Chicken Rice 21

รีวิว ข้าวมันไก่ทำกินเองได้ที่บ้าน

อาทิตย์นี้ว่างๆ ขี้เกียจออกไปข้างนอก นึกขึ้นมาได้ว่าตอนเด็กๆ พ่อเคยทำข้าวมันไก่ให้กิน ไม่รอช้าครับ โทรไปหาแม่ทันทีถามขั้นตอนวิธีการว่าทำยังไง ฟังไป ฟังมา ไม่ยากนะ ลองทำดูซักหน่อย ทำเอง กินเอง กินให้หนำใจ ปกติไปกินตามร้านสั่งพิเศษก็ไม่ค่อยอิ่ม ต้องสั่งเป็นไก่แยกกับข้าวมัน (จานใหญ่พิเศษ) ห้าๆๆๆ

สำหรับรีวิวนี้คงยาวมากครับ ผมจะแยกเป็นส่วนของ ซุป, ไก่ต้ม และ น้ำจิ้ม มาเริ่มกันเลยครับ

ส่วนที่ 1  ซุปไก่  เครื่องปรุงประกอบไปด้วย

  1. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  2. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือ 1 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  5. ซุปไก่ก้อนคนอร์ 1 ก้อน (สำหรับคนที่ไม่มีเวลาเคี่ยวนานๆ)
  6. โครงไก่ (หรือเนื้อส่วนอื่นๆ ตามชอบ)
  7. กระเทียม 4 กลีบ
  8. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
  9. รากผักชี 4 ราก
  10. ผักกาดขาว 2 ต้น

Chicken Soup 4

ก่อนอื่นให้หั่นส่วนของมันไก่ใกล้ๆ ตูดไก่และหนังตรงคอไก่เก็บไว้ก่อนนะครับ

เอาไว้เจียวทำน้ำมันไก่ไว้สำหรับหุงข้าว

จากนั้นสับโครงไก่ประมาณ 3 ท่อน ถ้าเล็กกว่านั้นผมว่าจะไม่ค่อยน่ากิน

Chicken Soup 1

ส่วนรากผักชีใส่ไปทั้งรากได้เลย พริกไทยเม็ดบุบพอแตก กระเทียมฝานบางๆ หรือบุบพอแตกก็ได้ครับ

Chicken Soup 2

ผักกาดขาวหัน 2 หรือ 3 ท่อนขึ้นกับขนาดของผักกาดขาวครับ

ถ้าหั่นเล็กไปผักจะเละไม่น่ากิน

Chicken Soup 3

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ใส่น้ำตามพอให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด

Chicken Soup 5

พอน้ำเริ่มเดือดก็ทำการใส่โครงไก่ตามลงไปครับ

เปิดไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนโครงไก่เปื่อย คอยช้อนฟองทิ้งตลอด

ถ้าเราช้อนฟองตลอดน้ำจะไม่ขุ่น จะใสเหลืองทองน่ากิน ^^

ระหว่างนี้ให้ทำส่วนของไก่ต้มที่จะกินกับข้าวมันไปด้วยพร้อมๆ กัน ดูวิธีการทางด้านล่างครับ

Chicken Soup 6

พอโครงไก่เปื่อยก็เป็นอันใช้ได้ ตักเสิร์ฟได้ทันที

Chicken Soup 7

ส่วนที่ 2  ไก่ต้ม  เครื่องปรุงประกอบไปด้วย

  1. สะโพกไก่
  2. ตับไก่

(ใครชอบเนื้อหรือเครื่องในส่วนอื่นๆ เพิ่มเติมกันได้ครับ)

Chicken Rice 9

ระหว่างที่ทำซุปน้ำเดือดให้ใส่ไก่ลงไปต้มด้วย น้ำซุปจะเข้าเนื้อไก่ หวาน อร่อย

ส่วนของเครื่องในไก่ผมต้มแยกหม้อกับน้ำซุปกลัวว่าน้ำซุปจะคาว

Chicken Rice 10

พอไก่สุกให้นำไปช็อคน้ำเย็น

(ใครที่จะกินเลยไม่ต้องทำก็ได้นะครับ ถ้าเราทิ้งไก่ไว้นานๆ ทั้งที่ยังร้อนอยู่ไก่จะแข็งครับ)

ถ้ามีน้ำแข็งใส่ลงไปด้วยก็ได้ครับ แช่ทิ้งไว้จะไก่เย็นเอาไปพักให้สะเด็ดน้ำ

Chicken Rice 11

หลังจากทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ไก่จะออกมาหน้าตาประมาณนี้

ไปทำอย่างอื่นกันต่อดีกว่าครับ หิวแล้ว T_T

Chicken Rice 12

ส่วนที่ 3   ข้าวมันไก่  เครื่องปรุงประกอบไปด้วย

  1. ขิงอ่อนฝาน 10 ชิ้น
  2. กระเทียม 4 กลีบ
  3. ข้าวสาร 1 กระป๋องครึ่ง (กระป๋องที่แถมมากับหม้อหุงข้าวนะครับ)
  4. มันไก่ที่ได้จากโครงไก่ทางด้านบน

Chicken Rice 1

Chicken Rice 2

Chicken Rice 3

เริ่มด้วยการใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่แค่กันไม่ให้มันไก่ติดกระทะ

ตามด้วยมันไก่ที่ได้จากโครงไก่ ทำการเจียวเพื่อเอาน้ำมันไก่

Chicken Rice 4

พอได้น้ำมันไก่ พอประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

ใส่กระเทียมตำละเอียดและขิงอ่อนฝาน

เจียวให้กระเทียมหอม

ใส่ข้าวสารลงไปผัดให้เม็ดข้าวสารเปลี่ยนจากใสเป็นขาวขุ่น

Chicken Rice 5

ตักข้าวสารไปใส่ในหม้อหุงข้าว

Chicken Rice 6

เติมน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวไว้ข้างต้น ตามปริมาณข้าวที่เคยหุงทุกวัน (ที่ข้างถุงข้าวระบุไว้)

อย่างที่บ้านผมใช้เป็นข้าว 1 ต่อน้ำ 1.2 ครับ

Chicken Rice 7

ใส่น้ำเรียบร้อยก็เริ่มหุงได้เลยครับ ทิ้งไว้แล้วไปทำน้ำจิ้มกัน

Chicken Rice 8

ส่วนที่ 4   น้ำจิ้มข้าวมันไก่  เครื่องปรุงประกอบไปด้วย

  1. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
  2. ซีอิ้วหวาน ครึ่งช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
  4. ขิงอ่อนตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบเป็นพิเศษสามารถหั่นหยาบไว้ใส่เพิ่มได้ครับ)
  5. พริกขี้หนูตำละเอียด ครึ่งช้อนโต๊ะ
  6. มะนาว 1-2 ลูก

สูตรน้ำจิ้มสามารถปรับได้ตามชอบนะครับ เนื่องจากว่าเต้าเจี้ยวแต่ละแบบ เค็มมาก เค็มน้อย ไม่เท่ากันหรืออาจจะเพิ่มขิงสับ พริกขี้หนูหั่น ไว้เติมภายหลังได้ครับ

Chicken Rice 16

Chicken Rice 13

Chicken Rice 14

Chicken Rice 15

วิธีการไม่ยากครับ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตามสูตรทางด้านบน แล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงรสตามชอบ เป็นอันใช้ได้ครับ

ถ้าใครคิดว่าน้ำจิ้มข้นไปเติมน้ำต้มสุกใส่ลงไปลดความข้นของน้ำจิ้มได้นะครับ

Chicken Rice 17

Chicken Rice 18

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ^^

Chicken Rice 19

ไปดูข้าวมันไก่กันหน่อยครับ สุกพอดี เปิดหม้อขึ้นมาคนและคลุกข้าวให้ทั่ว แล้วปิดฝาทิ้งไว้ซักครู่

ไปหั่นไก่กันก่อนครับ

Chicken Rice 20

หั่นไก่ หั่นตับใส่จาน ตักข้าวมัน แล้วลุยกันเลย

Chicken Rice 21

เรียบร้อยแล้วครับ “ข้าวมันไก่ทำกินเองได้ที่บ้าน” ใครว่างๆ อยากลองทำข้าวมันไก่ ลองใช้เอาสูตรนี้ได้นะครับหรือมีคำแนะนำ สูตรลับพิเศษจากคุณทวด มาเล่าสู่กันฟังบ้างนะครับ

ตอนนี้ขอตัวไปกินข้าวมันไก่ฝีมือตัวเองก่อนนะครับ ^^

ปล. ใครยังไม่อยากทำแต่อยากกินข้าวมันไก่อร่อยๆ แนะนำร้าน ข้าวมันไก่โกก๊อก อร่อยมาก ….

ติดตามเรื่องราวของเราบน Facebook คลิกที่นี่ ได้เลยครับ ^^

Comments

comments