จุดที่ผมชอบของร้านนี้ยังเหมือนเดิมครับ Hamburg ไม่ได้ย่างสุกมาให้เสร็จจากครัวแล้ววางตรงหน้าเรา แต่เสิร์ฟเนื้อมาให้เรา ย่างเองทีละคำบนเตาร้อนๆ อยากสุกน้อย อยากสุกมาก อยากให้ด้านนอกเกรียมหอมขึ้นอีกหน่อย… จัดเองครับ นี่คือ Concept ที่ร้านเรียกว่า KIWAMIYA Your Way — “ย่างเองทุกคำ อร่อยในสไตล์เรา” และผมว่านี่แหละที่ทำให้การมากิน KIWAMIYA สนุกกว่าการสั่ง Hamburg Steak แล้วนั่งรอเฉยๆ

ย่างเบาๆ ให้เราไปย่างต่อเอง ตามชอบ

KIWAMIYA อ่านว่าอะไร?

ขอเริ่มจากชื่อร้านก่อนเลยครับ เพราะเห็นชื่อแล้วมีโอกาสอ่านผิดกันได้ KIWAMIYA อ่านว่า “คิ-วา-มิ-ยะ” และถ้าเขียนชื่อภาษาอังกฤษ ร้านใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ทั้งหมดเป็น KIWAMIYA จำง่ายๆ ไว้ก่อน เดี๋ยวเวลาไปถึงร้านจะได้เรียกถูกครับ ห้าๆๆๆๆๆ

KIWAMIYA ร้าน Hamburg & Steak จากฟุกุโอกะ

KIWAMIYA มีต้นกำเนิดจาก Fukuoka ประเทศญี่ปุ่น และสร้างชื่อจากเมนู Hamburg & Steak มานานกว่าทศวรรษ ถ้าใครเคยเที่ยวญี่ปุ่น โดยเฉพาะแถวฟุกุโอกะ อาจเคยเห็นร้านประเภท Hamburg Steak ที่มีคิวยาวๆ กันมาบ้าง แต่ Character ของ KIWAMIYA ที่ทำให้จำง่ายมากคือ… ร้านไม่ได้ย่าง Hamburg ให้สุกทั้งหมด เนื้อจะถูกเตรียมมาให้ด้านนอกผ่านความร้อน แต่เรายังสามารถควบคุมความสุกของแต่ละคำต่อบนเตาที่อยู่ตรงหน้าได้ นี่คือประสบการณ์แบบที่ KIWAMIYA เอามาเป็น Signature ของตัวเองครับ

เดี๋ยวก่อน… Hamburg ไม่ใช่ Hamburger นะ

ตรงนี้หลายคนอาจงงครับ Hamburg Steak กับ Hamburger ไม่เหมือนกัน Hamburger ที่เราคุ้นเคยคือเนื้อบดทำเป็น Patty แล้วประกบด้วยขนมปัง แต่ Hamburg Steak หรือ Hambāgu (ハンバーグ) ในญี่ปุ่น คือเนื้อบดปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปย่างหรือทอด กินเป็นอาหารจานหลักโดย ไม่มีขนมปังประกบ มักกินกับข้าว ผัก ซอส หรือเครื่องเคียงต่างๆ เป็นหนึ่งในอาหารสไตล์ Yōshoku หรืออาหารตะวันตกที่ญี่ปุ่นนำมาปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของตัวเอง ดังนั้นเวลาเข้ามา KIWAMIYA แล้วสั่ง Hamburg… อย่ารอขนมปังมาประกบนะครับ ไม่มี ห้าๆๆๆๆๆ

ซอสมีให้เลือกหลายแบบ เลือกได้ตามชอบ

จุดเด่นของ KIWAMIYA คือ Wagyu Hamburg 100%

หัวใจของร้านคือ Hamburg & Steak จากเนื้อ Wagyu พรีเมียม 100% แทนที่จะให้ซอสเป็นพระเอกอย่างเดียว ร้านพยายามให้เราได้ทั้ง รสเนื้อ Texture ความฉ่ำ และกลิ่นจากการย่าง แล้วความสนุกคือ… เรากำหนดคำสุดท้ายเอง เพราะต่อให้เป็น Hamburg ก้อนเดียวกัน แต่ผมกับคุณอาจกินออกมาไม่เหมือนกันก็ได้ ผมชอบเกรียมนิดๆ คุณอาจชอบสุกกว่า คนข้างๆ อาจย่างแป๊บเดียว นี่แหละครับ KIWAMIYA Your Way

วิธีกิน KIWAMIYA — อย่าเอาทั้งก้อนไปย่างจนสุกทีเดียว

เวลามาเสิร์ฟ อย่าเพิ่งรีบเอา Hamburg ทั้งก้อนไปย่างต่อจนสุกหมดนะครับ ความสนุกคือ ค่อยๆ แบ่งกินทีละคำ ตัดเนื้อออกมาพอดีคำ แล้วเอาไปวางบนเตาร้อนตรงหน้า ย่างด้านหนึ่ง กลับอีกด้าน ดูระดับความสุกที่เราชอบ แล้วค่อยกิน ข้อดีคือทุกคำได้กินตอนร้อนๆ จากเตา และเราสามารถทดลองได้ด้วยว่า คำนี้ย่างน้อยหน่อย คำต่อไปเพิ่มเวลาอีกนิด คำไหนอร่อยที่สุด… จำเวลานั้นไว้ครับ ห้าๆๆๆๆๆ

เกรียมๆ หน่อย ข้างในยังแดงเบาๆ ตรงนี้อร่อย

ตะเกียบมี 2 แบบ อย่าหยิบสลับกัน

อันนี้สำคัญมากครับ ที่ KIWAMIYA มี ตะเกียบ 2 แบบ ตะเกียบเหล็ก — สำหรับย่าง ใช้คีบเนื้อดิบหรือเนื้อที่ยังต้องเอาไปย่างบนเตา ตะเกียบไม้ — สำหรับกิน เมื่อเนื้อสุกในระดับที่เราต้องการแล้ว ค่อยใช้ตะเกียบไม้สำหรับรับประทาน เหตุผลก็ตรงไปตรงมาครับ เราไม่ควรเอาตะเกียบที่เพิ่งจับเนื้อดิบมาใช้คีบอาหารเข้าปากต่อ ดังนั้นจำง่ายๆ: เหล็ก = ย่าง ไม้ = กิน แค่นี้ครับ

ทำไมการย่างเองถึงสนุกกว่าที่คิด?

ตอนแรกอาจรู้สึกว่า… มาร้านอาหารแล้วทำไมต้องย่างเองอีก ห้าๆๆๆๆๆ แต่พอลองจริง ผมว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของ Experience มากกว่าเป็นงานที่ร้านโยนให้เรา เพราะ Hamburg เป็นเนื้อบด Texture กับความฉ่ำจะเปลี่ยนค่อนข้างชัดตามระดับความสุก ย่างนานขึ้น ด้านนอกจะมีความเกรียมและกลิ่นหอมขึ้น ข้างในก็แน่นขึ้น แต่ถ้าคุมเวลาพอดี เนื้อจะยังมีความ Juicy อยู่ ทำให้ Hamburg ก้อนเดียว เราสามารถลองหลายระดับได้จนเจอแบบที่ตัวเองชอบ นี่แหละที่ร้านพยายามสื่อด้วยคำว่า “ย่างเองทุกคำ อร่อยในสไตล์เรา”

ไม่ใช่แค่ Hamburg แต่เป็น Wagyu Experience

ผมว่าถ้ามอง KIWAMIYA เป็นแค่ร้าน Hamburg ราคา Premium อาจจะยังไม่ครบครับ สิ่งที่ร้านขายจริงๆ มี 2 ส่วน อย่างแรกคือ วัตถุดิบ เนื้อ Wagyu พรีเมียม 100% แต่อีกส่วนคือ Experience เตาร้อนอยู่ตรงหน้า เนื้ออยู่ตรงหน้า แล้วคนตัดสินว่าคำนี้จะออกมาแบบไหน… คือเรา มันเลยมีความ Interactive มากกว่าร้าน Steak หรือ Hamburg ทั่วไป โดยเฉพาะถ้ามากันหลายคน จะเริ่มมีบทสนทนาประมาณ… “อันนี้ย่างกี่วินาที?” “กลับได้ยัง?” “ของฉันไหม้แล้ว!” ห้าๆๆๆๆๆ กินไปเล่นไป สนุกดีครับ

KIWAMIYA จาก Fukuoka มาถึง East Bangkok

สิ่งที่น่าสนใจของสาขานี้คือ Location ครับ ก่อนหน้านี้ KIWAMIYA มีสาขาในโซนใจกลางเมืองเป็นหลัก ถ้าอยู่แถวเลียบด่วนรามอินทรา ลาดพร้าว เกษตร นวมินทร์ หรือฝั่ง East Bangkok แล้วอยากกิน… ก็ต้องขับเข้าเมือง ซึ่งบางเวลา… แค่คิดก็เหนื่อยแล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ แต่ตอนนี้ KIWAMIYA มาเปิดที่ Central EastVille ชั้น 2 ทำให้ฐานลูกค้าฝั่งตะวันออกของกรุงเทพฯ เข้าถึงง่ายขึ้นเยอะ ผมว่า Key Message ของร้านที่ว่า FROM FUKUOKA TO EAST BANGKOK ตรงมาก จากฟุกุโอกะ เข้ากรุงเทพฯ แล้ววันนี้… มาถึงเลียบด่วนแล้วครับ

รอบนี้ผมจัด ทั้ง Hamburg และ Steak ในชุดเดียว

มาถึงของที่ผมสั่งจริงกันบ้างครับ รอบนี้ไหนๆ มา KIWAMIYA แล้ว ผมอยากลองทั้ง Hamburg และ Steak ไปพร้อมกันเลย

Hamburg 200 กรัม + Steak 60 กรัม

ผมว่าชุดนี้เหมาะกับคนที่มาครั้งแรกแล้วเลือกไม่ถูกว่าจะกิน Hamburg หรือ Steak ดี เพราะ… ไม่ต้องเลือกครับ เอามาทั้งคู่เลย ห้าๆๆๆๆๆ แล้วมันทำให้เห็นความแตกต่างของเนื้อสองแบบชัดดีด้วย Hamburg จะมีความนุ่มและ Juicy แบบเนื้อบด พอแบ่งออกมาทีละคำแล้วเอาไปย่างต่อบนเตาร้อนๆ ด้านหน้าจะเริ่มเกรียมและมีกลิ่นหอมขึ้น

ส่วน Steak 60 กรัม จะได้ Texture ของเนื้อเป็นชิ้นชัดกว่า ผมชอบกินสลับกันครับ คำนี้ Hamburg คำต่อไป Steak แล้วเพราะเรามีเตาอยู่ตรงหน้า แต่ละคำก็ยังเลือกความสุกเองได้อีก อยากให้ด้านนอกเกรียมขึ้น… ย่างต่อ อยากได้เนื้อนุ่มๆ… ก็ไม่ต้องทิ้งไว้นาน ตรงนี้แหละที่ผมว่า Concept KIWAMIYA Your Way — “ย่างเองทุกคำ อร่อยในสไตล์เรา” มันไม่ได้เป็นแค่คำโฆษณา เพราะเราปรับรสสัมผัสของเนื้อแต่ละคำเองได้จริงๆ

เพิ่ม Egg 45 บาท กินกับ Steak ไปอีกแบบ

ผมเพิ่ม Egg ราคา 45 บาท มาด้วย จาก Steak ที่เพิ่งย่างร้อนๆ พอเอามากินกับไข่ ก็จะได้ความมันและความนัวเพิ่มขึ้นอีกแบบ Texture ของเนื้อจะรู้สึกนุ่มขึ้น รสกลมขึ้น ใครเป็นสายกินเนื้อกับไข่แบบ Sukiyaki น่าจะชอบครับ

แต่ผมแนะนำให้ลอง Steak เปล่าๆ ก่อนสักคำ เพราะจะได้รู้ก่อนว่าเนื้อของ KIWAMIYA มีรสและ Texture เป็นยังไง แล้วค่อยเริ่มเล่นกับไข่ ซอส และเครื่องปรุงต่างๆ Hamburg ก้อนเดียวจะได้หลายรสเลยครับ

จิ้มไข่แดงเพิ่มความนัว

Kiwamiya Set 80 บาท — ข้าว ซุป สลัด Refill

อีกอย่างที่ผมเพิ่มคือ Kiwamiya Set ราคา 80 บาท อันนี้ผมว่าราคาดีครับ เพราะในชุดมี ข้าว + ซุป + สลัด และจากข้อมูลชุดที่ร้านให้มา สามารถ Refill ได้ ข้าวที่ร้านใช้ยังระบุว่าเป็น ข้าวญี่ปุ่นจาก Hokkaido ด้วย สำหรับผม Hamburg กับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ นี่เข้ากันอยู่แล้ว ตัด Hamburg ที่เพิ่งย่างเสร็จ กินกับข้าว ตามด้วยสลัด แล้วกลับไปย่างเนื้อคำต่อไป

ยิ่งข้าวเติมได้…

200 กรัม + Steak อีก 60 กรัม ก็ไม่ต้องกลัวข้าวหมดก่อนเนื้อครับ ห้าๆๆๆๆๆ

กินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ อร่อยมาก

มีไอติมในเซ็ทปิดมื้อนี้แบบสดชื่น

เครื่องดื่มผมเลือกชาเย็น Refill 45 บาท

ปิดท้ายรายการที่สั่งด้วย ชาเย็น Refill ราคา 45 บาท ราคาไม่แรงและเติมได้ ยิ่งมื้อนี้มีทั้ง Hamburg, Steak, ไข่ และข้าวผัด ผมว่าเครื่องดื่มแบบ Refill เหมาะดีครับ

ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง — 320 บาท

มี Hamburg 200 กรัม มี Steak อีก 60 กรัม มีข้าวใน Kiwamiya Set อยู่แล้ว… แต่ผมยังสั่ง ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง ราคา 320 บาท เพิ่มอีกครับ ห้าๆๆๆๆๆ เพราะแค่ชื่อเมนูก็รวมของที่น่าจะเข้ากับเนื้อไว้แทบครบแล้ว ข้าวผัด + ทรัฟเฟิล + ไข่ดอง ตัวนี้ผมว่าเหมาะเอามากินสลับกับ Hamburg และ Steak มากกว่าจะมองเป็นข้าวสำหรับรองท้องเฉยๆ โดยเฉพาะเวลาย่างเนื้อเสร็จใหม่ๆ จากเตาตรงหน้า แล้วเอามากินพร้อมข้าวผัด ก่อนตัดด้วยความนัวของไข่ดอง มันทำให้ Hamburg ก้อนเดิมเปลี่ยนวิธีกินไปได้อีกแบบ จากตอนแรกกินเนื้อเปล่าๆ เพื่อชิมรสและ Texture ของ Wagyu คำต่อไปลองกับไข่ แล้วอีกคำเปลี่ยนมากินกับ ข้าวผัดทรัฟเฟิลและไข่ดอง

นี่แหละครับที่ผมว่าการกิน KIWAMIYA สนุก เนื้อชุดเดียว… แต่เราสามารถเล่นกับความสุก ซอส เครื่องเคียง และข้าวได้หลายแบบ และต้องแยกนิดหนึ่งว่า ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง 320 บาทไม่ได้เป็นเมนู Refill ส่วนที่เติมได้คือ Kiwamiya Set 80 บาท ที่มีข้าว ซุป และสลัดตามข้อมูลชุดของร้าน ดังนั้นถ้าใครเป็นสายเนื้อกับข้าวเหมือนผม และอยากเพิ่มอะไรที่พิเศษกว่าข้าวญี่ปุ่นธรรมดา… ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง เป็นอีกตัวที่น่าเอามากินคู่กับ Hamburg & Steak ครับ

ทรัฟเฟิลมาเต็ม ฝนให้เห็นกันจะจะ แบบว่าลิ้น เอาอีก เอาอีก ห้าๆๆๆๆ

จากความนิยม 4 สาขาใจกลางเมือง สู่ Central EastVille

ก่อนเปิด Central EastVille ทาง KIWAMIYA มีสาขาในกรุงเทพฯ มาแล้ว 4 แห่งในพื้นที่ใจกลางเมือง การขยายมาฝั่ง East Bangkok จึงน่าสนใจตรงที่ไม่ได้เพิ่มสาขาในเมืองอีกแห่ง แต่ขยับออกมาหาลูกค้าอีกกลุ่มหนึ่งโดยตรง สำหรับคนที่บ้านอยู่โซนนี้… ผมว่า Convenience ต่างกันเยอะครับ อยากกิน Hamburg ก็ไม่ต้องวางแผนเข้าเมืองทั้งวัน แวะ Central EastVille ขึ้นชั้น 2 กินได้เลย

Hamburg แบบนี้เหมาะกับใคร?

ผมว่า KIWAMIYA เหมาะมากกับคนที่ชอบเนื้อและสนใจเรื่องระดับความสุก เพราะร้านไม่ได้บอกเราว่า “นี่คือความสุกที่ดีที่สุด ทุกคนต้องกินแบบนี้” แต่เปิดโอกาสให้ลองเอง ถ้าปกติชอบ Steak แบบ Medium ก็ลองย่าง Hamburg ให้ใกล้เคียงแบบที่ชอบ ถ้าอยากได้ความเกรียมหอมเพิ่ม ก็วางบนเตาให้นานขึ้นอีกหน่อย ตรงนี้ทำให้การกลับมากินครั้งต่อไปยังสนุกอยู่ เพราะเรารู้แล้วว่า… ครั้งที่แล้วคำไหนอร่อยที่สุด

แล้ว Steak ล่ะ?

แม้คนส่วนใหญ่จะจำ KIWAMIYA จาก Hamburg แต่ชื่อร้านเต็มๆ พูดถึงทั้ง Hamburg & Steak ดังนั้นสายเนื้อที่อยากกินเป็นชิ้นมากกว่าเนื้อบดก็มี Steak เป็นอีกทางเลือก และ Concept ยังเหมือนกันครับ คือให้ความสำคัญกับ วัตถุดิบ ความสด การย่าง และระดับความสุกที่เราชอบ ถ้ามากันหลายคน ผมว่าการสั่ง Hamburg กับ Steak มาแบ่งกันเป็นวิธีที่น่าสนุก เพราะได้ลอง Texture ของ Wagyu สองแบบในมื้อเดียว

ชอบความสุกแบบไหนเลือกได้

KIWAMIYA Central EastVille อยู่ตรงไหน?

Central EastVille ชั้น 2

อยู่โซนเลียบทางด่วนเอกมัย–รามอินทรา กรุงเทพฯ จุดนี้เหมาะกับการขับรถมามาก เพราะ Central EastVille มีพื้นที่จอดรถภายในศูนย์ ใครอยู่โซน ลาดพร้าว, โชคชัย 4, เลียบด่วน, เกษตร-นวมินทร์, รามอินทรา หรือพื้นที่ใกล้เคียง สาขานี้สะดวกกว่าการเข้าเมืองเยอะครับ

สรุป รีวิว KIWAMIYA Central EastVille

ถ้าถามว่าอะไรทำให้ KIWAMIYA ต่างจากร้าน Hamburg ทั่วไป สำหรับผมไม่ใช่แค่คำว่า Wagyu 100% แต่คือวิธีที่ร้านทำให้เรามีส่วนร่วมกับอาหารตั้งแต่ก่อนเข้าปาก เนื้อไม่ได้มาถึงแล้วจบ เรายังต้องตัด ย่าง กลับด้าน เลือกระดับความสุก แล้วค่อยกิน คำแรกอาจย่างแบบหนึ่ง คำต่อไปลองอีกแบบ จนเจอว่า… แบบไหนคือ KIWAMIYA ในแบบของเรา นี่แหละครับ KIWAMIYA Your Way และการมาเปิดที่ Central EastVille รอบนี้ ผมว่ามีความหมายมากกว่าการเพิ่มสาขาอีกหนึ่งแห่ง เพราะคนฝั่ง East Bangkok ไม่ต้องฝ่ารถติดเข้าเมืองเพื่อมากินแล้ว โดยเฉพาะชาวเลียบด่วน… มี Hamburg ในตำนานจากฟุกุโอกะเป็นของตัวเองแล้วครับ ห้าๆๆๆๆๆ

ใครยังไม่เคยกิน KIWAMIYA ผมว่าเริ่มจาก Hamburg ก่อน แล้วจำไว้อีกอย่าง… ตะเกียบเหล็กเอาไว้ย่าง ตะเกียบไม้เอาไว้กิน อย่าสลับกันครับ

The post รีวิว KIWAMIYA Central EastVille ชาวเลียบด่วนมี Hamburg ในตำนานจากฟุกุโอกะเป็นของตัวเองแล้ว! appeared first on ChilliLazy.