เผ็ดลืมตาย!! กับเมนู “ผัดปลาดุกใบยี่หร่า” เผ็ด ร้อนถึงใจ

Cooking Women ครั้งนี้ขอขึ้นหัวเรื่องน่ากลัวซักหน่อยนะคะ เพราะวันนี้จะรีวิวอาหารแบบไทยๆ เครื่องเทศแบบไทยๆ ที่รับรองได้ว่าเผ็ด ร้อน ตั้งแต่ริมฝีปากไปจนถึงลำไส้ใหญ่เลยล่ะค่ะ กับเมนู “ผัดปลาดุกใบยี่หร่า” ค่ะ เชื่อว่าหลายคนคงเคยลองลิ้มชิมรสเมนูนี้กันมาแล้ว มันเผ็ด ร้อนจริงๆ ใช่มั้ยล่ะคะ!!

เมนูนี้เคยไปกินตามร้านอาหารก็บ่อยแล้ว อยากลองทำเองดูบ้างเลยหาวิธีทำจากอากู๋ค่ะ พอทำแล้วแบบว่า เอ้ออ…อร่อยดีแฮะ ใช้ได้ๆๆ ก็เลยเอามาเขียน Blog แบ่งปันกันดีกว่า

เริ่มที่เครื่องปรุงกับวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันก่อนค่ะ

1. ปลาดุก 1 ตัว
2. ใบยี่หร่า 1 กำ
3. น้ำปลา
4. เกลือ
5. น้ำตาลปี๊บ
6. พริกแกงใต้

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลยค่ะ ขั้นแรกต้องหั่นปลาดุกเป็นชิ้นพอคำ ไม่หนา ไม่บางจนเกินไป ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ค่ะ

จากนั้นก็มาต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา พอน้ำเดือดผุดๆ ก็เอาปลาดุกลงไปลวกแปบนึงค่ะ

แล้วก็ตักมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

ตอนแรกยอมรับตามตรงเลยว่าไม่รู้จักว่าไอ้เจ้าใบยี่หร่านี่มันหน้าตายังไง พอไปตลาดต้องให้แม่ค้าเค้าหยิบให้ เลยถึงบางอ้อว่า อ๋ออ…หน้าตามันเป็นอย่างงี้นี่เอง ฮ่าๆๆๆ  ซื้อมา 1 กำค่ะ

เด็ดเอาแต่ใบแล้วล้างให้สะอาด พักเอาไว้ค่ะ

พริกแกงใต้ ซื้อมาจากตลาด 10 บาทค่ะ

เริ่มผัดกันค่ะ เทน้ำมันพืชลงกะทะนิดหน่อยแล้วตามด้วยพริกแกงใต้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ อันนี้แล้วแต่ว่าพริกแกงใต้ที่เราซื้อมาเผ็ดมากน้อยแค่ไหนนะคะ ใส่ตามชอบได้เลย ร้านที่ฟ้าซื้อมาเค้าขายพริกแกงต่างๆ รสชาติค่อนข้างเผ็ด ฟ้ารู้แกวเลยใส่แค่ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ

ผัดพริกแกงใต้จนหอม ฉุน จามกันไปสามบ้านแปดบ้านเลยค่ะ 5555

จากนั้นก็ใส่ปลาดุกลงไปค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บอีกเกือบๆ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ

ผัดปลาดุกให้เข้ากันกับพริกแกงใต้ แล้วก็ใส่ใบยี่หร่าลงไปค่ะ

ผัดต่อไป พลิกไป พลิกมานิดหน่อย ให้ผักสลดเข้ากันดีเป็นอันเสร็จค่ะ

เสร็จแล้นนนนนน พร้อมเสิร์ฟละค่ะ

จานนี้กินได้ประมาณ 2-3 คนนะคะ รสชาติเผ็ด ร้อน แซ่บปากไปหมดเลยค่ะ ฮ่าๆๆๆ เมนูง่ายๆ เครื่องปรุงวัตถุดิบต่างๆ ก็ใช้น้อยชิ้นเหลือเกิน ใช้เวลาไม่นานอีกด้วย ลองเอาไปทำกินกันนะคะ แล้วจะรู้ว่าเผ็ดลืมตาย!! มันเป็นยังไงค่ะ 😛