รอบนี้ผมมาลอง Udon TAYUTO ที่ CentralWorld ร้าน Premium Handmade Udon จากญี่ปุ่นที่มาเปิดสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ ตอนแรกก็คิดว่าจะเป็นร้านอุด้งที่เข้ามากินเส้นคนละชามแล้วจบ แต่พอเปิดเมนูจริง… มีเยอะกว่าที่คิดครับ ทั้งอุด้งร้อน, อุด้งเย็น, Oden, ของย่าง, Sushi Roll, Hand Roll และของกินเล่นอีกหลายอย่าง รอบนี้เลยจัดมาลองกันหลายเมนู แต่สิ่งที่ผมชอบที่สุดหลังจากกินจริงๆ ยังกลับไปอยู่ที่พื้นฐานที่สุดของร้าน… “เส้น” เหนียว นุ่ม หนึบ แต่ไม่ได้แข็ง กินแล้วรู้เลยว่า ร้านไม่ได้เอาคำว่า Handmade Udon มาใส่ไว้สวย ๆ อย่างเดียวครับ

เดินผ่านแว๊บแรก โอเด้งน่ากินมาก

Udon TAYUTO ร้านอุด้งจากญี่ปุ่น สาขาแรกนอกประเทศอยู่ที่กรุงเทพฯ

Udon TAYUTO เป็นแบรนด์ Premium Handmade Udon จากประเทศญี่ปุ่น สาขาที่ CentralWorld เปิดเมื่อวันที่ 10 เมษายน 2026 และถือเป็น สาขาแรกของแบรนด์นอกประเทศญี่ปุ่น เลือกกรุงเทพฯ เป็นตลาดแรกเลยครับ สิ่งที่ TAYUTO พยายามนำเสนอไม่ได้มีแค่อุด้งชามใหญ่หรือ Topping เยอะๆ

แต่ร้านวางหัวใจของอาหารไว้กับองค์ประกอบพื้นฐานมากกว่า เส้น Dashi วัตถุดิบ และ ความสมดุลของรสชาติ ฟังดูง่ายนะ แต่จริงๆ ยิ่งอาหารมีองค์ประกอบน้อย… ยิ่งซ่อนอะไรยากครับ ห้าๆๆๆๆๆ เส้นไม่ดีรู้เลย Dashi ไม่ดีรู้เลย วัตถุดิบไม่สดก็รู้เลย นี่น่าจะเป็นเหตุผลที่ร้านจริงจังกับสิ่งพื้นฐานพวกนี้มาก

เส้นอุด้งทำสดในร้านทุกวัน

นี่คือสิ่งที่ผมอยากพูดถึงมากที่สุดหลังจากกินครับ TAYUTO ระบุชัดว่าอุด้งของร้าน ทำสดใหม่ภายในร้านทุกวัน และพอกินจริง… สิ่งที่ผมชอบคือ Texture เหนียวนุ่ม มีความหนึบเวลาสู้ฟัน แต่ไม่ได้แข็งจนต้องออกแรงเคี้ยว ผิวเส้นค่อนข้างลื่น ดูดน้ำซุปขึ้นมาพร้อมกันได้ดี สำหรับผม เส้นอุด้งที่ดีไม่จำเป็นต้องเด้งแข็งอย่างเดียว มันต้องมี Balance ระหว่าง นุ่ม หนึบ ลื่น และยังรู้สึกถึงตัวเส้นเวลาหยิบขึ้นมากิน ของ TAYUTO ผมว่าทำตรงนี้ได้ดีครับ และยิ่งผมสั่งอุด้งมาสองแบบที่น้ำซุป Character ต่างกัน ก็ยิ่งเห็นว่าเส้นตัวเดียวกันสามารถไปได้หลายทางเหมือนกัน

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงหลงรักอุด้ง?

อันนี้เป็นหนึ่งในคำถามที่ร้านเขียนเอาไว้บนผนัง ตอนแรกผมเดินผ่านก็อ่านเล่นๆ แต่พอกินเสร็จแล้วกลับมาคิด… มันอธิบายร้านได้ดีเหมือนกันครับ อุด้งเป็นอาหารที่ดูเรียบง่ายมาก หลักๆ ก็มี แป้ง, น้ำ, เกลือ แล้วเอาไปทำเป็นเส้น แต่ความเรียบง่ายนี่แหละทำให้รายละเอียดเล็กๆ สำคัญขึ้น ทั้งการนวดแป้ง, พักแป้ง, ความหนาของเส้น, เวลาต้ม, อุณหภูมิ และน้ำซุปที่เอามากินคู่กัน

TAYUTO เล่าแนวคิดของตัวเองว่า ความอร่อยของอุด้งเกิดจากความเรียบง่ายของวัตถุดิบ ผสมกับเทคนิคที่ผ่านการพัฒนามาอย่างพิถีพิถัน ร้านจึงเลือกทำเส้นสดใหม่ทุกวัน แทนที่จะให้ Topping เป็นพระเอกจนเราลืมไปว่ากำลังกินอุด้งอยู่ครับ

แล้ว Dashi สำคัญยังไง?

อีกป้ายหนึ่งในร้านถามว่า “ทำไม Dashi จึงเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่น?” อันนี้ผมชอบครับ เพราะวิธีคิดเรื่อง Dashi ของอาหารญี่ปุ่นต่างจากซุปเข้มข้นหลายแบบที่เราคุ้นเคย หน้าที่ของ Dashi ไม่จำเป็นต้องทำให้เรารู้สึกว่า “โห ซุปแรงมาก” ตั้งแต่คำแรก แต่ทำหน้าที่ช่วยดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบอื่นออกมา ให้ Umami ให้กลิ่นหอม แล้วคอยอยู่ด้านหลังอาหาร ไม่ใช่กระโดดออกมาแย่งทุกอย่างเป็นพระเอก พอเข้าใจแนวคิดนี้ ก็จะเข้าใจเมนูของ TAYUTO มากขึ้น เพราะแม้ร้านจะมีเมนู Contemporary อย่าง Mentaiko หรือรสชาติที่เข้มขึ้นแบบ Sukiyaki

แต่พื้นฐานยังกลับมาที่ เส้น + น้ำซุป + Balance เหมือนเดิมครับ

Sukiyaki Beef Udon — 340 บาท

มาถึงของที่ผมกินจริงกันบ้าง ชามแรกคือ Sukiyaki Beef Udon ราคา 340 บาท เป็นอุด้งร้อนที่รสชาติค่อนข้างเข้มกว่าอุด้งซุปใสทั่วไป มีทั้งเนื้อ, เห็ด, ผัก, ไข่ แล้วก็เส้นอุด้งอยู่ในน้ำซุปสไตล์ Sukiyaki รสจะออกหวานเค็ม กินง่าย และเป็นชามที่ค่อนข้างครบในตัวเอง ถ้าใครมากินครั้งแรกแล้วชอบอาหารรสชัด ผมว่าตัวนี้เริ่มง่ายครับ

แต่สิ่งที่ผมสนใจกลับไม่ใช่เนื้อ… ยังเป็นเส้นเหมือนเดิม ห้าๆๆๆๆๆ เพราะแม้อยู่ในน้ำซุป Sukiyaki ที่รสค่อนข้างเข้ม Texture ของเส้นยังชัด เคี้ยวแล้วยังมีความหนึบอยู่ ไม่ได้กลายเป็นเส้นนิ่มๆ ที่มีหน้าที่แค่พาซุปเข้าปากครับ

น้ำซุปเค็มหวานกำลังดี เนื้อมาเต็มมาก แต่แอบงงนิดนึง มีผักบุ้งด้วย ผมว่าไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่

Kakitama Mentaiko Udon — 280 บาท

อีกชามที่ผมลองคือ Kakitama Mentaiko Udon ราคา 280 บาท ตัวนี้ต่างจาก Sukiyaki ชัดเจน เป็นอุด้งร้อนในน้ำซุปที่มีไข่นุ่มๆ กระจายอยู่ทั่วชาม แล้ววาง Mentaiko ไว้ด้านบน รสจะนุ่มกว่า มีความละมุนของไข่ ตามด้วยความเค็มและอูมามิของเมนไทโกะ ผมชอบที่มันไม่ได้ไปทาง Cream หนักๆ ทำให้ยังรู้สึกถึงน้ำซุปและเส้นอยู่ เวลากินก็สามารถค่อยๆ ละลาย Mentaiko ลงในน้ำซุป คำแรกกับคำหลังๆ รสชาติจะค่อยๆ เข้มขึ้น เป็นอีกชามที่เหมาะกับคนชอบเมนไทโกะครับ

เห็นแว็บแรกแอบตกใจ ชามใหญ่เหมือนกันนะ

ร้านอุด้ง… แต่มี Oden ด้วย

อันนี้เข้าทางผมเลย ห้าๆๆๆๆๆ เพราะผมเป็นคนชอบ Oden อยู่แล้ว เห็นร้านมีให้เลือกหลายอย่างก็ต้องลองครับ และจริงๆ Oden กับ Udon ไปด้วยกันดีมาก เพราะหัวใจของทั้งสองอย่างมี Dashi เป็นองค์ประกอบสำคัญเหมือนกัน รอบนี้ผมเลือกมา 4 อย่าง

Daikon Radish Oden — 40 บาท

เริ่มจาก Classic ที่ผมแทบจะสั่งทุกครั้งเวลาเจอ Oden Daikon หรือหัวไชเท้า ราคา 40 บาท ของง่ายที่สุดนี่แหละครับ แต่ผมว่ามันวัดน้ำซุป Oden ได้ดีมาก เพราะหัวไชเท้าจะค่อยๆ ดูดน้ำซุปเข้าไป เวลากัด รส Dashi ที่ซึมอยู่ด้านในจะออกมาพร้อมกัน ถ้าน้ำซุปไม่ดี… ตัวนี้ช่วยอะไรไม่ได้เลย ห้าๆๆๆๆๆ

ความเปื่อยยังไม่ค่อยเท่าไหร่ แต่ได้อยู่…

Cabbage Roll Oden — 60 บาท

ต่อด้วย Cabbage Roll ราคา 60 บาท กะหล่ำปลีม้วนไส้ ตัวกะหล่ำปลีต้มจนนุ่มและได้ความหวานธรรมชาติ กินกับน้ำซุป Dashi แล้วเข้ากันดี ตัวนี้มีความเป็นอาหาร Comfort Food มาก ซดน้ำซุปร้อนๆ ตามแล้วดีครับ

อันนี้อร่อยมากครับ แต่ต้องกัดเอา ผักห่อจะเหนียวหน่อย

Chikuwa Oden — 50 บาท

Chikuwa ราคา 50 บาท ลูกชิ้นปลาทรงกระบอกแบบญี่ปุ่น Texture จะหนึบๆ เป็นหนึ่งในของคลาสสิกที่เห็นบ่อยมากใน Oden ตัว Chikuwa เองรสไม่หนัก จึงกินกับน้ำซุปได้ง่ายครับ

Sausage Oden — 40 บาท

แล้วก็มี Sausage ราคา 40 บาท ตัวนี้ Modern ขึ้นมาหน่อย กินง่าย หนังกรอบเด้ง ด้านในนุ่ม ถ้ามากับเด็กหรือคนที่ไม่ได้อินกับ Oden Traditional มาก ตัวนี้น่าจะเข้าถึงง่ายที่สุดครับ

ไส้กรอกหนังเด้ง ข้างในนุ่ม ชอบมาก

Grilled Scallop Skewer — 100 บาท

ของกินเล่นอีกอย่างที่ผมลองคือ หอยเชลล์ย่างเสียบไม้ ราคา 100 บาท ย่างมาให้ด้านนอกหอมขึ้น แต่ด้านในยังมี Texture ของหอยเชลล์อยู่ เป็นเมนูเล็กๆ ที่เหมาะกับสั่งมาแชร์กันระหว่างรออุด้ง ร้านนี้เลยไม่ได้ให้ Feeling ว่า มาถึง → สั่งอุด้ง → กิน → กลับ แต่สามารถค่อยๆ สั่งของมากินเล่นกันได้ครับ

หอยเชลล์อร่อย แนะนำเลย แปลกใหม่ดีครับ

Scallop Roll — 160 บาท

อีกตัวคือ Scallop Roll ราคา 160 บาท ใช้หอยเชลล์เป็นพระเอก เป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากมีข้าวหรือ Sushi มาสลับกับเส้น ราคา 160 บาทก็ไม่ได้แรงจนเกินไปสำหรับสั่งมาแบ่งกันครับ

เมนู Roll ได้มาต้องรีบกินหน่อยนะครับ เดี๋ยวสาหร่ายเหนียว

Unagi Roll — 160 บาท

อีกจานราคาเท่ากันคือ Unagi Roll ราคา 160 บาท ปลาไหลกับซอสหวานเค็มแบบญี่ปุ่น ตัวนี้ Character ชัดกว่า Scallop เหมาะกับคนชอบรสเข้มขึ้นมาอีกหน่อย และตรงนี้เป็นสิ่งที่ผมชอบของ TAYUTO เพราะถึงชื่อร้านจะขาย Udon เป็นพระเอก แต่ถ้ามากัน 2-4 คน ไม่จำเป็นต้องนั่งกินอุด้งคนละชามอย่างเดียว มี Oden, ของย่าง, Roll, Hand Roll และเมนูอื่น ๆ ให้สั่งตรงกลางมาแชร์กันได้ด้วย

Hand Roll ปลาไหลอร่อยมาก

มื้อนี้ 2 คน 1,542 บาท

มาสรุปราคากันครับ รอบนี้ผมสั่ง

• Sukiyaki Beef Udon — 340 บาท
• Kakitama Mentaiko Udon — 280 บาท
• Daikon Oden — 40 บาท
• Cabbage Roll Oden — 60 บาท
• Chikuwa Oden — 50 บาท
• Sausage Oden — 40 บาท
• Grilled Scallop Skewer — 100 บาท
• Scallop Roll — 160 บาท
• Unagi Roll — 160 บาท
• Sprite — 40 บาท
• Hot Green Tea — 40 บาท

รวมทั้งหมดประมาณ 1,542 บาท

กิน 2 คน เฉลี่ยประมาณ 771 บาท/คน ถือว่าไม่ได้ถูกแบบร้านอุด้ง Fast Food ครับ แต่เราก็ไม่ได้กินแค่อุด้งสองชาม มีทั้ง Oden 4 อย่าง หอยเชลล์ย่าง, Roll 2 จาน และเครื่องดื่มด้วย

ถ้ามากินอุด้งคนละชามอย่างเดียว Budget ก็อยู่ประมาณ 300 กว่าบาทต่อคนได้ครับ

Udon TAYUTO เหมาะกับใคร?

หลังจากกิน ผมว่าร้านนี้เหมาะกับคนที่ชอบ Texture ของเส้น เป็นพิเศษ ถ้าเป็นคนประเภทที่กินอุด้งแล้วสนใจว่า เส้นเหนียวไหม นุ่มไหม หนึบแค่ไหน ผิวเส้นเป็นยังไง ผมว่า TAYUTO น่าลองครับ เพราะสำหรับผม สิ่งที่ชอบที่สุดของร้านคือเส้นจริงๆ ส่วนใครที่ไม่ได้อยากกินอุด้งอย่างเดียว ร้านก็มีข้อดีตรงที่มีของกินเล่นค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะ Oden อันนี้ถูกใจผมอยู่แล้ว ห้าๆๆๆๆๆ แล้วมีทั้ง Roll, Hand Roll และของย่างให้สั่งเพิ่ม เหมาะกับมากันหลายคนมากกว่าร้านอุด้งที่มีแค่เส้นกับ Tempura ไม่กี่อย่างครับ

Udon TAYUTO CentralWorld อยู่ตรงไหน?

• CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue
• เปิดทุกวันประมาณ 10.00–22.00 น.
• เบอร์โทร 061-172-3497
• เดินทางด้วย BTS ได้ทั้ง BTS สยาม หรือ BTS ชิดลม แล้วเดิน Skywalk เข้า CentralWorld ได้เลย
• สามารถจอดรถภายใน CentralWorld ได้

สรุป รีวิว Udon TAYUTO CentralWorld

ก่อนมา… ผมคิดว่า Udon TAYUTO ก็คงเป็นร้านอุด้งจากญี่ปุ่นอีกหนึ่งร้าน แต่พอกินจริง สิ่งที่ทำให้ผมรู้สึกว่า “ร้านนี้ใช้ได้เลย” คือร้านทำพื้นฐานของอุด้งได้ดีครับ โดยเฉพาะ เส้น เหนียว นุ่ม หนึบ แต่ไม่ได้แข็งจนเคี้ยวเหนื่อย และยังรักษา Texture ของตัวเองได้ดี ไม่ว่าจะอยู่ใน Sukiyaki Beef Udon ราคา 340 บาท ที่รสเข้มขึ้นมา หรือ Kakitama Mentaiko Udon ราคา 280 บาท ที่นุ่มละมุนกว่า

สองชามคนละ Character แต่สิ่งที่ผมชอบเหมือนกันก็คือเส้นนี่แหละครับ แล้วอีกเรื่องที่ถูกใจผมคือ… ร้านไม่ได้มีแค่อุด้ง ห้าๆๆๆๆๆ เพราะส่วนตัวผมชอบ Oden อยู่แล้ว พอเห็นมีให้เลือกหลายอย่างก็จัดมาทั้งหัวไชเท้า กะหล่ำปลีม้วน Chikuwa และไส้กรอก นอกจากนั้นยังมีของย่าง Sushi Roll, Hand Roll และของกินเล่นอีกหลายอย่าง ทำให้ร้านนี้ไม่ได้เป็นร้านประเภทที่เดินเข้ามา สั่งอุด้งคนละชาม กินเสร็จ แล้วกลับ แต่มากัน 2-4 คนก็สามารถสั่งอุด้งคนละแบบ แล้วเพิ่ม Oden ของย่าง หรือ Roll มาวางตรงกลางแชร์กันได้

ผมชอบร้านอุด้งแบบนี้มากกว่าครับ เพราะบางวันอยากกินเส้น… แต่ก็อยากกินอย่างอื่นด้วย ห้าๆๆๆๆๆ

ส่วนเรื่องราคา มื้อนี้ 2 คนจบที่ประมาณ 1,542 บาท อาจดูสูงถ้ามองว่าเป็น “ร้านอุด้ง” แต่จริงๆ เราสั่งกันเยอะครับ มีอุด้ง 2 ชาม, Oden 4 อย่าง, หอยเชลล์ย่าง, Roll อีก 2 จาน แล้วก็เครื่องดื่ม ถ้ามากินอุด้งคนละชามอย่างเดียว Budget ก็อยู่ประมาณ 300 กว่าบาทต่อคน ซึ่งผมว่ารับได้สำหรับร้านที่ทำเส้นสดในร้านทุกวัน อีกอย่างที่ผมชอบคือ TAYUTO ไม่ได้พยายามเล่าแค่ว่า “อุด้งของเราอร่อย” แต่ในร้านยังมีเรื่องของ Dashi, วัตถุดิบตามฤดูกาล, Shun และ Itadakimasu ให้เราได้รู้จักวิธีคิดเรื่องอาหารของคนญี่ปุ่นไปด้วย

มันทำให้ร้านมี Story มากกว่าการเป็นร้านเส้นเปิดใหม่ในห้างครับ ถ้าถามว่า ควรกลับไปกินไหม? สำหรับผม… กลับครับ เพราะยังมีอุด้งอีกหลายแบบที่อยากลอง แล้วครั้งหน้าก็คงหนีไม่พ้น Oden อีกเหมือนเดิม ห้าๆๆๆๆๆ

ถ้าคุณเป็นสายอุด้ง ชอบเส้นแบบ เหนียวนุ่ม หนึบ แต่ไม่แข็ง หรือกำลังหาร้านอาหารญี่ปุ่นใน CentralWorld ที่ไม่ได้มีแค่เมนูเส้นอย่างเดียว ผมว่า Udon TAYUTO เป็นอีกร้านที่น่าลองครับ โดยเฉพาะคนที่เหมือนผม… อุด้งต้องดี แต่ถ้ามี Oden กับของกินเล่นให้สั่งต่อด้วย ยิ่งดีครับ

The post รีวิว Udon TAYUTO CentralWorld ร้านอุด้งเส้นสดจากญี่ปุ่น เส้นเหนียวนุ่ม แถมมี Oden และ Hand Roll ครบ appeared first on ChilliLazy.

ตอนที่แฮมเบิร์กถูกยกมาเสิร์ฟ ผมแอบงงนิด ๆ ตรงกลางยังเป็นสีชมพูอยู่เลย แวบแรกก็คิดว่า “ยังไม่สุกหรือเปล่า?” แต่พนักงานรีบอธิบายทันทีว่า “ย่างเองบนหินร้อนทีละคำได้เลยค่ะ” อ๋อ… นี่ไม่ใช่แฮมเบิร์กที่ทำมาให้สุกทั้งก้อน แต่นี่คือเสน่ห์ของ KIWAMIYA ที่อยากให้เราเลือกความสุกในแบบที่ตัวเองชอบ และพอลองกิน… ผมก็เริ่มเข้าใจว่าทำไมร้านนี้ถึงมีคนต่อคิวทุกวัน

KIWAMIYA ร้านแฮมเบิร์กระดับตำนานจากฟุกุโอกะ

ถ้าพูดถึงร้านแฮมเบิร์กที่ดังที่สุดร้านหนึ่งของญี่ปุ่น ชื่อของ KIWAMIYA ต้องติดอยู่ในลิสต์แน่นอน ร้านก่อตั้งขึ้นที่เมือง ฟุกุโอกะ เมื่อปี 1958 และเริ่มเป็นที่รู้จักจากเมนู Hamburg Steak ที่ใช้เนื้อวัวคุณภาพสูง ปรุงแบบเรียบง่าย เพื่อให้รสชาติของเนื้อเป็นพระเอก

จุดเด่นที่ทำให้หลายคนติดใจคือ ทางร้านจะย่างด้านนอกมาให้ก่อน แต่ด้านในยังคงความฉ่ำไว้ จากนั้นให้ลูกค้าย่างต่อเองบนเตาเทปันยากิตรงด้านหน้า ทำให้แต่ละคำยังร้อนอยู่ตลอดเวลา และสามารถเลือกระดับความสุกได้เอง

ปัจจุบัน KIWAMIYA มีหลายสาขาในญี่ปุ่น และสาขาแรกในประเทศไทยตั้งอยู่ที่ CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue

วิธีที่ร้านแนะนำให้กิน

สิ่งที่ผมชอบมากคือ ร้านไม่ได้แค่เสิร์ฟอาหาร แต่ยังแนะนำวิธีกินด้วย เริ่มจากตัดแฮมเบิร์กออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยวางลงบนเตาเทปันยากิ ย่างทีละชิ้น ทีละคำ แบบนี้เนื้อจะยังคงความฉ่ำอยู่ ถ้าย่างทั้งก้อนทีเดียว เนื้ออาจจะสุกเกินไป เสียความนุ่มได้ ผมลองย่างหลายระดับเลย ทั้ง Rare Medium Rare Medium สุดท้าย…

ชอบประมาณ Medium Rare มากที่สุด ด้านนอกเกรียมนิดๆ ด้านในยังฉ่ำ เนื้อหวานมาก

ทีเด็ดอีกอย่างคือ “ซอส”

ตะเกียบเหล็กสำหรับ ย่างเนื้อบนเตา ตะเกียบไม้เอาไว้กิน

บนโต๊ะจะมีซอสหลายแบบให้เลือก ทั้งซอสหัวหอม ซอสกระเทียม ซอสพอนสึ รวมถึงเครื่องปรุงต่างๆ ผมแนะนำว่า อย่าเพิ่งเททุกอย่าง ลองกินเนื้อเปล่าๆ ก่อน จะได้รู้ว่าเนื้อคุณภาพดีแค่ไหน หลังจากนั้นค่อยเปลี่ยนซอสไปเรื่อยๆ เหมือนเราได้กินหลายเมนูในจานเดียว ส่วนตัวผมชอบ ซอสเนื้อคิวามิยะ เข้ากับเนื้อมาก

เมนูที่ผมสั่ง

ครั้งนี้ผมสั่ง…

• Hamburg & Steak คิวามิยะคอมโบเซ็ต Size M Hamburg 160g และ Steak 60g ราคา 720 บาท
• Tonteki เนื้อหมูส่วนสันไหล่ระดับพรีเมียม ราคา 320 บาท
• Add-on Delight ข้าวญี่ปุ่น ซุป สลัด ไอศกรีมฮอกไกโดซอฟต์เสิร์ฟ เติมได้ ราคา 80 บาท (x2)
• Kani Korokke โคร็อกเกะครีมปู รอบนอก นุ่มใน ราคา 259 บาท

สิ่งที่ประทับใจที่สุด คือคุณภาพของเนื้อ ไม่มีความรู้สึกว่าเป็นเนื้อบดธรรมดา แต่ยังสัมผัส Texture ของเนื้อได้ ยิ่งย่างใหม่ๆ ยิ่งหอม ยิ่งกินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ยิ่งหยุดไม่ได้

เครื่องเคียงอย่างกิมจิ หัวไชเท้า และอะไรน้า…​ ลืมชื่อ อันนี้จ่ายเพิ่มนะครับ

เมนูเพิ่มเติม Kani Korokke โคร็อกเกะครีมปู กรอบนอก ครีมมี่ใน อร่อยมาก ราคา 259 บาท

ข้าว ซุป และสลัด เติมได้ไม่อั้น (Add-on Delight 80 บาท)

อีกอย่างที่หลายคนชอบ คือเซตของ KIWAMIYA สามารถเติม ข้าว, ซุป, สลัด  ได้ตามเงื่อนไขของเซตที่สั่ง ใครกินเก่ง ผมว่าคุ้มมาก เพราะแค่แฮมเบิร์กอย่างเดียวก็ทำให้กินข้าวหมดหลายรอบแล้ว ห้าๆๆๆๆๆ

แล้วคุ้มกับการต่อคิวไหม?

สำหรับผม… คุ้มครับ แต่ต้องเป็นคนที่ชอบเนื้อจริงๆ เพราะเสน่ห์ของร้านนี้ ไม่ใช่ซอส ไม่ใช่ชีส ไม่ใช่ของตกแต่ง แต่คือ “รสชาติของเนื้อ” ยิ่งใครชอบทำอาหาร น่าจะสนุกกับการเลือกความสุกเอง เหมือนมีเตาปิ้งส่วนตัวอยู่บนโต๊ะ

ร้านอยู่ตรงไหน?

KIWAMIYA Thailand อยู่ที่ มี 3 สาขา ตอนนี้ Central World, Central Park และ Siam Paragon ส่วนที่ผมไปกินจะเป็น

CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue

เดินทางง่ายมาก

• BTS สยาม (แต่ถ้าลง Siam แนะนำ สาขา Siam Paragon ครับ ห้าๆๆๆๆๆ)
• BTS ชิดลม

สามารถเดิน Skywalk เข้า CentralWorld ได้เลย ส่วนใครขับรถมา มีที่จอดรถภายในห้าง แนะนำว่าถ้ามาช่วงเที่ยงหรือวันหยุด เผื่อเวลาต่อคิวไว้หน่อย เพราะร้านนี้คนแน่นแทบทุกวัน

สรุป

ก่อนมา ผมคิดว่า แฮมเบิร์กก็เหมือนกันหมด แต่พอได้ลอง KIWAMIYA ผมว่าความสนุกของร้านนี้ ไม่ใช่แค่การกิน แต่เป็นการได้ “ย่างเอง” เลือกความสุกเอง เลือกซอสเอง แล้วค่อยๆ กินทีละคำ จนเข้าใจว่าทำไมร้านนี้ถึงกลายเป็นร้านแฮมเบิร์กที่ดังที่สุดร้านหนึ่งของฟุกุโอกะ ถ้าคุณเป็นสายเนื้อ หรือกำลังหาร้านอาหารญี่ปุ่นดีๆ ในกรุงเทพฯ

ผมว่าร้านนี้ควรอยู่ในลิสต์ที่ต้องมาลองสักครั้งครับ

สเต็กหมู

ส่วนใครไม่กินเนื้อ ไม่ค่อยแนะนำนะครับ ร้านกลิ่นเนื้อแรง ถามว่ามีหมูมั๊ย มี 1 เมนู เผื่อใครพาแฟนไม่กินเนื้อไป แต่ย่างเตาเดียวกับเนื้อนะครับ ห้าๆๆๆๆ อ้อ… แล้วก็ใครไม่ชอบกลิ่นเหม็นมือ น้ำมันกระเด็ด อาจจะไม่เหมาะกับที่นี่ซักเท่าไหร่ น้ำมันกระเด็นเยอะพอสมควร

ข้อมูลร้าน

KIWAMIYA Thailand (Central World)

• CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue
• BTS สยาม / BTS ชิดลม
• มีที่จอดรถภายใน CentralWorld
• เปิดทุกวัน ตามเวลาทำการของ CentralWorld (ประมาณ 10.00–22.00 น.)

The post รีวิว KIWAMIYA Thailand CentralWorld แฮมเบิร์กชื่อดังจากฟุกุโอกะ อร่อยขึ้น ถ้าคุณย่างเองทีละคำ appeared first on ChilliLazy.

ถ้าพูดถึงร้าน Tsukemen ที่สายราเมงรู้จักกันทั่วโลก ชื่อของ Tomita Ramen น่าจะติดอยู่ในอันดับต้น ๆ อย่างแน่นอน ร้านมีต้นกำเนิดจากเมือง มัตสึโดะ (Matsudo) จังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งโดย Kazuo Tomita เชฟผู้หลงใหลการทำราเมง และใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาทั้งเส้นและน้ำซุปจนกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้าน

Tomita ได้รับการจัดอันดับจากเว็บไซต์รีวิวราเมงหลายแห่งในญี่ปุ่นให้เป็นหนึ่งในร้าน Tsukemen ที่ดีที่สุดของประเทศ จนมีช่วงหนึ่งที่ลูกค้าต้องมาต่อคิวตั้งแต่เช้า หรือจองคิวล่วงหน้า เพราะร้านจำกัดจำนวนชามที่ขายในแต่ละวัน

จุดเด่นของร้านคือการให้ความสำคัญกับทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่การทำเส้นสด น้ำซุปที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมง ไปจนถึงลำดับการกินที่ช่วยให้รับรู้รสชาติของอาหารได้ครบที่สุด ปัจจุบันไม่ต้องบินไปญี่ปุ่นแล้ว เพราะ Tomita Ramen Thailand มาเปิดสาขาที่ CentralWorld

ถ้าคุณจุ่มเส้นลงซุปทั้งก้อน… คุณอาจกำลังกิน Tomita Ramen ผิดวิธีอยู่ก็ได้ ตอนแรกผมก็คิดว่า… ราเมงจุ่มซุป (Tsukemen) ก็คงกินเหมือนราเมงทั่วไป คีบเส้น จุ่มลงซุป แล้วก็ซู้ด… จบ แต่พอมาลอง Tomita Ramen ถึงรู้ว่าจริง ๆ แล้ว ทางร้านมี “วิธีกินที่แนะนำ” เอาไว้ด้วย และพอลองกินตามทีละ Step… ผมถึงเข้าใจว่าทำไมร้านนี้ถึงกลายเป็นหนึ่งในร้าน Tsukemen ที่โด่งดังที่สุดของญี่ปุ่น

Tsukemen ต่างจากราเมงทั่วไปยังไง?

สำหรับคนที่ยังไม่เคยกิน Tsukemen ความแตกต่างที่เห็นชัดที่สุดก็คือ… เส้นกับซุปจะเสิร์ฟแยกกัน เส้นจะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้อง ส่วนซุปจะร้อนและเข้มข้นกว่าราเมงทั่วไปมาก เหตุผลก็เพราะร้านต้องการให้เราสัมผัสรสชาติของเส้นก่อน แล้วค่อยเติมความเข้มข้นของซุปเข้าไปทีละนิด

ตอนแรกผมก็ยังแอบคิดในใจว่า “แค่แยกเส้นกับซุปเอง จะต่างกันขนาดนั้นเลยเหรอ” พอลองแล้ว… ต่างจริงครับ

อย่าเพิ่งรีบจุ่มเส้นลงซุปทั้งก้อน

ก่อนกิน… ทางร้านแนะนำให้ลองกินตามลำดับนี้

Step 1 : กินเส้นเปล่าก่อน 1 คำ

ตอนแรกผมก็แอบงงเหมือนกัน จะให้กินเส้นเปล่า ๆ ทำไม แต่พอลองแล้วถึงเข้าใจ เส้นของ Tomita หอมแป้งมาก เหนียว เด้ง และเคี้ยวสนุกกว่าที่คิดไว้เยอะ ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมหลายคนถึงบอกว่า พระเอกของร้านนี้จริง ๆ คือ “เส้น”

Step 2 : จุ่มแค่ครึ่งเส้น

หลังจากรู้จักเส้นแล้ว ค่อยลองจุ่มลงในซุปแค่ครึ่งเดียว แบบนี้เราจะยังได้รสชาติของเส้นอยู่ แต่เริ่มสัมผัสความเข้มข้นของซุปมากขึ้น

Step 3 : จุ่มเต็มคำ

จากนั้นค่อยลองจุ่มทั้งคำ ความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นทันที รสชาติของซุปจะเคลือบเส้นเต็มๆ เหมือนร้านกำลังพาเราค่อย ๆ ทำความรู้จักอาหารจานนี้ทีละขั้น แทนที่จะโยนทุกอย่างเข้าปากตั้งแต่คำแรก ผมว่ามันเป็นประสบการณ์ที่สนุกดีนะ

คิดว่ากินหมดแล้ว… แต่จริง ๆ ยังไม่จบ

พอกินเส้นหมด… ผมก็เตรียมจะวางตะเกียบแล้วครับ แต่พนักงานเดินเข้ามาถามว่า “เติมน้ำซุปไหมคะ?” ตอนแรกก็แอบงง… ซุปก็ยังเหลืออยู่ จะเติมอะไรอีก? ถึงได้รู้ว่า เวลากิน Tsukemen ที่ญี่ปุ่น หลายร้านจะมีขั้นตอนสุดท้ายที่เรียกว่า Soup Wari (สึปวาริ) เพราะน้ำซุปที่ใช้จุ่มเส้น ถูกเคี่ยวมาให้มีรสชาติเข้มข้นกว่าราเมงทั่วไป

ถ้าซดตรง ๆ อาจจะเค็มไปนิด ทางร้านเลยจะเติมน้ำซุปดาชิร้อน ๆ ลงไป เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ดื่มง่ายขึ้น และยังได้กลิ่นหอมขอ ปลาแห้งชัดขึ้นอีกด้วย พอลองจิบคำแรก… ผมรู้สึกเหมือนได้กินอาหารอีกเมนูหนึ่งเลย จากซุปที่เมื่อกี้เอาไว้จุ่มเส้น กลายเป็นซุปร้อนๆ ที่ค่อย ๆ จิบได้เรื่อยๆ จนหมดถ้วย ผมชอบรายละเอียดเล็กๆ แบบนี้นะ มันทำให้รู้สึกว่า การกิน Tsukemen ไม่ใช่แค่การเอาเส้นมาจุ่มซุป

แต่ร้านตั้งใจออกแบบลำดับการกินมาตั้งแต่คำแรก… จนถึงคำสุดท้าย ถ้าใครมาลอง Tomita ครั้งแรก ผมแนะนำเลยว่า อย่าเพิ่งรีบลุกหลังเส้นหมด ลองเติม Soup Wari ก่อน

ผมว่าเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่ทำให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์ขึ้นเยอะเลยครับ

เมนูที่ผมสั่ง

ครั้งนี้ผมเลือกเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ทงคตสึ เกียวไก ทสึเคเมน พร้อมไข่อาจิทามะ และหมูพรีเมียม ทันทีที่ซุปมาเสิร์ฟก็ได้กลิ่นหอมของปลาแห้งกับกระดูกหมูลอยขึ้นมาก่อนเลย น้ำซุปสไตล์ Tonkotsu Gyokai เป็นการผสมระหว่างน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเข้มข้น กับความหอมของปลาแห้งและอาหารทะเล รสชาติค่อนข้างเข้ม แต่ไม่ได้เค็มโดด กลับมีความนัวและอูมามิที่กินไปเรื่อย ๆ แล้วเริ่มติดใจ ส่วนหมูพรีเมียมก็นุ่มมาก ไข่อาจิทามะเยิ้มกำลังดี

แต่สำหรับผม… สิ่งที่ประทับใจที่สุดกลับไม่ใช่ซุป แต่เป็นเส้น เส้นเหนียว เด้ง หอม และมี Character ของตัวเองชัดมาก จนบางคำผมแอบกินเส้นเปล่า ๆ ต่ออีกเหมือนกัน ห้าๆๆๆๆ

ของกินเล่นก็อร่อยไม่แพ้กัน

นอกจาก Tsukemen ผมยังสั่ง

• Akadashi Yuzu Tofu
• เกี๊ยวซ่า

Akadashi Yuzu Tofu เป็นเมนูที่ผมว่าช่วยตัดความเข้มของซุปได้ดี เต้าหู้นุ่ม ๆ กับกลิ่นหอมสดชื่นของยูซุ ทำให้ปากรู้สึกสดชื่นขึ้นเยอะ ส่วนเกี๊ยวซ่า แป้งบาง ไส้แน่น ด้านล่างกรอบกำลังดี เป็นอีกเมนูที่สั่งมากินคู่กันแล้วลงตัวครับ

แล้วร้านนี้เหมาะกับใคร?

ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบราเมงน้ำทั่วไป ร้านนี้อาจจะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างพอสมควร เพราะ Tsukemen จะเข้มข้นกว่า เส้นก็หนาและเหนียวกว่า แต่ถ้าคุณเป็นสายเส้น หรือชอบลองร้านราเมงระดับตำนานของญี่ปุ่น ผมว่าร้านนี้ควรหาโอกาสมาลองสักครั้ง อย่างน้อยก็เพื่อจะรู้ว่า Tsukemen ต้นตำรับที่คนญี่ปุ่นยอมต่อคิวหลายชั่วโมง มันเป็นยังไง

ร้านอยู่ตรงไหน เดินทางยังไง?

Tomita Ramen Thailand ตั้งอยู่ที่ CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue หาไม่ยากครับ

ถ้ามา BTS สามารถลงได้ทั้ง

• BTS สยาม
• BTS ชิดลม

แล้วเดิน Skywalk เข้า CentralWorld ได้เลย

ส่วนใครขับรถมา สามารถจอดรถภายใน CentralWorld ได้สะดวก แนะนำว่าถ้ามาช่วงเที่ยงหรือเย็น โดยเฉพาะวันหยุด คนค่อนข้างเยอะพอสมควร เผื่อเวลาต่อคิวไว้นิดนึงครับ

สรุป

ก่อนมาร้านนี้ ผมคิดว่า Tsukemen ก็แค่ราเมงที่แยกเส้นกับซุป แต่พอได้ลองกินตามวิธีที่ร้านแนะนำ ผมกลับรู้สึกว่า มันไม่ใช่แค่การกินราเมง แต่มันเหมือนการค่อย ๆ ทำความรู้จักอาหารจานนี้ทีละขั้น

• เริ่มจากรู้จักเส้น
• ค่อยรู้จักซุป
• แล้วสุดท้ายก็เข้าใจว่าทำไมร้านนี้ถึงกลายเป็นหนึ่งในร้าน Tsukemen ที่โด่งดังที่สุดของญี่ปุ่น

ถ้าคุณเป็นสายเส้น หรือกำลังหาร้านราเมงดี ๆ ในกรุงเทพฯ ผมว่าร้านนี้ควรอยู่ในลิสต์ที่ต้องมาลองสักครั้งครับ ว่าแต่… ก่อนหน้านี้คุณรู้ไหมว่า การกิน Tsukemen ก็มี “วิธีกินที่ถูกต้อง” เหมือนกัน?

ข้อมูลร้าน

• Tomita Ramen Thailand
• CentralWorld ชั้น 3 โซน Nippon Avenue
• BTS สยาม / BTS ชิดลม
• มีที่จอดรถภายใน CentralWorld
• เปิดทุกวัน ตามเวลาทำการของศูนย์การค้า (ประมาณ 10.00–22.00 น.)

The post รีวิว Tomita Ramen CentralWorld ร้าน Tsukemen ระดับตำนานจากญี่ปุ่น พร้อมวิธีกินให้อร่อยกว่าเดิม appeared first on ChilliLazy.