ต้นทางของ KOUBAI เคยเปิดอยู่ที่ GINZA SIX ชั้น 13 กรุงโตเกียว ในชื่อ Kumamoto Akaushi Shabu-Shabu Koubai โดยมีพระเอกสำคัญคือ Akaushi Wagyu หรือวากิวขนแดงจาก Kumamoto ก่อนจะมาเปิดร้านในกรุงเทพฯ ที่ Dusit Central Park

แต่เดี๋ยวก่อน… รอบนี้ผม ไม่ได้กิน Akaushi ครับ ห้าๆๆๆๆๆ เห็นราคาแล้วคิดว่าเอาไว้ก่อน แฟนไม่กินเนื้อด้วย ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ถ้าต้องจ่าย 2 คน ผมเลือกราคาที่รู้สึกว่ากำลังสนุกคือ Signature Buffet 899++ เพราะเพิ่มจาก Standard 699++ อีก 200 บาท แล้วได้ Australian Wagyu เพิ่มเข้ามา ตอนแรกก็ไม่รู้หรอกครับว่าคุ้มไหม แต่พอกินไปสักพัก… จากที่ตั้งใจว่าจะลองเนื้อหลายๆ ตัว สุดท้ายกลายเป็น Australian Wagyu ครับพี่… เอาอันนี้มาอีก ห้าๆๆๆๆๆ

KOUBAI มาจาก Ginza จริงไหม?

ตอบให้ชัดตั้งแต่ต้นเลยว่า จริงครับ

KOUBAI มีต้นทางจากร้าน Kumamoto Akaushi Shabu-Shabu Koubai ที่ GINZA SIX ในย่าน Ginza กรุงโตเกียว โดยข้อมูลของ GINZA SIX เองก็เคยนำเสนอร้านและคอร์ส Akaushi Shabu-Shabu ของ KOUBAI โดยตรง ดังนั้นคำว่า Ginza ไม่ได้ถูกเติมเข้าไปเฉยๆ ตอนมาเปิดเมืองไทย

ส่วนสาขาไทยมาเปิดที่ Dusit Central Park ชั้น 5 และยังคงเอาเรื่อง Wagyu และ Shabu-Shabu มาเป็นแกนสำคัญของร้าน ตรงนี้เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผมอยากมาลองครับ ร้านชาบูญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ มีเยอะมาก แต่พอบอกว่า… ร้านนี้มาจาก Ginza จริง ความอยากรู้มันก็เพิ่มขึ้นมานิดหนึ่ง ห้าๆๆๆๆๆ

จริงๆ KOUBAI ดังเรื่อง Akaushi Wagyu

ถ้าจะพูดถึงตัวตนของ KOUBAI ที่ญี่ปุ่น ก็ต้องพูดถึง Akaushi

Akaushi (赤牛) แปลตรงๆ ได้ประมาณว่า “วัวแดง” เป็นวัวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะใน Kumamoto Character ที่น่าสนใจคือไม่ได้มาแนวไขมันแทรกหนักอย่างเดียว แต่มีความเป็นเนื้อแดงค่อนข้างชัด จึงต่างจากภาพ Wagyu ที่เรามักนึกถึงว่าไขมันต้องขาวเต็มชิ้น และในเมนูปัจจุบันที่ผมเห็น Akaushi ก็ยังอยู่ครับ อยู่ใน Course Premium 1,299++ พร้อมกับ Japanese Black Wagyu A5 น่าสนใจไหม?

น่าสนใจครับ กินไหม? รอบนี้ไม่ครับ ห้าๆๆๆๆๆ

เพราะผมตั้งงบมื้อนี้ไว้ต่ำกว่านั้น และไม่อยากสั่งคอร์สแพงขึ้นเพียงเพราะเห็นคำว่า A5

บุฟเฟต์มีหลายระดับ แล้วผมเลือก 899++

จากเมนูวันที่ผมไป มี Course ที่เห็นชัด ๆ ตั้งแต่ Standard 699++ ได้เนื้อหลัก 6 รายการ (ผมว่าคล้าย MOMO เลยอัพเกรดซักหน่อย)

• Pork Belly
• Pork Shoulder Loin
• US Beef (Short Plate)
• Australian Beef (Chuck Roll)
• Minced Chicken สำหรับทำสึคุเนะ
• Minced Beef สำหรับทำสึคุเนะ

ขยับขึ้นมาเป็น Signature 899++ ได้ทั้งหมดของ Standard และเพิ่ม Australian Wagyu

Australian Wagyu คือดี ใครสั่ง Package นี้ สั่งตัวนี้เลยยาวปายยย

ส่วน Premium 1,299++ เพิ่มจาก Signature อีกสองตัวคือ Akaushi Wagyu (Chef’s Selection) และ Japanese Black Wagyu A5 (Chuck Roll)

แต่ละ Course เป็น Unlimited Dining 90 นาที ตามเมนูวันที่ผมไป ผมมองอยู่นิดหนึ่งแล้วเลือก 899++ เหตุผลง่ายมากครับ เพิ่มจาก 699++ อีก 200 บาท แล้วได้ Australian Wagyu (นุ่มกว่าเนื้อตัวเริ่มต้นมาก) เพิ่มเข้ามา สำหรับคนที่ตั้งใจมากินเนื้ออย่างผม… ลองดูครับ

ส่วนของผักสดไม่ต้องสั่งนะครับ เดินไปหยิบกันได้เลย แถมมุมสลัด

เลือกน้ำซุปได้ 2 แบบ

ก่อนลงมือกิน ร้านให้เลือกน้ำซุป 2 รสชาติ จากเมนูวันที่ผมไปมี 3 ตัวเลือก

• Clear Soup (Bonito Broth) ซุปใสจากดาชิปลาโอ
• Sukiyaki น้ำสุกี้ยากี้
• Tonkotsu Soup ซุปทงคตสึ

ตรงนี้ดีตรงที่หม้อเดียวกินได้สอง Character อยากลวกเนื้อแล้วชิมรสของเนื้อชัดๆ ก็ไปทางซุปใส อยากเปลี่ยนรสระหว่างมื้อก็สลับอีกฝั่ง โดยเฉพาะเวลากินเนื้อหลายจานติดกัน การมีน้ำซุปสองแบบช่วยให้ไม่รู้สึกจำเจครับ

ผมเลือกเป็น Clear Soup (Bonito Broth) ซุปใสจากดาชิปลาโอ หอมปลาโอแต่ไม่ได้หวานเข้มข้นเท่าไหร่ ส่วนอีกอันเป็น Sukiyaki น้ำสุกี้ยากี้ เบาๆ หวานกำลังดี ซดได้ ไม่เข้มข้นแห้งๆ เหมือนร้านญี่ปุ่นแท้

เริ่มลอง Australian Beef (Chuck Roll) ก่อน

ตัวแรกที่ผมลองคือ Australian Beef (Chuck Roll) Chuck Roll เป็นเนื้อบริเวณหัวไหล่/สันคอ ซึ่ง Character ของตัวที่ผมกินวันนั้นคือ… ยังได้เคี้ยวครับ ไม่ได้เหนียว แต่ก็ไม่ได้เป็นเนื้อประเภทลวกแล้วนุ่มจนแทบละลายในปาก ยังมี Texture ของเนื้ออยู่

ดังนั้นถ้าเป็นคนชอบเนื้อที่มีสัมผัสให้เคี้ยว และอยากได้ Feeling ความเป็นเนื้อชัดๆ ตัวนี้ใช้ได้เลย แต่ส่วนตัวผมชอบเนื้อนุ่มกว่านี้อีกหน่อย ก็เลยไปต่อครับ

US Beef (Short Plate) นุ่มขึ้น… แต่ไขมันก็มาด้วย

ตัวต่อมาคือ US Beef (Short Plate) ตัวนี้ผมรู้สึกถึงความต่างจาก Chuck Roll ค่อนข้างชัด นุ่มกว่า และมีความฉ่ำมากกว่า แต่สิ่งที่เพิ่มขึ้นมาพร้อมกันก็คือ… ไขมัน ห้าๆๆๆๆๆ Short Plate เป็นส่วนท้องของวัว จึงมีสัดส่วนไขมันค่อนข้างเยอะ เวลาลวกในน้ำซุปร้อนๆ ไขมันช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำขึ้น คำแรกๆ ผมชอบนะ

แต่ถ้าถามว่าจะสั่งมาหลายจานต่อกันไหม… สำหรับผม มันเยอะไปนิด กินไปเรื่อยๆ มีโอกาสเลี่ยนก่อนจะครบ 90 นาที ดังนั้นตอนนี้คะแนนเรื่องความนุ่ม… US Beef ขึ้นนำครับ จนกระทั่งจานต่อไปมา

Australian Wagyu — โอเค จบ!

มาถึงตัวที่ทำให้ผมรู้สึกว่า… เพิ่มจาก 699++ มา 899++ ถูกแล้ว นั่นคือ Australian Wagyu ลวกแล้วลองคำแรก… โอเคครับ นี่แหละ ห้าๆๆๆๆๆ ถ้าเรียงสามตัวที่ผมกิน

• Australian Beef (Chuck Roll) มี Texture ได้เคี้ยวมากที่สุด
• US Beef (Short Plate) นุ่มขึ้น แต่ไขมันเยอะขึ้น

แล้วมาถึง

• Australian Wagyu สำหรับผม นุ่มที่สุดและ Balance ดีที่สุด

มีความนุ่ม มีความฉ่ำ ไขมันช่วยเรื่องรสชาติและ Texture แต่ผมรู้สึกว่ากินง่ายกว่า Short Plate นี่เป็น Character ที่ตรงกับสิ่งที่ผมชอบพอดีครับ

จากตั้งใจลองทุกอย่าง… กลายเป็น Australian Wagyu รัวๆ

ข้อเสียของบุฟเฟต์คือ… กระเพาะเรามีจำกัดครับ ห้าๆๆๆๆๆ ถึงจะบอกว่ากินไม่อั้น 90 นาที แต่ความจริงกินได้เท่าที่ท้องรับไหว ดังนั้นหลังจากลองเนื้อหลายตัวจนรู้แล้วว่าอะไรถูกใจ… ผมเริ่มคิดว่า แล้วจะเสียพื้นที่ให้ตัวอื่นทำไม ห้าๆๆๆๆๆ หลังจากนั้นเลยเน้น Australian Wagyu สั่งมาอีก หมด สั่งอีก

สำหรับผมถ้าเลือก Signature 899++ แล้วเป็นสายเนื้อเหมือนกัน ผมแนะนำให้ลองแต่ละตัวก่อนครับ เพราะความชอบแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนอาจชอบ Chuck Roll ที่ได้เคี้ยวมากกว่า บางคนอาจชอบ Short Plate ที่มันและฉ่ำ แต่ถ้าชอบแบบผม… นุ่ม ฉ่ำ กินง่าย และไม่อยากให้มันหนักเกินไป ผมเลือก Australian Wagyu แล้วหลังจากเจอตัวที่ชอบ… จัดตัวนี้เต็มๆ ไปเลยครับ

แล้ว 899++ คุ้มกว่า 699++ ไหม?

สำหรับผมตอบได้จากมื้อนี้เลยว่า คุ้มครับ ไม่ใช่เพราะ 899++ มีของเยอะกว่าแล้วเราต้องกินทุกอย่างให้ครบ แต่เพราะสิ่งที่เพิ่มมาจาก 699++ อย่าง Australian Wagyu ดันกลายเป็นสิ่งที่ผมกินเยอะที่สุด ส่วนต่าง 200 บาท ถ้าผมเลือก 699++ ตั้งแต่แรก… ก็ไม่ได้กินเนื้อที่ชอบที่สุดของมื้อนี้ ดังนั้นถ้าเป็นสายหมู หรือไม่ได้ซีเรียสเรื่อง Wagyu 699++ ก็น่าจะเพียงพอ แต่ถ้าตั้งใจมาหาเนื้อและชอบเนื้อนุ่ม… ผมว่าขยับเป็น 899++ น่าสนใจกว่า

แล้วควรขยับต่อเป็น Premium 1,299++ ไหม?

อันนี้ผมตอบแทนไม่ได้ครับ เพราะผม ไม่ได้กิน ห้าๆๆๆๆๆ (ถ้ามาคนเดียว หรือ มากับเพื่อนที่กินเนื้อผมอาจจะอัพครับ ปกติเราไปกินชาบูทั่วไปเนื้ออย่างดีก็ 1,000++ อยู่แล้ว แต่รอบนี้มากับแฟนไม่กินเนื้อเลยดูว่าไม่คุ้มเท่าไหร่) Premium 1,299++ เพิ่ม Akaushi Wagyu (Chef’s Selection) กับ Japanese Black Wagyu A5 Chuck Roll สองตัวนี้บนกระดาษน่าสนใจมาก โดยเฉพาะ Akaushi ซึ่งเชื่อมโยงกับ Story ของ KOUBAI ที่ Ginza โดยตรง

แต่เพิ่มจาก 899++ อีก 400 บาท

สำหรับมื้อนี้ผมรู้สึกว่า… Australian Wagyu ก็ทำให้ผมมีความสุขแล้วครับ เลยหยุดอยู่ตรงนี้ ถ้าคราวหน้ามีโอกาสลอง Premium จริงๆ ค่อยกลับมาเทียบกันว่า Australian Wagyu กับ Akaushi และ A5 ต่างกันคุ้มกับส่วนต่างแค่ไหน แต่ผมจะไม่บอกว่า 1,299++ ดีกว่าแน่นอนเพียงเพราะมีคำว่า A5 ของแบบนี้… ต้องกินก่อนครับ

จุดที่ผมชอบของ KOUBAI คือเลือกตามงบได้

หลังจากเห็นโครงสร้าง Course ผมว่าร้านจัดระดับมาค่อนข้างเข้าใจง่าย ไม่ได้บังคับว่ามาถึงร้านจาก Ginza แล้วต้องกระโดดไปกินเนื้อแพงที่สุด อยากกิน Shabu แบบทั่วไป มีหมูและเนื้อก็เริ่มที่ 699++ อยากเพิ่ม Wagyu แบบผมก็ 899++ อยากไปถึง Akaushi และ Japanese A5 ค่อยขึ้น 1,299++

ดังนั้นแต่ละคนเลือกตาม Budget และสิ่งที่ตัวเองอยากกินได้ ผมชอบแบบนี้มากกว่าการจ่ายแพงสุดแล้วพยายามยัดทุกอย่างเพื่อให้รู้สึกว่า… ต้องกินให้คุ้ม! ห้าๆๆๆๆๆ

KOUBAI Ginza Shabu Shabu อยู่ตรงไหน?

สาขาที่ผมไปคือ KOUBAI Ginza Shabu Shabu ที่ Dusit Central Park ชั้น 5 ตัวห้างอยู่บริเวณหัวมุมสีลม–พระราม 4 เดินทางสะดวกทั้ง BTS ศาลาแดง และ MRT สีลม ร้านอยู่บนชั้น 5 ในโซนร้านอาหาร ส่วนเวลาเปิด-ปิด ราคา Course และรายละเอียดเมนู แนะนำเช็กกับร้านอีกครั้งในวันที่ไปนะครับ เพราะโปรโมชั่นและรูปแบบบุฟเฟต์สามารถเปลี่ยนได้

ราคาที่เขียนในบทความนี้คือ ราคาจากเมนูในวันที่ผมไปกิน และอย่าลืมว่า… 899++ ไม่ใช่ 899 บาท สุทธินะครับ อ้อ… แล้วก็ใครที่ชอบกินเนื้อกับไข่ เพิ่มอีก 15 บาทต่อฟอง และถ้ากินน้ำอัดลมแบบบุฟเฟ่ต์เพิ่มอีกประมาณ 59 บาทครับ ถ้าตามราคาบุฟเฟ่ต์จะมี น้ำชาเขียว แอปเปิ้ล น้ำส้ม ชา กาแฟ ครับ ส่วนขนมหวานมีไอศกรีมและโมจินะครับ

น้ำอัดลมเพิ่มเงินน่าจะประมาณ 59 บาท เติมได้ไม่อั้น แต่ผมว่าน้ำส้มแอปเปิ้ลก็ดีอยู่นะครับ

น้ำจิ้มมี น้ำจิ้มงา และพอนสึ ปกติใครกินไข่สด ต้องจ่ายเพิ่ม 15 บาทต่อฟอง

ส่วนตัวผมชอบจิ้มพอนสึครับ ใส่พริกกระเทียม ผักหน่อย น้ำมะนาวนิด แก้เลี่ยนได้ดีเลย

สรุป รีวิว KOUBAI Ginza Shabu Shabu Central Park

ก่อนมา ผมสนใจ KOUBAI เพราะชื่อร้านก่อนเลยครับ Ginza Shabu Shabu ก็เลยสงสัยว่า… มาจาก Ginza จริงไหม? คำตอบคือ จริง KOUBAI มีต้นทางที่ GINZA SIX ในโตเกียว และหนึ่งในสิ่งที่สร้าง Character ให้ร้านคือ Akaushi Wagyu แต่พอมาถึงรีวิวจริงของผม… Akaushi ไม่ใช่พระเอกครับ เพราะ… ไม่ได้กิน ห้าๆๆๆๆๆ

รอบนี้ผมเลือก Signature Buffet 899++ ซึ่งเพิ่ม Australian Wagyu เข้ามาจาก Standard 699++ แล้วกลายเป็นว่าตัดสินใจถูกสำหรับรสนิยมผม Australian Beef Chuck Roll ก็ดี ได้ Texture เนื้อชัด US Beef Short Plate นุ่มขึ้น แต่ผมรู้สึกว่ามันเยอะไปหน่อย จนมาถึง Australian Wagyu ตัวนี้… จบครับ นุ่มที่สุดในสามตัวที่ผมลอง ฉ่ำ กินง่าย และเป็นตัวที่ผมอยากสั่งซ้ำมากที่สุด จนช่วงหลังของมื้อผมแทบไม่สนใจจะไล่เก็บเนื้อทุกชนิดแล้ว เพราะบุฟเฟต์มีเวลา 90 นาที ท้องก็มีพื้นที่จำกัด เจอของที่ชอบแล้ว กินของที่ชอบดีกว่า ห้าๆๆๆๆๆ

ดังนั้นถ้าถามผมว่า 899++ คุ้มไหม? สำหรับผมคุ้มตรง Australian Wagyu นี่แหละครับ ถ้าไม่กินเนื้อหรือไม่ได้ซีเรียสเรื่อง Wagyu อาจเริ่ม 699++ ก็ได้ แต่ถ้าชอบเนื้อนุ่มแบบผม… เพิ่มอีก 200 แล้วไป 899++ ลองเนื้อทุกตัวสักรอบ แล้วถ้าสุดท้าย Australian Wagyu ชนะเหมือนผม… ไม่ต้องคิดเยอะครับ สั่งซ้ำรัวๆ ไปเลย

The post รีวิว KOUBAI Ginza Shabu Shabu Central Park ชาบูจาก Ginza เลือกบุฟเฟต์ 899++ แล้วจบที่ Australian Wagyu สั่งซ้ำรัวๆ appeared first on ChilliLazy.

เพราะรอบนี้มาในธีม SHOWTIME: Foie Gras Theatre ไม่ได้มีฟัวกราส์แค่หนึ่งหรือสองเมนู แต่จัดมาเป็น 10 เมนูพิเศษ มีตั้งแต่

• Foie Gras Oba Shiso
• Foie Gras Terrine
• Foie Gras Chawanmushi
• Foie Gras & Wagyu Donburi
• Foie Gras Handroll
• Foie Gras Nigiri
• Foie Gras Risotto
• Wagyu Rossini

ไปจนถึง… Foie Gras Crème Brûlée และ Raspberry Crumble ใช่ครับ Crème Brûlée ก็ยังมีฟัวกราส์ ห้าๆๆๆๆๆ แล้วที่ผมชอบคือหลายเมนูไม่ได้เอาฟัวกราส์มาใส่เพื่อให้ดูแพงอย่างเดียว แต่จับคู่กับ Wagyu ซึ่งเป็น Combination ที่ปกติถ้าไปกินในร้านญี่ปุ่นหรือร้าน Fine Dining ราคาก็ไม่เบาแล้ว

ดังนั้นรอบนี้ถ้าเป็นคนชอบทั้ง Foie Gras + Wagyu ผมว่า… เตรียมท้องมาให้ดีครับ

ตับห่านใหญ่ๆ มาเต็มไม่ต้องกลัวว่าจะหมด

ซูชิตับห่านในตำนาน

The Emerald Coffee Shop บุฟเฟต์โรงแรมย่านรัชดา

The Emerald Coffee Shop อยู่ที่ ชั้น 1 โรงแรม The Emerald Hotel Bangkok ย่านรัชดาฯ ใกล้ MRT ห้วยขวาง รอบนี้เป็น Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet เวลาให้บริการมื้อค่ำ 18.00–22.00 น. Concept หลักยังเป็น International Buffet ที่มีอาหารหลายกลุ่ม ตั้งแต่ อาหารญี่ปุ่น, Sushi & Sashimi, Seafood, อาหารไทย, อาหารยุโรป, Pasta, Teppanyaki, Carving ไปจนถึงของหวาน

แต่ถ้าถามผมว่ารอบนี้ควรเดินไปตรงไหนก่อน… Foie Gras ครับ ห้าๆๆๆๆๆ เพราะเป็น Highlight ที่แตกต่างจากบุฟเฟต์ทั่วไปชัดที่สุด

ติ่มซำ ขาหมู ก็อร่อย อย่างละนิด อย่างละหน่อย

Foie Gras Theatre — จากเมนูดังเมนูเดียว กลายเป็น 10 เมนู

ผมชอบชื่อ Foie Gras Theatre นะ เพราะรอบนี้ร้านไม่ได้ทำแค่ Station ตับห่านแล้วจบ แต่เหมือนเอาฟัวกราส์มาเป็นวัตถุดิบหลัก แล้วให้เชฟตีความออกมาเป็นอาหารหลายรูปแบบ จากญี่ปุ่น, ฝรั่งเศส, ตะวันตก ไปจนถึงเมนูที่ค่อนข้างทดลองอย่างของหวาน รวมทั้งหมด 10 เมนู

คือ

1. Foie Gras Oba Shiso
2. Foie Gras Terrine
3. Foie Gras Chawanmushi
4. Foie Gras & Wagyu Donburi
5. Foie Gras Handroll
6. Foie Gras Nigiri
7. Foie Gras Risotto
8. Wagyu Rossini
9. Foie Gras Crème Brûlée
10. Warm Raspberry Crumble

ถ้าจะกินให้ครบ… ต้องวางแผนครับ อย่าเพิ่งเดินไปตักข้าวผัดเต็มจานตั้งแต่รอบแรก ห้าๆๆๆๆๆ

Foie Gras Nigiri — เมนูที่ผมยังยกให้เป็น The Best

เริ่มจากตัวที่ผมจำ The Emerald ได้ก่อนเลย Foie Gras Nigiri หรือซูชิฟัวกราส์ อันนี้สำหรับผม… The Best เพราะมันเป็น Combination ที่เข้าใจง่ายมาก ข้าวซูชิ กับฟัวกราส์ ความมันของตับห่านเจอกับข้าวพอดีคำ ทำให้กินง่ายกว่าการกินฟัวกราส์เป็นชิ้นใหญ่ๆ เปล่าๆ และนี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำให้บุฟเฟต์ The Emerald เป็นที่พูดถึงมานานด้วย ดังนั้นถ้ามาครั้งแรกแล้วไม่รู้จะเริ่มตรงไหน… ผมเริ่มตัวนี้ครับ

Foie Gras Handroll — ตับห่านในแบบที่สนุกขึ้น

อีกตัวที่ผมชอบคือ Foie Gras Handroll อันนี้ Feeling ต่างจาก Nigiri ชัดเจน เปลี่ยนจากซูชิคำเล็กๆ มาเป็น Handroll ที่ได้ทั้งสาหร่าย ข้าว และเครื่องต่าง ๆ อยู่ในคำเดียว ส่วนตัวผมรู้สึกว่าเป็นวิธีกินฟัวกราส์ที่ดู Modern ขึ้น และทำให้ตับห่านไม่รู้สึกหนักจนเกินไป ถ้ากิน Foie Gras Nigiri ไปแล้ว…

ผมว่า Handroll เป็นตัวที่ควรตามมาครับ

Foie Gras & Wagyu Donburi — ของแพงสองอย่างมาเจอกัน

มาถึง Combination ที่ผมชอบมาก Foie Gras & Wagyu Donburi แค่ชื่อก็รู้แล้วครับว่า… เบาไม่ได้ ห้าๆๆๆๆๆ มีทั้ง Wagyu มีทั้ง Foie Gras แล้วกินกับข้าว อันนี้คือ Combination ที่ถ้าไปสั่งในร้านอาหารญี่ปุ่นดี ๆ ราคามักขึ้นเร็วมาก เพราะวัตถุดิบหลักสองอย่างก็ Premium ทั้งคู่ แต่พอมาอยู่ในบุฟเฟต์… มันทำให้เราลองได้ง่ายขึ้นเยอะ

สำหรับคนชอบเนื้ออย่างผม ผมว่าตัวนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรข้าม เพราะฟัวกราส์มีความมันและ Rich อยู่แล้ว พอจับกับ Wagyu ก็ไปสุดทางเลย ดังนั้น Portion ที่ร้านทำไม่ใหญ่ ผมว่าดีด้วยนะ ได้ชิม อร่อย แล้วไปต่อเมนูอื่นได้

Wagyu Rossini — คู่คลาสสิกของเนื้อกับฟัวกราส์

ถ้า Foie Gras & Wagyu Donburi เป็นฝั่งญี่ปุ่น อีกฝั่งหนึ่งที่จับ เนื้อ + ฟัวกราส์ เหมือนกันคือ Wagyu Rossini Rossini เป็นการจับเนื้อกับ Foie Gras ในสไตล์ฝรั่งเศส ในป้ายของร้านระบุว่าใช้ วากิวพรีเมียม จับคู่กับฟัวกราส์ และมี Truffle Sauce เข้ามาเสริม ตัวนี้เลยต่างจาก Donburi ชัดเจน Donburi คือข้าวญี่ปุ่น Rossini คือ Feeling ฝรั่งเศสและเข้มข้นกว่า แต่แกนกลางเหมือนกันคือ… เนื้อ + ตับห่าน คนชอบเนื้ออย่างผมเจอสองตัวนี้ในบุฟเฟต์เดียว… ก็ต้องลองทั้งคู่ครับ

Foie Gras Chawanmushi — เปลี่ยนฟัวกราส์ให้กินเบาลง

อีกตัวที่น่าสนใจคือ Foie Gras Chawanmushi หรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นกับฟัวกราส์ อันนี้เป็นการเปลี่ยน Character ไปอีกทาง เพราะ Chawanmushi มี Texture นุ่มและรสค่อนข้าง Delicate อยู่แล้ว เมื่อใส่ฟัวกราส์เข้าไป จึงเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกินตับห่านที่ต่างจากการกินแบบย่างหรือวางบนข้าว ผมว่าเหมาะเอาไว้คั่นระหว่างเมนูหนักๆ ดีครับ ไม่อย่างนั้นถ้ากิน

Nigiri → Donburi → Rossini

ติดกัน… อาจต้องพักยก ห้าๆๆๆๆๆ

Foie Gras Risotto

ต่อด้วยฝั่งอิตาเลียน Foie Gras Risotto จากป้ายเมนูของร้านเป็น Risotto ที่จับคู่กับฟัวกราส์และเห็ด Concept นี้เข้ากันอยู่แล้ว เพราะ Risotto มีความ Creamy ส่วน Foie Gras ก็มีความ Rich นี่จึงเป็นหนึ่งในเมนูที่น่าจะเหมาะกับคนที่อยากกินฟัวกราส์ในรูปแบบ Main Dish มากขึ้น แต่ผมแนะนำเหมือนเดิม… อย่าตักเยอะ (บอกพนักงานว่าไม่ต้องเยอะ) เพราะเรายังเหลืออีกหลายเมนูครับ

Foie Gras Terrine — ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมขึ้นมาอีกหน่อย

Foie Gras Terrine เป็นอีกวิธีกินฟัวกราส์แบบคลาสสิกของฝรั่งเศส แทนที่จะย่างแบบชิ้นร้อนๆ จะเป็นการเตรียมฟัวกราส์ให้มี Texture เนียนและแน่นขึ้น ในป้ายของ The Emerald เสิร์ฟมาพร้อมองค์ประกอบผลไม้ ซึ่งช่วยเพิ่มรสหวานและเปรี้ยวเข้ามาตัดความ Rich ของฟัวกราส์ ถ้าอยากรู้ว่า Foie Gras ไม่ได้มีแค่แบบย่าง… ลองตัวนี้ครับ

Foie Gras Oba Shiso — เพิ่มความสดชื่นจากใบชิโสะ

อีกเมนูคือ Foie Gras Oba Shiso ชื่อ Oba/Shiso ก็บอก Character แล้วว่าเอาความหอมสดชื่นของใบชิโสะญี่ปุ่นมาช่วยตัดกับความมันของ Foie Gras อันนี้เป็นอีกแนวทางที่ผมว่าฉลาด เพราะ Challenge ของการทำ Foie Gras หลายเมนูในมื้อเดียวคือ… ทำยังไงไม่ให้คนกินเลี่ยนก่อน ดังนั้นการมีทั้ง Shiso สาหร่าย ข้าว ผลไม้ และวัตถุดิบที่มีความเปรี้ยว เข้ามาช่วยเปลี่ยนรสระหว่างเมนู สำคัญมากครับ

เดี๋ยวนะ… Foie Gras Crème Brûlée?

มาถึงตัวที่ชื่อสะดุดที่สุด Foie Gras Crème Brûlée ครั้งแรกที่เห็นผมก็ประมาณ… “เอาจริงดิ?” ห้าๆๆๆๆๆ เพราะ Crème Brûlée ในหัวเราคือของหวาน แต่ร้านเอา Foie Gras เข้าไปอยู่ใน Concept นี้ด้วย จากคำอธิบายบนป้าย เป็นเมนูที่เล่นกับความมันของฟัวกราส์ ความ Creamy และผิวด้านบนที่เบิร์นแบบ Crème Brûlée

ผมว่าเมนูแบบนี้คือเหตุผลที่ชื่อ Foie Gras Theatre เหมาะดี เพราะไม่ได้เล่น Safe อย่างเดียว มีตัวที่เชฟลองเอาฟัวกราส์ไปอยู่ใน Format ที่เราไม่ค่อยเห็นด้วย

Warm Raspberry Crumble — จบด้วยของหวาน

อีกเมนูในชุด Foie Gras Theatre คือ Warm Raspberry Crumble จากป้ายเป็นของหวาน Raspberry Crumble เสิร์ฟอุ่นๆ ตัวนี้เหมาะเอาไว้ปิด Sequence หลังจากผ่านเมนู Rich ๆ มาเยอะแล้ว เพราะ Raspberry มี Character เปรี้ยวหวาน ช่วยเปลี่ยนรสในปากก่อนเข้าสู่ของหวานส่วนอื่นของ Buffet ได้ดี

ชอบตรง Portion ไม่ใหญ่ เลยลองได้หลายอย่าง

อันนี้เป็น Detail ที่ผมชอบมากของรอบนี้ เมนู Foie Gras หลายตัวทำมาเป็น Portion ไม่ใหญ่ บางคนอาจมองว่าเล็ก แต่สำหรับผม… ถูกแล้วครับ เพราะนี่คือ Buffet ถ้า Foie Gras & Wagyu Donburi มาเป็นชามใหญ่แบบร้าน À la carte… จบครับ กินชามเดียวแล้วกลับบ้านได้เลย ห้าๆๆๆๆๆ แต่พอ Portion เล็ก เราสามารถกิน Nigiri, Handroll, Donburi, Chawanmushi, Rossini แล้วค่อยกลับไปซ้ำตัวที่ชอบได้ และ Station ต่างๆ ก็ทยอยเติมอาหารอยู่เรื่อยๆ

ผมว่ารูปแบบนี้เหมาะกับ Concept มากกว่า เพราะเป้าหมายคือ ลองให้หลากหลาย ไม่ใช่กินเมนูเดียวให้อิ่ม

ไม่ได้มีแต่ Foie Gras — Sushi & Sashimi ก็มาเต็ม

ถึงรอบนี้ผมจะพูดถึงตับห่านเยอะมากจนเหมือนเป็น Foie Gras Buffet ห้าๆๆๆๆๆ แต่จริงๆ Main Buffet ยังเป็น Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet ฝั่งอาหารญี่ปุ่นมีทั้ง Sushi และ Sashimi จากที่ผมไป… ซาชิมิมาเต็มครับ มีปลาให้เลือกหลายอย่าง และไลน์อาหารญี่ปุ่นโดยรวมดูน่ากินมาก อันนี้สำคัญสำหรับผม เพราะหลังจากกิน Foie Gras ไปหลายเมนูแล้ว

การกลับมากินปลาดิบสด ๆ ช่วย Reset ปากได้ดีมาก แล้วค่อย… กลับไป Foie Gras ใหม่ ห้าๆๆๆๆๆ

ซาชิมิน่ากินมาก สดใหม่ หยุดไม่ได้…

ซูชิมาเต็มหลากหลายหน้า

Seafood เอาไว้แก้เลี่ยนได้ดีมาก

ต่อจาก Sashimi ก็มี Seafood มีทั้ง กุ้ง ปู หอยนางรมสด รวมถึง Seafood on Ice และกุ้งแม่น้ำเผา ผมว่า Seafood มีบทบาทสำคัญมากในมื้อนี้นะ เพราะ Theme Foie Gras มัน Rich มาก กินตับห่านติดกันหลายเมนูยังไงก็มีโอกาสเลี่ยน ผมเลยใช้วิธี Foie Gras → Sashimi → Seafood → กลับไป Foie Gras แบบนี้ไปได้เรื่อยกว่าครับ

ใครตั้งใจจะเก็บ 10 เมนูให้ครบ… วาง Strategy นิดหนึ่ง ห้าๆๆๆๆๆ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Wagyu ก็อย่ามองข้าม

อีกตัวที่ผมว่าไม่ควรพลาดคือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Wagyu ถึงมื้อนี้จะมี Wagyu ไปจับคู่กับ Foie Gras หลายเมนูแล้ว แต่การได้ Wagyu มาในรูปแบบก๋วยเตี๋ยว เป็นการเปลี่ยน Feeling ไปอีกแบบ โดยเฉพาะช่วงกลางหรือปลายมื้อ ได้ซุปร้อนๆ เส้น กับเนื้อ ช่วยเปลี่ยนจากอาหารมันๆ Richๆ ได้ดี ถ้าเป็นสายเนื้อเหมือนผม… อย่ากิน Foie Gras จนลืมตัวนี้ครับ

อันนี้ต้องลองซุปร้อนๆ เนื้อวากิวนุ่ม…

มี Carving Highlight หมุนเวียนทุกวัน

อีกส่วนที่น่าสนใจของ Dinner Buffet คือ Carving Station ไม่ได้เสิร์ฟเมนูเดิมทุกวัน แต่จะหมุนเวียน Highlight เช่น Beef Wellington, Pork Ham, Lamb Rack และเมนูพิเศษอื่นๆ ดังนั้นวันที่ไปต่างกัน อาจเจอ Carving Highlight ไม่เหมือนกัน ผมว่าตรงนี้ดีสำหรับคนที่กลับมากินมากกว่าหนึ่งครั้ง เพราะไม่ได้รู้สึกว่าไลน์เหมือนเดิมทุกอย่างครับ

แล้ว Foie Gras Theatre มีทุกวันไหม?

ตรงนี้ต้องแยกจาก Dinner Buffet ปกติให้ชัดครับ ส่วนของ SHOWTIME: Foie Gras Theatre เป็น Special Event จะมีทุกวันศุกร์ อาทิตย์ เว้นอาทิตย์ 18.00–22.00 น. ดังนั้นถ้าตั้งใจมาเพราะอยากเก็บ Foie Gras 10 เมนู โดยเฉพาะ ต้องตรวจสอบรอบกิจกรรมกับโรงแรมก่อนจองครับ

ราคา Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet

ข้อมูลโปรโมชั่นที่ได้รับสำหรับ เดือนกันยายน 2569 ราคาปกติ 2,001 บาท แต่สำหรับสมาชิกโรงแรม มี Member Special Offer เหลือ

1,369 บาทสุทธิ / ท่าน

ใช้ได้ วันจันทร์–เสาร์ ตลอดเดือนกันยายน 2569 ตามเงื่อนไขโปรโมชั่นที่ได้รับ ถ้ามองเฉพาะตัวเลข 1,369 บาท แล้วมื้อที่ไปมีทั้ง Sushi, Sashimi, Seafood, Wagyu, Carving, อาหารนานาชาติ และโดยเฉพาะถ้าตรงกับรอบ Foie Gras Theatre ผมว่าคนที่ชอบ Foie Gras มีของให้เล่นเยอะมากครับ

โดยเฉพาะ Foie Gras + Wagyu เพราะไปกินสองอย่างนี้แบบ À la carte ร้านดีๆ ไม่กี่จาน… ราคาก็ขึ้นเร็วแล้ว

The Emerald Coffee Shop อยู่ตรงไหน?

• อยู่ที่ ชั้น 1 โรงแรม The Emerald Hotel Bangkok
• ถนนรัชดาภิเษก กรุงเทพฯ
• ใกล้ MRT ห้วยขวาง
• Premium Sushi & Seafood Dinner Buffet เวลา 18.00–22.00 น.
• สำรองที่นั่ง / สอบถามโปรโมชั่น: 02-276-4567
• LINE OA: @TheEmeraldHotel

สำหรับ SHOWTIME: Foie Gras Theatre อย่าลืมตรวจสอบกับทางโรงแรมก่อนนะครับ โปรโมชั่นและรอบกิจกรรมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แนะนำสอบถามโรงแรมอีกครั้งก่อนเดินทาง

สรุป รีวิว The Emerald Coffee Shop — Foie Gras Theatre

ถ้าถามว่ารอบนี้อะไรคือพระเอก… Foie Gras ครับ ไม่ต้องคิดนานเลย ห้าๆๆๆๆๆ โดยเฉพาะคนที่เคยรู้จัก The Emerald จาก ซูชิตับห่าน แบบผม ผมว่ารอบนี้เหมือนเอาความทรงจำนั้นมาขยายใหญ่ขึ้น จากเดิม… Foie Gras Sushi เป็นหนึ่งในเมนูดังของ Buffet กลายเป็น Foie Gras Theatre 10 เมนู มีทั้งญี่ปุ่น, ฝรั่งเศส, อิตาเลียน, ข้าว, ซูชิ, Handroll, Chawanmushi, Risotto, Wagyu ไปจนถึง Crème Brûlée เรียกว่า… แทบหันไปทางไหนก็เจอตับห่าน ห้าๆๆๆๆๆ

แต่ถ้าให้ผมเลือกจริงๆ Foie Gras Nigiri ยังเป็น The Best เป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่ผมว่ากินแล้วเข้าใจฟัวกราส์ได้ดีที่สุดตัวหนึ่ง รองลงมาผมชอบไอเดียของ Foie Gras Handroll แล้วสำหรับสายเนื้อ… Foie Gras & Wagyu Donburi กับ Wagyu Rossini สองตัวนี้อย่าข้ามครับ เพราะการเอา Wagyu มาจับกับ Foie Gras เป็น Combination ที่ Rich มากก็จริง แต่ถ้าทำ Portion พอดี มันกลายเป็นข้อดีของ Buffet เลย ลองหนึ่ง พักด้วย Sashimi ไปกิน Oyster กลับมากินอีกหนึ่ง แบบนี้สนุกกว่าเยอะ และอย่าลืมว่า Buffet ยังมีทั้ง Sushi, Sashimi, Seafood, กุ้งแม่น้ำ, Carving, Teppanyaki, อาหารไทย อาหารยุโรป และของหวานอีก

ดังนั้นถ้ามา… อย่าทุ่มพื้นที่ในท้องให้ตับห่านทั้งหมดตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงแรก ถึงมันจะยากก็เถอะ ห้าๆๆๆๆๆ

สำหรับผม Foie Gras Theatre ทำให้ The Emerald Coffee Shop รอบนี้น่าสนใจกว่าการเป็น International Buffet ที่มีของเยอะ เพราะมี Theme ให้เรา “ตามเก็บ” มีเมนูให้เปรียบเทียบ แล้วทำให้วัตถุดิบอย่าง Foie Gras ที่ปกติเราอาจกินอยู่ไม่กี่รูปแบบ… กลายเป็นของเล่นของเชฟถึง 10 เมนูในมื้อเดียว

ใครเป็นสาย Foie Gras + Wagyu + อาหารญี่ปุ่น + Seafood ผมว่า Theme นี้ตรงมากครับ ส่วนผม… ถ้ากลับไปอีกรอบ ซูชิตับห่านก่อนเลยครับ แล้วค่อยว่ากัน ห้าๆๆๆๆๆ

The post รีวิว The Emerald Coffee Shop บุฟเฟต์ Foie Gras Theatre ตับห่าน 10 เมนู! จากซูชิฟัวกราส์ในตำนาน สู่มื้อที่แทบทุกทางมีตับห่าน appeared first on ChilliLazy.