซุปแบบนี้เท่าไหร่ แต่ที่นี่ น้ำซุปดี น้ำซุปติดเส้น กินแล้วเส้นไม่จืด อร่อยมาก แนะนำเลยครับ ช่วงนี้ (25 มค. 2568) ผมไปอย่างที่เห็นในภาพครับ คนรอคิวไม่เยอะเท่าไหร่ รอแค่ประมาณ 20 นาที ผมว่าอีกซักแป๊บ ปากต่อปากคนน่าจะเยอะขึ้น จองคิวกันยากแน่ๆ เลยครับ
ไปกันเลยน้า ชอบซุปไหนมากที่สุดมาแชร์กันได้นะครับ ^^