วันนี้ผมอยู่กันที่ร้าน “Soba Juban with Rokkaku” ครับ สำหรับร้านนี้ผมว่าใครที่ชอบกินเส้น ชอบกินโซบะ ต้องมาลองกันเลยครับ ร้านนี้เหมือนเป็นร้านลับเหมือนกันนะครับ อยู่ในซอยย่อยเล็กๆ ในซอยสุขุมวิท 23 อโศกครับ ใครอยากไปลองแล้วเอารถไปวันจันทร์ -ศุกร์ ช่วงกลางวัน สามารถจอดรถที่ตึก Nar Z ครับ ช่วงกลางคืนและวันหยุดนักขัตฤกษ์ วันเสาร์หรืออาทิตย์ สามารถจอดรถได้ที่ตึก Young Place แล้วนำบัตรจอดรถไปสแตมป์ที่ร้านได้ครับ
ร้านโซบะจูบันเปิดมากว่า 4 ปีแล้วครับ เมนูแนะนำก็จะเป็นอาหารสไตล์โซบะญี่ปุ่นโดยทำเส้นสดใหม่ทุกวันครับ อร่อยตรงนี้ นอกจากนี้ก็ยังจะมียากิโทริ เมนูปิ้งย่างที่เข้ากั้นเข้ากันครับ ส่วนของเมนูที่นี่มีทั้งแบบที่เป็น a la carte เลือกสั่งได้ตามชอบและเป็นคอร์สสไตล์โอมากาเสะครับ ส่วนของรีวิวนี้ผมได้ไปลองกินแบบคอร์ส Soba Omakase (โซบะ โอมากาเสะ) มาดูกันนะครับ ว่าน่ากินขนาดไหนมีอะไรให้กินกันบ้างครับ ^^
ส่วนของหน้าร้านทางเข้าร้านก็จะประมาณภาพด้านล่างนี้เลยครับ ร้านลับชัดๆ ห้าๆๆๆๆ
พอเปิดประตูเข้าไป ว้าววววว… OK เลยนะครับ เรียบหรู ดูดีเลยครับ
ส่วนของที่นั่งก็จะมีทั้งแบบเคาน์เตอร์บาร์ นั่งไปดูเชฟชาวญี่ปุ่นทำเส้นสดไป เพลินดีครับ
ส่วนใครชอบความเป็นส่วนตัวทางร้านก็มีห้อง VIP ให้บริการครับ
มีหลายห้องเลยครับ แต่ถ้าไปร้านนี้ กินเมนูโอมากาเสะผมแนะนำให้ทำการจองก่อนล่วงหน้านะครับ
ที่เคาน์เตอร์บาร์มีมีดสำหรับหั่นเส้นสดด้วยนะครับ ชัดเลยครับ เดี๋ยวเรื่องเส้นสดแน่นอนครับ ^^
เรามาเริ่มคอร์ส Soba Omakase (โซบะ โอมากาเสะ) กันเลยดีกว่านะครับ หิวว้ววววว…
สำหรับคอร์สนี้มีทั้งหมด 11 เมนู ราคา 980++ บาท (ปกติ 1,500++ บาท) ครับ จริงทางร้านยังมีคอร์สอื่นให้เลือกเพิ่มเติมด้วยนะครับ ใครสนใจคอร์สไหนเลือกที่ชอบกับทางร้านได้เลยครับ
ส่วนของเมนูสไตล์โอมากาเสะเมนูที่ได้อาจจะได้ไม่เหมือนกันนะครับ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในแต่ละวันครับ แต่ก็จะเป็นคอร์สคล้ายๆ กันครับ อย่างวันนี้ส่วนของ Appertizer ของผม น่าจะเป็นไก่และเครื่องในตุ๋น น่าจะประมาณนี้นะครับ
กินเพลินๆ เรียกน้ำย่อยกันก่อนนิดนึงครับ
พอเริ่มกินเชฟชาวญี่ปุ่นก็เริ่มทำเส้นสดไปพร้อมๆ กันครับ เพลินดีครับ
มองไปก็เหมือนเชฟกำลังทำงานศิลปะ วัฒนธรรมแบบญี่ปุ่นให้ชมเหมือนกันนะครับ ละเมียดละไมสไตล์ญี่ปุ่นครับ
ต่อกันที่เมนูที่ 2 เป็นเมนูแซลม่อนซาชิมิครับ เชฟทำการหมักโชยุมาแล้วนิดหน่อ พร้อมไข่แดงและวาซาบิ เวลากินก็คนให้เข้ากันทั้งหมดแล้วกิน มันจากไข่แดง ขึ้นจมูกนิด จากวาซาบิ อร่อยมากครับ เมนูนี้ ชอบครับ
ส่วนเมนูนี้ไม่อยู่ในคอร์สนะครับ แต่อยากกินครับ ทางร้านบอกว่าเป็นเมนูใหม่
แนะนำให้ลองครับ รออะไรหละครับ สั่งเลยซิครับ ห้าๆๆๆ เป็นส่วนของตับห่าน เสิร์ฟพร้อมขนมปังครับ
เวลากินก็เอาตับห่านปาดไปบนขนมปังและก็กินกันได้เลยครับ อร่อยมากครับ
ตับห่านรสชาติเข้มข้น กินกับขนมปังนุ่มๆ เข้ากันดีครับ หรือว่าจะเอาตับห่านกินกับเมนูปิ้งย่างก็อร่อยไปอีกแบบนะครับ ^^
แวะไปดูเชฟกันซักหน่อย ตอนนี้เชฟกำลังทำเส้นชาเขียวครับ หลังจากตีแป้งให้เข้ากันแล้วก็เริ่มกระบวนการนวดครับ
มีทั้งนวดด้วยมือและนวดด้วยไม้ ไม้ที่ใช้นวดก็มีหลายแบบด้วยนะครับ แต่ละแบบก็มีหน้าที่แตกต่างกันออกไปครับ
เพลินไปอีกครับ ตอนแรกก็คิดอยู่ว่าไม้ด้านหลังมีหน้าที่ต่างกันยังไง
ถ้าไปกินที่นี่ได้ทราบแน่นอนครับ
หลังจากกินซาชิมิเสร็จ โซบะและเทมปุระในคอร์สก็มาเสิร์ฟครับ
ส่วนของโซบะของวันนี้จะเริ่มกันที่ เส้นโซบะสีดำ เส้นแบบออริจินอลและเส้นโซบะยูสึครับ ขอบอกว่าเส้นโซบะยูสีอร่อยมากครับ มีรสชาติและหอมยูสึมากครับ ผมว่าเป็นเส้นที่อร่อยสุดในทุกเส้นของวันนี้แล้วครับ
ใครที่ไปต้องห้ามพลาดเส้นโซบะยูสึเลยนะครับ
จัดไปครับ เทมปุระกรอบนอกนุ่มในอร่อยใช้ได้
หลังจากนั้นก็ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น วาซาบิ คีบเส้นมาลงน้ำแล้วซูดแรงๆ กันได้เลยครับ หอมอร่อยมากๆ เลยครับ
คนที่ชอบกินเส้นห้ามพลาดเลยนะครับ ร้านนี้
เมนูในคอร์สต่อมาก็จะเป็น ไข่ปลาทาระ ย่างฟาง ครับ
ไข่ปลาจะเค็มๆ หน่อย กินโซบะไป… กินไข่ปลาตามก็อร่อยไปอีกแบบนะครับ
แวะกลับมาที่เชฟกันต่อครับ ตอนนี้เริ่มเข้าสู่กระบวนการการตัดเส้นกันแล้วครับ
เชฟพิถีพิถันค่อยพับแป้งเป็นชั้นๆ ครับ ปราณีตมากครับ
โรยแป้งระหว่างชั้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ปัดส่วนที่เกินออกไป…
แล้วก็ใช้มีดหั่นเป็นเส้นขนาดเท่ากันอย่างกับใช้เครื่องทำเลยครับ
เส้นเรียงสวยงาม… อยากลองกินเส้นชาเขียวกันเลยทีเดียวครับ ห้าๆๆๆ
กลับมาที่เมนูต่อมาของเรากันดีกว่าเนอะ เมนูนี้ เต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่นครับ นุ่มนิ่ม ละมุนลิ้น
ใครที่ชอบกินเต้าหู้ชอบแน่นอนครับ
หมดโซบะเซ็ตแรกไป เซ็จที่สองก็ตามมาครับ ห้าๆๆๆ อยากจะบอกว่า… อิ่มตั้งแต่เซ็ตแรกแล้วครับ ห้าๆๆๆ
เซ็ตที่สองนี้จะมีเส้นชาเขียวและมันม่วงครับ
สำหรับเซ็ตนี้ผมยกให้เส้นโซบะมันม่วงครับ รับรู้ได้ถึงมันม่วงอยู่ในปากเลยครับ ส่วนของชาเขียวก็หอมขึ้นจมูกหน่อยๆ ครับ
ส่วนของรสชาติเส้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนครับ พอดีผมชอบกินยูสึกับมันม่วงครับ
เลยชอบ 2 เส้นนี้เป็นพิเศษครับ ^^
จัดไปซิครับ รออะไร แต่ก็แอบอิ่มหน่อยๆ แล้วนะครับ ห้าๆๆๆ
บอกเลยเซ็ตนี้อร่อยนะครับ แต่กินไม่หมดครับ
อิ่มซะก่อน…
โซบะมาเสิร์ฟซักแป๊บ ยากิโทริ เมนูปิ้งย่างก็ตามมาครับ
วันนี้เชฟจัดไก่ส่วนสะโพกและขั้วเครื่องในย่าง อุ่นๆ นุ่มๆ มาให้ครับ ไก่นุ่มมาก ขั้วเครื่องในหนึบๆ อร่อยดีครับ
ชอบทั้ง 2 เมนูเลยครับ อยากจะสั่งเพิ่มอีกซัก 5 ไม้ ห้าๆๆๆๆ
กินโซบะไป กินยากิโทริไป เข้ากันอย่างที่ร้านเค้าบอกจริงๆ ครับ ต้องลองครับ
ตัดภาพกลับมาที่เส้นสดที่เชฟทำ เสร็จพร้อมกันพอดีครับ
เชฟค่อยๆ ปัด สลัด แป้งออกจากเส้น แบ่งเป็นชุดๆ ห่อกระดาษกันชื้น รอลวกแล้วเสิร์ฟให้กับลูกค้าต่อไปครับ
เส้นโซบะ เส้นสด สวย น่ากินมากเลยนะครับ เนอะๆๆๆ
เชฟทำเส้นสดเสร็จ ของหวานก็พร้อมเสิร์ฟครับ
ของหวานวันนี้ก็คือ แป้งโซบะบดปั้นเป็นก้อนและเกาลัดในถั่วแดง อร่อยดีครับ
แป้งโซบะเหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน น้ำถั่วแดงรสชาติดี เกาลัดมันๆ กินแล้วเข้ากันดีครับ
ส่วนของ Soba Omakase (โซบะ โอมากาเสะ) 11 เมนู ของผมก็จะมีประมาณนี้เลยครับ อิ่ม อร่อย ใช้ได้เลยครับ ใครที่ชอบกินเส้น ชอบกินโซบะผมว่าต้องลองเลยครับ โซบะจูบัน (Soba Juban with Rokkaku) ใครที่กินเยอะ อยากินเมนูอื่นๆ เพิ่มเติม ทางร้านมีคอร์สอื่นที่มีชูชิเพิ่มเติมให้บริการด้วยนะครับ เลือกกันได้เลยครับ
ร้านเปิดให้บริการทุกวันครับ
- มื้อกลางวัน เปิดตั้งแต่เวลา 11.30-15.00 น. (Last Order 14.30 น.)
- มื้อเย็น เปิดตั้งแต่เวลา 17.00-22.00 น. (Last Order 21.30 น.) ครับ
สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม จองโต๊ะ ดูเมนูอื่น เข้าไปดูได้ที่…
- Website: www.sobajubanwithrokkaku.com
- LINE Official: @juban
- เบอร์โทร: 092-283-1072
ไปกันเลยมั๊ยครับ โซบะจูบัน (Soba Juban with Rokkaku) ซอยสุขุมวิท 23 (ประสานมิตร) ครับผม
